Как заворачивать тесто для слоек

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как заворачивать тесто для слоек отключены

Формы слоек: разные виды булочек. Часть 3

В двух предыдущих частях я рассказывала и показывала, какие формы булочек бывают и что можно красивого слепить из дрожжевого теста. А в третьей части этого захватывающего повествования будет идти речь о слоёном тесте. Ведь слойки тоже бывают разные-разные!

Что слепить из слоёного теста

Из готового слоёного теста можно придумать, вырезать или слепить столько красивых, разнообразных изделий, что просто удивительно. Я сделала подборку из рецептов слоек, которые я уже готовила. Все эти слоечки есть на сайте в виде подробных фото рецептов, так что если что-то особенно понравится и захочется посмотреть поближе и приготовить – пользуйтесь ссылками на рецепты!

Слоёные уголки, треугольники

Самый простой способ залепить слойку – это положить начинку по центру квадрата из теста, сложить его пополам по диагонали и защипнуть края. Получается уголок. Их можно делать сладкими и несладкими, с сыром, с творогом, с яйцом и зеленью, с ягодами и фруктами.

Как сделать слоёный конвертик

С квадратом из теста можно поступить и так: завернуть все 4 уголка к центру и защипнуть, чтобы не раскрывались. Получится симпатичный «конвертик», который хорошо получается с начинкой из яблок, творога с изюмом.

Как сделать круассаны

Круассан по форме – тот же рогалик. Так что берем треугольную полоску теста, на широкую часть кладём начинку и сворачиваем. Обратите внимание: от ширины и длины полоски зависит форма круассанов, они получаются разными!

Как сделать слоёные трубочки

Если предыдущие слойки можно сформовать с помощью ножика и рук, то для трубочек нужны специальные формочки в виде металлических конусов. На них наматываются слегка внахлест узкие полоски слоёного теста. Формочки нужно смазывать подсолнечным маслом, чтобы трубочки легко снимались.

Как сделать волованы – гнезда из слоёного теста

А теперь переходим к фигурам посложней. Очень оригинально смотрится выпечка в виде слоёных гнёздышек, в которые можно положить различные начинки – от красной икры и жареных шампиньонов до клубники со сливками.

Чтобы сделать гнезда, вырезаем из теста парное количество кружков – стаканом, например. А затем в половине из них вырезаем середину стаканчиком поменьше.

Испечённые колечки укладываем сверху на кружочки, склеивая сливками, маслом или майонезом, и наполняем «гнёздышки» начинкой. В зависимости от начинки, получится необычная закуска или выпечка к чаю.

Как сделать оригинальной формы слоёную выпечку

А еще попробуйте сделать «вулики» — смотрятся очень необычно. В прямоугольниках из теста сделайте небольшие надрезы в шахматном порядке по вертикали – до середины кусочка, вторую половину прямоугольника оставьте целой. Положите на неё начинку, затем накройте сверху ажурной половинкой, слегка растягивая, и защипните края. «Вулики» названы так за сходство с пчелиными сотами, и особенно хорошо удаются с яркой фруктовой начинкой из вишни, абрикоса, тыквы с сахаром и корицей.

Как сделать слоёный гребешок

Очень просто сформировать вот такую симпатичную слойку-гребешок с начинкой, например, из шоколада.

Как сделать слойку необычной формы

А вот и ещё оригинальная форма слойки. Такие хорошо делать с кремом или повидлом.

А вот ещё, посмотрите, какие слоечки-груши можно выпекать:

По мере поступления новых идей буду дополнять статью!

Как заворачивать слойки

Многие любят слоеное тесто за его универсальность и нежность. Ведь можно делать слойки с начинками различными, начиная от варенья, заканчивая мясом. слойки Магазинные – это дороговато и не всегда вкусно, многие поэтому хозяйки предпочитают покупать слоеное или (тесто делать его самостоятельно) и печь Расскажем. дома, как заворачивать слойки самым образом разным, чтобы домашняя выпечка радовала не желудок только, но и глаз.

Треугольник

Это один из популярнейших и простых способов заворачивания слоеного теста. можно Так делать слойки с творогом, вареньем, грибами, джемом, курицей, сыром и любой другой потому, начинкой что она будет находиться треугольника внутри. Свернуть слойку в треугольник проще нарезаем:

  1. простого из теста квадраты. Размер может любым быть, главное, соблюсти форму квадрата. делают Обычно 10 на 10 см;
  2. в середину кладем начинку. Ее не должно много быть (1 ст.л. начинки на квадрат 10 на 10);
  3. плотно смыкаем слойки края пальцами так, чтобы начинка не Готово.

Заворачивать слойки можно и интересным таким образом. Слоеная ватрушка отличается от своей классической формой: она не круглая, а квадратная ромбовидная или. Для такого изделия подойдут густые только (вязкие) начинки, потому что могут жидкие вытекать на противень. Научимся делать ватрушки слоеные:

  1. квадратик теста складываем в треугольник (не делаем);
  2. прижимая надрез, как на фото 3 (не до конца);
  3. треугольник раскрываем обратно в квадрат и промазываем края для (яйцом лучшего склеивания);
  4. перекрещиваем уголки (фото на как 5);
  5. в центр помещаем начинку.

