Осетинские пироги как открыть бизнес

admin   05.06.2018   Комментарии к записи Осетинские пироги как открыть бизнес отключены

Открываем бизнес — пекарня по производству осетинских пирогов

Сферы бизнеса

О культуре осетинских пирогов

Осетинский пирог — это плоская лепешка с начинкой, которая на своей родине, в Осетии, является культовым продуктом. Культура приготовления осетинского пирога складывалась на протяжении многих веков и в настоящее время доведена до совершенства. Настоящим в Осетии является пирог, приготовленный из тонкого теста с обильной начинкой. Если хозяйка приготовила пирог с толстым тестом, то это говорит о её плохом кулинарном воспитании.

Существует много различных вариантов приготовления пирогов: с морепродуктами, с мясом, с капустой и зеленью, с сыром и курицей, с картофелем, с красной рыбой, с тыквой, с ягодами и сахаром, с изюмом и грецкими орехами, с сухофруктами и так далее и тому подобное.

В состав приготовления классического осетинского пирога обязательно входят вода, мука, дрожжи, сахар, соль, молоко и подсолнечное масло. Время приготовления пирога в печи занимает около 10 минут.

С чего начинается бизнес

Открытие дела начинается с подбора помещения под организацию мини-пекарни. Потребуется аренда помещения площадью от 80 кв. м. Обязательно наличие коммуникаций в помещении: электроэнергия, горячее и холодное водоснабжение, система вентиляции и канализации. Требования СЭС и пожарников ничем не отличаются от тех требований, что предъявляются к предприятиям по производству продуктов питания (об этом много написано в других наших статьях, например: мини-производство колбасы или мини-сыроварня). Аренда будет стоить от 40 до 100 тыс. рублей, в зависимости от региона.

Еще перед заключением договора аренды помещения, потребуется зарегистрировать бизнес. Небольшой пекарне достаточно оформить обычное индивидуальное предпринимательство в местной налоговой службе. В качестве системы налогообложения можно выбрать упрощенную систему (УСН) – это наиболее выгодный вариант. В таком случае, вы будете платить налог либо 6% от выручки, либо 15% от прибыли предприятия (на ваше усмотрение).

Затем необходимо закупить производственное оборудование. Здесь потребуется все, что необходимо для обычной мини-пекарни: охлаждаемый стол и расстоечный шкаф, конвекционная печь и порционные весы. Ориентировочная цена комплекта – 300 – 400 тыс. рублей. Еще некоторая часть средств уйдет на закупку дополнительного оборудования и инвентаря: стеллажи, раковина, холодильное оборудования, посуда и прочее.

Далее следует определиться с поставщиками ингредиентов и с персоналом пекарни. В первую очередь, вам понадобится опытный технолог, который изготовит рецепты лучших осетинских пирогов в вашем городе. От его качественной работы будет зависеть 50% успеха бизнеса. Ведь, чем вкуснее пироги, тем больше на них спрос и тем выше ваша прибыль. Услуги специалиста будут стоить немало: от 25 тыс. рублей в месяц.

Не стоит забывать и о поиске каналов сбыта продукции, хотя с планирования сбыта и стоит начинать дело.

Как продавать продукт

Реализовывать пироги можно двумя основными путями:

  1. поставлять пироги в местные продуктовые магазины и супермаркеты;
  2. осуществлять производство пирогов на заказ с доставкой клиенту.

Первый вариант предпочтительней тем, что позволяет открыть производство в любом городе. Основная сложность будет заключаться только в том, как попасть на прилавок магазина. Также нужно смотреть и на конкуренцию в городе, наличие других похожих производителей. Практика показывает, что таких производителей становится с каждым годом все больше и больше.

Второй вариант также имеет свои преимущества. В первую очередь в том, что пирог можно продавать по значительно большей цене – в три и более раз. Вот, к примеру, ценник одной из пекарен города Москвы, организаторы которой и реализовали подобную доставку:

Осетинский пирог с мясом массой в 1200 граммов за 740 рублей! Приятные цены, не правда ли?

Единственный недостаток такой схемы – сильная зависимость от количества населения в городе и его платежеспособности. Заказывать продукты на дом приучились еще не многие жители периферии, поэтому подобные сервисы процветают лишь в крупных городах и мегаполисах.

В крупных городах в качестве продвижения продукта отлично работает контекстная реклама, группа в контакте и реклама в метро. В таком случае, обязательно наличие собственного сайта, на создание и раскрутку которого уйдет не менее 60 тыс. рублей.

Сколько можно заработать?

Рассчитаем, сколько можно заработать только на одной доставке осетинских пирогов.

Средняя цена осетинского пирога с доставкой: 400 рублей за 800 граммов. Средний чек заказа – 800 рублей (примерно, два пирога) Если за один рабочий день мы будем выполнять всего 10 заказов, наша выручка составит 8 000 рублей. Из данной суммы вычитаем:

  • Себестоимость производства (включая сырье, оплату труда, аренду и так далее) – 40%
  • Доставка – 10%
  • Прочие расходы – 10%

Таким образом, можно рассчитывать на ежедневную прибыль в 4800 рублей и ежемесячную — 144 000 рублей. При таких показателях проект окупается за 1,5 – 2 года, с учетом времени на раскрутку бизнеса.

