Съела хлеб на диете что делать

admin   28.04.2018   Комментарии к записи Съела хлеб на диете что делать отключены

Что такое плесень. Из-за чего появляется плесень. Вред плесени для здоровья. Что делать если съела плесень. Виды съедобной плесени

Слово «плесень» знакомо каждой из нас (чего стоит один лишь отпугивающий вид!), но не все задумывались о том, что же это действительно такое и откуда появляется в наших домах. В этой статье мы как раз об этом и поговорим.

Плесенью принято называть микроскопические грибы, которые образуют определенные налеты на поверхностях органических тел, вызывающие порчу продуктов.

Россия всегда славилась качеством пищевых продуктов, поэтому для нас до сих пор в основном не понятно – как можно включать в свой рацион питания продукты с плесенью? Но плесень тоже бывает разная! Вспомните только такое колоссальное открытие, как пенициллин!

Из-за чего появляется плесень

Плесневение начинается сразу после гибели организма (растительного и животного происхождения). Изначально образуется плесень, затем бактерии. Плесень обычно появляется там, где имеются благоприятные условия – споры плесневых грибов начинают прорастать, а размножаются они очень быстро! Если бы у нас под рукой оказался микроскоп и даже слегка заплесневелый продукт (например, хлеб), то мы бы ужаснулись, глядя на него при многократном увеличении – количество спор просто исчисляется миллиардами!

Для развития плесени нет ничего лучше как:

  • повышенная влажность
  • температура в помещении 20 – 30 градусов тепла.

Плесень очень не любит чистоты и сухого воздуха, не стоит проветривать сильно помещение, когда на улице холодно и сыро. Также стоит отметить, что плесень может поразить и замороженное продукты, это бывает нечасто, но все же – проверяйте и их.

Вред плесени для здоровья

Как мы уже и говорили выше, плесень – это особый вид грибов. Впервые в мире ученые в Польше провели исследования, с помощью которых было доказано, что плесень (не она сама, а ее споры) вызывает такое серьезное заболевание крови, как лейкоз. Также было выяснено, что земляные орехи, пораженные плесенью, имеют настолько сильную концентрацию ядовитых веществ, что могут вызвать рак. Городские жители проводят в жилых помещениях большую часть своего времени, и, как правило, это помещения закрытые (будь то квартира или офис). То есть душим только тем воздухом, который есть в помещении. Ниши легкие умеют прекрасно отфильтровывать многие микробы, но споры плесени имеют свою особенность – глубоко осаживаются в легких и проникают даже в саму легочную ткань. Также было установлено, что в местах проживания аллергиков и астматиков в 80% случаев из 100% присутствовала плесень. Существуют даже такие виды плесени, споры которых могут быть причиной диатеза у детей, аллергии ( которая со временем, если не предпринять меры, может перерасти в астму).

На продуктах появилась плесень – что делать

Плесень может появиться где – угодно, но большинство домохозяек сталкивается с ней в собственном же холодильнике. Сразу встает вопрос: как правильно поступать с заплесневелыми продуктами? Чаще всего от плесени страдает хлеб. Многие хозяйки, обнаружив такой неприятный сюрприз, просто-напросто срезают участок, пораженный плесенью, а оставшуюся часть хлеба дальше применяют в пищу. Кто из нас задумывался о том, насколько такой способ безопасен для нашего здоровья и здоровья нашей семьи?

Благодаря научным исследованиям стало известно, что заплесневелые мучные изделия и молочные продукты необходимо однозначно выбрасывать целиком (так как они имеют пористую структуру, и плесень распространяется не только на поверхности, но и в самую глубь продукта или мучного изделия).

Из этого правила есть лишь одно исключение – твердый сыр. Если Вы обнаружили, что на таком сыре образовалась плесень, то можно отрезать пораженный участок продукта (2 – 4 см.), и даже после этой манипуляции не применять в пищу оставшийся сыр (в идеале его можно использовать для приготовления пиццы).

Наверное, каждой из нас, приходилось сталкиваться с плесенью на варенье. Некоторым становится жалко выкидывать столь любимый продукт, и вспоминают про пенициллин, или сыры с плесенью. Только эта плесень не имеет никакого родства с пенициллином, или же элитными сырами! Ведь используемая плесень в продуктах специально выращивается и проходит подготовку, а домашние плесневелые продукты содержат около ста соединений, которые токсичны для человека.

