Какой салат приготовить для плова

admin   23.06.2018   Комментарии к записи Какой салат приготовить для плова отключены

Какой лучше подать к плову салат?

Плов – это блюдо, которое считают своим практически все народы Востока. Его готовят на основе риса с добавлением мяса или рыбы. В результате получается калорийная и довольно жирная смесь продуктов. Возможно, поэтому принято обязательно подавать к плову салат. Однако в каждой стране есть свои представления об этой обязательной добавке. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов.

Проще простого

Судя по тому, что плов – это достаточно тяжелое блюдо, вместе с ним лучше употреблять более легкий продукт. Идеальным вариантом для такого случая считаются овощи (томат, огурец или редис). Они обладают уникальной способностью смягчать жирность блюда и способствуют тому, чтобы оно лучше усваивалось организмом. Чтобы разобраться, какой лучше к плову салат, необходимо в первую очередь руководствоваться собственным вкусом. Кроме того, необходимо помнить, что этот продукт может быть двух видов:

  1. Сложный (включает в себя несколько компонентов);
  2. Простой (состоит из одного ингредиента).

Оба варианта интересны и достойны внимания. Многие хозяйки стараются выбирать именно второй вариант и делают к плову салат, например, из помидоров. Правда, он больше напоминает собой овощное ассорти, в котором присутствует только один продукт. Его можно просто порезать крупными кусками на отдельное блюдо или положить несколько долек прямо на порционную тарелку. В любом случае подавать к плову салат нужно обязательно. Это могут быть даже обычные большие или маленькие помидорчики черри.

Эффектное дополнение

У каждого, конечно же, свои предпочтения в еде. Но, по мнению многих, самый оригинальный салат к плову – «по-маргилански». Причем он также отлично подходит и к шашлыку.

Сделать такое блюдо несложно. Необходимо только иметь в достаточном количестве следующие ингредиенты: редьку, репчатый лук, капусту, молотый красный перец и лимон.

Сочетание, конечно, не совсем обычное, но любую хозяйку должен обрадовать тот факт, что эти продукты всегда можно найти в магазине. Они не относятся к разряду редких или экзотических. Готовить такой салат нужно следующим образом:

  1. Все начинается с обработки компонентов. Все продукты надо вымыть, а затем измельчить. Редьку и капусту лучше тоненько нашинковать, а лук порезать полукольцами.
  2. Следующий этап – это подготовка продуктов. Он касается только лука. Полукольца надо сначала обдать водой, а затем полить свежим соком лимона. Это поможет избавиться от излишней горечи.
  3. Последний этап – это сборка. Все ингредиенты надо собрать в одну тарелку, посолить их, перемешать и сверху слегка присыпать перцем.

Салат можно сложить в одну посуду или положить его отдельно для каждого гостя.

Праздник свежести

Большинство хозяек, все-таки, предпочитают делать салат из помидоров. К плову, по их мнению, он подходит больше всего. Это – абсолютно правильное и обоснованное решение. Ведь сочные томаты с легкой кислинкой прекрасно оттеняют вкус жирного тушеного мяса. А чтобы хоть как-то разнообразить дополнительное блюдо, для его приготовления используют несколько разных овощей. Такую смесь иногда называют салат «Летний».

Для его приготовления обычно требуется: на 3 огурца — 0,5 килограмма помидоров, соль, 2 головки репчатого или пучок зеленого лука, а также немного перца.

Сделать такое блюдо можно очень быстро. Для этого надо:

  1. Очищенный лук порезать кольцами или полукольцами. Если использовать перья, то их надо просто мелко покрошить.
  2. Огурцы и томаты нарезать крупными брусочками.
  3. Продукты перемешать, а затем добавить по вкусу немного соли и перца.

Особенность этого овощного салата в том, что для него не требуется абсолютно никакой заправки.

Национальные традиции

Есть такие продукты, которые обычно ассоциируют с той или иной страной. Для Белоруссии это – картошка, в Италии – макароны, а для Узбекистана – плов. Там его умеют готовить особенно вкусно. Но для правильной подачи обязательно требуется дополнительное блюдо. Узбеки, как правило, делают свой любимый салат к плову — «ачик-чучук».

Для его приготовления нужны следующие ингредиенты: свежие помидоры, репчатый белый лук, молотый черный перец, зелень (базилик или петрушка) и соль.

Технология приготовления блюда предельно проста:

  1. Сначала лук нарезается тонкими полукольцами. После этого их надо положить в миску с холодной водой, добавив несколько кусочков льда.
  2. Овощи нарезать ломтиками.
  3. Зелень крупно покрошить или просто порвать руками.
  4. Продукты соединить в чистой миске, добавить перец и посолить.

Этот салат знают и любят в любой узбекской семье. Его обязательно готовят вместе с пловом по праздникам и тогда, когда в доме ждут дорогих гостей.

