Какие овощные салаты есть зимой

admin   02.06.2018   Комментарии к записи Какие овощные салаты есть зимой отключены

Чтo кушaть «зимoй» и худeть?

Сезон свежих овощей и фруктов подошёл к завершению. Возникает резонный вопрос: как же теперь поддерживать форму, чтобы не набирать зимой лишние килограммы? Какими продуктами можно заменить привычные салаты из свежих овощей, и блюда из цуккини, помидоров и баклажанов?

Не стоит огорчаться по этому поводу, так как зимой предостаточно альтернативных решений. Например, если на завтраки вы привыкли съедать йогурт со свежими ягодами, то зимой на завтрак прекрасно подойдёт овсянка со свежим, порезанным ломтиками, яблоком. Его доступность в зимний период времени неоспорима. Тот же йогурт теперь можно наполнить цитрусовыми фруктами, к примеру, апельсином или грейпфрутом. Тем более что они не только содействуют быстрому метаболизму, но и содержат в избытке витамин С, которого зимой катастрофически не достаёт.

Не переживайте, что зимой вам хочется кушать немного больше и чаще. Это связано с похолоданием. Ведь в холодное время года организм растрачивает больше энергии (калорий) на согревание, поэтому соответственно и требует потребления большего количества пищи для создания необходимого количества запасов энергии.

Хотя в мороз рекомендуется потреблять большее количество жиров, их всё равно стоит ограничивать, особенно животного происхождения, если, конечно, вы действительно решили продолжать худеть зимой.

Чем можно заменить салаты из свежих овощей и зелени зимой?

Вариант №1 – салат из квашеной капусты с морковью и тмином.

Квашеная капуста мало того что является низкокалорийным продуктом, она активно влияет на работу кишечника, так как содержит молочнокислые бактерии. А это в свою очередь содействует похудению и правильному пищеварению. А её способность нормализировать микрофлору кишечника, способствует укреплению иммунитета, что для зимы крайне актуально.

Из квашеной капусты можно готовить множество диетических горячих блюд, такие как, тушеная квашеная капуста и суп — капустняк, известный ещё как «кислые щи». Оба этих блюда можно готовить с добавлением нежирного мяса – телятины или курицы. Не стремитесь придерживаться общепринятой рецептуры.

Если в вашем супе будет отсутствовать картофель, обилие жира или крупа, это не изменит его вкусовых качеств. Напротив, — это придаст вашему супу некой новизны и уникальности, а главное он станет более лёгким и диетическим.

Вариант №2 – салат из морской капусты.

Морскую капусту в принципе можно сочетать в салатах с абсолютно различными ингредиентами. Для примера, морская капуста с крабовыми палочками; морская капуста с креветками; морская капуста с маслинами; с любой рыбой; с вареными яйцами; морская капуста с рисом….

Продолжать этот список можно до бесконечности. Кроме пользы в виде содержания огромного количества микро — и макроэлементов, йода, витаминов и полисахаридов, ламинария обладает удивительной способностью поглощать воду и увеличиваться в объёме. Эта способность позволяет надолго избавиться от чувства голода, что содействует, конечно же, похудению. Также она хорошо раздражает слизистую кишечника, это в свою очередь ускоряет перистальтику кишок. Такие свойства морской капусты особенно актуальны для людей, страдающих колитами и хроническими запорами.

Вариант №3 – салаты с корнем или стеблем сельдерея.

Главное условие – это правильная нарезка. Не стоит его натирать на тёрке. Важно оставлять неповреждёнными грубые волокна корней. Для этого требуется нарезать корень сельдерея мелкой соломкой и заправлять кефиром. При таком употреблении в пищу организм тратит больше калорий на его расщепление, чем он отдаёт (15 Ккал). А стебли намного удобней кушать, нарезали дольками и все. Добавлять можно в любое блюдо.

Таким образом, корнеплод и стебли сельдерея способны в зимний период позволять худеть, несмотря на отсутствие свежих огурцов, помидоров, зелёного салата и т.д. Сельдерей очень эффективно использовать в приготовлении супов, заменяя им картофель. По структуре он очень схож на картофель (имеется в виду корень), но не имеет крахмалистых веществ, что существенно снижает калорийность порции супа.

Вариант №4 – салат из свеклы.

Причём свеклу можно использовать как в сыром виде, так и в варёном. Сырую свеклу предпочтительнее сочетать с корнем петрушки и корнем сельдерея, добавляя специи, растительное масло и зелень. Этот корнеплод лучше натирать на крупной тёрке. Но если у вас есть некоторые проблемы с желудком (гастриты, или язвенная болезнь), бурак следует употреблять в отварном виде. При этом его калорийность немного возрастёт, посему стоит следить за размерами порций.

Основная ошибка при приготовлении салатов из свеклы – это соединение её с отварным картофелем, или майонезом. Картофель и майонез не рекомендуется добавлять, чтобы, во-первых, не повышать калорийность данного салата; а во-вторых, т.к. салат предназначен для похудения, не терялось его основное предназначение – улучшать пищеварение и содействовать быстрому метаболизму. Картофель отварной, как и майонез препятствуют этим процессам в организме. По этой причине, для похудения лучше вовсе избегать блюда из картошки, даже в виде салатов.

