Какую форму выбрать для тортов

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Какую форму выбрать для тортов отключены

Разновидности и особенности применения форм для торта

Современным хозяйкам доступно такое количество разнообразных кухонных приспособлений, которое даже не снилось нашим предшественницам. Впрочем, многообразие порой заставляет нас подолгу выбирать тот или иной вариант, сопоставлять характеристики, преимущества и недостатки.

И когда нужна простая форма для торта, можно растеряться среди массы вариаций с виду традиционных предметов. Конечно, нетрудно догадаться, что многое зависит от характера блюда. К примеру, запекание печенья можно проводить на противнях с невысокими бортиками, но в случае с тортами и пирогами ситуация усложняется, ведь нам важно сохранить форму готового блюда.

Какие бывают формы для выпечки?

Если нашей задачей является создание несравненной домашней выпечки в виде торта, мы столкнемся с такими вариантами современной жаростойкой посуды:

  • одноразовая формочка;
  • силиконовая форма для торта;
  • металлическая посуда;
  • разъемная модель;
  • посуда из жаростойкого стекла;
  • керамическая посуда.

Одноразовые формочки многие хозяйки считают наиболее удобными. Как правило, они изготовляются из фольги или пергамента. В современных магазинах представлен огромный выбор такой посуды. Ее удобство, в первую очередь, заключается в отсутствии необходимости смазывать маслом, а затем и мыть после приготовления блюда. Часто использование таких формочек требует жесткой подставки в виде противня, но находчивые хозяйки просто соединяют сразу несколько формочек или наполняют их наполовину.

Силиконовые изделия являются одним из самых новых вариантов и стремительно набирают популярность. Нет никакой необходимости смазывать такую посуду маслом, ведь ее поверхность не подвержена пригоранию. Во время запекания жар распределяется равномерно, за счет чего ваш торт пропечется со всех сторон. Кроме того, готовые блюда очень легко вынимаются из такой посуды, что делает ее лучшей формой для муссовых тортов и десертов.

Изделия очень легко мыть после применения, а их долговечность способна удивить даже приверженцев металлической посуды. Качественная силиконовая емкость абсолютно безопасна для здоровья, а при нагревании вы не почувствуете никаких неприятных запахов. Смело используйте силиконовую продукцию для приготовления муссовых тортов и любимых домашних пирогов. Единственные предостережения – не помещайте форму на открытом огне и не разрезайте пироги прямо внутри изделия.

Керамическая посуда по праву названа самым экологичным вариантом для выпекания блюд. В таких изделиях вы сможете сохранить максимум полезных свойств пищи. Кроме того, они гипоаллергенны, что исключает вероятность неприятных последствий для аллергиков. Керамика прогревается равномерно и сохраняет тепло очень долго.

Такие изделия удобно мыть – они не боятся царапин, в отличие от металлических аналогов. Однако керамика достаточно хрупкая, так что следует избегать ударов. Также эти изделия очень чувствительны к резким перепадам температуры, поэтому форму нужно помещать в еще неразогретую духовку.

Стеклянные формы являются очень функциональным предметом на кухне. В них замораживают, разогревают и готовят самые разные блюда. Но, как и в случае с керамикой, оберегайте эту посуду от резких температурных перепадов. Каждое изделие рассчитано на определенный температурный режим, на что стоит обратить внимание еще при покупке.

Также стекло бывает непростым в очистке. Чтобы мытье было легче, сразу после приготовления и извлечения блюда из формы, ее нужно залить водой. Некоторые любители домашней выпечки используют пергаментную бумагу, чтобы блюдо не пригорало.

Металлические формы наиболее распространены по сей день. Обычно они изготовлены из стали и сегодня представлены в десятках разнообразных конфигураций. Это могут быть модели с отверстием в центре, цельные и разъемные формы для тортов. Главным недостатком таких изделий является пригорание блюда. Впрочем, проблему решили изготовители посуды с антипригарным покрытием, обычно тефлоновым. При бережном обращении такие изделия долгие годы радуют своих обладательниц.

Разъемная вариация металлической формочки – это конструкция, состоящая из плоского дна и бортиков с защелкой. Такие формочки исключают ваши мучения, когда требуется извлечь готовый торт или пирог наружу. Достаточно просто открыть защелку – и бортики разойдутся, освободив ваше блюдо.

Стальная посуда разъемной конфигурации требует бережного ухода. Не следует мыть ее абразивными средствами, и лучше всего пользоваться деревянными лопатками. Такие формы не подходят для слишком жидкого теста, ведь высока вероятность протекания. Однако если застелить дно пекарской бумагой, проблему можно решить.

