Какую начинку можно приготовить блинчиками

admin   30.04.2018   Комментарии к записи Какую начинку можно приготовить блинчиками отключены

Блины с начинками — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины с начинками.

Блины с начинками — общие принципы приготовления

Блины с начинками — отличная закуска на обед или к праздничному столу. Угощение можно давать детям в виде сладкого десерта. Вариантов приготовления блинов с начинками — масса, поэтому любая хозяйка может проявить фантазию и придумать оригинальную начинку.

Первое, что нужно сделать — определиться с начинкой и приготовить тесто для блинчиков. Для соленых и мясных начинок тесто должно быть более пресным и кисловатым, а для сладких — соответственно, с большим содержанием сахара. Тесто для блинов можно приготовить на молоке, кефире и даже на воде.

Стандартный набор ингредиентов для любого теста включает муку (пшеничную, овсяную, гречневую и т.д.), яйца, соль и сахар. Можно добавить небольшое количество соды и ванилина. В конце замешивания в тесто вливают растительное или топленое сливочное масло.

Выпекают блины как обычно: разогревают сковороду, смазывают ее маслом и вливают небольшое количество жидкого теста. Каждую сторону обжаривают по 20-30 секунд.

Начинку для блинов можно приготовить заранее или после выпекания блинчиков. Сладкие начинки могут быть какими угодно: творожными с добавлением сухофруктов, фруктовыми с медом и джемом, ягодными или фруктово-овощными. Блины с такими начинками можно подавать на десерт или к завтракам.

Соленые и мясные начинки готовят из мясного или рыбного фарша, курицы, грибов, яиц, овощей, зелени и приправ. Часто горячий блинчик смазывают плавленым сливочным сыром. Для придания закуске пикантности можно добавить в начинку немного чеснока и ароматных специй.

Небольшое количество начинки выкладывают в середину блинчика и заворачивают тесто в виде конвертика, полукруга, треугольника или трубочки. Фаршированные блины с начинками можно посыпать сыром и поставить на 5 минут в духовку или просто обжарить до золотистой корочки на сковороде.

Блины с начинками — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления блинов с начинками потребуется полный набор кухонной утвари: сковорода для выпекания блинчиков, тазик или миска для приготовления теста, сито, ножи, разделочная доска, овощерезки и овощечистки, венчик, половник, миксер или блендер и т.д. Готовые фаршированные блины выкладывают на большое блюдо и украшают сыром, зеленью и т.д.

Нужно заранее достать из холодильника молоко и яйца, чтобы они успели нагреться. Муку просеивают, сливочное масло растапливают. Также нужно отмерить необходимое количество сахара и других сыпучих продуктов.

Для приготовления мясной начинки нужно промыть мясо, нарезать его или пропустить через мясорубку и обжарить до готовности.

Грибы промывают, нарезают и также обжаривают. Если начинка готовится из овощей и фруктов, продукты тщательно промывают в проточной воде, обсушивают, чистят, вырезают семена и нарезают нужным образом.

Если для фаршировки блинов используются яйца, их следует заранее отварить и охладить.

Рецепты блинов с начинками:

Рецепт 1: Блины с начинками

Блины с начинками из мяса являются, пожалуй самыми популярными среди всех остальных фаршированных блинчиков. Ниже представлен отличный рецепт блинов с мясной начинкой, с которым справится даже начинающая хозяйка. Угощение отлично подходит для завтраков, обедов и перекусов, а также для праздничного стола. Блины с начинками можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде.

  • 250 г пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • Молоко — 0,5 литра;
  • 15 г сахара;
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • 250 г мяса;
  • 1 небольшая головка репчатого лука;
  • Масло растительное — 3 ст. л.

Для начала приготовим жидкое тесто для блинчиков: смешаем молоко с 1 яйцом, мукой и солью. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Выпекаем блины на разогретой с растительным маслом сковороде. Чтобы блинчики получились тонкие, тесто нужно наливать тонким слоем.

Мясо промываем, пропускаем через мясорубку и обжариваем. Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Пропускаем мясо через мясорубку еще раз вместе с обжаренным луком. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и мелко рубим ножом. Выкладываем яйца к мясному фаршу. Приправляем смесь солью и перцем и тщательно перемешиваем.

Выкладываем начинку ложкой на середину каждого блинчика, заворачиваем конвертиком и обжариваем на сковороде со сливочным маслом.

Рецепт 2: Блины с начинкой из моркови и урюка

Блины с начинками из овощей и фруктов получаются очень вкусными и сытными. Такую пищу можно давать детям и даже включить в меню диетического питания вместо десерта (при условии, что порция будет небольшой и съестся в первой половине дня).

