Как закрыть сливу в сиропе

admin   12.06.2018   Комментарии к записи Как закрыть сливу в сиропе отключены

Сливы в сиропе

Из слив можно приготовить множество вкусных заготовок на зиму: можно сварить варенье, джем или закрыть компот. А сейчас мы вам расскажем, как приготовить сливу в сиропе.

Рецепт сливы в сиропе

Выбираем слегка недозрелые и твердые сливы. Моем их и в каждой сливе делаем проколы зубочисткой, чтобы не треснула шкурка. В подготовленные банки выкладываем сливы и вливаем кипяток. Накрываем крышками и даем постоять минут 20. Из воды и сахара готовим сироп, доводим его до кипения и готовим 5 минут, потом добавляем кислоту лимонную и перемешиваем, огонь выключаем. Теперь сливаем воду, которой были залиты сливы и вместо нее вливаем горячий сироп. Накрываем крышками, ставим в кастрюлю, на дно которой застелен кусочек хлопчатобумажной ткани, вливаем в кастрюлю воду, чтобы банки были погружены в нее по плечики и ставим на огонь. После закипания стерилизуем сливы в сахарном сиропе около 15 минут. Потом банки вытаскиваем, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать. Хранить такие заготовки нужно в погребе.

Как сделать консервированные сливы в сиропе?

Крупные спелые сливы моем, режем пополам и удаляем косточки. Выкладываем подготовленные половинки в прогретые банки. Палочки корицы ломаем на 3-4 части и выкладываем их в банки со сливами. Заливаем их кипятком, накрываем крышками и ставим стерилизоваться в духовку, нагретую до 120°С на 30 минут. После этого банки закатываем, переворачиваем и оставляем до остывания. Хранить такие консервированные сливы в сиропе можно в прохладном месте до 1 года.

Как закрыть жареные сливы в сиропе?

  • вода – 0,5 стакана;
  • уксус бальзамический – 0,5 стакана;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • ваниль в стручках – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • сливы – 15 шт.;
  • розмарин (веточки) – 8 шт.

Заранее нагреваем духовку до 190°С. Смешиваем воду, бальзамический уксус, перец горошком и 4 столовые ложки сахара. Перемешиваем до полного растворения сахара. Добавляем туда же очищенный стручок ванили. На противень выкладываем сливы и поливаем полученной смесью. Вокруг раскладываем веточки розмарина и посыпаем сверху оставшимся сахаром. Запекаем 20 минут. Выкладываем сливы на блюдо шумовкой, а сироп сливаем в кастрюлю и провариваем минут 5. Полученным сиропом поливаем фрукты и украшаем веточками розмарина.

Как сделать сливу в сиропе?

Сливы моем и удаляем косточки. Сливы заливаем содовым раствором и оставляем на сутки. Благодаря такой процедуре половинки останутся цельными и твердыми и при дальнейшей обработке не развалятся. В небольшую кастрюлю вливаем 1/3 стакана воды и нагреваем. Постепенно вводим сахар и, помешивая, доводим до полного его растворения. Сливы извлекаем из раствора соды и моем. После этого опускаем сливы в сироп и провариваем, пока они не выделят часть сока в сироп. После закипания провариваем сливы на малом огне минут 45. Горячие сливы с сиропом раскладываем по стерильным банкам и сразу же закатываем.

Как сделать желтые сливы в сиропе?

Выкладываем в подготовленные банки сливы. Для приготовления сиропа в кастрюлю вливаем воду, всыпаем в нее сахар и после закипания провариваем минуты 4. Полученным сиропом заливаем сливы, накрываем банки крышками и после закипания стерилизуем 12 минут. После этого желтые сливы в сиропе закатываем крышками и оставляем остывать.

