У каких пельменей категория б

admin   11.06.2018   Комментарии к записи У каких пельменей категория б отключены

пельмени производитель

Пельмени категории б

В разделе Покупка и выбор продуктов на вопрос Какие пельмени категории А вы знаете? заданный автором Павел Антивирус лучший ответ это Боюсь, категория "А" (более 80% мяса) и категория "Б" (от 80 до 60 % мяса) невозможны по определению

Обычно в пельмениях категории "Премиум" соотношение тестовой оболочки и мясного фарша — 40% на 60%.

"Добавим" в мясной фарш лук и специи, — на мясо остается менее 60%

Это уже категория "В"

Выходит, что пельмени нужно лепить всей семьей

ЛУЧШИЙ ОТВЕТ МАЙИ КОСЕНКОВОЙ не правильный т. к. Категории по содержанию мяса относятся только к начинке, правильный ответ Руслан Бурых.

Волков "Московские" 190? 800гр категория б

Вот категория "А", производят в Питере в ресторане "Садахар" для магазина "Пулковский". Мясо баранина 93%, специи 7%. Стоимость 450 грамм — 450 рублей, качество — супер.

Пельмени категории "А" чрезвычайно трудно купить, редко очень бывают в продаже. Вчера и сегодня (23 и 24 октября 16г.) случайно обнаружил их в "Дикси". Пельмени "Московские" (производитель ООО "Владимирский стандарт" моск. обл.) увидел впервые, картонная упаковка коричневого цвета, вес 430гр., внутри коробки пельмени дополнительно упакованы в пакет . Цена 107 руб. перечеркнута, продаются по 82 руб. Выглядит все достаточно фантастично, поэтому взял вчера на пробу 1 пачку. Слопал всю. Сегодня пошел и купил еще 4.

Могу объяснить про категории: категория относиться только к начинке — к фаршу, поэтому пельмени и А и Б категории возможны, например для категории А содержание мясных волокон в фарше должно быть не менее 80% (это содержание измеряется по массе мясных волокон). Привожу пример состава таких пельменей одного из производителей на классических из свинины и говядины: Фарш: Свинина 48%, говядина 32%, лук репчатый 18%, соль морская йодированная 1,5%, перец черный (собственного помола) 0,5%.

Тесто: Мука пшеничная в/с, яйцо куриное, соль морская йодированная, вода артезианская очищенная. Что получаем 80% мяса, но не мясных волокон — скажете Вы, посмотрим подробнее: лук легче мясных волокон, нежирное мясо, жир опять легче волокон, получим массу именно мясных волокон > 80%. Так что есть такие ем их, в поисковике можно найти, правда их действительно мало, другое дело они весьма "диетические".

Вот нашел их рецепт по поисковику: Классические пельмени категории А, фарш состоит из фермерского охлажденного мяса, срезанного непосредственно с туши, никаких посторонних добавок нет. Рецепт фарша: берем 60% охлажденной свинины и 40% охлажденной говядины, рубим все это в мясорубке на одном ноже, добавляя репчатый лук.

Соотношение мяса в фарше 80% на 20% лука, соли и перца собственного помола. Хорошо промешиваем – фарш готов!

Заметьте не добавляем ни грамма шпика, сои, субпродуктов, только великолепное свежее Российское фермерское мясо, лук, соль, перец.

Потому что в них белок растительный в составе, да и по ощущениям не пельмени, а хрень какая-то.

Я перебрал ради интереса в Магните все пельмени какие были в холодильнике, все "дорогие" категории В, потом решил посмотреть на "дешёвые" . короче ради прикола попробовал купить за 35 руб. Татарские 400 гр. они оказались категории Б. вот уже пару месяцев другие не покупаю. вопрос только в том, почему они 35 рубликов стоят при категории Б, а другие с категорией ниже от 170 до 450 за кило.

Покупаю только Воротынцевские. Категория Б. Дорого но качественно.

Сама делаю. Купи пельменницу. Сразу 37 штук вылетают.

ГОСТ не предполагает ни каких категорий.

Какие там категории — было бы в них мясо А то по 250 руб за кило — дрянь и по 100 руб за кило — дрянь Уже перестали покупать этот непонятный продукт который производители называют ПЕЛЬМЕНИ

я тоже пока не встречала с категорией А. Все как-то с категорией В попадаются

Пыталась найти на пачке указание категории все попытки оказались тщетными

Обучение студентов

Какие пельмени категории А вы знаете?

