Как замесить пышное дрожжевое тесто

admin   06.06.2018   Комментарии к записи Как замесить пышное дрожжевое тесто отключены

Как замесить пышное дрожжевое тесто

Умение приготовить пышное и сдобное дрожжевое тесто – настоящая гордость каждой хозяйки. Если такое тесто правильно заместить, то изделия из него будут не только вкусные и аппетитные, но и долгое время останутся свежими.

Приготовление дрожжевого теста чем-то напоминает магическое действие. Тесто увеличивается буквально на глазах, как будто пытаясь «убежать» из миски.

Существует два основных способа замешивания теста на дрожжах: приготовление безопарного или сдобного опарного теста.

Рецепт безопарного теста предполагает небольшое количество сдобы – яиц, сахара и масла. Замешивается такое тесто в один прием на теплой воде или молоке.

Опарное тесто готовится в два приема: сначала делается опара, а на ней уже замешивается сдобное тесто. В это тесто можно положить больше сдобы, оно идеально подходит для сладкой выпечки.

Тесто с добавлением дрожжей очень любит длительное вымешивание руками. Оно словно набирается позитивной энергии, чтобы потом превратиться в аппетитные пирожки, рогалики и булочки, которые поднимают настроение и излучают тепло.

Украшения из дрожжевого теста

Домашняя выпечка, особенно если она сделана с душой и позитивным настроем, всегда радует глаз. Если подойти к делу с особым энтузиазмом, то вкусные пироги и

Как сделать дрожжевое тесто

Для выпечки пышных пирогов и булочек идеально подходит дрожжевое тесто. Как сделать дрожжевое тесто? Совсем несложно, главное, чтобы были свежие дрожжи. Чтобы правильно его приготовить,

Рецепт пончиков из дрожжевого теста

Наверное, самая вкусная и популярная выпечка из детства – пышные и румяные пончики. Если хочется насладиться горячими пончиками, именно такими, какие пекли еще наши бабушки,

Рецепт дрожжевого теста для пиццы

Основа любой пиццы – это не только вкусная начинка, но и хорошее тесто. Существует несколько рецептов теста для пиццы. Многие хозяйки предпочитают готовить именно дрожжевое

Как завести дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто считается универсальным. Каждая хозяйка должна знать, как завести дрожжевое тесто. Но многие считают, что такое тесто сложно готовить, поэтому предпочитают покупать уже готовые

Начинка для дрожжевого теста

Для вкусных пирогов и различных пирожков нужно не только хорошее тесто, но и вкусная начинка. Особенно важна начинка для дрожжевого теста –она задает весь вкус

Сколько поднимается дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто является самым популярным из всех остальных видов. Какие бы продукты не входили в его состав, и для чего бы оно ни предназначалось, тесто

Тесто с сухими дрожжами

Сухие дрожжи – полезное изобретение современной пищевой промышленности, значительно облегчившее работу кулинаров. Тесто с сухими дрожжами хорошо поднимается, не имеет посторонних запахов, из него получаются

Дрожжевое тесто из холодильника

У кого-то выпечка – постоянное блюдо на столе, а кто-то лишь на выходные позволяет себе приготовить пирожков с булочками. Так или иначе, готовое тесто никогда

Дрожжевое постное тесто

Как раз сейчас время православного Великого поста, и в последние годы соблюдать его стало все большее количество людей, по всей видимости, осознав, наконец, всю пользу

Как замесить дрожжевое тесто? Если тесто не поднялось, что делать?

Каждая хозяйка должна уметь замешивать тесто. Однако это кулинарное мастерство не всегда дается новичкам с первого раза. В этой статье вы прочтете о том, что делать, если тесто плохо поднимается. А также узнаете самый правильный рецепт приготовления пышного теста на дрожжах.

Замешиваем дрожжевое тесто правильно

Что может быть вкуснее домашних румяных пирожков или сдобных булочек! А ведь рецепт приготовления настоящего дрожжевого теста для выпечки очень прост. Главное – соблюдать последовательность и пропорции.

Для начала нужно приготовить дрожжевую опару. Для этого потребуется подогреть стакан молока в микроволновой печи или на газу. После того как молоко нагреется, добавить в стакан две чайные ложки сухих дрожжей. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте на один час.

После этого взбить в миске одно куриное яйцо до однородной массы. Добавить одну чайную ложку соли и немного растительного масла, чтобы будущее тесто не прилипало к рукам. Влить в полученную смесь опару на основе молока и дрожжей и добавить 200 грамм просеянной муки. Полученное пока еще жидкое тесто накрыть и оставить в теплом месте еще на один час.

