Какую свинину лучше брать на котлеты

admin   29.04.2018   Комментарии к записи Какую свинину лучше брать на котлеты отключены

Какую свинину лучше брать на котлеты

Документов, удовлетворяющих Вашему запросу: 10 [показано 5]

  1. Вот такое блюдо из свинины

Степень соответствия запросу: 42,68%

Фрагменты текста поста :

. Вот такое блюдо из свинины Поджарка из свинины Вчера решил прикупить к ужину свинины кусочек для собственного ублажения. . Пока шла подготовка к приготовлению поджарки из свинины, все было нормально, настроение отличное. . Все прератилось в один момент- когда эта свинина попала на сковородку.

Степень соответствия запросу: 32,2%

Фрагменты текста поста :

. Чтобы купить что-нибудь приличное ( то есть кроме костей еще и мяса) приходилось проводить там не один час. . Но так как не всегда удавалось выполнить задание близких, приходилось брать то, что досталось. .. . Делал часто, делал много. . И, как всегда, особая честь отдавалась шашлыку, нисколько не принижая достоинства других блюд кавказской кухни. . И говядину и свинину, и курятину и индюшатину (баранина чего-то у нас не пошла, а если честно – не умел ее готовить). . Но, как же здорово, когда ОНА есть. . Я в жизни, кажется, лучше ничего не ел. . Научился правильно общаться с людьми, приобретающими нашу продукцию, то есть правильно преподносить товар.

Степень соответствия запросу: 11,71%

Фрагменты текста поста :

. Фаршированная курица Наевшись напитанного какой-то гадостью свинины, решил приготовить фаршированную курицу. . Фаршируем шкуру бедра этим фаршем Закалываем аккуратненько куриную шкуру зубочистками- в духовке они не сгорают Я использую для красивого обжаренного вида вот такую сковородку-гриль Жарим до готовности и достаем вот такую красоту А на тарелке еще лучше выглядит.

Степень соответствия запросу: 6,83%

Фрагмент текста поста :

. Разделка туши баранины Разделка туши баранины Разделка туши баранины Вот на что мы можем использовать части туши: Тазобедренный отруб (или окорок) с голяшкой и кострецом : для жарки в натуральном виде целиком или крупными кусками, порционными и мелкими кусками, запанированными в сухарях (котлеты натуральные, котлеты отбивные, шницель, шашлык, люля-кебаб, плов) Седло : -корейка бескостная (тонкий край) — для жарки в натуральном виде порционными кусками (котлеты натуральные, котлеты отбивные, шашлык, плов) -стейк из седла на кости -жарка в натуральном виде целиком или порционными кусками (шашлык) Корейка (длина ребер корейки не должна быть более10 см): -корейка на кости — жарка крупными порционными кусками (котлеты натуральные, шашлык) -зачищенная корейка (срезают с наружной стороны сухожилия и часть пленок) на кости (котлеты натуральные, котлеты отбивные) Лопаточно-шейный отруб : -корейка 4 ребра — для жарки, тушения (котлеты натуральные, котлеты отбивные) -лопатка бескостная — жарят целиком или крупными кусками (поджарка, котлеты рубленные) Шея : для варки, жарки и тушения (заправочные супы, стейки,котлеты рубленные, шницель, рулеты, зразы, тефтели) Грудинка : для тушения порционными и мелкими кусками рагу, плов, шашлык) Вырезка : для жарки мелкими порционными кусками (пригодна для любого блюда) .

