Какой салат можно подать с рыбой

admin   24.06.2018   Комментарии к записи Какой салат можно подать с рыбой отключены

Какой лучше подать к плову салат?

Плов – это блюдо, которое считают своим практически все народы Востока. Его готовят на основе риса с добавлением мяса или рыбы. В результате получается калорийная и довольно жирная смесь продуктов. Возможно, поэтому принято обязательно подавать к плову салат. Однако в каждой стране есть свои представления об этой обязательной добавке. Для примера можно рассмотреть несколько наиболее популярных вариантов.

Проще простого

Судя по тому, что плов – это достаточно тяжелое блюдо, вместе с ним лучше употреблять более легкий продукт. Идеальным вариантом для такого случая считаются овощи (томат, огурец или редис). Они обладают уникальной способностью смягчать жирность блюда и способствуют тому, чтобы оно лучше усваивалось организмом. Чтобы разобраться, какой лучше к плову салат, необходимо в первую очередь руководствоваться собственным вкусом. Кроме того, необходимо помнить, что этот продукт может быть двух видов:

  1. Сложный (включает в себя несколько компонентов);
  2. Простой (состоит из одного ингредиента).

Оба варианта интересны и достойны внимания. Многие хозяйки стараются выбирать именно второй вариант и делают к плову салат, например, из помидоров. Правда, он больше напоминает собой овощное ассорти, в котором присутствует только один продукт. Его можно просто порезать крупными кусками на отдельное блюдо или положить несколько долек прямо на порционную тарелку. В любом случае подавать к плову салат нужно обязательно. Это могут быть даже обычные большие или маленькие помидорчики черри.

Эффектное дополнение

У каждого, конечно же, свои предпочтения в еде. Но, по мнению многих, самый оригинальный салат к плову – «по-маргилански». Причем он также отлично подходит и к шашлыку.

Сделать такое блюдо несложно. Необходимо только иметь в достаточном количестве следующие ингредиенты: редьку, репчатый лук, капусту, молотый красный перец и лимон.

Сочетание, конечно, не совсем обычное, но любую хозяйку должен обрадовать тот факт, что эти продукты всегда можно найти в магазине. Они не относятся к разряду редких или экзотических. Готовить такой салат нужно следующим образом:

  1. Все начинается с обработки компонентов. Все продукты надо вымыть, а затем измельчить. Редьку и капусту лучше тоненько нашинковать, а лук порезать полукольцами.
  2. Следующий этап – это подготовка продуктов. Он касается только лука. Полукольца надо сначала обдать водой, а затем полить свежим соком лимона. Это поможет избавиться от излишней горечи.
  3. Последний этап – это сборка. Все ингредиенты надо собрать в одну тарелку, посолить их, перемешать и сверху слегка присыпать перцем.

Салат можно сложить в одну посуду или положить его отдельно для каждого гостя.

Праздник свежести

Большинство хозяек, все-таки, предпочитают делать салат из помидоров. К плову, по их мнению, он подходит больше всего. Это – абсолютно правильное и обоснованное решение. Ведь сочные томаты с легкой кислинкой прекрасно оттеняют вкус жирного тушеного мяса. А чтобы хоть как-то разнообразить дополнительное блюдо, для его приготовления используют несколько разных овощей. Такую смесь иногда называют салат «Летний».

Для его приготовления обычно требуется: на 3 огурца — 0,5 килограмма помидоров, соль, 2 головки репчатого или пучок зеленого лука, а также немного перца.

Сделать такое блюдо можно очень быстро. Для этого надо:

  1. Очищенный лук порезать кольцами или полукольцами. Если использовать перья, то их надо просто мелко покрошить.
  2. Огурцы и томаты нарезать крупными брусочками.
  3. Продукты перемешать, а затем добавить по вкусу немного соли и перца.

Особенность этого овощного салата в том, что для него не требуется абсолютно никакой заправки.

Национальные традиции

Есть такие продукты, которые обычно ассоциируют с той или иной страной. Для Белоруссии это – картошка, в Италии – макароны, а для Узбекистана – плов. Там его умеют готовить особенно вкусно. Но для правильной подачи обязательно требуется дополнительное блюдо. Узбеки, как правило, делают свой любимый салат к плову — «ачик-чучук».

