Какие овощи нужно для овощного рагу

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Какие овощи нужно для овощного рагу отключены

Овощное рагу

Овощное рагу – блюдо с секретом. Оно может быть очень простым, а может подаваться даже к праздничному столу. Главное – знать, какие овощи сочетаются наиболее гармонично и что к ним можно добавить, чтобы вкус блюда «заиграл» по-новому. Мы покажем, каким разным и вкусным бывает, казалось бы, обычное крестьянское овощное рагу.

Овощное рагу с кабачками, картофелем и перцем

Это легкое и очень вкусное рагу можно готовить круглый год, но в сезон, из свежих незавозных овощей блюдо по этому рецепту получается особенно удачным.

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Кабачки – 1-2 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубца
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Репчатый лук очистите, мелко порубите.

Морковь очистите и натрите на крупной терке. Выложите лук и морковь в разогретую глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте на минимальном огне, перемешивая и не допуская, чтобы лук подгорел.

Тем временем быстро очистите картофель. Промойте его и порежьте средними кусочками. Выложите кусочки картофеля к луку и моркови, продолжайте жарить.

Далее промойте сладкий перец. Удалите из него семена и пленки, нарежьте довольно крупными кусочками. Добавьте в сковороду, перемешайте.

Затем очистите от кожуры кабачок, а мякоть без семечек нарежьте средними кубиками. Всыпьте их в сковороду к остальным овощам, продолжайте готовить, увеличив огонь до среднего.

Через 10-15 минут выложите в сковороду помытые и нарезанные любыми кусочками помидоры. Если не любите, чтобы в блюде попадалась шкурка, ее нужно удалить, ошпарив помидоры кипятком.

На этом же этапе добавьте в блюдо соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Перемешайте все ингредиенты, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне примерно 20 минут. Время от времени перемешивайте овощи, чтобы они приготовились равномерно. По прошествии времени снимите рагу с огня и дайте ему настояться под крышкой еще примерно 15 минут.

Овощное рагу с грибами

Очень вкусным получается овощное рагу с грибами и сыром. Готовится это блюдо довольно просто и быстро, так что удивить домашних оригинальным ужином сможет даже самая неопытная хозяйка.

  • Шампиньоны – 100 г.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сыр «Гауда» – 70-100 г.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень укропа и петрушки – по вкусу
  • Оливковое масло – для тушения
  • Соль – по вкусу

Шампиньоны промойте, при необходимо очистите, а затем порежьте средними кусочками.

Помидоры помойте, при желании удалите кожицу. Нарежьте их примерно такими же кусочками, как грибы.

Лук очистите, порежьте тонкими полукольцами. Выложите все вместе на разогретую сковороду с оливковым маслом. Тушите, закрыв сковороду крышкой, на слабом огне примерно 20 минут.

Зелень мелко порубите. По прошествии времени снимите крышку, перемешайте ингредиенты. Посолите, посыпьте все зеленью, выдавите чеснок и посыпьте сверху тертым сыром.

Снова закройте сковороду крышкой и оставьте блюдо томиться на маленьком огне еще 5 минут. За это время сыр расплавится и покроет овощи с грибами вкусной корочкой.

Подавайте рагу, не перемешивая.

Овощное рагу с курицей

Если исключительно овощное блюдо вам кажется слишком легким и несытным, можете добавить в него мясо. В этом рецепте овощного рагу мы используем курицу, однако оно будет одинаково вкусным и со свининой, и даже с говядиной.

  • Куриное филе – 300 г.
  • Картофель – 400 г.
  • Белокачанная капуста – 500 г.
  • Кабачок – 500 г.
  • Сладкий перец – 300 г.
  • Морковь – 300 г.
  • Репчатый лук – 150 г.
  • Томатная паста – 150 г.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) – по вкусу
  • Растительное масло – для обжаривания
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Куриное филе промойте, нарежьте некрупными кубиками, положите в кастрюлю или глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте на среднем огне до появления корочки, при это мне забывайте перемешивать мясо.

Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками или крупной соломкой, выложите к мясу. Поверх вылейте 2 стакана теплой воды, посолите, поперчите (можно также добавить по желанию истолченные семена фенхеля). Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите.

Капусту мелко нашинкуйте, выложите в кастрюлю.

Морковь очистите, нарежьте соломкой и тоже положите в кастрюлю.

Сладкий перец промойте, очистите от семян, нарежьте соломкой и положите готовиться к остальным овощам.

Туда же отправьте очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук.

Тушите до мягкости картофеля, время от времени перемешивая ингредиенты.

Затем положите в кастрюлю очищенный и нарезанный небольшими кубиками кабачок и томатную пасту, разведенную в половине стакана воды. Сверху все посыпьте рубленой зеленью.

С томатной пастой блюдо должно готовиться под крышкой еще примерно 7 минут, после чего его можно подавать на стол.

Овощное рагу в мультиварке

Приготовленное в мультиварке овощное рагу будет более полезным, сочным и вкусным. В зависимости от типа мультиварки рагу готовят либо в режиме «Тушение», либо в режиме «Выпечка». Мы предлагаем вам опробовать последний вариант. Уверены, блюдо вам очень понравится!

  • Картофель молодой – 4-5 шт.
  • Морковь молодая – 1-2 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Кабачок – 1-2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – 3 ст.л.

В чашу мультиварки влейте растительное масло.

Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Выложите картофель в мультиварку.

Морковь очистите и нарежьте кружочками. Положите к картофелю.

Перец промойте, очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Добавьте в чашу мультиварки к остальным овощам.

Кабачок очистите (если он молодой, достаточно его промыть), нарежьте средними или крупными кубиками. Также положите в чашу.

Помидоры тщательно помойте, нарежьте в чашу мультиварки любыми кусочками. Туда же добавьте измельченный чеснок (его можно также пропустить через пресс).

Все ингредиенты посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте.

Закройте крышку мультиварки, выставьте режим «Выпечка» на 30-40 минут. В процессе приготовления ингредиенты не перемешивайте. Овощное рагу готово!

Как приготовить овощное рагу? Какие овощи в нем могут сочетаться?

В частности меня интересует сочетание картофеля и кабачков. Оно допустимо ?

Какие существую рецепты овощного рагу ?

Сколько разных овощей в нем может присутствовать одновременно ?

В овощном рагу могут сочетаться картофель и кабачки.

Кроме того, в овощное рагу могут входить ещё такие овощи, как капуста (обычная и цветная), баклажаны, перец болгарский, фасоль (лучше стручковая). Можно и грибы добавлять, но я как раз не люблю грибы в рагу добавлять, вкуса их всё равно не слышно в общей массе. Лучше их отдельно, или просто с картошкой готовить.

Обычно рагу в нашей местности готовят так: все овощи обжаривают по очереди, нарезав их кубиками, капусту режут как обычно. Это всё добавляют в котёл с обжаренным кусочками мясом (любое мясо подходит), заливают кипячённой водой или мясным бульоном, потом тушат на маленьком огне минут 20-30. Можно это готовить и в духовке — в порционных горшочках, или в другой (не обязательно керамической) посуде. Но всё-таки овощи и мясо лучше вначале обжарить, если класть их не обжаренными, они получаются немного безвкусными и имеют более светлый вид.

Обжаривают обычно в таком порядке, мясо с луком и морковью, кабачки с баклажанами. Капусту можно обжарить с фасолью и болгарским перцем вместе, но фасоль всё-таки надо добавлять последней, она может развалиться, получатся — стручки отдельно, фасоль отдельно.

Картошку, нарезанную небольшими кубиками добавляют последней, можно даже уже когда бульон закипит. Есть такая тонкость, если в рагу добавлять помидоры или томатную пасту, то картошка готовится дольше. И солить тогда всё это надо только тогда, когда уже картошка будет мягкой.

Лучше и все специи (чеснок, перец, паприку, кориандр) добавлять в конце, минут за десять перед окончанием тушения блюда. Тогда это блюдо будет наиболее ароматным.