Какой салат идеально подойдет к традиционному плову

Хочется чего-то традиционного и яркого? Настоящий салат для плова подается по трем правилам. Им всегда следуют узбеки – короли плова.

Какой салат подать к плову: традиции

Первое правило и, пожалуй, самое главное: все продукты должны быть очень тонко порезаны. Вот прямо до прозрачности, каждый слайс. Второе правило – острота. Она неизменно присутствует. Лук и перец дополняют друг друга, создавая характерный жгучий вкус.

А третье правило довольно спорное. Оно заключается в том, что в блюдо не входит никакая заправка. Считается, что сочный лук и сок помидоров и так достаточно «мокрые». А какое-либо дополнение лишь перебьет остроту и нарушит традицию. Как бы там ни было, многим очень нравится использовать уксус или растительное масло.

Данные рецепты созданы не для утоления голода. Для этого есть сытный плов. Овощи прекрасно оттеняют жирность главного блюда, а заодно пополняют организм витаминами, которых нет в рисе и мясе. Потому на узбекских столах такие салаты есть круглый год.

Простой рецепт

  • 1 луковица;
  • 10 мл уксуса;
  • 25 мл масла;
  • 2 помидора;
  • 4 г соли;
  • 1 огурец;
  • 2 г черного перца.

Калорийность – 69 ккал/100 г.

Алгоритм готовки салата к плову из помидор, огурцов и лука:

  1. Снять шелуху с луковицы и нарубить ее тонкими полукольцами;
  2. Влить в салатницу уксус и положить в него лук;
  3. Помидоры вымыть и, вырезав плодоножку, нарезать их аккуратными дольками;
  4. Огурец тоже помыть, попробовать на горечь. В случае, если она чувствуется, шкурку нужно срезать. Далее плод нарезать полукольцами;
  5. Добавить огурцы и томаты к корнеплоду, полить сверху маслом и все перемешать. Поперчить. Солить нужно перед самой подачей, чтобы помидоры не потекли. Дополнить зеленью по вкусу.

Узбекский салат к плову «Ачик-Чучук»

  • 1 перец чили;
  • 5 помидор;
  • 25 г кинзы;
  • 1 лук;
  • 7 г соли.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

  1. Очищенный лук необходимо порезать кольцами и залить их водой минут на пять. Вода нужна ледяная;
  2. У перца обязательно убрать все семена, срезать плодоножку. Мякоть нужно нарезать очень мелко;
  3. Вымытый пучок кинзы мелко порубить;
  4. Слить воду с лука, переложить его в салатник, добавить к нему кинзу и перец;
  5. Помидоры резать в салат тонкими дольками. Желательно делать это навесу, нож должен быть острым. Плодоножку срезать заранее;
  6. Перемешать все ингредиенты с солью и подавать без какой-либо заправки.

Суп с креветками — прекрасное блюдо, которое имеет интересный рыбный вкус.

Как сделать тонкое итальянское тесто для пиццы с разными начинками.

Салат для плова «Ачучук»

  • 3 г фиолетового базилика;
  • 15 г лука;
  • 4 г перца чили;
  • 140 г помидор.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. Освобожденный от шелухи корнеплод нужно очень тонко порезать перьями;
  2. Помытый базилик тоже порезать тонкими полосками;
  3. Смешать оба ингредиента в мисочке;
  4. Помидоры, обязательно полностью спелые, нужно помыть, а дальше навесу нарезать тонкими кружочками;
  5. Перемешать лук и базилик с помидорами;
  6. Стручок перца нужно нарезать кружочками по диагонали. В итоге получатся очень длинные овальные кусочки;
  7. Эти кусочки перца нужно выложить сверху на остальные ингредиенты. Подавать немедленно.

Свежий салат под винным уксусом

  • 25 мл уксуса винного;
  • 1 огурец;
  • 3 г хлопьев чили;
  • 3 помидора;
  • 1 белая луковица;
  • 0,5 шт сладкого перца;
  • 3 пера лука.

Калорийность – 21 ккал/100 г.

  1. Лук необходимо порезать очень и очень тонко, лучше полукольцами;
  2. Добавить к нему хлопья чили и перемешать. Если есть свежий чили, его тоже можно использовать, очень мелко порубив;
  3. Так же тонко, как и лук, нужно нарезать помытые помидоры. Обязательно вырезать плодоножку! Томаты черри не использовать;
  4. С огурца снять шкурку и нарезать его кружочками, тоже тонко;
  5. Сладкий перец, освобожденный от плодоножки с семенами, нужно нарезать перьями;
  6. Зеленый лук помыть и мелко порубить;
  7. Все ингредиенты смешать с луком и чили, затем влить винный уксус и совсем немного посолить.

Возьмите на заметку рецепт вкусного и полезного морковного пирога, который можно легко приготовить.

