Какой торт наполеон самый вкусный

admin   06.06.2018   Комментарии к записи Какой торт наполеон самый вкусный отключены

Как приготовить вкусный заварной крем для «Наполеона»?

  • Сливочное масло (жирность не менее 82%) — 200 грамм
  • Сахар — 180 грамм.
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Молоко (жирность от 3,2%) — 130 грамм.
  • Ванильный сахар — 5-10 грамм.
  • Коньяк — 1-2 ст. л.

Вкус, знакомый с детства

Нежный и сливочный крем для торта «Наполеон» для многих в детстве был чем-то особенным. Пока мама или бабушка промазывала им хрустящие коржи, детвора, глотая слюнки, с нетерпением ждала, когда же отдадут остатки: вкуснее и желаннее этого ничего не было, ведь торт когда еще будет готов, а крем — вот он на стенках кастрюли и такой бесподобный.

Даже сегодня, несмотря на многочисленные вариации рецепта, торт «Наполеон» часто готовят именно с заварным кремом. В этом виде знаменитое пирожное начало свое победное шествие по кондитерским разных стран. А началось все в 1912 году, когда московские кондитеры в честь столетия победы в Отечественной войне 1812 г. соревновались в создании достойных императора блюд.

Николаю II тогда больше всего понравилось треугольное пирожное, состоящее из множества слоев, промазанных заварным кремом, украшенное клубникой со взбитыми сливками. С тех пор торт с заварным кремом обрел популярность и получил название «Наполеон», поскольку своим видом напоминал знаменитую треуголку Бонапарта.

Интересно, что в самой Франции, где классический торт «Наполеон» с заварным кремом не менее популярен, существует своя версия создания десерта. Согласно ей, торт был приготовлен собственноручно Наполеоном Бонапартом для своей супруги Жозефины Богарне, которая застала мужа с юной придворной особой.

Император придумал себе оправдание, якобы он всего лишь делился с дамой семейным рецептом торта. Ему пришлось подтвердить свои слова на деле. Приготовленный из французских галет, смазанных кремом, торт покорил императрицу, неверный муж был прощен, а десерт быстро стал популярен как во Франции, так и за ее пределами, получив имя своего создателя.

Рецепт того самого вкусного торта «Наполеон» с заварным кремом, который был по нраву императорам, дошел до нас практически без изменений. Но современные кондитеры и хозяйки не устают экспериментировать, готовя торт «Наполеон» на свой лад, экспериментируя как с тестом, так и с кремом.

Домашний торт «Наполеон» часто делают не с заварным кремом, а со смесью сгущенного молока и масла, сливками и всевозможными добавками: свежими ягодами или джемом, орехами, фруктами, шоколадом, ликерами и пр.

Подобные рецепты крема для торта «Наполеон» простые и экономят много времени. Но если есть желание, то можно приготовить классический заварной крем для торта «Наполеон», тот самый, знакомый всем с детства.

Пошагово следуя рецепту торта «Наполеон» с заварным кремом, можно смело рассчитывать, что результатом будут довольны все без исключения.

Приготовление

Рецепт вкусного торта «Наполеон» с заварным кремом пригодится для любого важного семейного события. За основу можно взять как уже готовые коржи из слоеного теста, так и более трудоемкий вариант с их выпеканием из тонко раскатанного песочного. Слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом получится бесподобным, независимо от этого. Самое главное, коржи должны быть максимально тонкими, а в случае с готовым слоеным тестом лучше брать бездрожжевое, оно более воздушное и рассыпчатое.

Тесто для торта «Наполеон» в домашних условиях можно приготовить по одному из проверенных рецептов, а вот на креме можно остановиться более подробно, ведь именно он определяет окончательный вкус десерта. Основываясь на пошаговом рецепте с фото, приготовить «тот самый» крем для торта «Наполеон» сможет даже начинающий кондитер.

Любителям классической «ГОСТовской» рецептуры обязательно стоит приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом «Шарлотт», следуя пошаговому рецепту.

