Как замариновать красный лук для шашлыка

admin   02.06.2018   Комментарии к записи Как замариновать красный лук для шашлыка отключены

Как быстро и вкусно замариновать лук для шашлыка

Приближается пора массовых выездов на природу. А одним из главных блюд для таких мероприятий является шашлык. Существует много рецептов этой вкуснятины, но в большинстве случаев потребуется лук, он обеспечит мягкость и сочность мяса, придаст определенную пикантность вкуса.

Лук можно мариновать отдельно от мяса, что позволит не подвергать его тепловой обработке, сохраняя полезные составляющие без потери вкусовых качеств. Рассмотрим несколько способов приготовления.

Быстрая мариновка

Можно выделить два основных способа – сухой и в маринаде.

Сухая мариновка

  • Лук — несколько головок;
  • Яблочный или виноградный уксус (в супермаркетах это уже не редкость, стоимость тоже не кусается);
  • Соль;
  • Сахар.
  1. Лук нарезается тонкими кольцами или полукольцами, немного обжимается;
  2. Уложенный в таре продукт сбрызгивается уксусом (1 или 2 столовых ложки), солится по вкусу и посыпается сахаром (одна столовая ложка);
  3. Блюдо тщательно перемешивается и настаивается 15 минут. Все готово!

Как замариновать лук для шашлыка в маринаде

Это более распространенный вариант.

  • Головки репчатого лука;
  • Стандартный 9 % уксус;
  • Соль.

Продукт нарезается кольцами или полукольцами, загружается в тару и подсаливается. После этого лук тщательно мнется (должен появиться сок). Следующий этап – заливается уксус, кольца снова мнутся.

Затем готовое блюдо помещается в кастрюлю с крышкой или банку. Закрытая тара встряхивается несколько раз. Максимум через полчаса маринованный лук готов к употреблению.

Интересные, но не очень быстрые рецепты

Для настоящих любителей вкусного лучка способы приготовления на быструю руку не подойдут. Несколько рецептов.

Классический способ маринования с уксусом

Этот вариант используется уже многие годы не одним поколением жителей всего бывшего Союза.

  • Несколько штук луковиц;
  • Около 70 грамм обычного уксуса;
  • Сахар (три столовых ложки), соль, стакан питьевой воды.
  1. Луковица шинкуется тонкими кольцами или полукольцами (предварительно избавившись от шелухи);
  2. Подготовленный таким образом лук укладывается в стальную миску или кастрюлю;
  3. После чего подготавливается маринад из сахара, соли, стакана воды;
  4. Включается нагрев. Состав регулярно перемешивается до наступления процесса кипения;
  5. Газ выключается и добавляется уксус;
  6. Колечки из луковиц заливаются горячим маринадом, получившееся блюдо плотно закрывается крышкой;
  7. Лук настаивается минимум один час, но для достижения наилучшего результата рекомендуется покой в холодильнике в течение суток.

С использованием лимонного сока

  • Непосредственно головки лука;
  • Зелень и набор специй (количество и состав ограничивается только кулинарными предпочтениями);
  • Соль, растительное масло (достаточно двух столовых ложек);
  • Выжатый лимонный сок из половины довольно крупного фрукта.
  1. Нарезанные кольцами или полукольцами луковицы укладываются в удобную емкость;
  2. Овощи солятся и засыпаются зеленью со специями;
  3. Происходит сбрызгивание соком, состав заливается подсолнечным маслом (желательно не имеющим характерного запаха);
  4. Мариновка в течение 60 минут. Продукт готов к употреблению.

Применяем вино

Отличный ингредиент, который часто используется при подготовке мяса. Но и лук с вином получится замечательный!

  • Четыре головки лука;
  • 300 грамм воды (2 стакана);
  • Соль, сахар, специи;
  • 250 грамм вина.
  1. Порезанный кольцами средней толщины овощ складывается в миску и заливается кипятком;
  2. Через 10 минут вода сливается, добавляется соль, сахар, специи;
  3. Емкость наполняется приготовленным вином;
  4. 4 часа маринования и блюдо можно использовать.

Маринованный лук впрок

Существует способ приготовить блюдо заранее и сохранить его до подходящего случая.