Читайте как приготовить сочные паровые котлеты в мультиварке. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата с кабачком и яблочным уксусом

  • 1 кабачок;
  • 15 мл яблочного уксуса;
  • 7 помидор;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 красная луковица;
  • 20 г кресс-салата;
  • 20 г укропа;
  • 10 г базилика;
  • 10 мл масла.

Калорийность – 27 ккал/100 г.

  1. Кабачок помыть, затем счистить с него кожуру и нарезать кольцами. Затем кольца порезать на четыре части. Все кусочки должны быть тонкими, будто это не кабачок, а огурец;
  2. Базилик мелко порубить вместе с укропом, а кресс-салат нужно просто немного порвать и помять руками;
  3. Красный лук очистить, далее нарезать его перьями как можно тоньше. Если он горчит, то просто следует обдать его кипятком;
  4. Томаты навесу нарезать кружочками или полу-кружочками, выбирать сочные и сладкие сорта;
  5. Болгарские перцы нужно почистить, затем порубить тонкими кольцами;
  6. Все продукты между собой перемешать;
  7. Масло смешать с яблочным уксусом, добавить пару грамм соли, заправить смесью ароматное блюдо.

Теперь вы знаете, какой салат подойдет к плову, так что смело приступайте к приготовлению любого из описанных в статье. На самом деле, ингредиенты в салатах во многом зависят от поры года. К примеру, зимой узбеки заменяют помидоры гранатом. А весной предпочитают добавлять редьку. В любом случае они всегда сохраняют жгучий нрав блюда. А все продукты режутся быстро, большим и очень острым ножом, навесу. Такая эксцентричная подача выражает характер целой нации – и его можно почувствовать даже дома, выбрав один из наших салатов к плову.

Шакароб по-фергански (салат к плову)

Шакароб по-фергански (салат к плову)

Хильда » Пн ноя 18, 2013 4:33 pm

Плов я готовлю очень часто и всегда готовлю к плову шакароб. Более того, я всех своих друзей "подсадила" на этот салат к плову. Поэтому, когда народ приглашается "на плов", первое пожелание — сделать обязательно "горький салат с помидорами"

Знаю-знаю, зимой помидоры не очень вкусные , но основное предназначение шакароба все-таки не дегустация помидоров

Кроме того, он полезен людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями эндокринной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями суставов, т.к. в таком салате выделяется большое количество питательного, сладкого помидорного сока, который благотворно влияет на организм человека. Народные целители Востока часто использовали такой салат в своей лечебной практике. О пользе свежего блюда из помидоров и лука с базиликом (райхоном) писал великий мудрец и родоначальник медицины Авиценна (Абу Али ибн Сина). В переводе с узбекского и таджикского языков "шакар" — сахар , "об " — вода, сок.

2 шт репчатого лука

Перец красный молотый

Перец чёрный молотый

Перец-чили стручковый — по желанию

Базилик (райхон) — по желанию

В готовый лук острым ножом нарезать тонкими кольцами или полукольцами помидоры.

По желанию добавить нарезанный тонкими кольцами перец-чили и базилик.

Хильда Сообщения: 1639 Зарегистрирован: 28 сен 2011 Откуда: Беларусь, Минск Благодарил (а): 1972 раз. Поблагодарили: 1042 раз. Имя: Ольга

Фото-отчеты

  • Смотрите также

    • Темы Ответы Последнее сообщение
    • 1 . 9 , 10 , 11 Старов » Ср июн 23, 2010 1:09 pm 152 Ответы Последнее сообщение Mariyana

      Елена » Пн ноя 18, 2013 6:12 pm

      а без него и плов не плов

      Сообщения: 16870 Зарегистрирован: 9 ноя 2007 Откуда: DE Благодарил (а): 6032 раз. Поблагодарили: 5276 раз.

      Айнурик » Пн ноя 18, 2013 7:55 pm

      Айнурик Сообщения: 70 Зарегистрирован: 26 фев 2013 Откуда: Казахстан, г. Астана Благодарил (а): 38 раз. Поблагодарили: 33 раз. Имя: Айнур

      zarevna » Пн ноя 18, 2013 7:57 pm

      zarevna Сообщения: 2656 Зарегистрирован: 27 июл 2011 Благодарил (а): 1533 раз. Поблагодарили: 1684 раз. Имя: larisa

      svetfish » Пн ноя 18, 2013 8:51 pm

      svetfish Сообщения: 2 Зарегистрирован: 19 янв 2013 Благодарил (а): 4 раз. Поблагодарили: 0 раз. Имя: Светлана

      Melodi » Пн ноя 18, 2013 9:13 pm

      Melodi Сообщения: 1478 Зарегистрирован: 8 окт 2013 Откуда: Украина Благодарил (а): 1491 раз. Поблагодарили: 1087 раз. Имя: Zoriana

      mari-ina » Вт ноя 19, 2013 6:04 am

      однако насчет Авиценны вы серьезно? Помидоры привезли из Америки в Европу уже после его смерти. Возможно раньше этот салат готовился только из лука — и он и был рекомендован сим великим врачом?

      mari-ina Сообщения: 1 Зарегистрирован: 19 ноя 2013 Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 0 раз. Имя: mary

      Хильда » Вт ноя 19, 2013 8:53 am

      100%!

