Как закатать огурцы на зиму сладкие

admin   02.06.2018   Комментарии к записи Как закатать огурцы на зиму сладкие отключены

Кисло-сладкие огурцы на зиму: рецепт

Маринованные огурцы представляют собой прекрасную закуску, которая идеально подходит ко многим блюдам из мяса. Помимо этого, их можно добавлять в разнообразные салаты, например, в винегрет или оливье. Кисло-сладкие огурцы на зиму закатывают многие. Ведь такой продукт является одним из компонентов пиццы, сборной солянки, гамбургеров и рассольников.

Советы по приготовлению

Если вы впервые решили закатать кисло-сладкие огурцы на зиму, то следует придерживаться рекомендаций. Вот некоторые из них:

  1. Банки перед использованием следует тщательно вымыть и, конечно же, простерилизовать. Чаще всего они взрываются из-за плохой подготовки.
  2. Перед консервированием лежалые огурцы стоит замочить в воде на несколько часов. Если же овощи только с грядки, то этого делать не нужно.
  3. Чтобы огурцы сохранили свой зеленый оттенок, можно опустить их секунды на три в кипяток.
  4. Не стоит класть в закатки много чеснока. Этот компонент делает продукты при длительном хранении горькими.

Как мариновать огурцы с водкой?

Кисло-сладкие огурцы на зиму можно мариновать с водкой. В итоге они получаются ароматными и хрустящими. Для приготовления понадобится:

  1. Несколько килограммов огурцов.
  2. Вода чистая — 1,5 литра.
  3. По несколько больших ложек песка сахарного и соли.
  4. 8 грамм кислоты лимонной.
  5. Несколько головок чеснока.
  6. 50 грамм водки.
  7. Листья смородины, а также корень хрена, листья вишни, укроп.

Как мариновать?

Делать лучше такие огурцы на зиму в банках, объем которых составляет 1 литр. Для начала зелень, а также овощи стоит тщательно вымыть в холодной воде. После этого в банки следует плотно уложить подготовленные огурчики. Емкости предварительно необходимо простерилизовать.

Чтобы приготовить маринад, необходимо в кастрюлю влить воду и добавить в нее кислоту лимонную, соль, сахар. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Емкости с огурцами нужно залить горячим маринадом. После этого в каждую банку стоит влить водку — и можно закатывать.

Огурцы, маринованные с морковью и луком

Как еще можно мариновать огурцы на зиму? Рецепты такой закуски чем-то между собой похожи. Но самое главное различие – это специи и дополнительные продукты. Чтобы приготовить огурцы с морковью и луком, понадобятся:

  1. Листья смородины, желательно черной.
  2. Зонтики укропа, желательно небольшие.
  3. Репчатый лук.
  4. Чеснок.
  5. Морковь.
  6. Огурцы, небольшие по размеру.

Для приготовления маринада на литр жидкости надо:

  1. 50 грамм соли.
  2. 130 грамм сахарного песка.
  3. 300 грамм уксуса 9% столового.

Приготовление

Лук и чеснок следует очистить от шелухи. Все овощи необходимо тщательно вымыть. Морковь стоит очистить и измельчить кубиками. Огурцы следует на несколько часов поместить в холодную воду. Зелень и листочки также нужно вымыть.

Банки стоит заранее вымыть и простерилизовать. В подготовленные емкости нужно положить по 1 измельченной морковке, по три зубчика чеснока, по несколько луковиц, по листику черной смородины и по небольшому зонтику укропа. После этого банки следует наполнить вымоченными огурцами.

Теперь можно приготовить маринад. Для этого в отдельной емкости нужно смешать все необходимые компоненты. Уксус надо добавить в конце приготовления. Полученную смесь стоит довести до кипения. И только после этого можно влить уксус. Готовый состав нужно разлить горячим по банкам. После этого огурцы следует поставить стерилизоваться. Будет достаточно 8 минут после закипания. Закуску стоит закатать, остудить и поместить в прохладное место для дальнейшего хранения. Вот и все. Кисло-сладкие огурцы на зиму готовы.

Острые маринованные огурцы

Этот рецепт подойдет для тех, кто любит остренькое. Для приготовления понадобится:

  1. 4 килограмма огурцов.
  2. Стакан сахара.
  3. Три столовые ложки соли.
  4. Стакан уксуса 9% столового.
  5. Стакан масла растительного.
  6. По несколько столовых ложек измельченного чеснока и сухой горчицы.

Процесс приготовления

Для начала следует приготовить холодный кисло-сладкий маринад для огурцов. Для этого в глубокой емкости нужно смешать все компоненты, кроме огурцов. Овощи стоит порезать продольно или же кусочками так, чтобы получилось 6 частей.

