Тесто как у покупных беляшей

admin   30.04.2018   Комментарии к записи Тесто как у покупных беляшей отключены

Рецепт беляшей, как у бабушки и не только

Наверняка многим знаком вкус тех беляшей, которые пекла любимая бабушка или мама. Сегодня нет большой надобности их печь, ведь можно готовить уже готовый продукт. Только вот вкус покупных беляшей все равно не идет в сравнение с домашним. К тому же, современные кулинары привыкли экономить на всем: то мяса меньше положат, то заменят его часть чем-то другим. Так что лучше всего готовить самостоятельно, не жалея при этом ни мяса, ни любых других продуктов.

Многие, хоть и пробовали эту вкуснятину, но так и не знают, как делать беляши. Вот об этом мы с вами сейчас и поговорим. Для начала отмечу, что рецептов бывает несколько, но всех их условно можно разделить на две группы: те, что готовятся из дрожжевого теста, и те, что без. Кулинары даже дошли до того, что придумали рецепт ленивых беляшей. Но обо все по порядку.

Ингредиенты: 2 стакана воды, 20 г дрожжей, мука, 50 г сливочного масла, мясной фарш,1 головка репчатого лука, соль, сахар, перец.

Приготовление: в небольшом количестве воды разводим сахар и добавляем дрожжи. Даем последним подойти. Воду немного нагреваем (чтобы она была теплой), добавляем подошедшие дрожжи, сливочное масло, по вкусу соль и еще немного сахара. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем посуду полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто увеличится в два раза, аккуратно его перемешиваем и опять ставим в тепло. В это время готовим начинку: мясной фарш (свинину или говядину) смешиваем с мелко порезанным луком, добавляем по вкусу перец, соль и немного воды.

Из подошедшего теста формируем небольшие шарики. Берем шарик и немного раскатываем, кладем на середину фарш и загибаем в центре все края, чтобы получилась круглая булочка. Следим за тем, чтобы нигде не было дырочек, иначе фарш потеряет сок и будет сухим. Так же поступаем и остальными шариками. Оставляем их в покое на несколько минут, чтобы тесто немного подошло. Обжариваем беляши в большом количестве кипящего растительного масла.

Ингредиенты: 1 стакан молока, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 ч.л сахара, 0,5 ч.л соды, гашенной уксусом, фарш свинины или говядины, лук, соль, перец.

Приготовление: взбиваем яйца, добавляем к ним слегка подогретое молоко, соль, сахар и соду. Тесто должно получиться, как густая сметана. В фарш добавляем мелко нарезанный лук, по вкусу соль и перец. Разогреваем сковороду, предварительно налив растительное масло. Наливаем тесто (как будто собираемся печь блинчики), сверху выкладываем фарш и заливаем слоем теста. Жарим до полной готовности.

Ингредиенты: 200 г маргарина, 1,5 стакана кефира, 2 яйца, 4-5 стаканов муки, соль, сода. Мясо говядины и свинины, головка репчатого лука, перец, соль.

Приготовление: замороженный маргарин натираем на терке и смешиваем с мукой. Добавляем взбитые яйца, кефир, соль по вкусу, соду (без гашения уксусом) и замешиваем крутое тесто. Кладем его в полиэтиленовый пакет на 20 минут в холодильник.

Готовим фарш: пропускаем через мясорубку одну часть свинины, две части говядины и головку репчатого лука. Вбиваем яйцо и добавляем небольшое количество воды, соль и перец по вкусу.

Достаем тесто, делаем из него шарики. Каждый шарик слегка раскатываем, кладем на его середину фарш и заворачиваем края таким образом, чтобы в итоге получился треугольник. Чтобы начинка была сочной, края нужно плотно позащипывать. Обжарить беляши в кипящем растительном масле с двух сторон.

Теперь вы знаете, как готовить беляши. Попробуйте какой-нибудь один рецепт беляшей, чтобы порадовать свою семью настоящей домашней вкуснятиной. Кстати, обратите внимание, что беляши получаются особенно вкусными, если смешать между собой свиной и говяжий фарш. При этом говяжьего фарша должно быть примерно в два раза больше, чем свиного.

Тесто на беляши — пошаговые рецепты. Как приготовить вкусное тесто на беляши быстро и просто, видео

Беляши – это вкусное и всеми любимое блюдо, оно относится к татарской кухне. Это обычные пышные жареные пирожки с мясом. Приготовить их совершенно просто, быстро, главное – определиться с рецептом теста на беляши. Преимуществом таких пирогов остается минимальное количество ингредиентов, которые обязательно можно отыскать у каждой хозяйки.