Что делать, если случайно съела плесень

Если случился такой казус, то не стоит относится к этому равнодушно. Да, от такой добавки к своему рациону питания не умрешь, но это все-таки отравление. Первым делом страдает печень, как и при любом пищевом отравлении независимо от компонента. Следует сразу же выпить активированный уголь (1 таблетка на 10 килограмм веса), если заплесневелого продукта съедено много, то желательно выпить раствор марганцовки для очищения желудка.

Для перестраховки можно купить препарат, восстанавливающий клетки печени.

Какие существуют «съедобные» виды плесени

Не стоит думать, что любая плесень плохая. Существует несколько видов плесени, поэтому давайте в них и разберемся.

Благородная плесень

В Российской Федерации этот грибок называют серой гнилью, на самом деле микробиологи дали ему название Botrytis cinerea (сначала сам убивает организм, а затем питается убитыми тканями). В нашей стране люди очень страдают от этого грибка, так как очень много продуктов (ягоды, фрукты) приходят из-за него в негодность. Но, Вы можете быть удивлены, в Германии, Франции и Венгрии благодаря этому виду грибка получают самые вкусные и знаменитые виды вина. Поэтому становится понятно, почему в этих странах эту плесень называют «благородной».

Голубая плесень

Если благородная плесень была изучена не так уж и давно, то голубая плесень известна с очень давних времен. Этот вид – незаменимая составляющая часть мраморных сыров (Рокфор, Горгонзола, Стилтон).

Белая плесень

Этот вид плесени (Pinicillium camamberti и caseicolum – научные названия) также добавляется в сыр в процессе его приготовления для внесения уникальной ноты во вкусовые характеристики. С участием белой плесени появляются на свет такие знаменитые сыры, как Камамбер и Бри.

Запомните, что только качественный сыр с плесенью действительно полезен для организма, так как содержит много микроэлементов. Но даже такой продукт самого высокого качества не рекомендуется беременным женщинам и детям.

Чем выше, тем ужасней

28 августа 2013 Съел плесень. Можно ли отравиться хлебом с плесенью? Что делать , если проглотил плесень? А можно ли их употреблять в пищу? Что будет если съесть плесень? Плесень – это грибки. Но плесень тоже бывает разная! Если плесень всё же попала в организм с пищей, то стоит успокоиться.

Эти патогенные микроорганизмы обитают повсюду, в том числе и в продуктах питания. Плесень, которую вы обнаружили на продуктах питания, употреблять не стоит, это вредно, а порой даже опасно.

К таковым относятся некоторые сорта сыров. И их, конечно, можно смело есть, так как для приготовления используется специально подготовленная плесень, так называемая благородная. Например, в желудке и кишечнике (именно туда грибки попадают с пищей) кислорода почти нет, так что там размножение будет невозможным. И всё же основную опасность для человека представляют не сами грибки, а вещества, которые выделяются ими, то есть продукты жизнедеятельности – микотоксины.

Если вы случайно съели немного испорченного блюда, то, скорее всего, не заметите ничего странного и необычного. Если вы съели довольно большое количество испорченной пищи, то в ваш организм могли попасть микотоксины, и это весьма опасно.

И если такие вещества будут попадать в организм систематически, то в какой-то момент печень не сможет функционировать, и разовьётся печёночная недостаточность или даже цирроз. И если в организм попадёт большое её количество, то аллергическая реакция может быть сильной. Многие люди, обнаружив в холодильнике или в шкафу испорченную пищу, просто срезают заплесневелый участок и спокойно употребляют оставшуюся часть в пищу. Правильно ли это, можно ли так делать?

Дело в том, что плесень, имеющаяся на поверхности – это, образно говоря, лишь вершина айсберга. А всё самое вредное и опасное скрывается в глубине продукта, в его порах. Именно там зачастую содержатся микотоксины, выделяемые грибками.

Есть продукты, консистенция которых не позволяет грибкам и токсинам проникать вглубь. Если вы обнаружили плесень на отварном мясе, сосисках, корейке, карбонаде, ветчине, сардельках, беконе или варёной колбасе, то непременно выбросьте продукт. Во-первых, грибки в таких продуктах легко проникают внутрь через поры, во-вторых, в условиях повышенной влажности они активно размножаются и выделяют токсины. А вот вяленые и сырокопчёные мясо и колбасы можно оставить, так как плесень обычно не проникает глубоко из-за особой структуры.