Овощное рагу — последовательность закладки овощей. Ну и интересные рецепты конечно

В общем дано — картошка, капуста, лук, морковь, зеленый горошек, подсолнечное масло, томатная паста. Ну и конечно соль, перец. Как из этого набора приготовить овощное рагу? Объясните пошагово — что как резать, в какой последовательности закладывать в кастрюлю, сколько времени тушить. Объясните как первокласснику пожалуйста. А еще поделитесь рецептами более интересных овощных рагу — с паприкой, баклажанами, кабачками.

потушить капусту с луком и томатом, морковку потереть добавить, картошка там лишняя, сделайте пюре:)

я делаю разные овощные рагу, закладка обычная- что дольше тушится, то обжаривается и закладывается первым. что быстро- в дальнейшем:) перчим. добавляем томат. соль. сахар. уксус, специи. тушим, добавляем зелень:)

по отдельности обжаривается и выкладывается в кастрюлю: картофель кружочками, мясо (можно без него), лук, морковь кружочками. Затем сверху выкладываем помидоры свежие, кружочками и перец болгарский, посыпаем петрушкой и заливаем водичкой или бульоном (воды чуть меньше, чем "высота" рагу).Солим, перчим, когда обжариваем

Поварешка: В казана или кастрюле разогреваете растительное масло. Шинкуется капуста и обжривается, чтбы она поменяла свет и уменьшилась в обьемах, добавляете мелко порезанный лук, прожариваете помешивая, мелкопорезанная морковь, поджариваете помешивая, (все на большом огне). Овощи желательно порезать все до начала приготовления, тк в процессе не успеете. Потом забразывается картошка средне порезанная все перемешивается, заливается соусом: кипящая вода с солью перцем и томатом, так, чтобы соусом покрылись все овощи. Доводится до кипения. Уменьшаете огонь, накрываете крышкой, и томите около 40 минут (время может быть и меньше, пробуете и смотрите по готовности картошки). После этого не перемешивайте, тк повредите овощи. Горошек не советую добавлять, тк он разварится. Если очень хотите то добавьте его уже после того, как зальете соусом, он даст вкус, но не ожидайте очевидного горошка в рагу. Приятного аппетита.

Забыла, после картошки — кабачки

Закладывай последним то, что готовится меньше всего по времени. Не прогадаешь!

Большое спасибо за советы! На вкус и цвет товарища нет конечно же. Я ела рагу состоящее именно из этих овощей — очень вкусно, имхо конечно же. Совет класть первым то что готовится быстрее для меня неуместен — ей богу я не знаю что быстрее готовится морковь или капуста. Насчет картошки — а она вообще сварится если сразу с томатом ее тушить? Насколько я знаю кислота препятствует варке картошки. Да и вода. Не превратится ли все это в суп?

Овощное рагу вкусней со сливочным маслом, а не растительным. И добавляется под конец тушения. Вкус тогда у овощей другой.

бе..со слив маслом это ужас

на сковроде без масла обжариваю капусту, пока мягкая не станет, бросаю в кастрюлю или казанок, потом поджариваю картофель, до полуготовности, туда же. лук+морковь спассировать_туда же. наливаю немного воды, уже тушится все. затем кабачок кубиками, горошек зеленый, спаржу, помидор кубиками. все. если есть еще какой-то овощ, то броса тоже. почти перед готовностью добавляю сметаны пару ложек. всегда изумительн вкусно. главное-обжарить все до того, как бросать в казан. все.

а, еще перц обязательно. главное, не передержать, чтоб не получилась каша из овощейю

мое любимое рагу- обжарить на слив масле ( немного) капусту, лучше китайскую, затем морковку, лук, потом грибы( любые), затем добавить зеленую фасоль, 2- 3 стол ложки сливок, потом томатную пасту без добавок, 2-3 пучка зелени мелко порубленной, выдавить чеснок по вкусу, немного перца, болгарский перец разноцветный, горошек банки 2, выключить, закрыть крышку.

натали. вы чего на всех форумах орете? мы слышим.