Как сделать тесто для беляшей

Для приготовления блюда за основу берут воду, молоко, кефир, сметану. Что касается дрожжей, то их можно добавить, если вы хотите получить воздушные и мягкие беляши, но тогда вам нужно учесть, что готовить вам предстоит дольше обычного. Вначале нужно сделать опару, затем ждать 1-1,5 часа, пока она поднимется, и лишь потом приступать к замешиванию. Большинство хозяек любят быстрые рецепты теста, которые исключают дрожжи.

Если вы решили заняться приготовлением выпечки, пользуясь данным способом, то нужно понимать, что это длительный процесс. Необходимо ждать, пока дрожжи набухнут, а тесто подойдет. Используя предложенное количество ингредиентов, вы сможете получить около 20 пирожков. При формировании делайте их небольшими, потому что им предстоит подрасти. Для приготовления нужны такие продукты:

Если вы запаслись всеми ингредиентами, можно взять емкость, налить в нее воду и немного подогреть. Положить туда дрожжи, сахар и полстакана муки. Взбить при помощи венчика, прикрыть салфеткой и ждать 30 минут, пока опара не подойдет, а после добавить оставшиеся компоненты. Все тщательно перемешать, вымешивать массу на подсолнечном масле. Перед формированием пирожков правильно будет поместить ее в теплое место на 40 минут.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Для тех, кто не любит долго возиться за кухонным столом, имеется простой рецепт приготовления. В рассматриваемом варианте дрожжи присутствуют, но только работа будет продвигаться куда быстрее. Полученные беляши будут воздушные и мягкие, у таких пирожков обязательно найдутся свои любители. Чтобы быстро приготовить хрустящую, ароматную выпечку, воспользуйтесь таким набором ингредиентов:

В емкость вылить молоко, подогреть, высыпать дрожи, сахар и соль. После перемешивания оставить на 10 минут, а пока при помощи терки измельчить маргарин. Можно просто разогреть его, установив в микроволновку. Поместить к молочно-яичной смеси оставшиеся компоненты, при помощи венчика все тщательно размешать. Сильно замешивать массу не стоит, иначе пирожки получатся плотными.

Этот рецепт тоже характеризуется быстротой приготовления, хотя на качестве готового блюда это никак не отразится. Кроме этого, полученную массу можно будет задействовать для жарки любых пирожков, не переживая, что они получатся кислыми. Если вы решили воспользоваться этим рецептом, то нужно быть готовым к тому, что здесь слишком большой перерасход масла. Иначе получить хрустящую выпечку у вас не получится. Вначале запаситесь следующими ингредиентами:

В глубокую емкость налить кефир, добавить к нему оставшиеся ингредиенты. Муку вводить постепенно, малыми порциями и все время помешивать. Если не выполнить это условие, то выпечка получится «деревянной». После вымешивания уложить полученную массу в полиэтиленовый пакет. Отправить его теплое место и ждать на 20-30 минут. Это время можно использовать для приготовления начинки.

Если воспользоваться этим рецептом приготовления, то вы порадуете свою семью нежными и очень вкусными пирожками. Получить такой результат можно даже при условии, что рецепт не предполагает использование яиц. Процесс приготовления характеризуется своей простотой и малой продолжительностью, набор продуктов просто минимальный и найдется у каждой хозяйки. Он включает в себя:

В емкость вылить молоко, слегка подогреть и отправить дрожи. После размешивания добавить оставшиеся компоненты – у вас должна образоваться масса сметанообразной консистенции. Отставить миску на 40 минут на плите или поставить в духовку на минимальную температуру. В растопленный мягкий маргарин добавить соль, полученную смесь поместить в уже отстоявшуюся опару, высыпать муку.

Без дрожжей

Этот вариант подойдет для тех, кому не нравится дрожжевое тесто. Рецепт очень простой, а длительность приготовления малая. Хотя дрожжи использовать не придется, тесто на беляши получается нежным и пышным, а достигается такой результат благодаря сочетанию молока и кефира. Пироги получаются вкусными, воздушными, сочными и совершенно не кислыми. Все, что вам нужно, так это просто соединить следующие компоненты:

  • молоко – 200 мл;
  • кефир – 200 мл;
  • мука – 1,2 кг;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сода – 10 г;
  • сахарный песок – 10 г;
  • подсолнечное масло – 60 мл.

В хлебопечке

Готовить при помощи этой кухонной техники – просто одно удовольствие. Пока тесто для беляшей в хлебопечке, вы можете приступить к подготовке начинки. Этот рецепт можно задействовать для любых пирожков, но лучше, если их начинка будет мясной. По собственному усмотрению можно добавить к ней картофель. Для начала вам потребуется подготовить такие продукты:

  • молоко – 1,5 стакана;
  • мука – 2,5 стакана;
  • растительное масло – 80 мл;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль – 10 г;
  • сухие дрожжи – 15 г.