  • Нарезанный кольцами продукт складывается в банку, заливается солевым раствором (литр воды – 1 столовая ложка соли);
  • Спустя сутки рассол сливается, овощи помещаются в стерилизованную банку;
  • Емкость заливается маринадом на основе яблочного уксуса и специй, герметизируется.

Использовать блюдо можно через месяц и далее.

Как мариновать красный лук

Перечисленные выше варианты прекрасно подходят и для салатного сорта. Но существуют рецепты, которые разрабатывались конкретно под этот вид лука.

Пряный вариант

  • 5 луковиц (салатных);
  • 3% уксус — целых 0,5 литра;
  • 2 гвоздики, 5 лавровых листов, 5 горошин душистого перца;
  • Соль, сахар и столовая ложка растительного масла.

  1. Небольшая кастрюля заполняется уксусом, солью и сахаром по вкусу, выше перечисленным набором специй;
  2. Смесь доводится до кипения и пребывает на минимальном нагреве около 3 минут;
  3. Предварительно нарезанный овощ (толщина долек средняя) заливается маринадом, остается в нем на 60 минут;
  4. Через час лук вынимается, жидкости необходимо стечь. Все готово!

По-гречески

Очень популярный рецепт, который подходит только для красного лука.

  • Луковицы определенного сорта (Кармен, Барон, Шалот);
  • Оливковое масло;
  • Приправу на основе орегано.
  1. В герметично закрывающийся пакет насыпается порезанный кольцами или полукольцами овощ;
  2. Наливается уксус и масло. Добавляется приправа, если необходимо соль;
  3. Пакет активно встряхивается, отправляется в холодильник на 7 часов. По истечении срока, содержимое пакета выкладывается в емкость. Будет прекрасной холодной закуской или дополнением к жаренному на костре мясу (особенно приветствуется баранина).

Узнайте больше о полезных, лечебных свойствах индийского лука из нашей статьи.

Жиросжигающий луковый суп для тех, кто следит за фигурой. Читайте все секреты приготовления.

Несколько советов

  1. Отнестись к приобретению овоща нужно со всей серьезностью: луковица должна быть молодая, среднего размера, без видимых следов гниения;
  2. Маринование более получаса подразумевает использование холодильника;
  3. Наличие в процессе приготовления кипятка автоматически убирает горечь. Любителям горчинки необходимо это учитывать.

Приготовить маринованный лук не составит большого труда, рецепт можно подобрать на любой вкус. При этом, ингредиенты не отличаются дороговизной, а процесс приготовления сложностью.

Совет 1: Как замариновать лук для шашлыка

    • Как замариновать лук для шашлыка
    • Маринады для шашлыка
    • Как замариновать шашлык с уксусом
    • Лук, маринованный кольцами:
    • 2-3 средних крепких луковицы
    • 3 столовых ложки сахара
    • ½ столовой ложки соли
    • 75 миллилитров столового уксуса (9%)
    • 200 грамм воды
    • Лук в бальзамическом уксусе и горчице:
    • 1 крупная луковица
    • 1 столовая ложка горчицы
    • 1 чайная ложка уксуса бальзамического
    • щепотка соли и перца
    • 2 столовые ложки масла растительного
    • Лук, маринованный в томатном соке:
    • 4-5 штук луковиц
    • 1 пучок петрушки
    • 3 столовых ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки масла подсолнечного
    • 1 чайная ложка уксуса 9%
    • по 1 чайной ложке сахара и соли
    • Маринованный лук с лимоном:
    • 2 большие луковицы
    • 1 средний лимон
    • 1 чайная ложка соли и сахара
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла
    • щепотка перца молотого белого
    • Маринованный в лимонной кислоте лук:
    • 2 луковицы
    • 6 г лимонной кислоты
    • 100 мл воды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 бутончик гвоздики
    • 1 лавровый листик
    • по 1 щепотке красного перца, корицы, молотого черного перца
    • Лук, маринованный кольцами по-гречески:
    • 2-3 средних луковицы сладкого салатного лука
    • 100 миллилитров оливкового масла
    • 75 миллилитров бальзамического уксуса
    • орегано
    • Маринованные пикантные луковички:
    • 500 грамм маленьких луковичек
    • 2 литра яблочного уксуса
    • 150 грамм коричневого сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого перца
    • красный острый перчик сорта Сирано
    • по количеству банок
    • 1/2 столовые ложки французской горчицы
    • 1 чайная ложка гвоздики
    • лавровый лист

