Какие бывают блюда на второе

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Какие бывают блюда на второе отключены

какие бывают блюда

В разделе Вторые блюда на вопрос Не знаю что поесть. Какие бывают вторые блюда? Перечислите все те что знаете. заданный автором Апельсин ™ лучший ответ это Плов, гречка с мясом, картофельное пюре с жареным мясом с луком и морковью, окорочками, котлетами, рожки с сыром, по-флотски, спагетти, овощное рагу, пельмени, голубцы, тушеная капуста с мясом или колбасой. Вспомните что обычно ели с родителями или зайдите на нормальный кулинарный сайт. Не где много обсуждений и рецепты через раз нормальные или в котором складируется 50 вариаций одного блюда, а где разнообразные рецепты от одного или нескольких авторов (а не всех подряд кто зашел).

яичница и макароны с майонезом

Вареная и жареная картошка, рис, гречка, если совсем просто)

К ним можно пожарить что-нибудь из мяса — курица, печенка.

фаршированные перцы, рулет из кабачков, вареники на пару с творогом, запеканка.)

Запеканки, всякие разные))

У тебя не было мысли зайти на какой-нибудь хороший кулинарный сайт, к примеру, ссылка и тыкнуть на ссылку Основные блюда, а не морочить голову окружающим, предлагая переписать пол интернета?

картошка жареная с грибами и салат к ней из свежих огурчиков и помидоров с грядки

желающие могут съесть шашлычок или жаркое

морепродукты? устрицы, креветки, мидии,

с бокалом хорошего вина.. .

осетрина припущенная с овощами

эскалоп из свинины

телятина жареная с гарниром, на ваш вкус

бефстроганов, легко готовиться, к нему лучше всего подойдет рис

Суп (любой) подойдет фрикадельки, компот, макароны по флотски, жаренная рыба, селедка с пюре, манты, голубцы, мясо жареное.

Вторые блюда — вкусные простейшие фото рецепты приготовления на каждый день в домашних условиях

Что собой представляют вторые блюда?

Вторые блюда – это та еда на каждый день, которая, в нашем понимании, в обед следует за супчиком, борщом либо за иным первым блюдом, либо та, что мы по обыкновению едим на ужин. Как правило, это некое сочетание гарнира с мясным или рыбным блюдом. Впрочем, на звание второго блюда может претендовать также кушанье без гарнира, приготовленное на основе, морепродуктов или рыбы, мяса или субпродуктов, грибов или овощей, круп или макаронных изделий. Разнообразие вторых блюд просто безгранично, притом даже одно и то же блюдо имеет сотни вариаций рецепта приготовления. Каждая хозяйка привносит в него, что-то свое.

Какими же бывают вторые блюда? Ответить на этот вопрос не так уж и просто. Разделять вторые блюда на виды можно по сотням классификационных признаков. Но в целом принято делить вторые блюда на мясные, грибные, рыбные, овощные, крупяные, макаронные. Кроме того можно разделить их на те, что готовятся на скорую руку и на те, что требует колоссальных временных затрат на приготовление. А еще вторые блюда, приготовленные в домашних условиях, можно разделить на те, что поддаются и не поддаются термической обработке. Весомый классификационный признак для такой еды – это принадлежность к той или иной кухне мира. В каждой стране свои особенности приготовления вторых блюд. Касаться они могут набора традиционно используемых продуктов, способа термической обработки, повода приготовления (на каждый день или на случай какого-либо праздника) и т.д. Продолжать эту тему можно бесконечно, так что не будем более заострять на ней внимание. Все тонкости и нюансы приготовления того или иного второго блюда можно выяснить в пошаговых фото рецептах данного раздела сайта. Впрочем, основные рекомендации относительно работы с мясом и рыбой, мы предлагаем изучить далее.

Простые секреты вкусного приготовления

Вкусно приготовить второе блюдо – это совсем просто даже если вам кажется, что это не так. Нужно лишь знать некоторые довольно простые секреты, которые помогут в работе с тем или иным продуктом. Даже начинающие хозяйки без проблем приготовят в домашних условиях самое сложное, казалось бы, блюдо. Важно следовать всем инструкциям рецепта, а также применять те хитрости в работе с мясом и рыбой, которые мы приведем далее.