Измельченные огурцы необходимо смешать с маринадом и оставить на несколько часов. При этом овощи нужно перемешивать каждые минут 30. Закуску стоит переложить в эмалированный таз и поместить на огонь. Варить нужно до тех пор, пока огурцы не поменяют оттенок. После этого продукты надо сразу же разложить в подготовленные емкости и закатать. Остывать огурцы должны под одеялом.

Заключение

Как сделать сладкие огурцы на зиму в банках? Существует множество рецептов. Приготовить кисло-сладкие огурчики можно с луком, гвоздикой, кориандром, эстрагоном, с ягодами красной смородины. При этом каждая закуска будет обладать просто неповторимым вкусом и своей изюминкой. Главное — точно соблюдать рецепт. Если добавить больше того или иного компонента, можно испортить вкус маринованных огурчиков. А в некоторых случаях закатка просто не будет долго храниться.

Как закатать огурцы

С наступлением «овощного сезона», встает вопрос, как закатать огурцы, чтобы получилось необычно и вкусно, а еще, чтобы хранилось долго.

Ответ на поставленный вопрос интересует каждую хозяйку, занимающуюся заготовками. Попробуем дать на него максимально четкий и вразумительный ответ. Во первых, конечный результат будет во многом зависеть от выбранных вами плодов. Пиком совершенства, конечно же, считаются маленькие огурчики-корнишоны, которые можно закатать даже в пол литровые банки. Такие огурчики станут украшением любого стола. Если все сделать правильно, то от баночки с вашими хрустящими, чрезвычайно вкусными огурчиками, за уши не оттянешь, как домашних, так и гостей, и они будут просто «улетать» со стола.

Это интересно. Однако и огурцы других сортов, более крупных, вполне пригодны для закатывания. Более того, если вариантов остается не много, можно даже закатать очень крупные огурцы, предварительно порезав их кружочками или кубиками.

Важно! Чрезвычайно тщательно следите за тем, чтобы подготовленные для закатки банки были хорошенько простерилизованы. Для этого существует несколько способов. Самым простым из них, а также и самым действенным, будет, конечно же, стерилизация в духовке. Но можно также стерилизовать посуду на водяной бане, или обдавая их, несколько раз, кипятком.

Как закатывать огурцы на зиму

Не стоит отчаиваться, если вы не знаете, как закатать огурцы на зиму, мы дадим практические советы, которые помогут, даже «чайнику».

Итак, вымойте отобранные овощи в большом количестве воды, попавший в заготовки песок может легко испортить всю «малинку». Дайте огурцам немного «покиснуть» в воде, хотя бы пол часика, это только сделает их сочнее. Когда ваша посуда простерилизована, а сами овощи готовы, следует заняться укладкой их в емкости.

На донышко банки уложите хорошо вымытые листья хрена, которые придадут вашим огурчикам пикантности, несколько зубчиков чеснока, а также горошин черного душистого перца. По желанию добавляют также, разрезные на части, корни хрена, укроп (предпочтительно с зонтиком) и гвоздику.

Интересно. Добавьте в заготовки листочки дуба, смородины и вишни, они сделают огурцы еще более хрустящими и ароматными. Также этот совет подойдет для засолки огурчиков «на скорую руку». Как засолить малосольные огурцы смотрите тут.

Сверху на листья плотно уложите подготовленные огурчики, стараясь расположить их, как можно ближе друг к другу. После этого, залейте банки с огурцами кипятком, как говорится, под самую завязку и можете спокойно посмотреть новости, или дочитать предлагаемые советы. Минут через десять, воду нужно вылить в большую кастрюльку, это и будет наш рассол.

В слитый из огурцов предок рассола, нужно добавить соль, сахар, уксус. Обычно считают, по количеству подготовленных банок, на одну трехлитровую банку, потребуется «сыпануть» две столовые ложки соли и одну ложку сахара. Уксус разные хозяйки предлагают лить в разных вариантах, от одной десертной ложки тринадцатипроцентного, до трех десертных ложечек уксусной эссенции. Зависит от вас, чем больше уксуса, тем кислее огурчики, тем острее будет вкус.

Как закатать огурцы с помидорами

Кроме тривиальных и привычных всем простых огурцов, можно сделать и нечто особенное. Как закатать огурцы с помидорами, мы расскажем дальше.

Порой так хочется чего-то особенного, чего раньше не делали, в такие минуты и придумывают различные новые блюда. То же самое можно сказать и о заготовках на зиму. Ведь так оригинально, вкусно, а кроме того, еще и красиво, будет, если закатать вместе огурцы и помидоры, завсегдатаи любого русского застолья! Никаких супер-знаний не потребуется, просто уложите в банку, как говорилось выше, огурчики только до половины, а оставшееся пространство заполните небольшими помидорками и делайте все в точности так, как и собирались поступить с огурцами.