      Лен, кориандр (кинза), как и базилик (райхон) — на любителя. Мои друзья из Беларуси к этим травам относятся без особого восторга. Да и я, если честно , шакароб люблю только с перцем и солью

      Да, Айнур, это же как плов — блюдо Средней Азии

      Лариса, мои друзья его почти так же называют Но мне, хоть я и русская, гораздо привычнее название "шакароб" (ну и короче, опять же )

      Да, я слышала и такое название Но в Фергане он — шакароб

      Melodi , Зорина, спасибо! Думаю, такая "добавка" к плову ни тебя, ни твоих близких не разочарует!

      Марина, об Авицене мне рассказывали еще в детстве и я брала это на веру, не сомневаясь Наверное, вы правы с исторической точки зрения, но эта мааааааленькая ошибочка, думаю, нисколько не умаляет полезных (и вкусных ) свойств этого салата!

      Спасибо большое, девочки, за ваши отзывы!

      Хильда Сообщения: 1639 Зарегистрирован: 28 сен 2011 Откуда: Беларусь, Минск Благодарил (а): 1972 раз. Поблагодарили: 1042 раз. Имя: Ольга

      Маргаритка » Вт ноя 19, 2013 10:42 am

      Маргаритка Сообщения: 292 Зарегистрирован: 11 дек 2008 Откуда: Москва Благодарил (а): 29 раз. Поблагодарили: 100 раз. Имя: Маргарита

      Елена » Вт ноя 19, 2013 10:45 am

      я знаю,почему те,кто не вырос в Азии не любят эти травы.А добавляю и кинзу и кориандр.Это конечно из одного растения,но все же вкус разный у семян и листьев

      Мы на зиму специалньо оставляли помидоры(раньше же не купить зимой помидорки )чтобы к новому году к плову был этот салат.

      то же ,что и шакароб.Этот салат и так и так называют.

      ну и мы тоже только с азиатским названием

      потому что вырасла в Фергане и по другому не слышала .я тоже до сих пор многие блюда называю по азиатски и порой даже не знала ,что оно еще как то у кого называется по -другому

      Сообщения: 16870 Зарегистрирован: 9 ноя 2007 Откуда: DE Благодарил (а): 6032 раз. Поблагодарили: 5276 раз.

      Хильда » Вт ноя 19, 2013 1:20 pm

      Я очень долго искала на рынках в Беларуси райхон. Не находила Пока случайно не пожаловалась на эту "несправедливось" продавщице-узбечке Она долго хохотала и объяснила мне, что райхон — это базилик

      Я вообще не представляю Новый год без плова на столе Естественно, с шакаробом

      Побробуйте обязательно! Только не сбрызгиваете ничем. Если все же будет недоставать кислинки, всегда можно добавить

      Хильда Сообщения: 1639 Зарегистрирован: 28 сен 2011 Откуда: Беларусь, Минск Благодарил (а): 1972 раз. Поблагодарили: 1042 раз. Имя: Ольга

      Викентина » Вт ноя 19, 2013 2:43 pm

      Викентина Сообщения: 3156 Зарегистрирован: 21 фев 2011 Откуда: Россия Благодарил (а): 3916 раз. Поблагодарили: 3928 раз. Имя: Виктория

      Елена » Вт ноя 19, 2013 3:19 pm

      это да, но здесь я не готовлю на Новый год.И в КЗ у нас плов считался праздничным блюдом, а тут как-то повседневно.Я даже не знаю почему так

      Сообщения: 16870 Зарегистрирован: 9 ноя 2007 Откуда: DE Благодарил (а): 6032 раз. Поблагодарили: 5276 раз.

      Хильда » Вт ноя 19, 2013 4:28 pm

      Ой, Ленаааааааааааа. Какой шакаробчик!

      Спасибо!

      Хильда Сообщения: 1639 Зарегистрирован: 28 сен 2011 Откуда: Беларусь, Минск Благодарил (а): 1972 раз. Поблагодарили: 1042 раз. Имя: Ольга

      Mrs Di » Ср ноя 20, 2013 12:27 am

      Mrs Di Сообщения: 113 Зарегистрирован: 13 окт 2012 Откуда: Из Беларуссии, живу в Денвере, Колорадо Благодарил (а): 6 раз. Поблагодарили: 42 раз. Имя: Diana