Вариант №5 – салаты из моркови.

Морковь, естественно, следует употреблять в сыром виде. Натирать предпочтительно соломкой, как для моркови «по-корейски». Однако, самого блюда «по-корейски» целесообразно избегать, т.к. в нём содержится много сахара, уксуса и соли, а это отнюдь не способствует потере веса.

Сырую морковь, порезанную соломкой, лучше заправлять нежирной сметаной (10-15%-ной), и употреблять как отдельное блюдо. Это поможет лучшему усвоению всех питательных веществ, включая бета-каротин, а благодаря сметане запустится бактериальный процесс в кишечнике. Это прекрасное средство для похудения зимой!

Вариант №6 – салаты и блюда из свежей капусты.

Безусловно, невозможно представить себе зимний рацион без свежей капусты. Традиционный шинкованный салат со свежей морковью и зеленью, заправленный растительным или оливковым маслом, с минимальным добавлением соли – это блюдо может присутствовать на вашем столе хоть каждый день.

Кроме того, что капуста обладает множеством целебных свойств, она содержит максимальное количество грубых волокон. А именно они способствуют быстрому насыщению, затем в процессе переработки, набухают, впитывая воду, и практически целостными выводятся кишечником. Такая способность капустного листа неоценима, поскольку пища не задерживается в кишечнике, и таким образом предупреждаются гнилостные процессы в организме. Все эти свойства капусты являются превосходным способом сбрасывать лишние килограммы в зимний сезон.

Капусту также неплохо использовать в различных горячих блюдах: в супах, в борще, в тушеном виде, в голубцах и т.д. Но непременно надлежит быть осторожными в приготовлении этих блюд, т.к. их традиционные рецепты чрезмерно калорийны. Поэтому воздерживайтесь при приготовлении всех горячих блюд из капусты от большого количества масла, не используйте жирного мяса и животных жиров, и сторонитесь от всякого рода «зажарок». Лучше все овощи либо протушить, либо сразу отваривать. И, безусловно, потребляя такие блюда, всегда следите за размером порции, т.к. бесконтрольное их поедание приведёт к обратному действию – увеличению объёмов вашего тела!

И, конечно же, зимой всегда доступны такие продукты, как: яйца, мясо, рыба, творог, кефир, йогурт, брынза, сыр, сухофрукты, цитрусы, соки, мюсли, каши. Употребляя их в своём повседневном рационе, безусловно, чередуя между собой, можно продолжать худеть и в зимнюю пору года. Осмотрительность следует соблюдать с консервированными салатами.

На первый взгляд может показаться, что это всего лишь безобидные овощи. Однако при консервации используют обычно очень большое количество масла, сахара и уксуса. Такое сочетание органических веществ влечёт за собой повышение калорийности любого блюда, а проконтролировать, сколько вы съели салата в граммах очень непросто. Поэтому просто воздерживайтесь от данного вида продуктов.

Полезные витаминные салаты зимой (овощные, фруктовые и прочие) — простые и вкусные рецепты с фото на каждый день

Какие салаты можно готовить на каждый день зимой?

Салаты зимой – это не роскошь, это необходимость, ведь как только наступает зима, так сразу же резко сокращается количество доступных фруктов и овощей, а значит, полезных веществ в организм поступает в разы меньше. Конечно, в каждом супермаркете можно купить практически любые овощи, но их вкус лишь отдаленно напоминает летние плоды, к которым мы привыкли. Да и витаминный состав таких продуктов скуднее! Именно поэтому у многих хозяек часто возникает закономерный вопрос: «Какие салаты можно готовить зимой на каждый день, чтобы получалось не только вкусно, но и полезно?».

В зимний период можно приготовить огромное количество различных салатов. Они не обязательно должны быть овощными или фруктовыми. Их главной составляющей также может быть мясо, рыба и любые другие, доступные в это время года, продукты. Пресловутые овощи в салатах зимой можно заменять при помощи разнообразных корнеплодов. Они гораздо полезнее тепличных овощей. К тому же добавление корнеплодов даже в знакомый салат, подчас, может придать ему совершенно необычный вкус.

Для приготовления салатов зимой довольно актуально такое правило – чем будет грубее вкус основных ингредиентов, тем более выраженной должна быть заправка и наоборот.

Приход зимы не означает, что нужно лишать свой рацион на каждый день салатов. В этот период можно также побаловать себя вкусненьким. Для приготовления любимого блюда можно использовать много продуктов, сохраненных после сбора осеннего урожая – свеклу, морковь, капусту, тыкву и многое другое.

Никто не отменял различные соусы, пряности и заправки, поэтому можно смело экспериментировать и создавать свои, самые оригинальные салаты. Чаще всего зимние закуски принято заправлять майонезом или сметаной, но не стоит упускать из виду другие варианты – заправки на растительной основе или фруктовые соки.