Приготовление вторых блюд на основе мяса начинается с выбора этого продукта. Чем оно свежее, тем вкуснее и безопаснее получится блюдо. Это очень важный момент, поскольку плохое мясо не только скажется на вкусовых характеристиках блюда, но и может нанести непоправимый вред здоровью. Итак, мясо не должно отдавать душком – это один из верных признаков его свежести. Кроме того охлажденное свежее мясо быстро восстанавливается, после нажатия на него пальцем. Мясо разных животных и птиц окрашено в разные цвета, но, тем не менее, какова бы ни была цветовая гамма, оно не должно быть слишком темным. Потемнение мяса признак того, что оно полежало. Маловероятно, что второе блюдо из такого продукта получится вкусным.

Если для приготовления второго блюда приходится использовать замороженное мясо, то важно правильно его разморозить. Лучше всего процесс этот проводить заранее, неспешно. Считается, что лучший способ разморозки – поместить мясо в холодильник и дождаться, пока оно полностью не оттает. Кроме того неплохой способ разморозки – поместить мясо в емкость с ледяной водой. Так процесс пойдет быстрее, к тому же продукт сохранит все свои органолептические свойства, а кроме того он останется таким же полезным.

При выборе между охлажденным и замороженным мясом для приготовления второго блюда лучше выбрать первый вариант. Замороженные кристаллики воды внутри мяса разрывают его волокна, из-за чего оно становится рыхлым, а также теряет свою сочность.

Для того чтобы второе блюдо, приготовленное на основе мяса, получилось сочным, само мясо не следует солить в сыром виде, солить следует только после того, как оно возьмется корочкой. Нежнее второе блюдо получится в том случае, если мясо предварительно промариновать. Пренебрегать маринованием не стоит в случае с говядиной. Кстати, данное мясо лучше резать не вдоль волокон, а поперек. А при тушении к говядине следует добавлять только горячую воду, так как смена температур из-за холодной воды сделает ее резиновой. Запекать мясо следует, предварительно обернув его фольгой, так оно пропечется равномерно. А что касается куриного мяса и мяса других домашних птиц, то во время приготовления вторых блюд из него, для увеличения сочности особо сухих частей, советуют класть между мясом и кожей кусочки масла. Кроме того не стоит забывать о маринадах, специях и соусах. Они придадут особый вкус и аромат.

Рыбные вторые блюда вкуснее всего получаются в том случае, если для их приготовления использовать свежую, а не замороженную рыбку. Если все-таки приходится использовать замороженный продукт, то нужно действовать в соответствии с определенными правилами. Замороженную рыбу поместите на нижней полке холодильника, и оставьте ее там на ночь. При таком способе рыбка не «расползется». А вот размораживать в воде рыбу не рекомендуется категорически.

Вкусным второе блюдо из рыбы получится только в том случае, если ее правильно разделать. Потрошить рыбу нужно так, чтобы не лопнул желчный пузырь. В противном случае рискуете получить нечто очень горькое и неприятное на вкус. Очищать же рыбу от кожи следует, пока она еще подморожена или тогда, когда вы ее приготовили. Кстати, последний вариант предпочтительнее, так как кожа поможет сохранить в рыбе сок. Удалять плавники лучше всего кухонными ножницами, а вот очищать чешую необходимо либо при помощи специального ножа, либо при помощи терки.

Тушеное второе блюдо из рыбы получится нежнее, и не будет обладать резким запахом, если для тушения использовать не воду, а молоко. Что касается обжаривания, то процесс этот не должен быть слишком длительным. Второе блюдо из рыбы получится действительно вкусным только в том случае, если ее не передерживать. А вот что касается выпекания, то рыбу следует вынуть из духовки за пару минут до готовности. Она должна настояться и дойти под фольгой или под крышкой. Запекая подобное второе блюдо в фольге, следует учитывать, что соли в него класть следует в несколько раз больше, чем обычно.

Особенный аромат и вкус при выпекании рыбы можно достичь исключительно посредствам добавления специй, пряных трав, кусочков лимона.