Бизнес на пирожках

В настоящее время, многие наши сограждане предпочитают не работать на кого-то, а организовать собственный бизнес. Возможно, на первых порах, он не будет приносить большой прибыли, но это даст ощущение независимости и возможность заниматься интересным и нужным делом.

Для того чтобы не прогадать, важно открыть дело в той сфере, которая всегда востребована, независимо от экономического и политического состояния страны. Одна из таких сфер – организация пищевого производства, а точнее, выпечка пирогов, как осетинских, так и русских, и жареных и печеных пирожков.

В нашей стране пироги пользовались большой любовью, но не у всех есть время и желание заниматься выпечкой. Поэтому организация производства вкусных пирогов и пирожков, с разнообразной начинкой может стать очень прибыльным делом. Но для начала необходимо составить грамотный бизнес план пирожковой, который поможет учесть все плюсы и минусы предстоящего предприятия к его открытию.

Цель бизнес плана

Любой грамотный предприниматель начинает ведение собственного дела с того, что составляет бизнес план. Это поможет учесть все нюансы затеваемого производства, рассмотреть все моменты, на которые в первую очередь стоит потратить бюджет, проанализировать возможные расходы и убытки. Данный план позволит значительно упростить работу планируемого производства и исключить любые неожиданности.

Какие моменты должны быть отражены в бизнес плане?

Хороший бизнес план обязательно должен содержать описание любых мелочей, которые связаны с будущей деятельностью. Чем больше вопросов будет рассмотрено к открытию производства, тем проще потом пойдет работа. Но есть несколько обязательных моментов.

Если предприятие, в данном случае открытие пирожковой, предполагает производственное помещение, следует занести в план такие моменты, как площадь и стоимость аренды. Если планируется только бизнес по изготовлению жареных и печеных пирожков, то имеет смысл арендовать площадь на окраине города, где стоимость будет намного ниже, чем в центре.

В том случае, когда вы будете делать и продавать пироги, то придется заложить в бюджет и аренду торговой площади в городе. Если это будет продажа жареных и печеных пирогов на улице, необходима будет закупка специального оборудования.

Закупка оборудования

Для того чтобы ваша продукция была качественной, а размер неликвида был минимальным, стоит закупить хорошее оборудование. Обязательно понадобятся холодильники, которые будут работать 24 часа в сутки, тестомесы, хорошие печи для производства пирогов и фритюрница для жареных пирожков.

Для экономии средств, стоит рассмотреть предложения разных поставщиков. Возможно и такое, что доставка из другого региона обойдётся дешевле, чем закупка на месте.

Коммунальные услуги

Поскольку планируется открытие пищевого производства, этот пункт очень важен. Будет большой расход энергии, воды, нужны будут деньги на канализацию и вывоз мусора. Здесь многое будет зависеть от того, будет ли это выпечка 24 часа в сутки, или только днем. Продумайте это заранее.

Покупка или аренда автомобиля для доставки готовых пирогов и пирожков понадобится обязательно. Также нужно предусмотреть доставку продукции и сотрудника для продажи на улице. Это также должен содержать в себе бизнес план.

Сотрудники

Для производства пирогов обязательно потребуются пекари, бухгалтер и водитель. Если вы планируете выпуск осетинских пирогов, нужен будет опытный пекарь. Если вы планируете продавать пироги и пирожки, тогда и продавцы. Для продажи жареных и печеных пирожков и пирогов на улице понадобится отдельный сотрудник.

Заработная плата сотрудников будет зависеть от того региона, где открываться бизнес. Возможно, какие-то из обязанностей вы будете выполнять самостоятельно. Тогда расходы на сотрудников можно будет сократить. Хороший бизнес план обязательно должен включать расходы на зарплату.

Закупка ингредиентов

Следует заранее найти надежных поставщиков муки, масла, молока, хороших дрожжей и ингредиентов для начинок будущих пирожков. Для осетинских пирогов понадобятся хороший сыр, творог и зелень.

Многие поставщики делают хорошие скидки при закупке крупных партий товара. Но с этим нужно быть аккуратным, поскольку продукты имеют свойство портиться. Поэтому следует просчитывать, сколько именно ресурсов понадобится для производства на день – два, чтобы они не успели пропасть.

Ни один бизнес не может обойтись без рекламы, это тоже нужно включить в бизнес план. На начальном этапе ведения дел на рекламе не стоит экономить. Это могут быть и объявления на телевидении, радио, в газетах, раздача листовок на улице, бесплатные дегустации жареных и печеных пирожков или осетинских пирогов.