Некоторые хозяйки, которые не любят накапливать огромное количество посуды в своих кухонных шкафчиках, интересуются, чем можно заменить разъемную форму для торта. Самый простой и банальный ответ – разъемную посуду можно заменить неразъемной. Дело в том, что при некоторых хитростях готовое блюдо прекрасно извлекается, например, из глубокой сковороды. Для этого посуду застилают пергаментом для выпечки и хорошенько смазывают маслом.

Также торты отлично извлекаются из силиконовых форм.

Если вы сопоставите, какие разновидности выпечки вы готовите чаще, сможете определиться с выбором и найти взаимозаменяемые формы.

Разъемная форма для выпечки

Хорошая форма для выпечки позволяет хозяйке не только приготовить отменное блюдо, но и получить позитивный заряд энергии. Когда тесто равномерно пропекается, не пригорает, хорошо отстает от бортиков, и посуда потом легко моется – разве это не удовольствие? Разъемная конструкция еще более удобная, чем литая, в этом вы сами можете убедиться на практике.

Как выбрать форму для выпечки

На следующие характеристики необходимо обращать внимание прежде всего:

  • Геометрия изделия. Если планируете выпекать часто, отдавайте предпочтения простым фигурам – кругу, квадрату, прямоугольнику. Разъемные емкости с ровными краями удобнее всего в эксплуатации. Как показывает практика, фигурные изделия используются значительно реже.
  • Максимальная температура приготовления пищи. Жаропрочные качественные материалы выдерживают до 350 С. Обязательно посмотрите, предназначена ли разъемная форма для выпечки для газовой или электродуховки, микроволновки, можно ли ее ставить в морозилку.
  • Надежность замочка. Он должен легко закрываться, но вместе с этим не «ходить» свободно. Прочность замыкающей конструкции является гарантией долгой службы изделия.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Самые популярные формы для выпекания имеют диаметр 18, 24, 26 см. Для пасхальных куличей изделия более высокие, но меньшей плоскости (как цилиндр). Выбор зависит от того, блюдо какой высоты вы хотите получить. Стандартно в разъемных конструкциях пекут бисквиты, для этого используют диаметр 24 см. Если вы переживаете, что жидкое тесто будет протекать, застелите дно пергаментной бумагой.

Материал изготовления

Монолитные формы для выпечки изготовляются из самых разных материалов – чугуна, керамики, алюминия, стали и т.д. Однако если говорить о разъемных конструкциях, то выбор материалов не столь широкий. Такие формы производят из алюминия, силикона, стекла, углеродистой стали. Последние имеют небольшую толщину стенок, благодаря чему блюдо быстро пропекается и не пригорает. Современные товары выпускаются с антипригарным покрытием. Качественные изделия не гнутся в процессе эксплуатации.

Силиконовая разъемная форма

Мягкие и эластичные, они легко снимаются с выпечки. В продаже в основном встречаются круглые изделия, которые имеют силиконовые борты и стеклянное или керамическое жаропрочное дно. Материал выдерживает температуру до 230-250 С. Бортики плотно сидят на дне, благодаря чему жидкое тесто не вытекает. Силикон очень легко моется, его не надо смазывать маслом. Края разъемной части плотно соединяются благодаря пазовой системе и пуговкам.

Недостатки силиконовых емкостей:

  • подвижные мягкие бортики;
  • могут потемнеть в процессе эксплуатации;
  • не такие прочные, как металлические изделия;
  • боятся открытого огня.

Алюминиевая

Имеет привлекательную цену, один из самых дешевых вариантов. Разъемная алюминиевая форма для выпечки легко нагревается, благодаря этому длительность процесса приготовления заметно сокращается. Блюдо практически не пристает к краям, но такую посуду сложнее вымывать, чем силиконовую. Изделие мягче аналогов из стали, поэтому легко деформируется. Некачественные емкости могут пострадать прямо в духовке от воздействия высоких температур.

Разъемная форма со стеклянным дном

О разновидности такой посуды вы уже прочли выше, речь шла об изделии с силиконовыми бортами. Разъемная часть может быть изготовлена ещё из стали, алюминия. Товар сравнительно дорогой, но в эксплуатации оправдывает себя на все 100%. Его особенность заключается в толстом дне из жаропрочного стекла. Форма для запекания в духовке имеет следующие плюсы:

  • стильно выглядит;
  • легкая в уходе – без труда моется;
  • выдерживает высокие температуры;
  • благодаря прозрачному дну видна нижняя часть выпечки, и хозяйки могут оценить степень готовности блюда;
  • часто используются такие формы для выпечки тортов, ведь если вы уберете бортики, то получите красивую стеклянную посуду, которую не стыдно поставить на праздничный стол;
  • дно не боится механических воздействий, на нем можно без опасений резать выпечку.

