Как заготовить на зиму огурцы и помидоры

admin   27.06.2018   Комментарии к записи Как заготовить на зиму огурцы и помидоры отключены

Огурцы в томате на зиму обалденные

Огурцы и помидоры – сочетание, которым вряд ли кого-то удивишь, если это салат из свежих овощей или консервированное ассорти. А доводилось ли вам пробовать или даже самим заготавливать огурцы в томате на зиму? Обалденный рецепт! Это одна из самых интересных и необыкновенно вкусных огуречных заготовок, что мне доводилось пробовать. Согласна, что звучит подобное сочетание довольно странно. Сравнить их с чем-то довольно сложно, но, поверьте, это действительно стоит попробовать! Рецепт очень простой: приготовить томатный соус, проварить в нем огурцы и спрятать их по баночкам. За основу взят вариант, «гуляющий» по сети. Я его немного доработала на свой вкус и в результате получились изумительно хрустящие маринованные огурчики в насыщенном сладко-остром томатном соусе с легким ароматом чеснока и пряностей. Съедаются такие огурчики просто мгновенно, стоит только баночку открыть!

  • огурцы – 1,5 кг,
  • помидоры – 1 кг,
  • чеснок – 50 г (1 крупная головка),
  • густая томатная паста (необязательно) – 2 ст. л.,
  • вода (если берете томатную пасту) – 1/4 ст.,
  • масло растительное (подсолнечное) – 50 мл,
  • соль – 1 ст. л. с горкой,
  • сахар – 4 ст. л.,
  • перец горошком (я беру смесь) – 0,5 ч. л.,
  • гвоздика – 4 бутона,
  • 70% уксус – 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • острый перчик (небольшой) – 1 шт.
  • Выход – 2,4-2,5 л.

Как приготовить обалденные огурцы в томате на зиму

Начинаем с помидоров. Моем их и избавляемся от кожицы. Для этого делаем на каждом томате крестообразный надрез и на одну-две минуты опускаем их в кипяток. После чего вынимаем помидоры из воды и легко снимаем кожицу.

Вырезаем у очищенных помидоров сердцевинку и пюрируем их блендером либо пропускаем через мясорубку. Нам необходимо получить однородную томатную массу. К пюрированным помидорам добавляем измельченный острый перчик. Очищать его от семян и прожилок не нужно – в них прячется вся жгучесть перца. Просто моем его, срезаем хвостик и измельчаем. Можно порубить его мелко-мелко или снова воспользоваться блендером. Я измельчаю блендером вместе с последней порцией помидоров.

Получившуюся томатную смесь вместе с измельченным перцем отправляем в кастрюльку и на плиту. Как только смесь начнет закипать, сразу закидываем в неё томатную пасту (она придаст заготовке более насыщенный томатный вкус), сахар и соль, лавровый лист, горошины перца, гвоздику и воду (я лью кипяток, но это не особо важно).

Снова доводим смесь до кипения, провариваем 5 мин. и добавляем к ней растительное масло и чеснок, очищенный и порезанный дольками (поперечными). Прикрываем крышку и оставляем покипеть ещё 10 мин.

За это время хорошенько моем огурцы и нарезаем их дольками толщиной до 3 мм, огуречные хвостики выкидываем. Крупные огурцы можно резать полудольками.

Закладываем огурцы в томатный соус, аккуратно размешиваем, чтобы каждая долька окунулась в ароматную томатную смесь, и провариваем ещё минут 7 – огуречные дольки должны только слегка изменить цвет по краям.

Как только огурцы проварились нужное количество времени, добавляем в кастрюлю уксус, размешиваем и сразу горячими раскладываем по стерильным банкам (я прожариваю их в СВЧ с небольшим количеством воды, пока кипят огурцы в томате), прикрываем прокипяченными крышками и отправляем на стерилизацию. У меня вышло ровно две баночки по 720 мл и две по 500 мл.

Стерилизуем банки 10 мин., закрываем и тепло укрываем, перевернув вверх донышками. Спустя 12-20 ч. можно убирать на хранение или пробовать.

Как приготовить салат из огурцов с помидорами на зиму?

Хотя огурцы и помидоры неплохо сосуществуют в одной банке и в цельном виде, многие хозяйки, все же хотят видеть зимой в ряду своей консервации и готовые к употреблению "помидоро-огуречные" салаты.