Хорошим и, самое главное, бесплатным вариантом может стать объявление на городском форуме в интернете. Возможно, стоит к открытию делать небольшие скидки и презенты к каждой покупке пирогов и пирожков. В дальнейшем на вас будет работать репутация и известность.

Эти пункты должен включать бизнес план в обязательном порядке. Перед составлением документа необходимо изучить рынок, поставщиков, предложения конкурентов. Эти знания, значительно, облегчат составление бизнес плана.

Если вы считаете, что самостоятельно составить грамотный документ не получится, можно обратиться к специалистам за помощью или купить уже готовый. Выпечка пирогов и пирожков — довольно выгодный бизнес! Обычно он окупается за полгода – год.

Осетинские пироги — не только блюдо национальной кухни, а и выгодный бизнес

Сейчас, во время бурного развития науки и прогресса во всех сферах жизни и деятельности, многих людей привлекают вещи, изготовленные по технологиям или рецептам, придуманным много веков назад. Эта тенденция очень сильно проявляется в сфере пищевой промышленности и кулинарии — постоянно растет спрос на натуральные продукты питания, а клиенты кафе и ресторанов все чаще отдают предпочтения блюдам национальных кухонь народов и диаспор, проживающих на территории РФ. Благодаря такой картине потребительских предпочтений, увлекающиеся кулинарией люди могут открыть свой маленький бизнес в сфере приготовления какого-то национального блюда дому и доставки его клиентам.

Один из способов начать свой реальный бизнес на дому для любителей вкусно готовить — печь на продажу осетинские пироги. Данное блюдо является традиционным угощением в осетин, такие пироги уместны и на праздничном, и на повседневном столе. Приготовления теста для осетинского пирога не занимает много времени, а в качестве начинки можно использовать и мясо, и сыр с картошкой, и овощи, и фрукты либо варенье, поэтому этот вид выпечки быстро готовится и каждый человек может выбрать пирог на свой вкус.

Если рассматривать бизнес идеи с минимальными вложениями, то выпечка осетинских пирогов — одна из самых перспективных и беспроигрышных идей для начала своего дела с нуля. Для того, чтобы заняться таким бизнесом, не нужно большого стартового капитала: достаточно дома иметь обычную духовку и продукты, необходимые для приготовления нескольких пирогов. Рецепты пирогов можно найти в интернете либо попросить поделиться знакомых женщин с осетинскими корнями.

Не менее важным моментом в развитии собственного бизнеса является организация рекламной кампании, ведь необходимо, чтобы как можно больше людей узнали о том, что они могут заказать готовые осетинские пироги с доставкой на дом. Недорогими, но эффективными способами прорекламировать такую услугу в своем городе, есть:

1. Реклама в интернете:

— объявления в социальных сетях и на городских интернет-порталах;

— собственный сайт (разработка и раскрутка сайта требует определенных денежных вложений)

2. Реклама в городской прессе

3. Раздача листовок и расклейка бумажных объявлений в местах скопления людей (также очень эффективной является реклама услуг о приготовлении и доставке пирогов в офисах — офисные работники часто заказывают пищу на работу, чтобы покушать во время обеденного перерыва).

В целом, затраты на открытие дела по выпечке осетинских пирогов на дому можно поделить на следующие категории:

— затраты на приобретение продуктов для пирогов (на продукты на первые 10 пирогов 2000-3000 рублей будет вполне достаточно);

— затраты на оборудование (для начала можно пользоваться обычной газовой или электрической духовкой, а уже потом приобрести более мощную печь);

— затраты на рекламу;

— затраты на открытие предприятия и получение разрешений на работу с соответствующих служб.

Очевидно, что себестоимость одного осетинского пирога довольно низкая, и чем больше пирогов печь за один раз, тем дешевле будет получаться каждый пирог. Для того, чтобы предоставить клиентам выбор, можно печь большие (весом 800-1000 грамм) и маленькие (весом 400-500 грамм) пироги с различной начинкой. Устанавливая цену на готовое блюдо, можно равняться на стоимость пиццы с аналогичным весом либо к общим затратам на один пирог прибавить желаемую прибыль (наценка в 50-70% на начальном этапе считается оптимальной).

Доставку готовых пирогов клиентам можно осуществлять своим транспортом либо на такси. Можно работать как по предварительным заявкам, так и выполнять заказы по мере поступления, главное — оперативность и высокое качество готовых пирогов. Если осетинские пироги на заказ понравятся людям, они не только станут постоянными клиентами, но и будут рекомендовать это блюдо своим знакомым, и, таким образом, заказов станет больше и бизнес будет расширяться.

Со временем, когда ежедневная чистая прибыль от продажи пирогов будет составлять свыше 2000 рублей, можно арендовать отдельное помещение и нанять одного или двух помощников, чтобы успевать выполнять больше заказов. Выпечка вкусных осетинских пирогов — очень перспективный и прибыльный бизнес, ведь блюда национальной кухни народов РФ пользуются большим спросом у людей, а предприятий, оказывающих такую услугу, как доставка на дом пирогов, еще не так уж и много.