    Выберите посуду, в которой будете мариновать лук. Подойдет стеклянная банка с широким горлышком или миска, которую вы сможете накрыть блюдцем или тарелкой. Лук очистите от шелухи и широким ножом нарежьте кольцами. Сложите лук в подготовленную посуду. Поставьте на плиту небольшую кастрюлю, влейте в нее воду, добавьте соль и сахар. Доведите воду до кипения, не забывая помешивать. Когда вода закипит, добавьте столовый уксус и тут же выключите огонь. Залейте лук горячим маринадом и закройте крышкой или тарелкой. Дайте маринаду остыть и уберите лук в холодильник. Маринованный таким образом лук можно употреблять сразу же после того, как он остынет, но вкуснее он будет через сутки.

    Смешайте нарезанный тонкими кольцами или полукольцами лук с горчицей. Посолите и поперчите. Заправьте лук любым растительным маслом, желательно рафинированным, чтобы не было резкого запаха. Влейте бальзамический уксус. Подойдет как темный, так и светлый, но повара рекомендуют использовать желтый бальзамик, чтобы лук не потемнел. Тщательно перемешайте руками или деревянной лопаткой, чтобы кольца лука не ломались. И отправьте блюдо на 1,5 часа в холодильник. Этот лук хорошо дополнит не только стейки или шашлыки, но и отлично подойдет к сэндвичу.

    Удалите шелуху со всех луковиц, погрузите их в холодную воду на час. Порежьте кольцами толщиной 4-5 мм. Нарубите петрушку и смешайте с луком. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло, добавьте томатную пасту с 200 мл теплой воды. Добавьте соль и сахар. Тушите смесь не более 10 минут. Добавьте уксус и через минуту снимайте сковородку с огня. Разложите лук в банки или пластиковые контейнеры, залейте маринадом и закупорьте крышками. Если планируете хранить маринованный в томатном соке лук зимой, предварительно стерилизуйте банки в течение 10 минут, а после фасовки закатайте их железными крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Лук, помещенный в пластиковые контейнеры или другие емкости, можно хранить не более 7 дней в холодильнике.

    Очистите репчатый лук, нарежьте тонкими полукольцами. Перемешайте с молотым белым перцем. Натрите кожуру половины лимона на мелкой терке – достаточно одной чайной ложки. Разрежьте лимон на две части, отожмите сок лимона сквозь пальцы, чтобы семечки не попали в сок. Растворите соль и сахар в 3 чайных ложках теплой воды, влейте туда же масло и сок лимона, добавьте цедру лимона. Поместите нарезанный лук в глубокую чашку, залейте маринадом и оставьте на 30-60 минут. Слейте жидкость, лук можно сразу подавать на стол.

    Прокипятите воду с лимонной кислотой в течение 1 минуты, всыпьте все остальные ингредиенты. Поместите в стеклянную банку очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук, залейте кипящим маринадом. Дайте луку в банке остыть. Маринованный лук в лимонной кислоте можно хранить в холодильнике не дольше 7 дней.

    Существует большое количество сладких салатных сортов лука, иногда их, не зная точного названия, величают испанским или красным луком, хотя сладкий лук не обязательно красного цвета. К таким сортам относятся Ред барон, Кармен, Эксибишен. Этот лук прекрасно подходит для быстрого маринования и деликатно подчеркивает вкус шашлыка. Особенно хорош он с шашлыками из баранины. Очистите лук от шелухи, нарежьте кольцами и положите в зип-пакет. Влейте в пакет оливковое масло, бальзамический уксус и насыпьте орегано. Застегните пакет, потрясите его и отправьте лук мариноваться на 6-8 часов. Такой лук можно положить в салат из свежих овощей, подаваемых к мясу.

    Если вы привыкли обо всем заботиться заранее, то вам не составит труда замариновать лук за месяц до начала «шашлычного» сезона. Крохотные пикантные луковички отлично подойдут к жирному свиному мясу. Очистите луковички от шкурки и замочите на ночь в рассоле из двух литров воды и 4 столовых ложек соли. С утра слейте рассол. Подготовьте стерилизованные стеклянные банки. Яблочный уксус, коричневый сахар, горчицу и свежемолотый перец тщательно смешайте. Разложите по банкам лук, острый перчик, лавровый лист и гвоздику. Залейте холодным маринадом, закройте крышками и уберите в холодильник. Лук будет готов через месяц.