Основное правило всех рецептов по приготовлению зимних салатов – они должны быть сытным и содержать в себе много ингредиентов. При этом очень часто овощи для подобных блюд жарят, запекают в фольге или же варят. Но все же стоит отдать предпочтение сырым овощам или сваренным на пару, это позволяет сохранить все витамины.

Рыба или мясо для зимнего салата не должны быть жирными, так как он получится слишком тяжелым для желудка. Также хорошо добавить в блюдо свежую витаминную зелень, особенно если она была выращена на собственном подоконнике, и вы уверены в ее полезности.

Еще один ингредиент, заслуживающий внимания, это квашеная капуста. В сочетании с другими овощами она внесет разнообразие в ваше меню и пополнит организм витамином С, в котором мы так нуждаемся в холодный сезон простуд.

Какие бы составляющие вы ни выбрали для зимнего салата, в первую очередь нужно обращать внимание на их сочетаемость между собой, а также на содержание в них полезных веществ, ведь зимой особенно важно получить нужное количество витаминов для полноценной и активной жизни.

В заключении…

Смешивать для зимнего салата можно любые продукты на свое усмотрение, но если хочется чего-то особенного или чего-то нового, то вам помогут пошаговые рецепты с фото, собранные в данном разделе сайта. Они подойдут, как на каждый день, так и на случай какого-либо праздника.

Преимущества приведенных здесь рецептов заключается в том, что помимо текстовой информации они содержат еще и пошаговые фото. Благодаря ним процесс готовки не вызовет никаких трудностей даже у начинающих кулинаров.

Рецепты заготовки салатов на зиму из овощей ассорти

Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.

Рецепт салата ассорти на зиму

Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.

Понадобятся:

  • пол кг. мелких помидоров;
  • пол кг. огурцов;
  • пол кг. молоденьких кабачков;
  • пол кг. цветной капусты;
  • 5 горошинок обычного перца;
  • парочка листочков лавра;
  • парочка бутонов гвоздики;
  • парочка сладких перчинок;
  • парочка салатных луковиц;
  • 3 зубка раннего чеснока;
  • четверть 200 гр. стакана уксуса;
  • парочка ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Рецепт салата на зиму овощное ассорти:

  1. Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  2. В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
  3. Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
  5. Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
  6. Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
  7. Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
  8. Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
  9. Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
  10. Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
  11. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
  12. Готовый салат незамедлительно закатывают.
  13. Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.

Рецепт салата овощного ассорти на зиму

Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.

Понадобятся:

  • 3 кг. молоденьких цуккини;
  • парочка кг. сладкого перца;
  • зелень;
  • парочка ст. л. зернышек горчицы;
  • 5 горошинок обычного перца;
  • лавр;
  • 3 ст. л. соли;
  • 100 гр. масла;
  • 50 гр. уксуса;
  • 4 ст. л. сахара.

Рецепт салата овощное ассорти на зиму:

  1. Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
  2. Сами цуккини следует нарезать.
  3. Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
  4. Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
  5. Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
  6. В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
  7. В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
  8. Заливкой максимально наполняются все банки.
  9. Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
  10. По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
  11. Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.

Салат ассорти овощное на зиму

Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.

Понадобятся:

  • пол кг. стручковой фасоли;
  • парочка морковин;
  • помидорки;
  • 100 гр. обычной капусты;
  • 3 сладких перчинки;
  • 1 салатная луковица;
  • 3 зубка раннего чеснока;
  • парочка листочков хрена;
  • парочка листочков лавра;
  • парочка веточек сельдерея;
  • литр воды;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • парочка ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 10 горошинок обычного перца.

Салат овощное ассорти на зиму:

  1. Все овощи изначально следует промыть.
  2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
  3. С фасоли удаляются кончики.
  4. Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
  5. Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
  6. Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
  7. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
  8. С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
  9. На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
  10. В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
  11. Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
  12. Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  13. В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
  14. Салат безотлагательно закатывают.

Желе салат ассорти из овощей на зиму

Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей — таким вот дивным салатиком.

Понадобятся:

  • пол кг. помидоров;
  • пол кг. огурцов;
  • парочка сладких перчинок;
  • парочка салатных луковиц;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • парочка ч. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • парочка веточек петрушки;
  • листочек хрена;
  • 5 зубков раннего чеснока;
  • парочка листочков смородины;
  • 1 ст. л. желатина;
  • парочка горошинок обычного перца;
  • 1 ст. л. уксуса.

Салат ассорти из свежих овощей на зиму:

  1. Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
  2. В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
  3. С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
  4. Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
  5. Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
  6. В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
  7. Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
  8. В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
  9. Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
  10. Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
  11. По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.

Салат ассорти на зиму овощное ассорти

Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.

Понадобятся:

  • 4 кг. мелких баклажан;
  • пол кг. мелких помидоров;
  • пол кг. сладких перчинок;
  • 5 головок раннего чеснока;
  • 3 острых перчинки;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • парочка ст. л. сахара;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • двухсотграммовый стакан уксуса.

Салаты ассорти заготовки на зиму:

  1. Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
  2. С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
  3. Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
  4. С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
  5. Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
  6. После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
  7. Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
  8. В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
  9. Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
  10. Овощная масса проваривается около получаса.
  11. Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
  12. Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.

Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.