Виды форм для выпечки

Такого рода посуда принимает самую разную форму. Круглая и квадратная – любимчики хозяек, намного реже встречаются овальные или эллипсоидные блюда. Для особых случаев используются изделия-сердца, товары с рифлеными краями. При выпекании больших кексов внутрь формы укладываются специальные подставки с дырочкой посередине. Разъемные конструкции помогают получить не только вкусные, но и аккуратные и эстетически привлекательные пироги, торты, слоеные салаты.

Квадратная

Если вы любительница лазаньи, квадратных тортиков, пирогов, запеканок, хлеба и прочих вкусностей – эта разъемная форма для выпечки станет оптимальным выбором. Она имеет самые разные размеры. У товара округленные углы, благодаря чему вы избежите мороки с вымыванием. Если емкость имеет антипригарное покрытие, помните, что её легко повредить металлическим предметом.

Круглая форма для выпечки

Очень важный и нужный предмет в списке посуды для кухни. Хозяйки предпочитают купить целый набор таких емкостей, поскольку они универсальны. Подходят для бисквитов, чизкейков, песочного теста, желе и прочих лакомств. Активно используется эта разъемная форма для торта. Если вы снимите бортики, можете применять дно для выпекания тонких коржей на медовик, наполеон, пиццу.

В виде сердца

Замечательный вариант для приготовления романтических десертов. От другой посуды эта отличается только очертаниями. Она помогает организовать оригинальную подачу блюда на День святого Валентина, годовщину свадьбы и любой другой праздник. Покупка такой посуды совсем необязательна, но если есть круглая и квадратная формы, то можно себе позволить и сердце.

Как пользоваться разъемной формой

Эксплуатация этой емкости не вызывает сложностей, особенно если вы знаете несколько хитростей:

  1. Соберите форму, смажьте ее маслом или обсыпьте манкой, панировочными сухарями.
  2. Влейте тесто.
  3. Что делать, если тесто вытекает:
  • Застелите дно пергаментом, а затем сверху наденьте разъемную часть.
  • Внутреннюю сторону формы (и дно, и бортики) устелите бумагой для выпечки. Однако, используя этот способ, вы не получите ровных краев блюда.
  • Обильно намажьте все стыки сырым яйцом. Поставьте посуду в горячую духовку на 5 минут. Яйцо преобразуется в пленку и закроет щели.
  • Когда выпечка будет готова, аккуратно отделите ножом или спичкой края блюда от бортиков, а затем снимите разъемную часть.

Видео: Формы для тортов

Как выбрать торт на свадьбу

    • Как выбрать торт на свадьбу
    • Как сделать многоярусный торт
    • Как составить меню на свадебный банкет
    • Делаем необычные подарки

    Подумайте о заказе заранее

    Если вы уже точно знаете, какого вида торт вам нужен, заранее пройдитесь по кондитерам и посмотрите на их предложения. Выберите конкретного производителя, приготовьте и распределите деньги на все стадии изготовления торта. Заранее начинайте искать дополнительные аксессуары и украшения, которые понадобятся для оформления готового торта. Не забывайте о том, что хорошие производители сладостей пользуются большим спросом, как правило, они загружены работой на несколько недель или даже месяцев вперед.

    Если вы запланировали свадьбу на лето, начинайте выбирать торт и его изготовителя уже зимой или весной.

    Идея для торта

    Довольно часто форму торта определяет сценарий свадьбы, к которой он готовится. Однако это не всегда так, бывает, что придумать идею торта необходимо с нуля, опираясь только на собственный вкус. Если вы не решили, какой торт вам нужен, посетите специализированные интернет сайты, почитайте соответствующие журналы, в которых освещается эта тема. Обойдите местных кондитеров и посмотрите, что они могут вам предложить. Просмотрите фотографии свадеб друзей и родственников, возможно, вы почерпнете в них идеи для своего торта.

    Форма торта

    Выбрав общую идею для торта, необходимо решить, какую форму он будет иметь. Существует ряд традиционных для свадеб форм тортов, которые встречаются чаще всего. Однако в зависимости от пожеланий, торт может иметь совершенно любую форму.

    Для придания торту свежести в качестве украшений часто используются живые цветы.

    Выбор кондитера

    Приняв окончательное решение по форме торта, найдите кондитера, который возьмется за воплощение вашей идеи. Обойдите несколько производителей, просмотрите на то, что они предлагают в данный момент, взгляните на фотографии их предыдущих работ и почитайте отзывы о них, если они есть. Узнайте, из каких ингредиентов готовится торт, закажите дегустацию, если она предлагается. Не отказывайтесь от нее, даже если это не первый заказ у данного кондитера. Сделав окончательный выбор, обсудите с ним необходимые детали, например, сколько человек будет на свадьбе, стоимость изготовления торта, а также возможность доставки торта производителем. Если вы ограничены в бюджете, кондитеры, как правило, готовы проконсультировать вас, в любом случае они найдут подходящий для вас вариант.