    Маринованный лук к шашлыку — самые вкусные рецепты лучшей закуски к мясу

    Приготовив маринованный лук к шашлыку, вы дополните мясо уместным сопровождением, которое подчеркнет вкус любимого блюда, добавив ему пикантности и легкой остроты. Лакомую хрустящую луковую нарезку можно подать также к другим мясным и рыбным блюдам, добавлять в салаты или дополнять ею бутерброды.

    Как замариновать лук к шашлыку?

    Правильный маринад для лука к шашлыку обеспечит сохранность аппетитного характерного хруста и поможет избавиться от излишнего «злого духа» овоща. Освоив технику исполнения рецептов, получить желаемый вкус закуски не составит труда.

    1. Луковицы очищают, нарезают кольцами, полукольцами или продольными тонкими дольками.
    2. Слегка разминают нарезку руками для отделения пластин друг от друга, укладывают массу в подходящую емкость и заливают маринадом.
    3. Вкусный маринад для лука к шашлыку может быть лаконичным и состоять только из соли, сахара и уксуса или же более оригинальным и многокомпонентным, приготовленным с добавлением пряностей, специй, зелени.
    4. Ускорит маринование и максимально избавит от излишней остроты горячая заливка, в которой луковую нарезку оставляют до остывания.

    Как быстро замариновать лук для шашлыка?

    Далее вы узнаете, как замариновать лук в уксусе быстро для шашлыка. По желанию луковую нарезку можно первоначально залить на минуту кипятком, после чего дать хорошо стечь. Допускается замена яблочного уксуса винным или лимонным соком. В равной степени по-своему аппетитным получится маринованный классически репчатый или салатный лук.

    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • соль, перец – 0,5-1 ч. ложка или по вкусу.
    1. Шинкуют тонкими полукольцами или дольками очищенные репчатые луковицы.
    2. Укладывают луковую массу в подходящую посудину, добавляют соль, перец, сахарный песок, вливают уксус, разминают ломтики с компонентами маринада аккуратно руками до отделения сока.
    3. Через 15 минут маринованный лук к шашлыку будет готов к подаче.

    Как замариновать лук к шашлыку с уксусом?

    Еще один рецепт, исполнение которого даст возможность сделать вкусный лук к шашлыку, представлен далее. В данном случае в качестве компонента маринада используется классически столовый уксус (9%). Количество маринадной жидкости должно быть таковым, чтобы она полностью покрывала луковую нарезку.

    • репчатый лук – 300 г;
    • уксус столовый – 4 ст. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • соль – 1 ст. ложка без горки;
    • вода кипяченая, остывшая – 1 стакан;
    • зелень (по желанию) – по вкусу.
    1. Очищают луковицы, шинкуют головки полукольцами или тонкими дольками, по желанию смешивают с нарезанной зеленью, определяют массу в подходящую емкость для маринования или просто укладывают в банку.
    2. Кипятят воду, растворяют в ней сахарный песок и соль, дают смеси остыть.
    3. Вмешивают в маринад уксус, заливают им лук.
    4. Через 30 минут лук маринованный в уксусе для шашлыка можно пробовать.

    Как замариновать репчатый лук для шашлыка?

    Маринованный репчатый лук к шашлыку можно сделать традиционным способом, воспользовавшись одним из предложенных выше рецептов или применить более оригинальную технологию и заготовить овощ в гранатовом соке. Необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, красивый внешний вид полученного лакомства удивит даже бывалых кулинаров, а у обывателей вызовет неописуемый восторг.

    • репчатый лук – 500 г;
    • гранатовый сок – 0,5 л;
    • соль – по вкусу;
    • зелень (по желанию) – по вкусу.
    1. Очищают, нарезают луковицы, по желанию смешивают с зеленью, подсаливают.
    2. Отжимают с граната сок, заливают им приготовленную луковую нарезку.
    3. Маринованный в соке лук к шашлыку будет готов через 4 часа.

    Как замариновать красный лук для шашлыка?

