Торт три шоколада как приготовить

admin   27.06.2018   Комментарии к записи Торт три шоколада как приготовить отключены

Торт «Три шоколада»

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!

Ингредиенты:

  • мука — 100 г;
  • какао-порошок — 20 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1⁄4 ч. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
  • молоко — 50 мл;
  • сметана — 50 г;
  • кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • горький шоколад (70% какао) — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин порошковый — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • молочный шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • белый шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • желатин порошковый — 4 г;
  • вода (для желатина) — 3 ст. ложки.

Пошаговый рецепт муссового торта Три шоколада с фото

Согласно итогам опроса посетителей на одном известном кулинарном сайте, торт «Три шоколада» завоевал пальму первенства в категории «десерты» и является одним из самых любимых и желанных изделий для нескольких тысяч семей нашей страны. С таким мнением всецело согласен мой муж, который впервые попробовал это угощение в гостях и с тех пор не дает мне покоя каждые выходные. Вначале я боялась даже подступиться к торту, зная, что «Три шоколада» считается трудным к приготовлению и занимает много времени, однако моя мама решилась приготовить его самостоятельно, пользуясь видео-рецептом из Интернета. Позже мы с ней усовершенствовали рецепт этого торта, добавив в него помимо разноцветного мусса опыт нашей семьи по приготовлению других тортов из трех видов шоколада.

Сегодня я хотела бы представить вам семейный вариант изготовления этого фантастического десерта и убедить вас в том, что в процессе нет ничего сложного и утомительного для тех, кто хотел бы побаловать домашних изысканным вкусненьким.

Подготовьте форму для торта (очень желательна разъемная форма) диаметром 28 – 30 см, кастрюля емкостью от 700 мл, объемные миски 500 – 1000 мл, пекарскую бумагу, блюдо для торта диаметром 30 см, сито, столовые и чайные ложки, деревянную ложку, острый нож, венчик, мерный стаканчик. Миксер заменить будет нечем, так что убедитесь, что он имеется в наличии.

Вам понадобятся

  • 150 г молочного шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Если в наличии не имеется ни бренди, ни коньяка, я бы порекомендовала заменить их сладким тягучим ликером. Однако мусс вовсе без алкоголя лишится восхитительного аромата, так что обязательно учтите это.

  • 150 г черного шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.
  • 150 г белого шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Последовательность приготовления

Корж – бисквит

  1. Дно формы обязательно выстилаем пекарской бумагой.
  2. Духовой шкаф подогреваем до 180-200 градусов.
  3. Муку просеиваем два-три раза через сито.
  4. Добавляем в муку разрыхлитель, ванильный сахар и какао, перемешиваем деревянной ложкой.
  5. Слегка взбиваем в отдельной миске яйца при помощи венчика.
  6. Затем туда же высыпаем сахарный песок и растворяем его в яичной массе миксером.
  7. Сливочное масло вводим в смесь маленькими порциями, не прекращая взбивать.

  • Сахарно-яичную смесь соединяем с мукой и замешиваем жидковатое бисквитное тесто.
  • Выливаем заготовку в форму, разравниваем ножом и помещаем в духовку на 5 – 10 минут.
  • Корж должен пропечься до ярко выраженного каштанового цвета.
  • Затем форму с бисквитом осторожно вытаскиваем из духовки и оставляем «отдыхать» и охлаждаться.
  • Остывший бисквит извлекаем из формы.
  • Форму моем, вытираем, смазываем сливочным маслом и снова кладем в нее готовый бисквит.
  • Мусс «Молочный шоколад»

    1. Сливки для всех трех видов мусса взбиваем и отправляем в холодильник.
    2. Шоколад и сливочное масло режем на кусочки и ставим растапливаться в микроволновку или на водяную баню.
    3. Желатин заливаем водой по инструкции на упаковке.
    4. Добавляем в масляно-шоколадную смесь желатин.
    5. Ставим массу на плиту и чуть подогреваем (ни в коем случае не кипятим).
    6. Затем охлаждаем массу в холодильнике до комнатной температуры.
    7. Третью часть сливок добавляем в мусс, остальное снова ставим в холод.
    8. Хорошо взбиваем и в конце добавляем алкоголь.