Интересно. Закатанные вместе огурцы с помидорами, просачиваются, набираются вкусом друг от друга. Помидоры «любят» лавровый листик и жгучий перчик. В результате – просто потрясающая закуска! Такие «вкусняшки», да под пюрешечку из гороха, просто красота. Как варить гороховое пюре тоже можно узнать на страницах нашего сайта.

Как правильно и вкусно закатывать огурцы

Чтобы точно узнать, как правильно и вкусно закатывать огурцы, дочитайте наши советы до конца и, включив фантазию, приступайте к делу.

Рецепт выбран, овощи плотненько уложены в банки, и вы даже уже один раз обдали их кипятком. Слитый из банок рассол, уже с солью и остальными ингредиентами, которые вы выбрали, обязательно должен слова закипеть, параллельно, прокипятить следует и металлические крышки, специально предназначенные для закатки. Заливаете банки вскипяченным раствором и снова ждете около десяти минут.

Важно! Некоторые хозяйки считают, что при правильной предварительной подготовке, эту процедуру достаточно провести всего лишь один раз, но для большей надежности, во избежание «бомбежки», то есть взрывания банок, проделайте ее трижды. Это надежно уничтожит все микробы и предотвратит от порчи ваши заготовочки.

После того как все необходимые манипуляции проделаны, а банки в последний раз залиты кипящим рассолом, накрываем их крышками и быстренько закатываем, пока не остыли. Заворачиваем банки в одеяла, переворачиваем кверху донышком и оставляем на сутки, томиться в ожидании. На следующий день их можно будет перенести в кладовую или погреб и достать при первой же необходимости.

Еще один способ закатывания огурцов на зиму, можно увидеть в предлагаемом видео:

Сладкие огурцы на зиму

Сегодня хотим рассказать вам, милые хозяюшки как приготовить сладкие огурцы на зиму. Такие огурчики обладают замечательным вкусом и ароматом лета. Благодаря специям, которые мы будем добавлять, огурчики будут незаменимой закуской к праздничному столу.

Хотим предложить вам несколько рецептов огурчиков, с сладким вкусом и кисло-сладким, а вы уже сами определите какой из них вам будет по душе. Все они не очень сложные и довольно таки быстрые в приготовлении.

Итак, сначала приготовим сладкие огурцы на зиму № 1 , необходимые ингредиенты:

— свежие огурцы два килограмма;

— три сладких болгарских перца;

— три столовые ложки соли;

— шесть столовых ложек сахара;

— две чайные ложки уксуса;

— листья смородины и вишни;

Для начала приготовьте банки, помойте их тёплой водой с содой и простерилизуйте. В готовые сухие банки на дно сложите листья смородины и вишни, укроп и корень хрена. Чеснок почистите от кожуры и тоже сложите в банку. Огурцы помойте тёплой водой и сложите в банки.

Перцы помойте, почистите от семян и нарежьте на половинки так же как при приготовлении лечо по-домашнему. Затем поверх огурцов выложите нарезанные перцы и залейте всё кипятком примерно на двадцать минут.

По прошествии назначенного времени, с помощью специальной крышки с дырками слейте всю воду с банок в кастрюлю, а огурцы залейте новой порцией кипятка. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль, доведите рассол до кипения. Затем снова слейте воду с огурцов и залейте их приготовленным рассолом, после чего добавьте туда уксус.

Вот так легко и просто наши огурчики готовы к закатыванию, для этого прокипятите крышки и закатайте ими банки, после чего переверните все банки вверх дном.

Сладкие огурцы на зиму № 2, необходимые ингредиенты:

— два килограмма свежих огурцов;

— три небольшие моркови;

— три небольшие луковицы;

— две головки чеснока;

— сто пятьдесят миллилитров уксуса;

— две столовые ложки соли;

— шесть столовых ложе сахара;

— листья чёрной смородины;

Огурцы помойте тёплой водой, морковь, лук и чеснок почистите. Чеснок разделите на зубчики и разрежьте каждый на четыре части, морковь нарежьте соломкой или натрите на терке, такого же размера как при приготовлении моркови по-корейски на зиму, а лук на половинки. Затем листья смородины, чеснок, лук, гвоздику и морковь выкладываем на дно заранее подготовленных банок.

Теперь тщательно утрамбовываем в банки огурцы, засыпаем их солью и сахаром, и в конце заливаем уксус. Заливаем в банки горячей, лучше всего очищенной водой. Берём большую кастрюлю, наливаем туда воду и опускаем в неё наши банки с огурцами, стерилизацию проводим около двадцати минут, так же как и при заготовке салата из кабачков.

В отдельной кастрюльке прокипятите жестяные крышки, накройте ими банки и с помощью специального ключа закатайте. Обязательно после этого переверните банки дном, что б проверить хорошо ли прошла закатка. Закутайте банки в тепло и оставьте их так остывать. Хранить такие заготовки необходимо в прохладном месте, подвале или погребе.