Если для приготовления второго блюда рыбу следует отварить, помните, что делать это необходимо, нарезав ее на порционные куски, и поместив в небольшую емкость с минимально допустимым уровнем воды. Так рыбка не развалится. А вот для того, чтобы сварить ее целиком, дно кастрюли необходимо предварительно застелить марлей, концы которой с двух сторон следует зацепить за ручки. Готовый продукт следует вытаскивать именно при помощи подготовленной заранее «конструкции».

Ну и самое главное – рыбное второе блюдо следует съедать сразу же после приготовления. Наверное, это рекомендация абсолютно каждого кулинарного рецепта, в котором присутствует рыба. Исключение из правил составляет, разве что, заливная рыба.

Подводя итоги…

Вторые блюда составляют основной костяк нашего повседневного меню. Среди них присутствуют, как кушанья на каждый день, так и для торжественных случаев. Ввиду большого разнообразия вторых блюд, мы не можем дать каких-то общих рекомендаций по их готовке. Конкретные советы по созданию того или иного яства, вы сможете найти в соответствующем рецепте. Кстати, все рецепты, приведенные в данном разделе, могут быть легко воплощены в жизнь в домашних условиях. Убедиться в этом помогут простые пошаговые текстовые рекомендации и пошаговые фото рецептов. Дерзайте и у вас все непременно получится!

Вторые блюда

  • Кулинарные рецепты
  • Вторые блюда

Вторые блюда это неотъемлемая часть полноценного обеда. На второе обычно подают горячее состоящее из гарнира, а так же мясного или рыбного блюда, но бывают и не традиционные разновидности рецептов вторых блюд. Что приготовить на второе задумываться сильно не придется, потому что рецептов существует огромное количество, очень много из них готовится довольно быстро и просто.

Чтобы определиться с вашим кулинарным шедевром сначала нужно решить, что больше Вам по вкусу рыба, мясо или птица, а потом уже подбирать удачный гарнир. С каждыми ингредиентами можно очень ловко поэкспериментировать и приготовить все по Вашему желанию, но конечно же лучше воспользоваться готовыми рецептами. Такие подробные и интересные рецепты можно найти на нашем сайте. Там для Вас представлены разновидности приготовления морской и речной рыбы, способы готовки мяса, птицы. Пользование такими рецептами при готовке намного облегчит Вам работу и ускорит процесс.

Итак, после того как Вы определились с основой второго блюда, нужно выбрать из большого разнообразия то, что будет обязательно вкусно, красиво. Например, мясо можно приготовить множеством способов – отварить, пожарить, запечь, потушить. Рецепты вкусных вторых блюд с мясом легко можно найти у нас и больше не заморачиваться поиском. С мясом проблем не возникнет, главное правильно его приготовить. Гарниром к мясу может служить все, что угодно — картофель, рис, тушеные овощи, даже простой овощной салат. Можно сделать вывод, что мясное блюдо можно приготовить всегда как угодно.

Если же Вы решили приготовить на второе рыбу, то и здесь можно найти большое число вкусных рецептов. Шаги приготовления будут зависеть от вида приобретенной рыбы. Рыбные блюда так же широко представлены на нашем сайте. Все рецепты доступны абсолютно всем — готовятся не самым сложным образом. Большинство рыбных блюд не только очень вкусны, но и содержат множество полезных веществ, необходимых организму. Таким образом, рецепты вторых блюд из рыбы должны быть обязательными на вашей кухне.

Еще одной разновидностью в рецептах с фото вторых блюд на нашем сайте являются блюда из птицы. Мясо птицы очень любят готовить многие повара, потому что, во-первых готовить его совсем не сложно, а главное быстро. Мясо птицы можно подавать на стол, как целиком, так и по отдельным частям, все зависит от рецепта приготовления. Все очень просто с гарниром, он может быть разнообразным, потому что мясо птицы сочетается абсолютно с разными ингредиентами.

Вкусные вторые блюда приготовить на своей кухне можно так же великолепно, как в ресторане. Для этого всего лишь нужно подобрать для себя удачный рецепт с подробным описанием готовки. Рецепты вторых блюд очень разнообразны, а их количество просто не пересчитать. Чтобы обед получится замечательным, и все остались довольны, добавьте в блюдо всю свою любовь и доброту!