Шампиньоны и креветки что приготовить

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Шампиньоны и креветки что приготовить отключены

Шампиньоны и креветки что приготовить

Признаюсь честно, я не любитель морепродуктов, но прибывая в рабочей командировке в прекраснейшем городе Стамбул, после собрания мы были приглашены в один знаменитый турецкий рыбный ресторан. Подавалось несколько блюд, чередуясь определённым отрезком времени, третье по счёту было то блюдо, что я сейчас предлагаю. Деваться было некуда, и я вынуждена была пробовать то, что было заказано заранее нашим турецким офисом. Нехотя, кривясь в душе, я «насадила» креветку на вилку и с осторожностью её надкусила, любовь, надо заметить, неожиданно проснулась! Съела всю предлагаемую порцию, и пожалуй бы съела ещё, если бы было предложено.:) Конечно же, рецептом приготовления со мной никто не делился, но имея некий кулинарный опыт, я смело его воспроизвела у себя на кухне. Теперь точно уверенна, что именно это блюдо прочно займёт свои гастрономические позиции в моём рационе.

400 гр. очищенных креветок (я использовала обычные, варёные и замороженные)

Креветки разморозить и слить жидкость.

Чеснок очистить и разрезать напополам.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать на дольки. Я использовала только шляпки, так получается блюдо нежнее.

Перец чили нарезать тонкими хлопьями (семена удалить).

В небольшую сковороду налить оливковое масло так, чтобы покрыло дно, слегка разогреть и добавить чеснок, дать подрумянится и затем вынуть чеснок (он отдал весь свой аромат и больше не понадобится). Добавить размороженные креветки и поджарить на небольшом огне в течение 3-5 минут (не больше! иначе креветки будут «резиновыми»). Вынуть обжаренные креветки из сковороды, в эту же сковороду добавить шампиньоны и обжарить до мягкости, 4-5 минут, периодически помешивая. Добавить к готовым шампиньонам обжаренные креветки, хлопья перца чили, посолить, перемешать, подержать ещё одну.

Разложить по тарелкам и подавать с ломтиком лимона. Я ещё на сервировочную тарелку нанесла зигзаг из бальзамического соуса, что придало блюду дополнительную пикантность.

Фаршированные шампиньоны с креветками

Оригинальная закуска из шампиньонов, креветок, перепелиных яиц и сыра вполне может стать вкусным украшением любого праздничного стола. Блюдо порционное, поэтому по количеству гостей удобно рассчитать необходимый набор продуктов, который понадобится для воплощения в жизнь рецепта фаршированных шампиньонов.

Ингредиенты для запеченных шампиньонов с креветками

Шампиньоны — 6 шт.

Перепелиное яйцо — 6 шт.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Шампиньоны хорошо промойте, отделите ножки от шляпок, очистите шляпку от верхней пленки, а изнутри аккуратно выскоблите пластинки ложкой, чтобы образовалась свободная полость. Для запекания с сыром, яйцом и креветками грибы шампиньоны лучше брать среднего или крупного размера с большими шляпками, чтобы в них поместилась начинка.

Натрите сыр на крупной терке или нарежьте тонкими полосками и уложите в шляпки шампиньонов ближе к краям. Аккуратно разбейте в каждую шляпку по одному перепелиному яйцу. Креветки очистите от панциря и уложите в получившуюся формочку. Для красоты крупные креветки можно разрезать вдоль хвоста и разместить на шляпках грибов так, чтобы их половинки образовали по форме сердечко. Сверху подготовленную для запекания закуску можно совсем немного посолить и поперчить.

Противень протрите салфеткой, смоченной в растительном масле, выложите на него фаршированные шампиньоны. Поставьте в разогретую духовку на средний огонь на 15-20 минут. Если вам вдруг покажется, что грибы немного не готовы, не переживайте, во многих европейских странах шампиньоны вообще едят сырыми, включая их в состав салатов. При подаче на стол шампиньоны запеченные с креветками можно посыпать зеленью.

Хотите поделиться своим рецептом?

Идея этой оригинальной закуски принадлежит португальскому шеф-повару Энрике Са Пессоа. Энрике пришло в голову использовать свежий гриб с его отчетливым земляным ароматом, в сочетании с пюре из авокадо и свежеотваренной креветкой. Для объединения этих вкусов в оригинале предлагается йогурт; я решила с той же целью воспользоваться сливочным сыром.

Вместо сервировочного блюда – кора дерева. Конечно, в Португалии, которая производит больше всех в мире коры пробкового дуба, подобная сервировка должна выглядеть менее неожиданной, чем в наших пенатах. Но я вышла из положения, обследовав колоду дров на даче.

Очень важно! Шампиньоны, которые вы будете использовать для приготовления этого блюда, должны быть не просто свежими, а свежайшими. Только лучшие шампиньоны, отличного качества и первой свежести, можно употреблять в пищу сырыми.

РЕЦЕПТ ШАМПИНЬОНОВ, ФАРШИРОВАННЫХ АВОКАДО С КРЕВЕТКАМИ

из кулинарного блога «Вся Соль»

12 небольших шампиньонов

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. помидоров, мелко нарезанных

2 ст. л. жирного йогурта или творожного сливочного сыра

2 ч. л. соевого соуса

1/2 острого красного перца, порезанного на кружочки

Руккола для украшения

КАК ГОТОВИТЬ:

1. У шампиньонов отрезать ножки. Заморозить. Потом их можно будет добавить в овощной бульон.

2. Креветки очистить от панциря и черной вены и отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Слить воду и промыть креветки под струей холодной воды.

3. Авокадо очистить от кожуры и косточки. Сложить мякоть в миску и полить лимонным соком, чтобы не потемнела.

4. Размять авокадо вилкой, добавить помидоры, йогурт, соевый соус, соль и перец.

5. Нафаршировать шампиньоны полученным фаршем, сверху положить несколько веточек рукколы и креветку, добавить кружок красного перца.