Как замариновать огурцы корнишоны на зиму

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как замариновать огурцы корнишоны на зиму отключены

Как мариновать корнишоны — рецепт

Рецепт маринованных корнишонов

Если вы выращиваете огурцы и у вас их очень много, то будет не лишним заготовить на зиму так называемые корнишоны, то есть маленькие огурчики в стадии их созревания. Многие наверное покупали в магазине такие огурчики в маринованном виде, но многие не посвященные и начинающие огородники предполагают что корнишоны это отдельный сорт огурцов, однако это не так — корнишоны это огурцы не совсем выросшие и сегодня мы будем их мариновать.

Естественно нам понадобятся в первую очередь сами огурчики, отправляемся на грядку или в теплицу и собираем это самые корнишоны, огурчики должны быть от пяти до семи сантиметров. После сбора все тщательно промываем и вытираем. После чего огурчики надо залить прохладной водой и оставить на пару-четыре часов, что бы шкурка промокла для лучшего впитывания маринада.

корнишоны маринованные

из специи нам будут нужны — листья смородины также листья вишни укроп, чеснок, красный острый перчик и в обязательном порядке хрен, не просто хрен а та его часть которая располагается от земли до листьев, то есть черешки.

теперь раскладываем все специи по баночкам, желательно по литровым в равных пропорциях и здесь нужно пологаться только на свой вкус, нужно сказать что не надо увлекаться специями их должно быть в меру, не много, но и не мало примерная пропорция на литровую банку, это по одному листику черной смородины, по два-три зубчика чеснока (порезанного пополам) по два-три листика вишни и по одному черешку хрена, укроп нужно класть в последнюю очередь сверху.

Специи уложены, теперь раскладываем наши корнишоны, кладем аккуратно чтобы наиболее рационально использовать все пространство банки, но не впихивать насильно, огурчики должны лежать плотно, но свободно. Сверху наших огурчиков выкладываем еще слой специй, так наши корнишончики будут более ароматными стоит сказать, что красный перчик мы ложем только сверху.

Пару слов о приготовлении банок

для начала наши баночки следует хорошенько промыть, но не используйте порошок или какие то мыльные растворы, для этой цели лучше взять соду или горчицу. Затем банки ставим в не нагретую духовку, выставляем температуру сто тридцать градусов и после того как температура в духовке достигла заданной температуры держим пять минут, открываем духовку и даем банкам полностью остыть.

Теперь готовим маринад:

На один литр воды кладем пару столовых ложек соли и одну сахара, пару-тройку лавровых листиков, пять-шесть горошин черного перчика, ставим все на огонь, доводим маринад до кипения, кипятим три минуты, снимаем, не давая остыть добавляем пол чайной ложки уксусной эссенции. Теперь горячим маринадом заливаем корнишоны.

одна хитрость:

Огурцы нужно перед тем как залить маринад прогреть, на огонь ставим воду, после того как вода закипела потихоньку, что бы банки не лопнули заливаем воду в банки как бы ошпаривая корнишоны затем воду сливаем, это дает вам гарантию что огурцы простоят долго и банки не вздуются. Приятного аппетита!

Как замариновать огурцы на зиму

Все мы любим, кушать огурцы, которые бабушки консервируют в летнее время, они хрустят и имеют приятный кисленький вкус. Зимой, нам кажется, что это самый вкусный продукт.

Когда на обед мы готовим толченую картошку, либо к праздничному столу ставим огурчики, они никогда не остаются без внимания. Рецептов, в которых рассказывают, как консервировать огурцы, очень много, но сегодня мы поведаем Вам об особом рецепте пикантных огурчиков.

Консервированные огурцы рецепт с фото

  • Огурцы
  • Чеснок
  • Укроп
  • Хрен
  • Соль
  • Сахар
  • Уксус
  • Вода.

Как замариновать огурцы на зиму:

Для начала, Вам нужно хорошо помыть огурцы под проточной водой. Затем обрежьте все хвостики и поместите их в большую емкость, налейте воды. Пусть постоят около двух часов, это нужно сделать для того, чтобы они пропитались хорошенько водой. Именно благодаря этому процессу, во время консервирования, в огурцах не будет образовываться полость.

Пока огурцы настаиваются, поставьте глубокие емкости на огонь, налейте в них воды и дайте ей закипеть. Затем, возьмите чеснок, очистите его, помойте укроп. Чеснок, нужно чистить с таким расчетом, чтобы в каждой банке было по три зубка.

Хрен, почистите, помойте и порежьте на небольшие кусочки, длина их должна быть где-то три сантиметра.

Затем, помойте хорошо баночки и уложите в них укроп, по одной веточке, туда же положите кусочек хрена и три зубка чеснока.

Огурцы, уже пора доставать из воды. Потом берите огурчики и улаживайте в баночки. Улаживать нужно более плотно.

Когда Вы закончили улаживать огурцы, их необходимо залить первой кипящей водой.

И так приступаем к первому заливанию. Возьмите обычную воду и наполните ею банки до самого края, затем накройте плотно крышкой. Держите так огурцы в течение пятнадцати минут.

