Солянка грибная как второе блюдо

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Солянка грибная как второе блюдо отключены

Солянка грибная

  • Белокочанная капуста 1 кг
  • Грибы свежие 500 г
  • Соленые огурцы 1 штука
  • Репчатый лук 1 головка
  • Томатное пюре 2 столовые ложки
  • Растительное масло 2 столовые ложки
  • Сахар 2 чайные ложки

Время приготовления — Средне

1 Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, уксус и тушить около часа. За 15–20 минут до окончания тушения прибавить томат-пюре, нарезанные дольками огурцы, сахар, соль, перец, лавровый лист.

2 Грибы (белые, подберезовики, рыжики и др.) очистить, промыть и положить на 10–15 минут в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук и смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец.

3 Половину тушеной капусты уложить слоем на сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь покрыть слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить сковороду в духовой шкаф для запекания.

4 При подаче на стол на солянку можно положить ломтик лимона или маслины.

Калорийность грибной солянки составляет 51 ккал.

Состав: Креветки, Сливки, Петрушка рубленая, Сливочное масло, Чеснок, Соль

Состав: Куриное филе, Ананас консервированный, Соевый соус, Помидоры, Яблочный уксус, Болгарский перец, Вода, Сахар, Томатная паста

Состав: Мясо, Мед, Сок лимонный, Сметана, Зелень

Состав: Вода, Говядина, Лапша, Огурцы, Белокочанная капуста, Редис, Яйцо, Растительное масло, Кинза, Чеснок, Соевый соус, Уксус, Кайенский перец, Перец черный молотый, Сахар, Соль

Состав: Белокочанная капуста, Картофель, Помидоры, Зелень, Репчатый лук, Томатная паста, Морковь, Растительное масло, Сливочное масло, Сахар, Чеснок, Перец красный молотый, Соль, Перец черный молотый

Состав: Белокочанная капуста, Вода, Репчатый лук, Растительное масло, Томатное пюре, Уксус, Сахар, Мука пшеничная

Солянка (как второе блюдо, а не суп)

Может я не права и это нельзя называть солянкой, но я привыкла так с детства. Про суп-солянку я узнала лишь в подростковом возрасте. Да и в детском саде/школе подобное блюдо тоже так называлось. Правда там было некое месиво своеобразного цвета из перетушенной капусты с морковью и сосисками. В моем же варианте все свежее, хрусткое и очень летнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 небольшой кочан капусты, примерно на килограмм
  • 2-3 средних помидора (лучше мясистых, я люблю сливовидные)
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя луковица
  • 1 пучок зелени (лук, петрушка, укроп)
  • 4 сосиски (ну или колбаски, хотя мне с сосисками привычнее)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шинкуем капусту. На фото у меня видно примерно какими кусочками. В большой сотейник наливаем оливковое масло (примерно столовую ложку) и перекладываем туда капусту, по мере нарезки. Когда весь качан порубили, ставим сотейник на средний огонь и начинаем жарить, периодически перемешивая. Крышкой не накрываем, пока не солим.

Пока жарится капуста, решем полукольцами лук (или четверть кольцами, если луковица крупная). Трем на крупной терке морковь. Ставим на другую плиту большую сковороду и немного обжариваем морковь с луком.

Режем кусочками помидоры, добавляем их к моркови с луком. Перемешиваем, немного солим. Обжариваем, периодически помешивая, минут 7-10 на огне, чуть ниже среднего.

Прошло уже примерно минут 10-15 как жарится капуста. Теперь мы ее солим, еще раз перемешиваем, немного убавляем огонь и закрываем крышкой. Пусть теперь потушится.

Режем мелко всю зелень и сосиски. Если морковь с помидорами у нас уже готовы, то снимаем сковороду с огня, закидываем туда зелень с сосисками, закрываем крышкой и отставляем. Обжаривать больше ничего не нужно!

Готовность капусты проверяем на вкус — она должна быть чуточку твердой. Как модно говорить — аль денте. Это будет вкусно особенно для молодой капусты. Когда она готова, перекладываем в сотейник нашу морковно-помидорно-сосисочную смесь, все очень хорошо перемешиваем, снимаем с огня, закрываем крышкой и настаиваем примерно 10 мин. Вот теперь можно есть!

  • Лист лавровый
  • Томатная паста
  • Лук репчатый
  • Каперсы
  • Морковь

Солянка "Домашняя"

  • Свинина
  • Говядина
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Огурец
  • Маслины
  • Томатная паста
  • Грудинка
  • Колбаса
  • Лимон

Моя солянка

  • Мясо
  • Вода
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Картофель
  • Огурец
  • Томатная паста
  • Петрушка
  • Сосиска
  • Ветчина
  • Колбаса
  • Масло растительное
  • Сметана
  • Лимон
  • Маслины
  • Соль
  • Перец черный

Солянка с грибами на зиму

  • Капуста белокочанная
  • Лук репчатый
  • Грибы
  • Соус
  • Перец болгарский
  • Морковь
  • Сахар
  • Соль
  • Масло подсолнечное
  • Лист лавровый
  • Уксусная эссенция
  • Вода

Солянка "Балетная"

  • Фасоль
  • Перец болгарский
  • Помидор
  • Лук репчатый
  • Шампиньоны
  • Томатная паста
  • Морковь
  • Чеснок
  • Специи
  • Лимон
  • Зелень
  • Масло растительное
  • Огурец
  • Рассол
  • Фасоль стручковая

Мясные рулетики "Солянка"

  • Свинина
  • Огурец маринованный
  • Капуста белокочанная
  • Морковь
  • Яйцо куриное
  • Майонез
  • Перец черный
  • Соль
  • Масло растительное

Солянка мясная

  • Говядина
  • Картофель
  • Сосиска
  • Колбаса
  • Огурец соленый
  • Морковь
  • Оливки зеленые
  • Томатная паста
  • Чеснок
  • Петрушка
  • Лимон
  • Сметана

Солянка по-мегрельски

  • Говядина
  • Масло сливочное
  • Лук репчатый
  • Бульон
  • Огурец
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Зелень
  • Соль
  • Перец черный

Одесская солянка

  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Курица
  • Рис
  • Капуста белокочанная
  • Сок томатный
  • Специи
  • Масло растительное

Абхазская солянка

  • Говядина
  • Бульон
  • Лук репчатый
  • Огурец соленый
  • Помидор
  • Масло растительное
  • Лист лавровый
  • Перец душистый
  • Перец сладкий красный
  • Аджика
  • Перец чили
  • Чеснок
  • Кинза
  • Соль

Кроме говядины, в солянку кладут разнообразные мясные и колбасные изделия. Это могут быть острые и копченые колбаски, ветчина, сосиски, грудинка и т.д. Главное правило: чем больше видов мясных продуктов будет в солянке, тем она будет вкуснее.