Начинка из моркови, урюка и изюма отлично сочетается с «блинным» тестом. Приведенные в рецепте пропорции рассчитаны на 4 порции, при желании их количество можно увеличить.

  • 50 г муки;
  • 100 г молока;
  • Сахар — 10 г;
  • 1 маленькое куриное яйцо;
  • 20 г сливочного масла;
  • По 30 г урюка и изюма;
  • Сметана — 30 г;
  • 50 г моркови.

Муку просеять и смешать с молоком, мелким яйцом и половиной указанного в рецепте количества сахара. Выпечь из смеси несколько блинчиков. Морковь почистить, натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

Урюк нарезать и выложить вместе с изюмом к моркови. Обжаривать в течение 1-2 минут. Готовый фарш завернуть в блины и обжарить на сливочном масле. Подавать блины с начинкой в горячем виде со сметаной.

Рецепт 3: Блины с начинкой из сливы и сыра

Отличное угощение для детей и взрослых! Такие блины с начинкой из слив и сыра можно подавать к завтраку, на десерт и к праздничному столу. Блинчики выпекаются из обычного теста на молоке.

  • 50 г пшеничной муки;
  • Стакан молока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 неполная чайная ложка сахара;
  • Щепотка соли;
  • 10 слив;
  • 2 ст. л. жидкого меда;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • Корица — 3 г;
  • Сливочный сыр — 150 г;
  • Сахарная пудра;
  • 15 мл растительного масла.

Муку просеиваем в миску, разбиваем яйца и добавляем сахар с солью. Вливаем тонкой стрункой молоко. Перемешиваем смесь миксером до однородной массы. Убираем тесто в холодильник на 10 минут. Сливы моем и нарезаем ломтиками. Делаем сладкий соус из меда, лимонного сока и корицы. Поливаем сливы соусом.

Сковороду нагреваем и растапливаем кусочек сливочного масла. Начинаем выпекать блинчики. Каждый блин смазываем сливочным сыром. Выкладываем сливы на одну половинку блинчика и накрываем второй. Блины посыпаем сахарной пудрой и измельченными орехами. Подаем в горячем виде.

Рецепт 4: Блины с начинкой из лосося и сыра

Блины с лососем или красной икрой — классический, но самый популярный рецепт блинов с начинками. Тесто для соленой начинки не должно быть слишком сладким. Ниже представлен рецепт таких блинов. Также здесь используется плавленый сыр, который придает угощению нежный и мягкий вкус.

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • 3 куриных яйца;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • 0,5 литра молока;
  • 300 г филе лосося;
  • 300 г плавленого сыра;
  • 60 мл растительного масла.

Филе семги нарезаем небольшими кусочками. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком с сахаром и солью. Вливаем молоко и продолжаем взбивать. Муку просеиваем и всыпаем в смесь небольшими порциями. Взбиваем тесто миксером. По консистенции масса должна быть похожа на густую сметану. Сковороду нагреваем, смазываем маслом и начинаем выпекать блинчики. Каждый блин покрываем слоем плавленого сыра и кладем сверху кусочек семги. Блин заворачиваем в виде рулетика. Духовку разогреваем до 180 градусов. Готовые рулетики отправляем на 5 минут в духовку. Подаем закуску с листиками шпината.

Рецепт 5: Блины с начинкой из ветчины и сыра

Отличный рецепт блинов с начинками из сыра и ветчины. Такой закуской можно украсить праздничный стол или просто разнообразить ею обычное будничное меню.

  • Молоко — 500 мл;
  • 250 г пшеничной муки;
  • Соль — по вкусу;
  • 200 г ветчины;
  • 3 куриных яйца;
  • Головка репчатого лука;
  • Сыр и сливки — по вкусу.

Разбиваем в миску яйца, добавляем немного соли и взбиваем до образования пены. Частями всыпаем муку и интенсивно размешиваем. Вливаем молоко и перемешиваем тесто миксером. Оставляем тесто настаиваться около 2 часов при комнатной температуре.

Ветчину и лук нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем начинку на растительном масле. Вливаем сливки, приправляем смесь солью и черным перцем, тушим до загустения. Сыр натираем на терке и выкладываем в сковороду. Все перемешиваем и томим на медленном огне, пока сыр не расплавится.

Выпекаем блины на разогретой с маслом сковороде. На каждый блинчик выкладываем начинку и заворачиваем конвертиком или рулетиком. Начиненные блинчики выкладываем на противень, посыпаем тертым сыром и отправляем на 5 минут в духовку.