Степень соответствия запросу: 6,59%

Фрагмент текста поста :

. Разделка туши свинины Разделка туши свинины Документ Без Имени Нога :для жарки и копчения в натуральном виде целиком и порционными кусками, котлеты натуральные, эскалоп, шницель, котлеты отбивные, гуляш, шашлык Окорок : для жарки и копчения в натуральном виде целиком и порционными кусками, котлеты натуральные, эскалоп, шницель, котлеты отбивные, гуляш, шашлык Лопаточно-шейный отруб : для жарки и копчения в натуральном виде целиком и порционными кусками, котлеты натуральные, эскалоп, шницель, котлеты отбивные Шея бескостная : для жарки и копчения в натуральном виде целиком и порционными кусками, котлеты натуральные, эскалоп, шницель, котлеты отбивные Лопатка на кости : для жарки и копчения в натуральном виде целиком и порционными кусками, котлеты натуральные, эскалоп, шницель, котлеты отбивные Лопатка бескостная : котлеты натуральные, жаркое Рулька : копчение, студни Тазобедренный отруб : для жарки в натуральном виде, порционными кусками, котлет натуральных, эскалопов, шашлыков Вырезка : для приготовления котлет натуральных, эскалопов, поджарки, шашлыка Средняя часть : для жарки и копчения в натуральном виде целиком и порционными кусками, котлеты натуральные, котлеты отбивные, эскалоп, шницель, котлеты отбивные, рагу Грудинка : для копчения, , котлеты натуральные, рагу Корейка на кости : для жарки и копчения в натуральном виде целиком и порционными кусками, котлеты натуральные, эскалоп, шницель, котлеты отбивные Котлеты свиные : котлеты натуральные, котлеты отбивные Корейка бескостная : котлеты натуральные, эскалопы, шашлыки Ребра : для копчения, рагу .

Как приготовить котлеты из свинины – от фарша до тарелки

  • Снова обратимся к простому домашнему блюду, которое готовили наши бабушки и мамы, которое готовим и мы. Сегодня будут котлеты из свинины, самый вкусный рецепт на мой взгляд. Свинина – мясо, из которого получаются сочные и мягкие котлеты сами по себе, поэтому не стоит их усложнять. Это тот случай, когда чем проще, тем лучше, в отличии от котлет из говяжьего фарша.

    Как приготовить фарш из свинины для котлет

    Начнем с того, какой отруб – часть туши лучше всего взять для приготовления фарша. Считается, что это шея, лопатка, корейка.

    Чтобы приготовить фарш нам понадобятся:

    мякоть свинины – 500гр;

    лук репчатый – 2шт;

    1. Если мясо мерзлое, то ему нужно дать полностью оттаять. Причем процесс этот должен протекать в холодильнике, постепенно. Охлажденное затем нарезаем на куски подходящим для мясорубки размером.
    2. Лук очищаем от шелухи, моем. Для 500 грамм свинины нам потребуется 2 средних луковицы. Разрезаем их на четвертинки. Лук обязательно тоже пропускать через мясорубку, так котлеты будут сочнее и ароматнее.
    3. Перемалываем мясо вместе с луком.
    4. Хорошо вымешиваем руками.
    5. Из указанного количества у нас получится примерно 6 котлет. Вес каждой составит немного меньше 100 грамм.

    А далее мы посмотрим пошагово как их можно приготовить двумя способами.

    Котлеты из свинины с хлебом и в панировке

    Ингредиенты:

    • фарш – 500гр;
    • белый хлеб – 160гр;
    • вода – 100мл;
    • соль и черный молотый перец – по вкусу;
    • подсолнечное масло рафинированное – 3ст.л.;
    • панировочные сухари – 0,5 стакана.

    Процесс приготовления:

    1. Начнем с хлеба. Для наших целей лучше брать батон. С него нужно срезать корочки (их потом можно подсушить и перемолоть на панировку).
    2. Мякиш кладем в небольшую миску, наливаем холодную воду и оставляем на 10 минут.
    3. Размокший батон отжимаем, воду сливаем и добавляем в фарш, солим, перчим и перемешиваем руками до однородного состояния.
    4. Делим на 6 частей, каждую затем скатываем руками в шарик и формуем котлетки. Свиной фарш очень однородный и достаточно липкий, во время жарки не разваливается, поэтому отбивать (уплотнять) заготовки нет смысла. В тарелку насыпаем сухари и обваливаем каждую заготовку в них со всех сторон.
    5. Складываем на доску и даем отлежаться не менее 5 минут. Это время необходимо, чтобы сухари разбухли и хорошо прилипли, так они не отвалятся в процессе жарки.
    6. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо его прогреваем и выкладываем котлеты. Сначала жарим на большом нагреве на одной стороне в течение 2 минут.
    7. Затем переворачиваем и жарим со второй стороны тоже 2 минуты.
    8. Нагрев убавляем до среднего и продолжаем готовить, периодически переворачивая еще по 8 минут для каждой стороны. Итого общее время жарки котлет на сковороде 20 минут по 10 на каждую сторону, ровно столько, сколько требуется, чтобы мясо приготовилось, не было сырым, но не потеряло сочности.

    Это был первый самый обычный и традиционный рецепт вкусных котлет из свинины. Теперь второй.

    Котлеты из свинины без хлеба

    Ингредиенты:

    • свиной фарш – 500гр;
    • картофель – 160гр;
    • соль и черный молотый перец – по вкусу;
    • подсолнечное масло – 3ст.л.

    Как приготовить свиные котлеты:

    1. Как видите, вспомогательного ингредиента (здесь картошки) нужно точно столько же, как и хлеба в предыдущем рецепте. Мы его моем, чистим и натираем на мелкой терке.
    2. Смешиваем с фаршем, который солим и перчим. Картофель в готовых котлетах будет практически не заметен (это видно на фото готового блюда), но дело свое сделает — котлеты станут пышными и сочными.
    3. Делим всю массу на 6 частей и каждой придаем форму котлетки.
    4. В сковороде нагреваем подсолнечное масло (рафинированное, без запаха), выкладываем заготовки в сковороду. Сначала жарим с одной стороны пару минут.
    5. Переворачиваем и опять жарим пару минут.
    6. После чего огонь убавляем, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне еще 15 минут, часто переворачивая.

    Вот, в принципе, мы и пожарили котлеты из свинины, даже в двух вариантах. Если есть время и желание можно к ним приготовить что-то среднее между подливкой и соусом.

    Подливка для котлет

    Ингредиенты:

    • морковь – 1шт;
    • лук – 1шт;
    • томатная паста – 1ч.л.;
    • растительное масло – 2ст.л.;
    • специи (на выбор);
    • соль – по вкусу;
    • вода – 1 стакан;
    • крахмал – 1ч.л.

    Как приготовить подливку:

    1. Все делается очень-очень просто. Морковь трем на терке, можно на обычно с крупными ячейками, можно на терке для моркови по-корейски.
    2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
    3. Немного обжариваем овощи на сковороде.
    4. Кладем томатную пасту. Наливаем воду, примерно 2/3 стакана. Солим по вкусу и добавляем специи. По простому хорошо подходит смесь для мяса.
    5. В чашке разводим крахмал в оставшихся 1/3 стакана воды.
    6. Выливаем в сковороду и прибавляем огонь, чтобы содержимое начало кипеть. Перемешиваем и ждем, когда немного загустеет. И сразу выключаем.

    Котлеты сочетаются практически с любым гарниром – крупы, картофель, макароны, тушеные овощи.

    Все готово, выбирайте самый лучший рецепт, хотя оба они вкусные. Приятного вам аппетита!

    Какое мясо лучше всего подходит для приготовления котлет?

    Кому-то нравятся куриные котлеты, кому-то из свинины или говядины. Есть те, кто предпочитает рыбные котлеты. А другие для их приготовления используют фарш-ассорти. Так какое же мясо лучше всего подходит для приготовления пышных, сочных котлет?

    На мой взгляд, лучше всего в котлеты подходит фарш свино-говяжий с салом, во всяком случае мы любим именно такой, готовый фарш никогда не покупаем, делаем его сами. Если сало в фарш добавить подкопченного, у котлет будет очень приятный аромат, но такие котлетки более вредные.