Консервированные сливы в сиропе на зиму, рецепт с фотографиями

Здравствуйте, уважаемые читатели. Вторая половина лета у одних ассоциируется с отдыхом, а у других с домашними заготовками на зиму. У меня в этом году отдых у моря уже был. Да и заготовки тоже уже были, а если точнее, то не были, а идут до сих пор. И сейчас я хочу показать вам, как моя мама делала консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму. Рецепт простой, но трудоемкий, и я как всегда покажу его с фотографиями. Чтобы у вас не осталось вопросов, если вы вдруг захотите сделать себе такие же сливы. Сливы по этому рецепту получаются вкусными, кисло-сладкими. Почему кислые-сладкие, а не сладкие, потому что сливы сами по себе содержат кислоты. И именно поэтому мы в нашу консервированную сливу не будем добавлять консерванты, и стоять они будут без консервантов.

Для слив в сиропе я беру сливу венгерку, хотел я конечно сделать из белых слив, но белые сливы я не нашел на рынке, и детям моим понравились по вкусу венгерки. Я не буду рассказывать про массовое производство слив. Я покажу на примере нескольких килограмм.

Купил я на рынке 4 килограмма слив, что-то дети съели, совсем немного, а остальные я залил водой. Постоять они должны минут 10, не меньше, а затем и помыть сливы. Так, если вдруг у вас попалась слива с червячком, он покинет её.

Как видно на первой фотографии, у меня получилось три банки. Одна 3 литровая, одна 2 литровая, и одна 1.5 литровая. Вы можете использовать любую тару для консервации. Нам не важно, какие банки использовать, важен сам сироп, которым мы будем заливать сливы.

Я сейчас вам расскажу, сколько слив и сиропа помещается в каждую банку. Начнем с самой большой, с 3 литровой. В нее приблизительно помещается около 1.9 килограмма слив средней величины, около 1.5 литра сиропа. Теперь по убывающей 2 литровая — 1.1 килограмма — 1 литр сиропа. 1.5 литровая — 700 грамм слив — 800 грамм сиропа и еще можно и в 1 литровую банку положить 500 грамм слив и залить 500 грамм сиропа.

Все эти пропорции приблизительные, это скорей для того, чтобы знать сколько банок готовить и сколько сиропа готовить на наши сливы. А теперь когда подсчеты наши сделаны, делаем следующий этап приготовления.

Я приготовил три разных банки, вы же можете приготовить одинаковые, так даже будет лучше. Банки помыли и я отправляю их стерилизоваться. Как я это делаю видно на фото с правой стороны. Вы же можете выжарить их в духовке, это кто как привык. Параллельно с этим, я ставлю также кипятится крышки, на фото слева сверху. И ставлю воду для бланширования слив и воду на сироп. Это видно на фото слева внизу. Там вообще видно всю газовую плиту, так сказать весь процесс приготовления.

Вообще бланширование в домашнем консервировании применяется не только для слив. Еще и помидоры можно бланшировать. А вот я например помидоры не бланширую а стерилизую. И это видно в этой статье «Делаем вкусные консервированные помидоры«. Получаются очень вкусные консервированные помидоры.

Сироп для слив

Сироп у нас самый простой, состоит из сахара и воды. А пропорции зависят от того, сладкая ли слива. Если слива сладкая, то на один литр воды вполне будет достаточно одного стакана сахара. Если же слива кислая, то сахара желательно положить больше. Можно даже и два стакана на литр воды. У меня слива венгерка, она кисло-сладкая, и я на литр воды добавил одну 350 граммовую кружку сахара.

Постоянные читатели знают, что у меня нет подвала, и хранится наши сливы будут в квартире. Поэтому я сахара не жалею. Сахар растворяем в закипевшей воде и оставляем на маленьком огне. Пропорции воды вы уже берете из расчета на свою посуду. Таким же образом высчитываем и сахар.

Не бойтесь сделать больше сиропа. Если он у вас останется, то вам можно будет сварить из него компот или узвар. Пусть лучше сироп останется, чем второй раз готовить его. Когда сироп уже готов и вода закипела для бланширования слив, приступаем к самому процессу консервирования.