  1. Боюсь, категория «А» (более 80% мяса) и категория «Б» (от 80 до 60 % мяса) невозможны по определению

Обычно в пельмениях категории «Премиум» соотношение тестовой оболочки и мясного фарша — 40% на 60%.

«Добавим» в мясной фарш лук и специи, — на мясо остается менее 60%

Это уже категория «В»

Выходит, что пельмени нужно лепить всей семьей

Это сплачивает!

  • Сама делаю. Купи пельменницу. Сразу 37 штук вылетают.
  • ГОСТ не предполагает ни каких категорий.

    Тесто: Мука пшеничная в/с, яйцо куриное, соль морская йодированная, вода артезианская очищенная. Что получаем 80% мяса, но не мясных волокон — скажете Вы, посмотрим подробнее: лук легче мясных волокон, нежирное мясо, жир опять легче волокон, получим массу именно мясных волокон gt; 80%. Так что есть такие ем их, в поисковике можно найти, правда их действительно мало, другое дело они весьма «диетические».

    Вот нашел их рецепт по поисковику: Классические пельмени категории А, фарш состоит из фермерского охлажденного мяса, срезанного непосредственно с туши, никаких посторонних добавок нет. Рецепт фарша: берем 60% охлажденной свинины и 40% охлажденной говядины, рубим все это в мясорубке на одном ноже, добавляя репчатый лук.

    Соотношение мяса в фарше 80% на 20% лука, соли и перца собственного помола. Хорошо промешиваем фарш готов!

    Заметьте не добавляем ни грамма шпика, сои, субпродуктов, только великолепное свежее Российское фермерское мясо, лук, соль, перец.

  • Волков «Московские» 190 800гр категория б
  • Потому что в них белок растительный в составе, да и по ощущениям не пельмени, а хрень какая-то.
  • я тоже пока не встречала с категорией А. Все как-то с категорией В попадаются
  • Я перебрал ради интереса в Магните все пельмени какие были в холодильнике, все «дорогие» категории В, потом решил посмотреть на «дешвые» . короче ради прикола попробовал купить за 35 руб. Татарские 400 гр. они оказались категории Б. вот уже пару месяцев другие не покупаю. вопрос только в том, почему они 35 рубликов стоят при категории Б, а другие с категорией ниже от 170 до 450 за кило.
  • Пельмени категории «А» чрезвычайно трудно купить, редко очень бывают в продаже. Вчера и сегодня (23 и 24 октября 16г.) случайно обнаружил их в «Дикси». Пельмени «Московские» (производитель ООО «Владимирский стандарт» моск. обл.) увидел впервые, картонная упаковка коричневого цвета, вес 430гр., внутри коробки пельмени дополнительно упакованы в пакет . Цена 107 руб. перечеркнута, продаются по 82 руб. Выглядит все достаточно фантастично, поэтому взял вчера на пробу 1 пачку. Слопал всю. Сегодня пошел и купил еще 4.
  • Пыталась найти на пачке указание категории все попытки оказались тщетными
  • Какие там категории — было бы в них мясо А то по 250 руб за кило — дрянь и по 100 руб за кило — дрянь Уже перестали покупать этот непонятный продукт который производители называют ПЕЛЬМЕНИ
  • Покупаю только Воротынцевские. Категория Б. Дорого но качественно.

    Тест: пельмени высшей ценовой категории

    13 июня 2014 года

    Предыдущий тест пельменей премиум-класса:

    Пельмени – палочка-выручалочка для любого холостяка, да и вообще для всех, кому некогда готовить. А еще это блюдо – неизменный символ России наряду с водкой, медведями и сибирскими морозами.

    Мы решили протестировать легендарный продукт и купили пельмени, которые относятся к так называемой категории премиум-класса. Но, как выяснилось, высокая стоимость (от 300 до 650 рублей за килограмм) вовсе не гарантия такого же высокого качества.

    Дорого и невкусно

    Если честно, результаты этого теста в очередной раз не порадовали. Мы ожидали, что дорогие пельмени будут такими же вкусными и качественными, как домашние. На одном образце было даже указано «ручной работы». Всего в тесте участвовало 6 образцов (диаграмма стоимости справа).