    На втором месте у нас рубленные котлеты из куриного филе с твердым сыром, тоже очень вкусные и необычные котлетки, которые не стыдно и гостям подать.

    Честно говоря, выбрать и какое мясо использовать для фарша,это конечно дело вкуса каждого из нас.Принято как бы традиционно использовать для фарша на котлеты,или голубцы или пельмени постную говядину и жирную свинину в пропорции примерно 2 к 1.

    Но мне нравятся котлетки и из куриного мяса,они тоже получаются воздушными и нежными. Опыт показывает,что получаются самые вкусные блюда из фарша даже из одной свинины,но она должна быть постная.

    Недавно совсем ела котлеты из мяса оленины,говядины,свинины-кстати очень понравились,вкус неповторимый и насыщенный.Обязательно нужно в фарш добавлять жидкость и все остальные ингредиенты,тогда успех вашему блюду будет обеспечен.

    Мне кажется хорошие вкусные котлеты можно приготовить из любого мяса, главное, сделать это правильно. У нас хорошие котлеты получаются из свиного фарша, с добавлением лука, чеснока и имбиря. Также вкусные котлеты получаются из дикого мяса, например, из лося или сайгака. Пробовали делать котлеты из кабана, но получились очень жирные и вонючие, возможно что-то не так делали, такое мясо случается у нас очень редко.

    У каждого свой вкус и своя специфика организма, потому спор между любителями жирных свиных котлеток и тех, кто предпочитает куриные на пару, не будет завершен никогда.

    Мне больше по вкусу котлеты из свинины. Для того, что бы выбрать идеальный кусок мяса, нужно обратить внимание насколько продукт свежий. Определить это очень просто по цвету и запаху мяса. Если я уж решил побаловать себя котлетами, то никогда в жизни не приобрету кусок мяса с обилием жил. Да, они перемелются, но противный привкус и вкрапления этого всего останется. Что бы котлеты не были жирными, не стоит брать мясо с вкраплением сала больше, чем 1-5%. Придать котлетам аромат и вкус помогут пряности. Хлеб добавить можно, но не более 2-х ломтиков, заранее вымоченных в молоке, а вот куриные яйца в это блюдо я не жадничаю, даже иногда перебарщиваю с ними.

    Для сытных и аппетитных котлет для того, чтобы накормить здоровую большую семью лучше всего брать говяжий или свиной фарш, их вместе переработать. Чтобы снизить жирность блюда, улучшить вкусовые качества, можно готовить на пару в пароварке или мультиварке.

    Кроме котлет из говядины, свинины можно приготовить куриные котлетки, взять мясо индюшки, утки. Котлеты из мяса птицы более нежные и диетические, ими также можно вкусно и сытно накормить семью.

    Рыбные котлеты для "рыбных" дней, то есть иногда вместо мясных котлет рыбные. Рыба не так насыщает, как мясо, когда надо насытиться плотно, зато это более диетическое и очень полезное мясо. Можно приготовит котлеты из речной или морской рыбы, а также из красной рыбы.

    Еще более "разгрузочные", хотя не менее полезные котлеты — из грибов или фасоли, овощные котлеты (из моркови, свеклы и др.). Это для "овощных" дней, для вегетарианцев, для питания в пост.

    Лесные котлеты можно приготовить из сытных лесных грибов. Также хорошие котлеты из шампиньонов.

    Все котлеты хороши по случаю, иногда мясные, а иногда рыбные, иной раз овощные, их можно готовить чаще.

    Мясные котлеты делаю из говядины, добавляю вымоченный в воде или молоке хлеб, пару головок лука, пропущенного на мясорубке, специи, черный перец, одно или пару яиц. Обжариваю до румяной корочки с двух сторон, обваляв в панировке из муки/сухарей.