В хлебопечку отправить молоко, поместить туда все сыпучие компоненты и пару ложек подсолнечного масла. Установить режим «Тесто», ждать, пока вся масса хорошенько не вымешается. После приготовления нужно 20 минут подождать. По истечении указанного времени добавить начинку и обжаривать сформированные пироги в большом количестве подсолнечного масла.

На сметане

Основа с сухими дрожжами получается очень упругим и нежным. Секрет получения такого результата кроется в добавлении сметаны. Использовать приготовленную массу можно не только для рассматриваемого блюда, но и для жарки любых других пирожков. Чтобы порадовать свою семью вкусной домашней выпечкой, подготовьте заранее следующие ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • сметана – 1 стакан;
  • желток яйца – 2 шт.;
  • сухие дрожи – 30 г;
  • маргарин – 70 г;
  • соль – щепотка.

Дрожжи размять в сметане, поместить желтки, соль и муку. Последний продукт добавлять медленно, периодически помешивая ложкой. В самом конце положить размягченный маргарин. Хорошенько перемешать полученную массу, прикрыть кухонным полотенцем на 2 часа. По прошествии указанного времени замесить дрожжевое тесто на столе, смазанном растительным маслом.

На сыворотке

Для приготовления этого продукта имеется один необычный ингредиент – водка. Бездрожжевой вариант понравится всем, а водка совершенно не влияет на вкус готовой выпечки, ведь та получается ароматной, нежной и пышной. А нужно добавлять водку для того, чтобы в процессе жарки пирогов как можно меньше жира впитывалось тестом. Еще вам понадобятся следующие продукты:

  • сыворотка – 1,5 стакана;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • водка – 20 мл.

В глубокую емкость поместить 50 мл теплой сыворотки, добавить к ней остальные сыпучие компоненты, кроме соли. После тщательного перемешивания полученную массу отставить на 15 минут. В оставшуюся муку поместить соль, водку и дрожжевую закваску. Осуществлять вымешивание теста на беляши на столе, смазанном подсолнечным маслом. Перед формированием мясных пирогов подождать еще 20 минут, пока масса не увеличится в объеме.

Видеорецепты

Для приготовления беляшей можно использовать покупное тесто, но получить вкусные, нежные, ароматные пироги у вас точно не получится. Выбрать самый подходящий вариант каждая хозяйка сможет сама. Лучше всего использовать дрожжевую массу, тогда выпечка получается пышной, сочной и мягкой. Готовые пироги можно уложить в холодильную камеру на заморозку, а жарить, когда у вас будет свободное время.

Тесто для беляшей с сухими дрожжами

Беляши из дрожжевого теста

Тесто для беляшей на кефире

Беляши с мясом для лентяев

Удивительно, насколько можно упросить процесс приготовления многих традиционных блюд. Представляю вам очень интересный вариант, как сделать беляши с мясом для лентяев.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • кефир 2 Стакана
  • мука 2.5 Стакана
  • яйцо 1 Штука
  • говяжий фарш 300 Грамм
  • дрожжи 1 Чайная ложка
  • соль 0.5 Чайных ложки
  • сахар 1 Чайная ложка
  • зелень По вкусу
  • растительное масло По вкусу

1. Для начала займемся тестом. В глубокую мисочку отправьте яйцо со щепоткой сахара и соли. Взбейте вилкой немного, влейте кефир. Добавьте дрожжи и около половины стаканы муки. Все как следует перемешайте и оставьте в тепле, накрыв полотенцем, на полчаса.

2. После можно небольшими порциями всыпать оставшуюся муку, чтобы замесить тесто. Важно хорошо взбивать, иначе образуются комочки. Вымойте, обсушите и измельчите свежую зелень. В данном случае это петрушка, но вы запросто можете использовать в этом простом рецепте беляшей с мясом для лентяев и другую зелень.

3. Подготовьте фарш. Лучше всего, конечно, сделать его дома, пропустив через мясорубку свежий кусочек мяса. Посолите и поперчите его по вкусу. Также можете добавить любимые специи.

4. Вы будете удивлены, насколько простым окажется этот вариант, как приготовить беляши с мясом для лентяев. Теперь фарш добавьте в тесто и как следует перемешайте. Вот и все, основа у нас полностью готова.

5. Разогрейте на сковороде растительное масло, ложкой выкладывайте тесто.

6. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Вот и все, аппетитные и сочные беляши с мясом для лентяев в домашних условиях готовы. Перед подачей полейте их сметаной или другим соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Беляши с мясом для лентяев"