Рубленные или рубленые котлеты как правильно

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Рубленные или рубленые котлеты как правильно отключены

Рубленые котлеты рецепт с фото, приготовление рубленных котлет

Приготовление блюда «Рубленые котлеты из говядины» не трудоемкое, зато результат получится вкусный, сытный и полезный, если, к тому же, как сделали мы в данном рецепте, добавить овощи. Издавна правильной считалось котлета из мяса на ребрышке, однако в процессе кулинарных переворотов стали делать котлеты и из молотого мяса, что даже стало популярней первых.

Дабы отличить от «правильных» котлет из целого мяса, вкусные котлеты из говяжьего (или любого другого) фарша стали именовать рубленными.

Теперь преступим к рецепту приготовления рубленых котлет из говядины с овощами.

Ингредиенты для блюда «Рубленые котлеты» рецепт из говяжьего мяса с овощами:

Как приготовить рубленные котлеты из говядины?

Подготовленные говяжье мясо пропускаем крупно через мясорубку или нарубаем вручную, что займет дольше времени, но возможно получится более подходящая форма, так как мясорубка делает немного мелко для рубленых котлет. Тоже самое проделываем с салом. т

Поджариваем лук на заранее подготовленной сковороде со сливочным маслом, далее добавляем его в рубленную говядину с рубленым салом. Далее, солим, перчим и снова пропускаем всю смесь через мясорубку.

Продолжая вкусный рецепт приготовления рубленых котлет из говядины и сала , добавляем заготовленный крупный фарш в размоченный хлеб на молоке, и, постепенно добавляя еще молока, взбиваем весь фарш до пышного состава.

Сформировываем из фарша небольшие лепешки с неглубокими ямочками посередине. После чего, в каждую ямочку вливаем по 1 ч.л. сливочного масла, растопленного заранее. Края такой лепешки немного завернуть в виде круглого конвертика и придать форму полноценной рубленной котлеты из говядины.

Обвалять далее рубленные котлеты в яйце и затем в заготовленных сухарях, а после чего зажарить котлеты рубленные на сковороде со сливочным маслом.

Готовность рубленных котлет определяется при надавливания на нее ножом. Если в этот момент вытыкаемый сок светлого оттенка, значит рубленая котлета прожарилась до готовности.

Рубленные котлеты обязательно подают с гарниром из тушеной капусты, поджаренной морковки и сверху посыпают зеленым луком.

По желанию можно поставить блюдо «Рубленные котлеты» из говядины и сала в горшочек и приготовить его дополнительно в духовке. Готовить таким образом в течение часа при температуре 150 градусов.

Рубленные котлеты– рецепт второй

Для второго рецепта рубленных котлет вам понадобится:

— 1 столовой ложки сметаны

— 1,5 столовой ложки муки

— соль и перец как всегда по вкусу

Приготовление рубленных котлет рецепт:

Берем телятину (или другое мясо), отбиваем чуток, затем порезаем на кубики около 0,5х 0,5 см., фарш смешиваем с луком, солью, перцем, яйцом, и сметаной.

Отбиваем все в миске и убираем на 60 минут в холодильник. Далее, вытаскиваем, и снова перемешиваем всю консистенцию, но уже добавляя муку, и снова тщательно перемешиваем.

Масса у вас должна получиться чуть гуще сметаны. Продолжаем рецепт рубленных котлет, раскаливаем сковороду, наливаем растительное масло, убавляем огонь до среднего и в это время быстро формируем рубленные котлетки. Жарить необходимо минут 5-7 каждую сторону, до золотистой-красноватой корочки, чтобы получились сочнее.

Далее огонь убавляем до минимума, затем добавляем 1/4 стакана кипяченой воды и тушим 10-15 минут под крышкой . Прошу к столу, рубленные котлеты рецепт второй готовы, приятного аппетита!