  1. Сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре (примерно час).
  2. Молоко также оставить при комнатной температуре, чтобы оно согрелось.
  3. Молоко перелить в глубокую миску, добавить в него яичный желток и взбить до однородного состояния. На данном этапе рекомендуется процедить смесь через марлю.
  4. Во взбитую смесь добавить сахар (обычный и ванильный), поставить на небольшой огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Кипятить массу еще примерно 3 минуты, за это время ее консистенция должна стать похожей на сгущенку.
  5. Готовую смесь переложить в миску, прикрыть крышкой и полностью остудить.
  6. Мягкое масло измельчить на кусочки, а затем начать взбивать до тех пор, пока оно не станет значительно светлее.
  7. В масло, не прекращая взбивания, постепенно влить сладкую массу. Готовый крем должен быть белого цвета и иметь воздушную консистенцию. В него нужно добавить коньяк и еще раз взбить.

Готовым заварным кремом промазать заранее подготовленные коржи, с ним торт «Наполеон» приобретет всем знакомый вкус.

Чаще всего торт «Наполеон» делают с классическим заварным кремом, сделать который поможет пошаговый рецепт.

  1. Сначала нужно смешать 125 мл жирного молока с 4 ст. л. просеянной муки, следя, чтобы не было комков.
  2. Такое же количество молока налить в кастрюлю, добавить ванильный сахар (0,5-1 ч. л.), поставить на огонь, довести до кипения.
  3. В момент закипания влить в кастрюлю смесь молока с мукой, помешивая, вновь довести до кипения.
  4. Как только смесь загустеет, снять с огня и остудить при комнатной температуре.
  5. Размягченное сливочное масло (200 г) соединить с сахарной пудрой (300 г), хорошо взбить миксером.
  6. Ввести в масляную смесь остывшую массу, тщательно размешать.
  7. Приготовленным в домашних условиях кремом по этому рецепту смазать коржи и дать настояться торту «Наполеон» в холодильнике в течение 4-6 часов

По тому же принципу можно сделать крем с добавлением яичных желтков:

  1. Последние (3 шт.) следует перетереть добела с сахаром (1/2 ст.), добавить муку (2 ст. л.), перемешав до однородности.
  2. Туда же влить холодное молоко (170мл) и еще раз размешать.
  3. В кастрюлю налить еще молока (110-120 мл), довести до кипения на среднем огне, затем аккуратно влить в него сладкую смесь, постоянно помешивая.
  4. Как только масса закипит убрать ее с огня. Когда она полностью остынет, добавить размягченное сливочное масло, взбивая массу миксером.
  5. Заварной крем для торта «Наполеон» готов, с его помощью промазывают коржи, охлаждают, а с фото можно взять идею подачи в виде отдельных пирожных.

А для ленивых подойдет рецепт торта «Наполеон» с кремом из сгущенки. Последнюю нужно соединить с размягченным сливочным маслом, взбить миксером и промазать коржи. При желании в такой крем можно добавить взбитые сливки, дробленые орехи, любимый ликер или коньяк, ягоды.

Рецепт: Торт «Наполеон» — Самый вкусный домашний тортик

мука — 2 стакана ;

маргарин — 200 г ;

сметана — 2-3 ст. л. ;

ванильный сахар — пакетик ;

сахар-песок — 0.5 стакана ;

мука пшеничная — 2-3 ст. л. ;

алкоголь — 1 ст. л. ;

яйца куриные — 1 шт. ;

масло сливочное — 200 г ;

сахар-песок — 1 ст. л.

Замороженный маргарин натереть на терке и засыпать мукой.

Перемешать до получения крупной крошки. В отдельной чашке смешать яйцо с сахаром, сметаной, солью. Вылить получившуюся смесь в масляно-мучную крошку и замесить тесто. Готовое тесто оставить в холодильнике на 2 часа.

Приготовить масляно-заварной крем. Количество сливочного масла для крема может меняться от 100 до 200 г, на усмотрение хозяйки. Можно приготовить крем совсем без масла. Даже с простым заварным кремом торт останется очень вкусным. Масло для крема нужно заранее вытащить из холодильника, чтобы оно при комнатной температуре приобрело консистенцию, подходящую для взбивания.