Если вы обнаружили плесень в сметане или других жидких молочных продуктах, то сразу выбросьте их. Наверняка, в них есть микотоксины. Хотя бактерии в некоторых джемах благодаря наличию лимонной кислоты в составе распространяться и размножаться не могут, но плесени эта кислота не страшна. И поселившись в банке с джемом, она начнёт захватывать территорию и выделять токсины. Есть и ещё один запрет, связанный с заплесневелыми продуктами.

Содержите шкафы и холодильники в чистоте. Все продукты храните в герметичной упаковке, она защитит от попадания спор плесени из воздуха. Это радует, но лучше, конечно, не доводить до появления плесени. Сама периодически готовила известный рецепт кваса для улучшения пищеварения из одной травы с добавлением сметаны, периодически снимая свежий “пушок“ плесени с поверхности будущего напитка. Ела тостовый хлеб. Съела два кусочка, начала есть третий.

Наверное, каждой из нас, приходилось сталкиваться с плесенью на варенье. Плесень может вызвать аллергию. Некоторым становится жалко выкидывать столь любимый продукт, и вспоминают про пенициллин, или сыры с плесенью. Изначально образуется плесень, затем бактерии. Наверняка каждый хотя бы раз обнаруживал в шкафу или в холодильнике испорченные продукты, покрытые плесенью.

Не удержались на диете?

Согласно статистике, удержаться на диете удается лишь половине людей, решивших придерживаться ее. Но не стоит воспринимать это трагически.

Пищевые предпочтения человека очень инертны. Любые их изменения вызывают подсознательное желание вернуться к исходному образу жизни. Поэтому срыв с жесткой диеты является закономерной реакцией организма на насилие. Сделайте выводы, чтобы следовать намеченному, став еще сильнее.

Возможность того, что вы съедите что-то запретное необходимо постоянно иметь в виду.

Срыв во время диеты могут спровоцировать следующие факторы:

  • праздничное застолье или вечеринка, тем более, в ресторане;
  • эмоциональные состояния: плохое настроение, скука, раздражение и т.д.;
  • изменение образа жизни: поездка, отпуск, приезд гостей и др.;
  • отсутствие поддержки окружающих.

Наступление этих факторов и их воздействие обычно можно предусмотреть. Перед вечеринкой или ужином в ресторане можно слегка перекусить, чтобы чувство голода не усиливало искушение. Перед началом диеты найдите для себя соответствующую «группу поддержки». Возможно, это будут близкие или знакомые. Иногда можно найти поддержку среди знакомых по Интернет-общению.

Чтобы снизить психологическое напряжение от диеты, наметьте для себя «выходные». Поверьте, что слаще всего именно запретный плод. Если же он перестает быть «табу», то сладость его значительно уменьшается. Зная, что можно позволить себе что-то съесть запретное, воздержаться от этого гораздо легче. Кроме того, даже если вы съедите что-то лишнее, это будет рассматриваться психологически не как срыв, а лишь как запланированное «временное отступление». Разумеется, такое отступление должно быть разумным. Речь идет о том, чтобы позволить себе немного насладиться любимым блюдом, а не предаваться обжорству весь день. (Подробнее: зачем нужен загрузочный день)

К тому же, любые отступления допустимы лишь при умеренных диетах. Организм, переживший стресс из-за резкого снижения количества поступающих питательных веществ, каждую лишнюю калорию превратит в жир. Таким образом, это доказывает целесообразность умеренных ограничений, а не жестких низкокалорийных диет.

Что делать, если сорвалась с диеты?

Если все же сорвались, не стоит драматизировать. Если даже весы безжалостно показывают увеличение веса, это ничего не значит. Чтобы набрать один килограмм жира, необходимо съесть, например, 3 больших пиццы или выпить 11 бутылок вина. Маловероятно, чтобы Вы это осилили. Скорее всего, часть пищи еще не переработалась. Кроме того, лишний вес может возникнуть по причине задержки воды.

После срыва не пытайтесь компенсировать переедание «голодными днями». Лучше всего выбрать нежирную белковую пищу, легкий суп и овощные салаты.

В принципе, лучше всего назначать себе реальные цели, чтобы грандиозность замыслов не пугала. Один шаг назад – это еще не отступление.

Рекомендуем: мотивация для похудения, советы психологов и диетологов.