Для его приготовления нужны следующие ингредиенты: свежие помидоры, репчатый белый лук, молотый черный перец, зелень (базилик или петрушка) и соль.

Технология приготовления блюда предельно проста:

  1. Сначала лук нарезается тонкими полукольцами. После этого их надо положить в миску с холодной водой, добавив несколько кусочков льда.
  2. Овощи нарезать ломтиками.
  3. Зелень крупно покрошить или просто порвать руками.
  4. Продукты соединить в чистой миске, добавить перец и посолить.

Этот салат знают и любят в любой узбекской семье. Его обязательно готовят вместе с пловом по праздникам и тогда, когда в доме ждут дорогих гостей.

С чем лучше подать на стол рыбу?

Все зависит от того,каким образом была приготовлена рыбка и исходя из этого к ней и подается подгарнировка,она может быть простой и сложной.Сложная состоит из нескольких компонентов.К примеру жареная рыба может подаваться с отварным рисом и овощами,свежими или консервированными.К рыбе подойдут и те и другие овощи.

Если рыба готовится в духовке,то ее изначально можно готовить с гарниром, нарезать картофель и морковь и обложить ими рыбу,нужно добавить и лук нарезанный кольцами.

Всегда был популярен гарнир из картофельного пюре и свежих овощей-перца,огурца,помидоров и зелени.

Хорошо будет дать на гарнир оливки или маслины,можно готовить макаронные изделия на гарнир.

С чем подать рыбу?

Лучше всего рыба сочетается с тушенными овощами и причём любыми. Мне лично нравится тушенная морковь с луком и помидорами. А если быть честной до конца, то рыбку кушать вкусно вообще без гарнира, просто хороший кусок рыбы (можно сбрызнуть лимонным соком) и посыпать зеленью.

Хорошо сочетается жаренная и соленная рыба с картофелем (пюре, отварной, жаренный). Рис мне кажется не в тему и макароны тоже, хотя многие очень любят. Но как говорят, о вкусах не спорят.

Если бы мне пришлось подавать гостям рыбу с гарниром, я бы выбрала запеченные кусочками овощи в духовке (болгарский перец, картофель, цукини, морковь, чеснок). Красиво и вкусно.

К рыбе всегда подаю сложный гарнир. Например, рис, отваренный с натертой морковкой и болгарским перцем, заправленный сливочным маслицем..Все это оформляю в форме (кольцо), получается "шайба". Наверх кладу оливки-штуки 3-4 ..Если картофель,то мои домочадцы предпочитают пюре,на него рыбу и лимон нарезанный, опять таки с овощами-томатами,перцем,зеленью..Очень вкусна рыба с запеченным перцем (снять кожуру) и салатом с соусом на оливковом масле..Ко всем блюдам из рыбы подходит соус — майонез и сметана 1:1 с добавлением соленого огурчика или оливок, горчицы (тар-тар)..Иногда некогда,тогда просто готовлю смеси замороженные овощные,в том числе и замороженный зеленый горошек со слив.маслом..Обычно подаю белое сухое вино..Если рыба копченая,то можно и красное, и даже коньяк.

РЫБНАЯ КУХНЯ. РЫБАЦКАЯ КУХНЯ

Страницы раздела

Блюда из речной и морской рыбы и морепродуктов

Блюда на костре

Гарниры из овощей и грибов

Хранение заготовленной рыбы

Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)

Часть 5-я. Гарниры к рыбным блюдам

ГАРНИРЫ К РЫБНЫМ БЛЮДАМ

Гарниры из овощей и грибов

СЕРВИРОВКА РЫБНЫХ БЛЮД

Простые способы оформления гарниров к рыбе

Простые украшения салатов к рыбе

2 корешка салата, 2 свежих помидора, толченый перец, растительное масло, сыр, зелень для украшения.

Все перемешать, украсить зеленью и подать к столу.

Все сложить в сотейник и хорошо перемешать. Заправить уксусом, растительным маслом, перцем, посыпать зеленью.