Блины с начинками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Начинку нужно делать не слишком жидкой, иначе она просто растечется по блинам;
  • Если времени на приготовление сложной начинки нет, можно начинить блины сладкой начинкой из творога и джема — для этого нужно просто смешать свежий творог с любимым вареньем и нафаршировать смесью готовые блины;
  • Разнообразить праздничный стол можно настоящим блинным пирогом с любимой начинкой: на каждый блин выкладывается тонкий слой готовой начинки и накрывается другим блином. Высоту пирога можно сделать какой угодно.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Игра "Матрешка"­ : С какой начинкой приготовить блины?

Какие правильные ответы к игре? Игра "Матрешка" (В контакте): С какой начинкой приготовить блины?

Очень много начинок для блинов придумали наши хозяюшки, но игроки игры " Матрешка " распределили места следующим образом:

на первом месте будет ТВОРОГ, полезный и вкусный наполнитель для блинов.

на втором месте будет МЯСО, сытная начинка, и точно не подходит для вегетарианцев.

на третьем месте будет ИКРА, можно как черную так и красную.

С чем приготовить блины,такой вопрос любая хозяйка задает себе частенько.Потому что блины это любимый продукт на русской кухне.И есть множество вариантов различных начинок для их приготовления.А для начинки подходят и мясо и курица,и фрукты, и джем,а также повидло,и даже тушеные овощи и грибы.

Но правильными ответами по их порядку в данном уровне будут такие:

1.Творог-очень популярный продукт для начинки блинов,подают их со сметаной и они вкусные и полезные.

2.Мясо-второе место и популярность.Блинчики можно делать с рисом и с мясом,с куриным мясом,с мясом индейки,свинины и говядины.

3.Икра-блины с такой начинкой чаще всего присутствуют на праздничном столе.

Как приготовить блинчики и начинки для них

Скоро Масленица, один из самых веселых праздников. Главным атрибутом Масленицы являются блины. Люди встречали весну и почитали Солнце, дающее жизнь всему живому. Благодаря Солнцу стали печь блины. Считалось, что вместе с круглым блином, похожим на Солнце, они съедают частичку его тепла.

У каждой хозяйки был свой рецепт блинов, который она хранила ото всех в тайне, ни в коем случае нельзя было смотреть на таинство приготовления блинов, так как считалось, что чужой взгляд может испортить конечный результат.

Но и были общие правила выпекания блинов, сковороду перед выпечкой не мыли, а только прокалывали, сыпали на дно ложку крупной соли, затем протирали сухой чистой салфеткой и смазывали растительным маслом — иначе блин получится комом.

Блины пекли разные тонкие и толстые, с начинками и без.

Предлагаю несколько рецептов как приготовить блинчики и начинки для них.

Дрожжевые блины

  • Мука (пшеничная или гречневая) — 5 стаканов
  • Яйцо – 3 штуки
  • Молоко – 5 стаканов
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Дрожжи – 50 г.
  • Сливочное масло (растопленное) – 200 г.

Дрожжи разводят в двух стаканах теплого молока, после чего добавляют три стакана муки. Тесто хорошо перемешивают, накрывают полотенцем (салфеткой) и ставят в теплое место на 30-40 минут (до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза). Отделяют белки от желтков. Растирают желтки и вместе с сахаром, солью и растопленным сливочным маслом кладут в готовую опару. Все перемешивают и засыпают оставшуюся муку, затем тесто вымешивают до эластичного состояния и постепенно вливают теплое молоко. Все еще раз хорошо перемешивают и снова ставят в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Когда тесто поднимется, его перемешивают и дают ему еще раз подняться. Затем взбивают белки в крепкую пену и добавляют в тесто. Оставляют еще минут на 20, чтобы оно поднялось. Как только тесто поднимется можно выпекать блины.

Блины на молоке

  • Мука –2 стакана
  • Молоко — 3 стакана
  • Яйцо – 3 штуки
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка
  • Соль – половина чайной ложки

Как приготовить блины на молоке. Сбивают яйца с сахаром и солью, разводят одним стаканом теплого молока, добавляют муку. Вымешивают тесто до гладкости, затем тесто разводят остальным молоком, размешивают, процеживают через сито, теперь можно выпекать блины.

Блины на опаре

  • Мука – 6 стакана
  • Молоко – 5 стакана
  • Яйцо – 2 штуки
  • Масло сливочное – 3 столовые ложки
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки
  • Соль — половина чайной ложки
  • Дрожжи – 40 грамм.