Хранятся подобные салаты довольно не плохо, и являются самодостаточным блюдом из овощей в зимнее время.

Салат из огурцов и помидоров "Зимний"

для которого нам потребуются —

готовится следующим образом,

и подготавливается к консервации на зиму вот так —

Предлагаю салат из огурцов с помидорами на зиму без стерилизации. Для этого овощи берем не подпорченные, тщательно моем, кипятим крышки, в духовке стерилизуем банки 25 минут. Берем

Смешать ингредиенты для маринада, довести до кипения. Овощи порезать, выложить в маринад, варить 30 минут, разложить в подготовленные банки, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до остывания.

Огурцы, помидоры, болгарский перец режем и укладываем слоями в чистые 1 литровые банки, добавляем лук, чеснок, молотый черный перец. Сверху добавляем соль 1 ч.л, сахар 2 ч.л., уксус 2 ст. ложки. Заливаем водой, чтобы накрыть овощи, накрываем крышками и стерилизуем 20 мин. Закатываем!

Огурцы и помидоры чаще всего дома бывают от урожая в большом количестве. Их можно вместе заготовить в качестве салата. Предлагаю салат, в котором есть еще морковь и сельдерей, так что салат получился довольно овощной.

  • огурцы, помидоры — по полтора килограмма,
  • морковь — 600 грамм,
  • сельдерея зелень — 300 грамм,
  • лук — 600 грамм,
  • сахар — три столовые ложки,
  • соль — полторы столовые ложки,
  • уксуса яблочного и масла растительного — по 0,6 стакана.

Все овощи подготавливаем и нарезаем не крупно: огурцы — режем на кружочки, помидоры — кружочками, морковь очищаем и режем кружочками. Лук измельчаем, нарезая на кольца.

Сельдерея зелень промываем, измельчаем не крупно и не мелко.

Все подготовленные ингредиенты определяем в кастрюлю, добавляем остальные компоненты — соль, сахар, яблочный уксус, растительное масло. Перемешаем и оставляем, чтобы овощи выделили сок. Тогда ставим кастрюлю на плиту, подогреваем, чтобы закипели и подержим 15 минут.

Проварив салат, можно разложить в подготовленные стерилизованные баночки и сразу закатывать.

Салат готов, можно оставить храниться до зимы!

Как заготовить на зиму консервированые огурцы в томатном соусе

    • Как заготовить на зиму консервированые огурцы в томатном соусе
    • Как приготовить жареную семгу
    • Как свести ржавчину

    Для того чтобы заготовить на зиму вкусные консервированые огурчики в томатном соусе, необходимо :

    3. Паста томатная – около 150г, это примерно три столовых ложки

    4. Подсолнечное рафинированое масло – стакан или 250мл

    5. Сахарный песок – 150г

    6. Соль – 4 — 6 столовых ложки, в процессе можно будет досолить по вашему вкусу

    7. Уксус 6% — 150 мл

    8. Паприка жгучая – 1 чайная ложка

    9. Перец молотый черный – 1 столовая ложка

    Огурцы тщательно моем под проточной водой и на пару часов замачиваем в холодной воде. Затем отрезаем кончики. Огурцы побольше разрезаем вдоль на четыре части. Маленькие – разрезаем на две части вдоль. Очищеный чеснок мелко режем, а лучше продавливаем через чеснокодавилку. Перемешиваем все составные части соуса, кроме уксуса, заливаем огурцы и ставим на огонь. Огонь должен быть умеренным – соус не должен закипеть.

    Томим огурчики в соусе около получаса. Обязательно пробуем соус на вкус – он не должен быть сильно сладким или соленым, скорее острым. Еще минут через пятнадцать добавляем уксус. Всего время томления наших огурчиков на огне должно быть около сорока пяти минут.

    Выключаем огонь и накрываем кастрюлю с огурцами крышкой. Нужно дать им постоять минут пятнадцать. Затем раскладываем наши огурцы в заранее подготовленные (обязательно стерилизованные) поллитровые стеклянные банки. Заливаем соусом огурчики в банках и стерилизуем около получаса. Закатываем крышки и переворачиваем закатаные банки до полного остывания.