    Мусс «Черный шоколад»

    1. Снова растапливаем шоколад со сливочным маслом, а желатин готовим по руководству на пачке.
    2. Смешиваем желатин и жидкий шоколад, ставим на плиту.
    3. Разогретую смесь выдерживаем в холодном месте 10 – 15 минут.
    4. Вторую часть сливок взбиваем с охлажденной массой, не забыв добавить коньяк.

    Мусс «Белый шоколад»

    1. Белый шоколад трем на терке, так как он хуже растворяется.
    2. Затем замешиваем его в миксере со сливочным маслом.
    3. Добавляем коньяк и ставим на огонь, подогревая до температуры 30 – 40 градусов.
    4. Охлаждаем и, добавив оставшиеся сливки из холодильника, делаем финальное взбивание.

    Сборка торта

    1. На подготовленный корж в форме выливаем мусс из черного шоколада и слегка разравниваем.
    2. Затем выливаем слой молочного мусса и также ровняем.
    3. Наконец, осторожно выливаем верхний, белый слой и хорошенько разглаживаем его острым ножом.
    4. Ставим торт прямо в форме в морозильную камеру на 1 час, затем переставляем в обычный отдел и держим еще 2 – 3 часа.
    5. Затем освобождаем наше изделие из формы и ставим на широкое красивое блюдо.
    6. Для успешного хранения разрежьте торт на небольшие кусочки.

    Наш торт почти готов! Но остался еще один момент: спорю, что вы не раз задавались вопросом о том, как украсить торт «Три шоколада». Если честно, мало кто готовит отдельное украшение к этому десерту, поскольку готовый продукт выглядит полностью законченным, но я все-таки частенько делаю глазурь, дабы придать торту более «глянцевый» вид.

    Зеркальная глазурь

    • Время приготовления: 30 мин
    • Вам понадобятся: 200 мл воды; 200 г сахара; 5 г желатина.

    1. Растворяем желатин так, как указано в инструкции к нему.
    2. Берем вместительную кастрюлю, выливаем в нее воду и сахар.
    3. Перемешиваем содержимое кастрюли и ставим ее на плиту.
    4. Доводим наш сироп до несильного кипения, чтобы сахар растворился.
    5. Снимаем с плиты и ставим в холодное место для остуживания до 60 градусов.
    6. Добавляем в остывший, но еще теплый сироп желатин и активно размешиваем так, чтобы желатин не оставил комочков.
    7. Вытаскиваем торт из холодильника.
    8. Покройте глазурью ваше изделие, а затем поставьте в холодильник для застывания.

    Вот и все, вам осталось только выслушать восхищенные поздравления ваших родных и гостей перед тем, как они сметут до последнего кусочка ваш изумительный десерт со стола. Вдобавок хотелось бы посоветовать не выставлять торт на стол заранее, а только перед самым застольем – так ваш десерт сохранит форму и не «завянет».

    Виде-рецепт пошагового приготовления десерта

    Торт-суфле «Три шоколада» – смотрим видео-рецепт, включающий в себя вариант с глазурью, а также фото готового продукта:

    Помимо этого фантастического торта я решила посоветовать вам еще несколько рецептов потрясающих сладостей. Несколько дней назад я готовила Торт птичье молоко с желатином, и оказалось, что мы с мужем уже и забыли, насколько деликатным и легким может быть забытое угощение родом из детства.

    Кроме того, для фанатов разноцветных желейных тортов подойдет торт Битое стекло – такой тортик полон ярких красок, и я готовила его на день рождения дочери. Плюс, недавно я открыла для себя «Тирамису», так что всех любителей итальянской выпечки приглашаю сюда: пошаговый классический рецепт торта Тирамису с фото.