Разводят дрожжи в двух стаканах теплой воды, высыпают 500 г. муки, как следует перемешивают, накрывают и ставят в теплое место примерно на 1 час. Когда опара подойдет, добавляют сахар, соль, яичные желтки, растопленное сливочное масло, размешивают, добавляют оставшуюся муку и вымешивают тесто до гладкости. Затем постепенно разводят тесто теплым молоком и снова вымешивают. Далее накрывают и ставят в теплое место, чтобы оно еще раз поднялось. После поднятия, тесто размешивают, чтобы оно осело, и снова ставят в теплое место для поднятия, дают подняться и еще раз опускают, после чего добавляют в тесто взбитые в густую пену яичные белки. И еще раз дают тесту подняться, поставив его в теплое место. Тесто должно подняться 2-3 раза.

Блины выпекают сразу после поднятия теста.

Блинчики из заварного теста

  • Мука – 2 стакана
  • Яйца – 2 штуки
  • Кефир – 1 литр
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Водка – 100 г.
  • Сливочное масло – 50г.
  • Растительное масло – 3 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар по вкусу
  • 1 чайная ложка гашеной соды.

Как приготовить блины из заварного теста. Взбивают яйца с сахаром, вливают кефир, водку, добавляют ванильный сахар, солят и перемешивают. Насыпают муку и еще раз перемешивают, кладут соду, растительное масло и перемешивают. Затем в тесто вливают кипяток, такое количество, чтобы тесто стало жидким.

Блинчики с начинкой

  • Мука – 3 стакана
  • Молоко – 3 стакана
  • Яйцо – 5 штук
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Начинка любая

Взбивают яйца с сахаром и солью, разводят одним стаканом теплого молока, добавляют муку. Вымешивают тесто и разводят остальным молоком, все хорошо перемешивают. Блинчики выпекают на сковороде не переворачивая. Затем блинчики охлаждают и заворачивают в них начинку. Приготовленные таким образом блинчики поджаривают в масле с обеих сторон.

Начинка из творога.

  • Творог – 300 грамм
  • Сметана – 2 столовые ложки
  • Яйцо – 2 штуки
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка
  • Соль – половина чайной ложки соли
  • Ванильный сахар – 1/3 пакетика.

Все перемешивают, выкладывают на блинчик и поджаривают с обеих сторон.

Начинка из рыбы и риса

  • Рыбное филе – 300 грамм
  • Рис – три четверти стакана
  • Зелень петрушки или укропа
  • Масло сливочное – 2-3 столовые ложки

Отваривают рис. Промывают рыбное филе, нарезают маленькими кусочками и поджаривают на половине масла (можно сварить рыбу, затем нарезать ее мелкими кусочками). Затем смешивают рис и рыбное филе, добавляют растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень, солят и перчат по вкусу. Так же в фарш можно добавить мелко нарезанный поджаренный репчатый лук. Дают фаршу остыть и заворачивают его в блинчики, после чего обжаривают с обоих сторон.

Начинка из свежей капусты

  • Капуста – 1 кг
  • Яйцо – 5 штук
  • Масло сливочное – 50гр
  • Соль – 1 столовая ложка

Свежую капусту мелко рубят, затем обдают кипятком, откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой. Дают воде стечь, отжимают, складывают в высокую сковороду или в кастрюлю, добавляют масло, прожаривают до мягкости. Готовую капусту солят, добавляют рубленые крутые яйца и перемешивают. Заворачивают начинку в блины. Перед подачей обжаривают на сковороде.

Начинка из грибов

  • Грибы сушеные – 50 г
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука – 1 чайная ложка
  • Соль, перец – по вкусу

Грибы тщательно промывают и отваривают до мягкости. Затем снова промывают, дают стечь воде и пропускают через мясорубку или мелко режут. Полученный фарш поджаривают на сковороде. На других сковородах по отдельности пережаривают мелко нарезанный лук и муку. После чего все добавляют в грибы. Можно добавить немного сметаны и еще чуть-чуть потушить.

Начинка из яблок

  • Яблоки свежие – 500 г
  • Сахарный песок — половина стакана

Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, режут на дольки, укладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, тушат в собственном соку (при желании можно добавить пару столовых ложек воды). Дожидаются пока весь сок не выпарится. После чего охлаждают и заворачивают блины.

Начинка из сыра

Сыр нарезают на ломтики, после чего заворачивают в блины и ставят на несколько минут в духовку.

Так же можно в блины завернуть икру или тонко нарезанные ломтики соленой рыбы (сёмга, горбуша, форель или селедка).

Видео как приготовить блинчики