Набираем в дуршлаг сливы, не полный, а где то на 2/3 заполненный и опускаем в кипящую воду. Это видно на фото слева сверху. Держим около полутора минут, а затем достаем и ложкой перекладываем в подготовленный бутыль, уже простерилизованный. Ни в коем случае не руками, а то стоять не будет.

Так наполняем практически более чем на 2/3 банки. Не надо трамбовать сливы, они горячие и так хорошо укладываются в банку. Слишком полную не надо накладывать, могут оказаться кислые, сахара в сиропе не хватит на все сливы. Да и стоять будут лучше, если больше кипящего сиропа попадет в банку.

А мы заливаем наши сливы именно кипящим сиропом. Как вы помните я оставил огонь включенным. Заливаем сиропом наши сливы до самого верха, буквально не доливая на один сантиметр до краев. И теперь закатываем металлическими крышками.

Когда мы закатали все сливы, это еще не все. Настает заключительный этап, теперь укутываем все банки. Так сказать делаем «баню». Во всяком случае у меня всегда так мама говорила. Посмотрите как я это делаю.Для фотографии я открыл покрывало, чтобы были видны консервированные сливы. Банки надо ставить на крышку, т.е. вверх дном. Так они должны стоять до полного остывания слив. Только после этого можно переворачивать и нести в кладовку наши консервированные сливы в сиропе.

На зиму можно заготовить не только «венгерку». Можно практически любые сливы использовать. Главное, чтобы сливы не были переспелыми. Если взять переспелые, тогда при бланшировке у них полопается шкурка, и они могут не просто потерять свой вид, а и превратиться в кашу.

Что еще мне запомнилось, когда мама делала такие сливы. В первый год сироп был жидкий. А вот на второй год, сверху был жидкий сироп, в вот снизу желеобразный. Я например очень любил пить этот сироп. А еще его можно и в компот добавлять.

Если вам не по вкусу сладкие сливы, или вы хотите разнообразить свой рацион, тогда предлагаю обратить внимание на статью «Маринованные сливы, рецепт с пошаговыми фотографиями«.

Сливы в сиропе на зиму

Время приготовления: Не указано

Этот рецепт консервации универсален для любого сорта слив. Очень вкусными и ароматными получаются желтые сливы с медовым привкусом. Для разнообразия можно закрыть ассорти из различных слив в сиропе.

Поскольку сливы в сиропе на зиму закрываются с косточками, то период их хранения уменьшается до года, по истечению этого срока, такую консервацию употреблять не рекомендуется из-за повышенного содержания синильной кислоты, которая выделяется из косточек при длительном хранении.

Сливы в сиропе — рецепт.

Ингредиенты для приготовления слив в сиропе:

— сливы синие – 600-700 г.;

— сахарный песок – 270 г.;

А как варить сливовый джем, вы знаете? Если нет, посмотрите рецепт и запаситесь парой баночек.

Сливы пересыпаем в миску и заливаем водой. Порченные червем сливы (если таковые имеются), всплывают на поверхность, их мы сразу удаляем. Остальные сливы перемываем и откидываем на дуршлаг.

Наполняем мытыми сливами стерильные банки и немного стряхиваем их, чтобы сливы ложились плотнее.

Для приготовления сиропа наливаем в кастрюлю необходимое количество воды, добавляем сахар и ставим на огонь.

При постоянном помешивании растворяем сахар в воде и после закипания провариваем 4-5 минут.

Заливаем образовавшимся горячим сиропом сливы в банках и накрываем их металлическими крышками.

В широкую кастрюлю ставим на дно подставку для стерилизации или полотенце маленькое, наливаем воду и устанавливаем наши полулитровые банки со сливами. Уровень воды должен на два пальца не доходить до горлышка банки, чтобы при кипячении вода не залила их содержимое. Стерилизуем сливы в сиропе 10 минут после закипания воды.

После этой процедуры вынимаем банки и закупориваем теми же крышками.

Перекладываем готовую консервацию вверх ногами и оставляем в таком положении до полного остывания.

Сливы в сиропе на зиму нужно хранить в затемненном месте.