    Что такое категория пельменей

    Буквы на упаковках пельменей (А, Б, В, Г или Д) обозначают категорию мясных полуфабрикатов и указывают минимальное количество мяса в фарше. Чем ближе буква к концу алфавита, тем меньше мяса в продукте. Съедобные части мяса – это мышечная, жировая и соединительная ткани. При этом мышечная – наиболее ценная и легкоусвояемая, поэтому и качество полуфабрикатов оценивается именно по ее количеству:

    • категория А: мышечной ткани должно быть не меньше 80%
    • категория Б: содержание мышечной ткани от 60% до 80%
    • категории В: 40-60% мышечной ткани
    • категория Г: 20-40% мышечной ткани
    • категория Д: содержание мышечной ткани меньше 20%.

    А упало, Б пропало. Что осталось?

    С буквами, обозначающими категорию, приключилась форменная беда. Лабораторные испытания показали, что только один образец теста – «Сибирская коллекция» – соответствует заявленной категории. Всех остальных участников можно смело «дисквалифицировать» и перевести в более низкую категорию, так как они содержат меньше мышечной ткани, чем положено по ГОСТу (см. таблицу). В число нарушителей попал, в частности, и самый дорогой образец теста «У Палыча», и пельмени «от Ильиной», которые производитель самонадеянно отнес к самой высшей категории А.

    Таблица 1. Заявленные и фактические категории протестированных пельменей

    Фарш: о чем молчат производители

    Чтобы узнать, что входит в состав мясного фарша, в лабораториях используют метод гистологической идентификации. Анализ проводится так: очень тонкий, буквально в несколько микрон, срез фарша окрашивают специальными красителями и изучают под микроскопом. Дело в том, что каждый ингредиент (разные разновидности мяса, растительный белок и т.д.) приобретает свой цвет. По этой «боевой раскраске» эксперты его и обнаруживают.

    С замиранием сердца мы ждали результатов анализа состава мясного фарша. Дело в том, что для удешевления своей продукции производители нередко добавляют в него сою (растительный белок), пшеничную муку, крахмал, крупу, мясо птицы, растительную клетчатку, а также всевозможные пищевые добавки (усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и т.д.). Это разрешается законом, но все эти ингредиенты обязательно должны быть перечислены на упаковке. Однако мы все-таки надеялись, что в дорогие пельмени производители не подмешали ничего лишнего. Тем более что на упаковках всех образцов перечень продуктов выглядел вполне благопристойно: говядина, свинина, лук, соль, перец черный, вода, масло, соль, яйцо, мука. В общем, все как положено. Но так ли это на самом деле?

    Этот этап испытаний достойно выдержала только половина образцов: «от Ильиной», «У Палыча» и «Сибирская коллекция». Фарш у них полностью соответствует заявленному составу и не содержит посторонних ингредиентов. Правда, анализ показал, что мясо, использованное в пельменях «от Ильиной», перемороженное и, возможно, неоднократно.

    Зато другие участники испытаний преподнесли сюрпризы. В образце «Дымов» обнаружено значительное количество растительной клетчатки, о которой производитель умолчал. Таким образом, эти пельмени относятся к мясосодержащим полуфабрикатам, а не к мясным, как заявлено. В составе пельменей «Сибирский деликатес» оказалась влагоудерживающая добавка каррагинан, о чем не сообщается на этикетке. В том же «Сибирском деликатесе» и «Цезаре» также нашелся незаявленный ингредиент, предположительно – эмульсия шкурки. Зато соевый белок не выявлен ни в одном из образцов.

    Для маленьких взрослых

    — Мальчик, — сказал Остап, — разве плох?

    Кто скажет, что это девочка, пусть первый бросит в меня камень!

    Ильф и Петров «Двенадцать стульев»

    У образца «Сибирский деликатес«. Пельмени «Аппетитные. Для маленьких» была выявлена еще одна проблема. Производитель заявляет, что их «могут есть дети с самого раннего возраста». Однако при этом продукт сделан по ГОСТу Р 52675-2006, а не по специальному ГОСТу Р 51187-98 «Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия». В этом стандарте прописаны более жесткие требования к составу детских продуктов. Таким образом, производитель вводит потребителей в заблуждение. К тому же в этих пельменях обнаружена влагоудерживающая добавка каррагинан и предположительно эмульсия шкурки. И мяса «деткам» не доложил, но об этом далее.

    Настоящие пельмени делают из нескольких сортов мяса. Это, прежде всего, говядина, обязательно свинина, придающая фаршу мягкость и нежность, или баранина – на любителя. Непременными ингредиентами домашних пельменей являются репчатый лук, соль, черный молотый перец. В фарш также добавляют воду или молоко. Тесто готовят из пшеничной муки с добавлением яиц, воды и соли.