Как замариновать судак для шашлыка

admin   11.07.2018   Комментарии к записи Как замариновать судак для шашлыка отключены

Шашлык из рыбы: на решетке, на мангале. Рецепты шашлыка из рыбы. Как замариновать рыбу для шашлыка.

Рецепты шашлыка из рыбы

Рецепт шашлыка из рыбы №1.

Рыба должна быть малокостистая и свежая. Хорошо подходят морские виды рыб, которые держат форму и режутся на стейки, например, пеленгас или камбала.

Ингредиенты для шашлыка из рыбы:

  • Филе рыбы – 3г.
  • Стручок острого перца.
  • Головка чеснока.
  • Лимон.
  • Соль.
  • Приготовление: Рыбу необходимо почистить и нарезать на стейки толщиной 3-4 см. Если стейк получается крупный, то его режут еще на 2 части. Чтобы замариновать рыбу для шашлыка, почищенные перец и чеснок очень мелко нарубить (можно даже натереть, соблюдая меры предосторожности, т.к. от перца можно начать чихать). Затем в эту смесь добавить соль и натираем ею рыбу. После всего этого рыбу сбрызгивают соком лимона и оставляют на полчаса. Через полчаса кусочки рыбы надевают на шампуры и жарят на мангале, поливая соком, который успеет натечь с рыбы за время мариновки.

    Шашлык из рыбы на решетке: рецепт №2.

    Этот рецепт шашлыка из рыбы подходит для обладателей крупных кусочков филе. Например, для тунца.

    Ингредиенты для шашлыка из рыбы:

    • Филе рыбы.
    • Оливковое масло.
    • Красный молотый сладкий перец.
    • Белый молотый перец.
    • Базилик (зелень).
    • Лимон.
    • Соль.

    Приготовление: С филе удаляются все видимые кости и оно нарезается длинными кусками под длину решетки. Дальше рыбу для шашлыка нужно замариновать (на 1-2 часа). Для маринада в оливковое масло насыпают перцы обоих видов, мелко нарезанную зелень базилика, соль и сок лимона. В среднем на 1 кг филе должно приходиться 3 столовых ложки масла. Рыбу натирают смесью и выдерживают. Шашлык из филе рыбы готовят на решетке 15-25 мин.

    Рецепт шашлыка из рыбы на мангале №3.

    Ниже описанный рецепт подойдет для такой рыбы, как судак, или её аналогов.

    Приготовление: Рубу чистят и режут на стейки 3-4 см толщиной. Их хорошенько перчат и солят. После этого шашлык готовят на мангале, нанизав на шампуры. Во время прожарки рыбы её сбрызгивают оливковым маслом.

    Рецепт шашлыка из рыбы №4.

    Шашлык из рыбы готовится на мангале или на решетке и хорошо подходит для рыб семейства осетровых или красных рыб.

    Ингредиенты:

    • Полкилограмма филе рыбы.
    • Постакана сметаны.
    • Головка репчатого лука.
    • Молотый белый перц.
    • Укроп (зелень).
    • Соль.

    Приготовление: Если рыба будет жариться на шампурах, то её режут на кубки с гранью 3-4 см. Если на решетке, то на стейки или пласты под решетку. Замариновать рыбу для шашлыка можно следующим образом: филе рыбы перчат, солят и перемешивают с нарезанным луком. Далее добавляют сметану, перемешивают руками и оставляют на полчаса. Готовиться таким образом замаринованная рыба 15-20 мин. Готовый шашлык посыпают укропом.

    Шашлык из рыбы на решетке: рецепт №5.

    Данный рецепт оптимально подойдет для форели и любой другой речной рыбы.

    Ингредиенты для шашлыка из рыбы:

    • Филе рыбы.
    • Майонез.
    • Соль.
    • Молотый белый перец.
    • Сухое белое вино

    Приготовление: Для шашлыка из рыбы на решетке её натирают перцем, солью и майонезом. Мариновать нужно около 2-х часов. Затем рыбу выкладывают на решетку, сбрызгивают белым вином и готовят 15-20 мин.

    Рецепт шашлыка из рыбы №6.

    Данный вид приготовления шашлыка подходит для речных рыб с крупными филейными частями и маленьким содержанием костей. Например, для сома.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы -1 кг.
    • Белое сухое вино – 1 стакан.
    • 4 луковицы.
    • 4 сладких перца.
    • Растительное масло – 1 столовые ложки.
    • Лаврушка.
    • 5 помидоров.
    • Черный перец горошком.
    • Соль.

    Приготовление: Замариновать рыбу для шашлыка нужно на час. Для маринада лук, порезанный кольцами, перемешивают с вином и маслом. Добавляют лавровый лис, перец, соль. Филе в маринаде вымачивают полностью. Затем его режут на кубики, нанизывают на шампур вперемешку с кольцами лука, помидора и сладкого перца. Готовится шашлык 15-20 мин.

    Как замариновать рыбу для шашлыка на решетке

    Шашлык из рыбы столь же популярен, как и классический его вариант из мяса. Преимущество рыбы заключается в отсутствии требования длительного предварительного маринования. Достаточно получаса или часа для подготовительных работ. Рыба быстро впитывает соки извне и становится ароматной.