По истечении нужного времени вы заметите, что мучная смесь начинает подниматься. Поэтому требуется добавить еще 400-500 грамм муки и замесить его. Количество муки будет зависеть от консистенции опары. Следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Но если тесто не поднялось, что делать? Подробнее об этом дальше.

Замешанное тесто следует обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса, где оно дойдет до нужно консистенции и еще немного поднимется. Через 30 минут можно приступать к приготовлению домашней выпечки. Как видите, все очень просто. Однако, если тесто не поднялось, что делать? Ответ на этот вопрос довольно простой.

Не поднимается дрожжевое тесто — в чем причина?

У молодых хозяек часто случается так, что опара приготовлена неправильно. Именно из-за этого дрожжи не поднимаются. Следует тщательно соблюдать пропорции и обязательно оставлять опару в теплом месте. Ведь именно такая среда активирует дрожжевые бактерии и заставляет тесто становиться пышным и воздушным.

Однако случается и так, что причиной являются просроченные и некачественные дрожжи. Исправить ситуацию в этом случае не получится. Лучше замесить новую мучную смесь с использованием свежих ингредиентов. На этот случай рекомендуется покупать именно сухие дрожжи, так как их срок годности практически не ограничен.

Если тесто не поднялось, что делать?

Если вы использовали качественные ингредиенты, но тесто все равно осталось прежним, попробуйте следующие варианты:

  • Поместите его вместе с миской в слегка разогретую духовку (70-80 градусов) на 5-10 минут.
  • Если за это время мучная смесь не начнет подниматься, то разведите в 50 мл молока еще одну чайную ложку дрожжей и влейте в смесь. Вполне возможно, что первый раз вы приготовили недостаточное количество опары.

Как хранить дрожжевое тесто?

Известно, что любое тесто становится только вкуснее и эластичнее после того, как оно немного полежит в холодильнике. То же самое касается и дрожжевого. Однако его можно хранить в холодильной камере не больше двух суток. Ведь дрожжи являются живым организмом, который имеет свойство портиться.

Ни в коем случае не замораживайте дрожжевое тесто. Ведь тогда оно потеряет все свои свойства. Поэтому старайтесь замешивать то количество, которого хватит на количество используемого фарша или любой другой начинки. Тем более теперь вы никогда не будете задумываться, что предпринять, если тесто не поднялось. Что делать в такой ситуации и как приготовить самую вкусную и нежную выпечку, вы обязательно поймете, ведь все эти навыки приходят не только со знаниями, но и с опытом.

Дрожжевое тесто для пышных пирогов

  • Молоко200 мл
  • Вода100 мл
  • Мука4 стакана
  • Дрожжи10 г
  • Маргарин50 г
  • Сахарный песок2 ст.л.
  • Соль1 ч.л.
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Подсолнечное масло3 ст.л.

Несомненно, важной составляющей любого пирога является тесто. От того, насколько пышным и вкусным будет тесто, зависит и общее впечатление от вашего пирога. Замесить тесто для пирога можно несколькими способами. Кстати, и само тесто может быть разным: слоеным, дрожжевым, бездрожжевым. Наш сегодняшний рецепт – это дрожжевое тесто. Ингредиенты в нем – самые привычные. А вот порядок замеса – стоит внимания. Да, и времени требуется немало, чтобы получить в итоге нужную консистенцию теста. Но зато готовый пирог порадует вас и ваших близких. Итак, давайте приступим к замесу дрожжевого теста для пышных пирогов.

Начинаем с того, что подогреем в кастрюльке необходимое количество молока.

Перельем молоко во вместительную чашу, а следом добавим немного теплой кипяченой воды.

Начинаем подсыпать пшеничной муки, но не всю заявленную порцию, а только пять столовых ложек.

Сразу перемешаем введенные на данном шаге ингредиенты.

Добавляем в получившуюся мучную смесь сухие быстродействующие дрожжи.

Растапливаем маргарин (можно проделать это при помощи микроволновой печки), добавляем его в чашу.

Далее вводим специи: сначала – сахарный песок.

Снова перемешиваем все введенные продукты.

Наше дрожжевое тесто с использованием куриного яйца. Разбиваем его в чашу.

Разнообразим состав продуктов для пышного теста еще и растительным маслом.

Всыпаем половину оставшейся порции муки.

Можно добавлять в получившуюся массу остаток пшеничной муки.

Замешиваем тесто. А чтобы тесто не прилипало, смажьте ладони растительным маслом. Использовать такое пышное тесто можно через час. Это время подержите его в тепле.