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (31)
  • Вторые блюда (295)
  • Выпечка (366)
  • Гарниры (67)
  • Грибные блюда (45)
  • Десерты (142)
  • Закуски (291)
    • Горячие закуски (103)
    • Холодные закуски (70)
  • Мясные блюда (296)
  • На заметку (53)
  • Напитки (22)
  • Национальные кухни (11)
  • Овощные блюда (140)
  • Первые блюда (112)
  • Праздники (121)
    • Новый год (82)
    • Пасха (13)
    • Рождество (5)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (80)
  • Салаты (138)
  • Соусы (25)
  • Тесто для (46)

Котлеты рубленые из куриных грудок с майонезом и луком

Эти котлеты рубленые из куриных грудок с майонезом и луком завоевали любовь нашей семьи с первого раза. Ингредиенты в рецепте очень доступны, а сам процесс приготовления прост и увлекателен. Вариант приготовления отлично подходит для ситуации, если под рукой не оказалось мясорубки или просто не хочется мыть ее лишний раз. Так что, если вы не знаете, как сделать котлеты из куриной грудки, предлагаем наш простой рецепт, а пошагово сделанные фото продемонстрируют приготовление.

  • 1 куриная грудка или 2 филе;
  • 3-4 крупные луковицы;
  • 180-200 гр майонеза (я предпочитаю 30% жирности, вы берите на свое усмотрение);
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • 1 столовая ложка муки (не обязательно).

Как приготовить котлеты рубленые из куриной грудки с майонезом и луком

Нарубите ножом помельче куриное филе. Чем мельче оно будет, тем лучше выйдет консистенция фарша.

Также мелко нарежьте репчатый лук. Более мелкие кусочки лучше промаринуются и прожарятся.

Хорошенько смешайте филе с луком.

Добавьте майонез и снова вымешайте рубленый фарш. На выходе должна получиться густая масса, в которой легко стоит ложка. Полученный фарш отправьте в холодильник на 30-60 минут.

Выньте фарш для котлет из холодильника, добавьте к нему яйцо и соль.

На этом же этапе можно добавить муку. Муку добавлять не обязательно, я это делаю просто для подстраховки, чтобы котлеты рубленые из куриных грудок не разваливались на сковородке. Обычно куриное мясо дает хорошую липкость фаршу, но никто не застрахован от неприятностей. Поэтому, ложка муки лишней не будет. Также, если есть желание, можно добавить различные приправы.

Разогрейте сковороду, налейте достаточно растительного масла. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Фарш выкладывайте ложкой, как оладушки.

Делайте котлеты более плоскими, это позволит им лучше прожариться. Через 5-7 минут рубленые куриные котлеты переверните на другую сторону.

Еще минут через 5-7 их можно снимать с огня и подавать на стол.

Наш простой рецепт поможет вам из доступных подручных ингредиентов приготовить очень вкусное блюдо. Котлеты рубленые из куриных грудок получаются очень нежными с оригинальным мягким вкусом. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром – будь то картофель, каши или макароны. Любое сочетание является великолепным вариантом для обеда или ужина. 🙂

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Котлеты рубленые из куриной грудки с майонезом

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Специи — по вкусу

Растительное масло — для жарки

  • 200 кКал
  • 40 мин.

Процесс приготовления

Рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом мне больше нравятся, чем котлеты с куриным фаршем. Я люблю, чтобы в котлетах чувствовалась структура мяса, в этих котлетах она как раз есть.

По своей сути рецепт — простой, все, что надо сделать, это как можно мельче нарезать куриную грудку. Я ниже поделюсь секретом, как облегчить себе этот процесс.

Подготовим все продукты для приготовления рубленных куриных котлет с майонезом.

ВАЖНО: перед тем как нарезать филе, оботрите его хорошо бумажным полотенцем, отправьте минут на 5-7 в морозилку, оно станет чуть тверже и не будет скользить у вас в руках при нарезке. На фото виден размер кусочков, на которые нужно нарезать филе.

В миску к мясу добавим яйцо и мелко нарезанный лук. Можно лук даже натереть на крупной терке.

Теперь добавим крахмал, майонез, соль, черный молотый перец, приправу для курицы — в общем, ваши любимые специи.

Хорошо вымешиваем полученный фарш. Оставляем фарш на 20 минут, яйцо с крахмалом сделают свое дело, и фарш при обжарке не будет распадаться.

В сковороду наливаем масла столько, чтобы котлеты обжаривались в нём почти полностью. Масло должно сильно нагреться. После этого ложкой выкладываем фарш на сковороду, формируя котлеты. Обжариваем котлеты с одной стороны и переворачиваем на другую. Теперь убавляем огонь до среднего и дальше готовим все котлеты на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рубленые котлеты из куриной грудки с майонезом готовы! Румяные, сочные, нежные!