    Как замариновать рыбу для шашлыка на решетке? Нужно правильно подобрать сорт рыбы. В принципе, сегодня маринуют любую рыбу, но кулинары рекомендуют выбрать тушки осетра, лосося, можно сома или ставриду, щуку или судака. Она должна быть свежая и упругая, не иметь внешних повреждений или неприятного запаха. Если Вам пришлось купить замороженный продукт, то размораживать лучше постепенно. Прекрасно для этого подойдет нижняя полка в холодильнике. Не советуется размораживать в теплой воде или помещении. В дальнейшем рыба может развалиться прямо на решетке. Морскую рыбу очищают от хребта и маринуют половинками, а речную только потрошат. Не забываем удалять чешую с тех видов, где она сильно выражена. Промывать рыбу обязательно. Также необходимо делать поперечные надрезы для лучшей пропитки. Для приготовления на решетке не следует мельчить рыбу на кусочки, лучше класть филейные части или целую. В процессе жарки можно обрызгивать рыбу оставшимся маринадом.

    Различные маринады:

    1-й – лук 200 гр, гранат (половина), перец белый 20 гр, лимон (половина). Лук крупно порезать, гранат и лимон выдавить, перцем присыпать.

    2-й – лимонный сок 50 гр, соевый соус 40 гр, смесь перцев 30 гр. Все смешать и натереть рыбу.

    3-й – оливковое масло 100 гр, паприка 30 гр, вино (желательно сухое белое) 150 гр, зерна горчицы. Замочить филе на час.

    4-й – оливковое масло 50 гр, имбирь 200 гр, перец чили 20 гр, паприка 30 гр, соевый соус 50 гр. Имбирь натирается на крупной терке или кубиками, затем добавляются иные ингредиенты. В смесь поместить рыбу на час.

    5-й – лайм 1 шт, белый перец 20 гр, сметана 50 гр, базилик 40 гр. Втереть маринад и оставить для пропитки на 1,5 часа.

    Травы при мариновании можно использовать, но надо учитывать сочетаемость вкусов. Так, мята и кинза дадут сладковатый привкус; кориандр и тмин усилят аромат; лавр вообще не используется для маринования на шашлык, это скорее приправа для заливного; укроп и петрушка – нейтральные, но не ко всем сортам рыбы подходят. При выборе перца ориентируйтесь на то, что идеальными для рыбных блюд остается паприка и черный перец.

    Как замариновать крылышки для шашлыка?

    • Куриные крылья
    • Соль
    • Карри
    • Майонез
    • Мед
    • Горчица
    • Аджика

    Как замариновать крылышки, чтобы от аромата шашлыка вся компания томилась в ожидании? Есть много оригинальных рецептов маринада для курицы, которые придутся по душе всем. Можно рассмотреть самые популярные, проверенные временем и практикой тех людей, кто любит отдых на природе. Все придут в восторг от крылышек, которые замаринованы с помощью майонеза, соли и специи карри, придающей золотистый цвет готовому блюду и пикантный вкус. Куриные крылышки хорошо промывают, укладывают в емкость и перемешивают с несколькими ложками майонеза, щепоткой соли и половиной пачки карри — все это маринуется целую ночь. Это идеальный вариант, но если нет времени, то пары часов хватит.

    Как замариновать крылышки для шашлыка необычно, чтобы получился изысканный вкус? Есть один сладковатый маринад, который подарит массу удовольствия любителям курицы — это медовая заливка. Куриные крылья моют, подсушивают на полотенце и укладывают в емкость. После этого берется несколько ложек любого меда, которыми натираются крылышки — к этому маринаду можно добавить специи без ярко выраженного вкуса: мускатный орех, соль, куркума. В медовом маринаде курица лежит столько времени, сколько есть до пикника.

    Как замариновать куриные крылышки для шашлыка, чтобы блюдо получилось с необычным, пикантным вкусом? Понадобится острая аджика — лучше всего для этого маринада подходит домашняя. За неимением такой, можно приобрести баночку магазинной аджики хорошего качества. Крылышки солить нужно немного, так как острая аджика имеет в своем составе соль. Много специй тоже не понадобится — яркий вкус шашлыка уже гарантирован. Если крылышки пролежат в маринаде 5-7 часов, то вкус и аромат этого блюда сведут с ума всех приглашенных на пикник друзей.

    Маринад для крылышек — дело вкуса каждого, кто-то любит острые шашлыки, а кто-то предпочитает нежные, классические вкусы. Пикантный, острый маринад можно еще приготовить на основе горчицы — подготовленные куриные крылья натирают горчицей любой остроты, туда добавляют немного соли и специи: идеально подходят для этого блюда хмели-сунели, кориандр и смесь перцев. Подаются такие крылышки с томатным соусом — любители острых блюд будет рады отведать такой шашлык с холодным пивом.

    Приготовить крылышки можно и в классическом маринаде, в состав которого входит майонез и сок лимона — такой нежный вкус куриного мяса понравится даже детям. Мариновать крылышки нужно так: их хорошо промывают, выкладывают в кастрюлю, куда выдавливается сок целого лимона и добавляется пара ложек майонеза. К маринаду понадобятся также соль, куркума, молотый перец и соль — все это хорошо перемешивается и оставляется на пару часов для маринования.

    Маринованные крылышки получатся очень сочными, если их залить смесью из специй и соевого соуса с добавлением репчатого лука . Для этого маринада нужно почистить лук, промыть его и нарезать крупными кольцами, после чего тщательно выдавить из них сок на подготовленные куриные крылышки. Туда же добавляется соль, несколько столовых ложек соевого соуса и специи — крылышки хорошо перемешиваются и маринуются в прохладном месте.Куриное мясо — ценный продукт питания, а приготовленный шашлык из куриных крылышек по этим рецептам доставят незабываемое удовольствие.