    Не менее оригинальным можно сделать маринованный красный лук к шашлыку. В данном случае в качества базового компонента для маринада используется красное вино. Напиток должен быть исключительно качественным и ароматным: от этого будет всецело зависеть вкус готовой закуски. Предпочтение следует отдать сухим или полусухим сортам

    • репчатый лук – 500 г;
    • красное вино – 250 мл;
    • соль и сахарный песок – по вкусу.
    1. Очищенный и шинкованный лук заливают на 5-10 минут кипятком, после чего откидывают массу на дуршлаг и дают хорошо стечь.
    2. Подсаливают луковую массу по вкусу, добавляют щепотку сахарного песка и заливают приправленную овощную нарезку вином.
    3. Через 4 часа маринованный в вине лук к шашлыку будет готов к дегустации.

    Маринованный лук к шашлыку по-кавказски

    Особенно пикантным и ароматным получится маринованный лук, приготовленный по кавказскому рецепту. Характерные вкусовые нотки лакомству придаст натуральная сухая аджика, которую нужно добавить к луковой нарезке вместе с другими составляющими маринада. Через 3,5 часа будет готова оригинальная вариация закуски к шашлыку, которую дополняют перед подачей зеленью кинзы и зернами граната.

    • репчатый лук – 500 г;
    • уксус яблочный – 120 мл;
    • вода – 150 мл;
    • сухая аджика – 50-75 г;
    • соль и сахарный песок, кинза и зерна граната – по вкусу.
    1. Нарезают очищенный лук, заливают подогретой до кипения водой.
    2. Через 15 минут жидкость сливают и вмешивают в нее уксус, аджику и по желанию соль и сахар.
    3. Заливают пикантным маринадом луковую массу и оставляют на 3 часа.
    4. Подготавливают гранатовые зерна и добавляют к луку.
    5. Подают лук с гранатом к шашлыку, посыпав зеленью кинзы.

    Лук с зеленью к шашлыку

    Одним из ключевых компонентов маринада в данном случае является рубленый укроп, который освежит вкус закуски, придаст ей особенный вкус и аромат. По желанию можно использовать и другую зелень на выбор: петрушку, кинзу или базилик, но в таком случае количество добавки следует уменьшить. Насыщенный вкус и аромат зеленой массы может перебить лакомые свойства лука.

    • репчатый лук – 2 шт.;
    • уксус 9 % – 4 ст. ложки;
    • вода – 250 мл;
    • соль и сахарный песок – по 2 ст. ложки;
    • укроп рубленый – 2 ст. ложки.
    1. Нарезанный лук смешивают с укропом и заливают маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
    2. Через 30 минут маринования при комнатных условиях лук с укропом для шашлыка будет готов.

    Как сделать лук сладким для шашлыка?

    Лук маринованный к шашлыку, рецепт которого будет изложен следующим, получается умеренно острым, сладким с приятной пикантной кислинкой. Особый аромат и вкус закуске придаст молотый черный перец и щепотка мелко нарубленной зелени. Степень сладости можно регулировать, варьируя количеством сахарного песка.

    • репчатый лук – 300 г;
    • уксус 9% – 7 ст. ложек;
    • вода – 250 мл;
    • сахарный песок – 3 ст. ложки;
    • соль – 0,5 ст. ложки;
    • перец черный молотый и рубленая зелень – по щепотке.
    1. Нарезанный лук смешивают с зеленью и щепоткой перца.
    2. Растворяют в воде соль и сахар, добавляют уксус и выливают смесь к луку.
    3. Через 30 минут сладкий маринованный лук к шашлыку можно пробовать.

    Салат из лука к шашлыку

    Закуска из лука к шашлыку может быть оформлена в виде салата и подана вместе с нарезанными дольками помидорами, огурцами и зеленью. Овощи можно смешать с промаринованной луковой нарезкой и заправить маслом или же просто расположить по краям блюда, в центре которого выложить пикантный луковый салат.

    • репчатый лук – 300 г;
    • уксус виноградный – 2 ст. ложки;
    • зеленый лук, зелень – по вкусу;
    • соль, сахарный песок, перец – по вкусу;
    • свежие огурцы, помидоры, растительное масло.
    1. Луковую нарезку подсаливают, добавляют уксус и по вкусу сахар, разминают массу руками, оставляют на 15 минут.
    2. Дополняют репчатый лук по желанию и по вкусу нарезанными зелеными перьями, зеленью.
    3. Подают салат со свежими овощами, сдобрив маслом.