Затем слейте воду из каждой банки в ту же емкость, где кипит вода. А банки снова закройте крышками, и не открывайте до следующего залива.

Опять возьмите кипяток, и налейте его в каждую банку, закройте крышкой и выдерживайте в течение пятнадцати минут.

А сами займитесь приготовлением маринада. Для его приготовления Вам нужно взять сахар, соль, уксус.

Если у Вас емкость пяти литровая, в нее нужно положить сто двадцать миллилитров сахара.

Затем, всыпать сто двадцать миллилитров соли.

И уксус добавить в таком же количестве. Я отмеряю детской бутылочкой с нанесенной градуировкой.

Снова слейте воду с банок, в кипящую воду, в нее добавьте приготовленный рассол, исходите из того, какое количество у Вас воды, и все вместе оставьте закипеть. Когда рассол, дошел до кипения, Вам нужно им залить огурчики, заливаем банки по края. К этому процессу возвращаться больше не будем.

Накройте, каждую баночку крышкой и с помощью машинки, для консервации хорошо их закатайте.

Затем, аккуратно, каждую баночку с огурцами, перенесите на ровную поверхность и поставьте их перевернув верхушкой вниз, на салфетку, это нужно сделать для того, чтобы проверить не протекают ли крышки.

Вот и все, Вы справились с консервацией! Ваши баночки с огурчиками, будут долго храниться, а в зимний период украсят Ваш стол необычным, пикантным вкусом, который понравится всей Вашей семье.

Сладкие маринованные огурцы на зиму — простой рецепт, как замариновать их в банках вкусными и хрустящими

Маринованные огурцы на зиму можно закрывать несколькими разными способами. Этот рецепт отличается тем, что рассол к огурцам мы будем готовить как на помидоры, то есть чуть сладковатый. Пошаговый рецепт маринованных огурцов с фото расскажет вам подробно и наглядно покажет все этапы консервирования этих овощей. Не скупитесь на зелень: чем больше и разнообразнее она будет, тем интересней и насыщенней будут огурцы после засолки. Специи подбирайте на свой вкус и по своему желанию, ведь мы представили список только самых основных. Количество специй позволит вам не радикально, но все же подправить и изменить вкус будущих маринованных огурцов.

Мариновать и закрывать огурцы на зиму мы будем в домашних условиях, поэтому сможем проследить за качеством продукта и зимой наслаждаться вкусом натуральных овощей без всевозможных вкусовых добавок. Рассол к таким маринованным огурцам мы будем готовить в несколько этапов, но подробнее об этом вы узнаете только непосредственно в самом рецепте. Приступим к маринованию и заготовке огурцов на зиму.

Ингредиенты

(1 пучок)

  • (5-6 шт.)

  • (5-6 шт.)

  • (9 ст.л.)

  • (1,5 ст.л.)

  • (4 зубчика)

  • Шаги приготовления

    Прежде чем заняться маринованием огурцов, нужно подготовить банки. Стерилизовать стеклянные емкости мы в этом рецепте будем в духовке. Поэтому заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и в течение 30 минут стерилизуем там тщательно промытые и высушенные банки. Крышки стерилизуем там же, затем тару остужаем до комнатной температуры и теперь она готова для закупорки.

    Для маринования чаще всего выбирают небольшие огурцы примерно одинакового размера: так они хорошо засаливаются и аккуратно выглядят в банке. Моем весь килограмм овощей в холодной воде, затем высыпаем их в глубокую миску и такой же холодной водой заливаем минимум на 15-20 минут: так овощи станут еще более хрустящими.

    Все остальные ингредиенты для маринования огурцов также подготовим заранее, промоем и высушим на обычном кухонном полотенце.

    Указанного количества огурцов как раз должно хватить на пару литровых банок. Поэтому на дно каждой банки выкладываем по несколько штук всех указанных в ингредиентах зеленых листов. Еще отправляем туда веточки укропа и прочую зелень. Зубчики чеснок давим плоской стороной ножа, очищаем и как есть отправляем в банки. Засыпаем душистый горошек и гвоздику.

    Обрежьте часть огурцов по бокам и вертикально выложите их в банки так, как показано на фото.

    Оставшееся место в банке заполните так, как получится.

    Подготовим маринад. Для этого в глубокую кастрюлю зальем примерно полтора литра чистой холодной воды, добавим туда же указанное количество соли с сахаром, доводем жидкость до кипения.

    Полученным маринадом заливаем банки, накрываем их крышками и ждем, пока вода полностью остынет. После этого воду из банок сливаем обратно в кастрюлю и возвращаем её на огонь, опять доводим до кипения. Вновь заливаем в банки жидкость, туда же отправляем по чайной ложке уксуса и плотно закупориваем огурцы.

    Переворачиваем банки и ждем их полного остывания под плотным полотенцем или одеялом. Остывшие банки выставляем в холодное и сухое место: там они будут храниться до зимы. Самые нетерпеливые могут попробовать огурчики уже спустя 2 недели.

    Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на зиму по нашему простому и несомненно вкусному рецепту готовы!