Чуть-чуть подсластить. Снова перемешать.

2 пучка зеленого салата, 2 яйца, 2 огурца, 1 пучок красной редиски, 1 вареная морковь, 2-3 картофелины, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 125 г сметаны, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки сахарной пудры, соль, молотый черный перец.

Вокруг салата уложить нарезанные кусочками морковь, помидоры, картофель, огурцы, редиску, зеленый лук. В центре горки салата разместить кружочки сваренных вкрутую яиц.

Из сметаны, уксуса и сахара приготовить соус, которым залить салат.

2 свежих огурца, 2 моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г зеленого салата, 0,5 стакана сметаны, 1/4 лимона, соль, сахар по вкусу.

Сверху салат украсить дольками помидоров.

12 картофелин, 100 г масла сливочного, соль.

К отварному картофелю отдельно можно подать масло сливочное, сметану и соус.

9-10 картофелин, 1 луковица, 2 ст. ложки томатного пюре, 80 г шпика свиного, несколько горошин черного перца, 1 лавровый лист.

Затем картофель сложить в сотейник, обсыпать тертым сыром и поставить в духовку для дожаривания.

Этот картофель по виду напоминает красивые оладьи. Его можно подавать как гарнир к рыбным блюдам и под любым соусом.

7-8 картофелин, 100 г жира для фритюра, соль.

В глубокой сковороде разогреть жир. Картофельную соломку порциями закладывать в жир так, чтобы она плавала. Обжаривать до золотистого цвета.

Досолить картофель только после обжаривания.

5-6 картофелин, 2 яйца, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, соль, молотый черный перец, 1 зубчик чеснока, мелко нарезанная зелень петрушки, укропа, мяты, растительное масло.

Овсяные хлопья, заранее замоченные в воде и отжатые, также добавить к картофелю. Очистить и измельчить чеснок. Массу посолить, поперчить, добавить чеснок и нарезанную зелень.

Масло на сковороде разогреть и по ложке наливать тесто. Оладьи обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

6 картофелин, 1 ч. ложка молотого сухого красного сладкого перца, 100 г томатного соуса, сода на кончике ножа, 1 яйцо, соль, масло для обжаривания.

Масло разогреть на сковороде.

Картофельное пюре по 1 ст. ложке выкладывать в масло. Обжарить с двух сторон до золотистой корки.

5-6 картофелин, 4 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зелень по вкусу.

Затем переложить на блюдо, залить кипяченым, но не горячим, растительным маслом, добавить красный и черный молотый перец, зелень и все перемешать.

5-6 картофелин, 50 г сливочного масла, 80 г сметаны, молотый черный перец, мускатный орех, соль.

Мякоть размять со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем, положить в глиняный горшочек, залить сметаной и поставить в жарочный шкаф на 10 минут.

4 картофелины, 100 г грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки каперсов, 0,5 стакана салатной заправки, 1 помидор, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.

Украсить листиками зеленого салата, веточками укропа и кружочками красного помидора.

150 г маринованных грибов, 4 вареных картофелины, 1 стакан белой вареной фасоли, 1 вареная морковь, 3 яблока, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 ч. ложка горчицы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 маринованных помидора, 1 стручок маринованного сладкого красного перца, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.

Массу перемешать, выложить горкой в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, украсить кольцами лука и маринованными помидорами.

4-5 картофелин, 1-2 свеклы, 1-2 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, соль.

Добавить поджаренный на растительном масле репчатый лук, посолить и перемешать.

6 шт. моркови, 3 корня сельдерея, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

200 г цветной капусты, сок 0,5 лимона, 1 морковь, 1 огурец, 4 ст. ложки растительного масла, зелень, соль по вкусу.

Смешать растительное масло и лимонный сок и этой смесью заправить салат, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

1 головка цветной капусты, 3 моркови, 2 яблока, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, зелень петрушки и укропа.

Отварить и. разделить на дольки цветную капусту. Залить ее смесью, долить холодной кипяченой воды, чтобы жидкость полностью покрыла капусту, и поставить на огонь. Варить в течение 5 минут.

Натереть на терке морковь и яблоки. Все перемешать.