    Торт «Три шоколада»: рецепт классический

    Торт «Три шоколада», рецепт которого будет рассмотрен далее, может включать в себя разные ингредиенты. Классический способ приготовления данного лакомства предусматривает применение темного бисквита. Однако некоторые хозяйки ленятся выпекать коржи, и используют вместо них обычное песочное печенье.

    Подробней о том, как готовятся оба варианта домашнего десерта, мы расскажем в представленной статье.

    Торт «Три шоколада»: классический рецепт приготовления

    Торт «Три шоколада» представляет собой наивкуснейший десерт, в котором идеально сочетаются вкусовые качества 3-х разных сортов шоколада: молочного, черного и белого.

    Готовить такое лакомство одно удовольствие. Однако времени для этого понадобится очень много.

    Так какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать торт «Три шоколада»? Пошаговый рецепт этого изделия требует применения:

    • яиц свежих больших – 4 шт. (для бисквита);
    • муки пшеничной – 1,6 стакана (для бисквита);
    • сахара светлого — 1 стакана (для бисквита);
    • какао-порошка – не менее 2 больших ложек (для бисквита);
    • разрыхлителя для теста — 1 пакетик (для бисквита);
    • белого шоколада — 150 г;
    • шоколада молочного — 150 г;
    • черного или так называемого горького шоколада – 150;
    • кулинарных сливок жирных – около 450 мл;
    • желатина пищевого в пакетиках – 30 г;
    • масла сливочного — 150 г.

    Месим бисквитное тесто

    Как сделать торт «Три шоколада»? Рецепт приготовления данного десерта требует в первую очередь замесить бисквитное тесто.

    Сахарный песок всыпают к яичным желткам и добела растирают ложкой. После этого к ним добавляют сильно взбитые белки. Перемешав компоненты, к ним всыпают разрыхлитель, какао и просеянную муку. На выходе получают темное и вязкое тесто.

    Приготовление бисквита

    Торт-мусс «Три шоколада», рецепт которого мы рассматриваем, является классическим, так как в качестве основы в нем используется бисквит. Чтобы его выпечь в духовке, подготовленное тесто вливают в глубокую смазанную маслом форму и отправляют в духовку.

    Шоколадный бисквит выпекают на протяжении 60 минут, придерживаясь температурного режима в 200 градусов.

    После того как корж приготовится, его вынимают из формы и остужают. При необходимости края бисквита обрезают при помощи тарелки нужного диаметра.

    Приготовление мусса

    Как следует делать торт «Три шоколада»? Рецепт такого лакомства требует использования трех разных видов шоколада (белого, молочного и темного). Все они обрабатываются одинаково.

    Желатин в количестве 1 большой ложки заливают остывшим кипятком и оставляют для набухания на 40 минут. Тем временем приступают к обработке шоколада. Темную плитку разламывают на дольки, а затем выкладывают в миску, добавляют 50 г сливочного масла и растапливают на водяной бане. После этого жирные сливки сильно взбивают блендером до стойких пиков. Далее пышную массу соединяют с шоколадной глазурью и разведенным желатином. Все ингредиенты тщательно мешают, получая однородную и довольно пышную смесь темного цвета.

    В точности также обрабатывают молочный и белый шоколад.

    Формируем десерт

    Как следует формировать торт «Три шоколада»? Рецепт этого десерта требует использования глубокой разъемной формы. Ее застилают пищевой пленкой, а затем выкладывают полностью остывший бисквит. Далее на основу выливают темный мусс и сразу же ставят полуфабрикат в холодильную камеру.

    Как только начинка затвердеет, торт вынимают и выкладывают следующий слой, сделанный из молочного шоколада. После этого десерт снова отправляют на холод. Выдержав его около 2 часов, изделие вынимают и покрывают последним муссом белого цвета.