Тщательно размешать муку для крема с небольшим количеством молока, растереть, чтобы не было комочков. Остальное молоко с сахаром довести до кипения. Влить молочно-мучную смесь и опять довести до кипения, не переставая размешивать, чтобы крем не пригорел. Приготовить заварной крем можно в микроволновке, исключив этим возможность пригорания.

Как только крем загустел, снять с огня, добавить ванильный сахар и остудить. Чтобы крем не заветривался, нужно время от времени размешивать его венчиком, или накрыть пищевой пленкой так, чтобы она прилегала к самой поверхности крема.

Размягченное сливочное масло взбить миксером и понемногу добавить заварную часть крема, не прекращая взбивать. В заключение добавить 1-2 ст. л. коньяка или водки. Крем готов.

Выпечь коржи. Для этого разделить тесто на кусочки, подходящие по размеру. В предлагаемом рецепте должно получиться 5-6 коржей диаметром около 20 см. Каждый кусочек теста очень тонко раскатать, присыпая мукой по необходимости, и перенести на противень. Проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке корж не вздувался. Выпекать при температуре 175 градусов до золотистого оттенка. Пекутся коржи быстро, обычно хватает 5-7 минут.

Выпеченные коржи ровно обрезать по краям, прикладывая тарелку или крышку, подходящую по диаметру.

Собрать торт. Дно блюда или подставки для торта слегка смазать кремом и выложить первый корж. Смазывать каждый корж кремом, затем накладывать следующий. При этом нужно слегка придавливать коржи рукой для уплотнения. На каждый корж уходит 2-3 ст. л. крема. Обрезки коржей измельчить в крошку и посыпать поверхность торта, смазанную кремом.

После приготовления торт нужно выдержать в холодильнике для пропитки несколько часов, лучше оставить его там на ночь. На другой день торт «Наполеон» будет готов. Приятного чаепития!

Отзыв: Торт Хэлла «Наполеон» — Самый вкусный из «Наполеонов»!

Хочу сегодня оставить свой отзыв про торт «Наполеон» классический с заварным кремом от фирмы «Хэлла».

В последнее время продаётся такое большое количество разновидностей этих тортов, что порой в магазине просто глаза разбегаются. Я их перепробовала очень много, потому что, Наполеон является одним из любимых тортов ещё с детства. Мама умудрялась их печь почти каждые выходные. Но как подумаю, сколько возни со слоённым тестом, то я всё-таки сама предпочитаю пользоваться услугами кондитерских отделов) Я уже не говорю про «Наполеоны» от «Русского аппетита», от других производителей, у одной «Хэллы» знаю три разных «Наполеона». И если с кремом из варёной сгущёнки не люблю, с пражским кремом мало жалую, то именно, вот этот вариант, с заварным кремом, мне нравится больше всего. Да и реально он вкусней всего) Сверху торт покрыт шоколадной сеточкой-паутинкой.

Но она скорее лишний декор, сильно рассыпается, да и шоколад я такой не люблю, но всё остальное — это просто супер: и тесто, и нежный заварной крем.

Стоит такой тортик совсем недорого, в районе 230-260 рублей, это уже от магазина зависит. Продаётся не везде, почему-то многие сетевые супермаркеты охотней закупают «Наполеоны» с варёной сгущёнкой.

Вес у этого тортика один килограмм.

Выпускается он фирмой «Хэлла», которая находится в городе Воронеж, но очень широко распространена не только в Центрально-Чернозёмном районе, но и в Московской области, и в Краснодарском крае приходилось встречать эти торты.

Срок годности данного тортика 120 часов.

Состав у него вполне приличный, все натуральные продукты и немного ароматизаторов, да и тех, идентичных натуральным.

Так что, если вы раньше не ели такой тортик, или кушали, но не особо замечали, какой, именно, это «Наполеон», то советую обязательно попробовать «Наполеон» классический с заварным кремом фирмы «Хэлла».

Всем приятного аппетита и хороших сладких выходных.