Слоеная готова ватрушка!

Весьма необычный способ слоек заворачивания, пригодный для сладких изделий. опять Начинка же должна быть вязкой. Смотрим и все:

  1. запоминаем начинается, как и в ватрушке: треугольник, развертка, надрез;
  2. яйцом мы смазываем серединку квадрата;
  3. фото на как 4 и 5 приклеиваем уголки к серединке;
  4. в получившиеся кладем ячейки начинку.

В результате получаются очень пышные красивые бабочки, которые после выпекания дополнительно можно украсить сахарной пудрой и ягодками смородины красной, например.

Слоеные бантики помнят многие еще с детства. В них не было начинок никаких, но менее вкусными изделия из-за этого не потому, становились что бантики были посыпаны Заворачивать. сахаром слойки таким образом, оказывается, несложно совсем:

превращаем квадрат в треугольник;

делаем 2 как надреза на фото 3;

получившийся хвостик оборачиваем двух вокруг боковых «ушек», формируя бантик.

выпеченный Готовый бантик посыпаем пудрой или жидким смазываем вареньем. Отличный легкий десерт к Каре.

Идеальная форма слоек для грибных и мясных начинок. Способ заворачивания немного технику напоминает ватрушки (по крайней мере начинается точно все так):

  1. формируем треугольник и делаем надрез 1 только;
  2. развертку промазываем яйцом, как на затем 4;
  3. фото складываем два уголка, формируя стенку невысокую;
  4. оставшееся пространство заполняем начинкой.

сделать Если каре большого размера, то можно насытиться будет всего одной слойкой. Начинки достаточно получается много.

Как заворачивать тесто для слоек

Многие любят слоеное тесто за его нежность и универсальность. Ведь можно делать слойки с различными начинками, начиная от варенья, заканчивая мясом. Магазинные слойки – это дороговато и не всегда вкусно, поэтому многие хозяйки предпочитают покупать слоеное тесто (или делать его самостоятельно) и печь дома. Расскажем, как заворачивать слойки самым разным образом, чтобы домашняя выпечка радовала не только желудок, но и глаз.

Треугольник

Это один из простых и популярнейших способов заворачивания слоеного теста. Так можно делать слойки с творогом, вареньем, джемом, грибами, курицей, сыром и любой другой начинкой, потому что она будет находиться внутри треугольника. Свернуть слойку в треугольник проще простого:

  1. нарезаем из теста квадраты. Размер может быть любым, главное, соблюсти форму квадрата. Обычно делают 10 на 10 см;
  2. в середину кладем начинку. Ее не должно быть много (1 ст.л. начинки на квадрат 10 на 10);
  3. плотно смыкаем края слойки пальцами так, чтобы начинка не вытекала.

Заворачивать слойки можно и таким интересным образом. Слоеная ватрушка отличается от классической своей формой: она не круглая, а квадратная или ромбовидная. Для такого изделия подойдут только густые (вязкие) начинки, потому что жидкие могут вытекать на противень. Научимся делать слоеные ватрушки:

  1. квадратик теста складываем в треугольник (не прижимая);
  2. делаем надрез, как на фото 3 (не до конца);
  3. раскрываем треугольник обратно в квадрат и промазываем края яйцом (для лучшего склеивания);
  4. перекрещиваем уголки (как на фото 5);
  5. в центр помещаем начинку.

Слоеная ватрушка готова!

Весьма необычный способ заворачивания слоек, пригодный для сладких изделий. Начинка опять же должна быть вязкой. Смотрим и запоминаем:

  1. все начинается, как и в ватрушке: треугольник, надрез, развертка;
  2. яйцом мы смазываем серединку квадрата;
  3. как на фото 4 и 5 приклеиваем уголки к серединке;
  4. в получившиеся ячейки кладем начинку.

В результате получаются очень красивые пышные бабочки, которые после выпекания можно дополнительно украсить сахарной пудрой и ягодками красной смородины, например.

Слоеные бантики многие помнят еще с детства. В них не было никаких начинок, но менее вкусными изделия из-за этого не становились, потому что бантики были посыпаны сахаром. Заворачивать слойки таким образом, оказывается, совсем несложно:

превращаем квадрат в треугольник;

делаем 2 надреза как на фото 3;

получившийся хвостик оборачиваем вокруг двух боковых «ушек», формируя бантик.

Готовый выпеченный бантик посыпаем пудрой или смазываем жидким вареньем. Отличный легкий десерт к чаю.

Идеальная форма слоек для мясных и грибных начинок. Способ заворачивания немного напоминает технику ватрушки (по крайней мере начинается все точно так):

  1. формируем треугольник и делаем только 1 надрез;
  2. развертку промазываем яйцом, как на фото 4;
  3. затем складываем два уголка, формируя невысокую стенку;
  4. оставшееся пространство заполняем начинкой.

Если сделать каре большого размера, то можно будет насытиться всего одной слойкой. Начинки получается достаточно много.

Способов заворачивания слоеного теста очень много. Возможно, у вас есть свои секретные техники, которые позволяют получать самые диковинные формы слоек. Если нет – воспользуйтесь нашими предложениями.