    После выкладки всех слоев торта его отправляют в холодильник на 5-8 часов. За это время три разноцветных мусса полностью затвердеют, образуя собой вкусный и очень красивый домашний десерт.

    Преподносим к чаю

    Вкус торта «Три шоколада», рецепт которого был представлен выше, довольно необычный. Такая сладость придется по душе не только маленького ребенка, но и взрослого человека.

    Как только мусс застынет, десерт вынимают из разъемной формы и украшают шоколадной стружкой. Разрезав торт на кусочки, его преподносят к столу вместе со стаканом чая.

    Упрощенный вариант приготовления десерта

    Как говорилось выше, рецепты торта «Три шоколада» в домашних условиях могут предусматривать применение разных компонентов. Если вам не хочется возиться с тестом и отдельно выпекать бисквит, то предлагаем использовать вместо него обычное песочное печенье. Но обо всем по порядку.

    Итак, для реализации упрощенного варианта приготовления представленного лакомства нам понадобится:

    • песочное печенье весовое (лучше брать шоколадное) — около 300 г;
    • масло 70 % сливочное — примерно 125 г;
    • желатин в пакетиках – 30 г;
    • сыр творожный – около 750 г;
    • сахар белый – ½ стакана;
    • сливки 30 % — 350 мл;
    • шоколад белый – 2 плитки;
    • шоколад молочный – 2 плитки;
    • шоколад горький – 2 плитки;
    • вода питьевая – ¼ стакана.

    Делаем основу для торта

    При помощи блендера или кухонного комбайна песочное печенье измельчают в мелкую крошку. После этого к нему добавляют растопленное сливочное масло, а затем тщательно мешают.

    Получив однородную клейкую массу, ее выкладывают в круглую форму. В дальнейшем из песочной крошки формируют тонкий корж с бортиками высотой 5-7 см. Чтобы печенье хорошо утрамбовалась, его приминают ложкой или дном стакана. В таком виде основу для торта отправляют в холодильник и выдерживают в нем около 30 минут.

    Приготовление начинки

    Пока основа из песочного печенья охлаждается, приступают к приготовлению начинки. Для этого творожный сыр комнатной температуры взбивают вместе с сахаром, а затем добавляют жирные сливки и снова интенсивно их мешают. После этого желатин разводят водой (так, как описано в инструкции) и оставляют набухать на 30-40 минут.

    Как только желеобразующее вещество впитает в себя всю влагу, его нагревают, процеживают через сито и добавляют к сырной массе. Оба ингредиента сильно взбивают.

    Чтобы придать начинке требуемый цвет, используют темный, белый и молочный шоколад. Данные сладости разламывают на дольки и помещают в разные чаши. После этого их поочередно растапливают на водяной бане, добавив немного питьевой воды.

    Завершающий этап

    Когда весь шоколад растопится, сырную массу разделяют на три равные части, а затем к каждой из них добавляют темное, светлое и молочное лакомство. Повторно взбив все компоненты, получают три воздушные массы разного цвета. После этого их сразу же используют по назначению.

    Формируется представленный торт в точности так же, как было описано выше. Корж из песочного печенья сначала заливают темной начинкой, а затем молочной и белой. Чтобы они не смешались друг с другом, после выкладки каждого слоя полуфабрикат отправляют в холодильник, где его выдерживают на протяжении 1-2 часов.

    Как подавать к чаю?

    В отличие от бисквитного лакомства, торт «Три шоколада» на основе песочного печенья представляет собой более хрупкий и нежный десерт. Поэтому формировать его следует только в разъемной форме. После застывания всех трех шоколадных слоев, борта посуды аккуратно снимают, а домашний десерт нарезают кусками, раскладывают по блюдцам и преподносят гостям.

    Следует также отметить, что торт с использованием творожного сыра получается более нежным, нежели тот, что был представлен в самом начале статьи.