зеленая фасоль- это стрючки фасоли

Ой, ну мне кажется, картошка, горошек и капуста в одном флаконе это уже перебор. Лично я готовлю так сначала жарю лук, потом туда потертую морковь, потом картошку и всякие специи. И все. Еще мои очень любят такое блюдо, мой муж называет его баланда, жарю мясо-фарш, на отдельной сковороде лук и морковь, потом все перемешиваю и засыпаю картошкой. И все!Не люблю долго возится. То же самое можно сделать с мясом кусочками.

И еще — кубик куриный обязательно добавляй!

ПРОДУКТЫ НА РАГУ:КАРТОШКА,КАПУСТА,МОРКОВЬ,КАБАЧЕК,БАКЛАЖАН,ПОМИДОРЫ,ЛУК РЕПЧАТЫЙ,ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ(КРАСНЫЙ ИЛИ ЖЕЛТЫЙ)ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ,ВСЕ ПРОДУКТЫ ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ И ОБЖАРИТЬ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ(КРОМЕ ЗЕЛ.ГОРОШКА),ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ ПРОДУКТЫ ПОДСОЛИТЬ,КАЖДЫЙ ПРОДУКТ ПОСЛЕ ОБЖАРИВАНИЯ СКЛАДЫВАЙТЕ В КАСТРЮЛЮ,В КОТОРОЙ БУДЕТЕ ТУШИТЬ РАГУ,ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРОДУКТОВ НЕ ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЯ,КАК ТОЛЬКО ВСЕ ПРОДУКТЫ ОКАЖУТСЯ В КАСТРЮЛЕ ДОБАВТЕ ГОРОШЕК И НАЛЕЙТЕ ТЕПЛОЙ КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ ТАК ЧТОБЫ ОНА ПОКРЫЛА ПРОДУКТЫ,А ЛУЧШЕ БУЛЬОНА,ПОСТАВТЕ НА СРЕДНИЙ ОГОНЬ,ПЕРИОДИЧЕСКИ НУЖНО ПОМЕШИВАТЬ,В ПРОЦЕССЕ ТУШЕНИЯ,ДОБАВТЕ ПО ВКУСУ СОЛЬ,ПЕРЕЦ,КАРРИ,ПО ОКОНЧАНИИ ГОТОВКИ,ДОБАВТЕ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ,ПАРУ ЗУБЧИКОВ ТЕРТОГО ЧЕСНОКА.СВЕЖИЕ,ПЕТРУШКА И УКРОП ПОЛОЖИТЬ ЗА 1О МИНУТ ДО ГОТОВНОСТИ.ПО ЖЕЛАНИЮ ЛЮБУЮ КОЛБАСКУ ПОРЕЖТЕ КУСОЧКАМИ И ОБЖАРТЕ,И ТОЖЕ ДОБАВТЕ В РАГУ.МНОГО ПРОДУКТОВ НЕ НУЖНО,Я ПРИМЕРНО БЕРУ:3 КАРТОФЕЛИНЫ,1 МОРКОВКУ,1СЛ.ПЕРЕЦ,1/4 КАЧАНА КАПУСТЫ,СРЕДНИЙ КАБАЧЕК,ПАРУ БАКДАЖАНОВ,ПОМИДОРЫ 3 ШТ.,2,3Г.ЛУКА.

А немного оливкового в тушеную морковку добавляю. немножко. Инградиенты: колечками или кубиками нарезанная морковь, соль, перец, лавровый лист и гвоздика (обязательно). обожаю! С черным хлебом или с сосисками или сардельками

автор, томаты (или пасиу) кладут в последнюю очередь, когда все остальные ингридиенты уже готовы, в томатах кислота, она препятствует приготовлению. Ну после томатов уже специи, чеснок по вкусу(что бы запах раньше времени и вкус не испарился), травы и прочее))

ПРШУ ПРОЩЕНИЯ У ТЕХ КТО ОГЛОХ,У МЕНЯ КАПС ЛОГ НЕ РАБОТАЕТ. НА СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛЕ СМЕНЮ КЛАВИАТУРУ,УЖ ПОТЕРПИТЕ НЕМНОГО.