Как выпечь корзиночки из песочного теста

admin   29.04.2018   Комментарии к записи Как выпечь корзиночки из песочного теста отключены

Как приготовить корзиночки из песочного теста

Если вам уже поднадоели магазинные кондитерские изделия, то можно сделать самому вкусные корзинки из песочной основы. Выпечку можно наполнять различной сладкой начинкой, например джемом, фруктами, взбитыми сливками и другими сладкими компонентами.

Особенно хорошо это лакомство подходит для детских праздников, потому что дети будут уплетать его за обе щеки и попросят еще добавки. Но не стоит тянуть с этим делом, а прямо сейчас приступите к готовке этого лакомства.

Рецепт корзиночек из песочного теста

Что будет нужно:

  • 300 грамм муки;
  • Масло сливочное — половина 200 граммовой упаковки;
  • Сахар-песок – половина стакана;
  • Крахмал – 1 большая ложка;
  • Одно куриное яйцо;
  • Полпакетика ванилина;
  • Варенье для начинки на свое усмотрение.

Сколько длится приготовление – 40 минут.

Пищевая ценность – 180.

  1. Мягкое сливочное масло кладем в миску и размешиваем блендером до равномерного состава;

  • Сахарный песок желательно использовать мелкий, можно вместо него положить сахарную пудру. Засыпаем его во взбитое сливочное масло и опять все хорошо перемешиваем миксером;

  • Разбиваем куриное яйцо, разделяем белок и желток. Выкладываем в масляную смесь желток и снова все размешиваем до однородности;

  • Муку соединяем с крахмальным порошком и сеем через сито несколько раз. Это придаст пышность муке;
  • Далее маленькими порциями добавляем муку в масляную смесь и размешиваем ложкой или венчиком. Все нужно тщательно протереть, чтобы разбить комки и различные крупинки;
  • После того как мука будет вся высыпана, тесто нужно замесить руками и сформировать из него шарик;
  • Перекладываем шарик в миску, закрываем полотенцем или полиэтиленовым пакетом и помещаем на 40-60 минут в холодное место;

  • Вынимаем тесто из холодильника, разделяем небольшими кусочками и раскладываем их по формочкам для корзиночек;

  • Затем каждый кусочек раскатываем в небольшой кружочек и распределяем по всей поверхности формочки;

  • В каждую формочку с тестом наливаем по 1 чайной ложечке варенья или джема, а верх можно украсить различными узорами из остатков теста;

  • После этого помещаем все в прогретую духовку до 200 градусов и печем 20-25 минут.
  • Корзиночки из песочного теста с белковым кремом

    Для теста потребуется:

    • 100 грамм сливочного масла;
    • Сахарная пудра – 2 большие ложки;
    • Пшеничная мука – 5-6 больших ложек;
    • Одно куриное яйцо;
    • Разрыхлитель – ½ маленькой ложечки.

    Для белкового крема:

    Длительность готовки – 40 минут.

    Переходим к готовке:

    1. Сливочное масло нужно размягчить. Для этого его можно прогреть 2-3 минуты в микроволновой печи или подержать 20-30 минут при комнатной температуре;
    2. Затем выкладываем его в глубокую чашку, добавляем туда сахарную пудру и размешиваем все блендером или миксером. Должна получиться однородная смесь с кремовой консистенцией;
    3. Разбиваем куриное яйцо и разделяем белок и желток. Белок оставляем для крема, а желток выкладываем в масляную смесь. Все перемешиваем миксером до равномерного состава;
    4. Смешиваем муку с разрыхлителем и хорошенько просеиваем несколько раз;
    5. Просеянную муку небольшими порциями насыпаем в масляную смесь и замешиваем тесто ложкой. Когда будет тяжело перемешивать, его можно вымешивать руками;
    6. Затем из теста делаем шарик, выкладываем в миску, закрываем целлофаном и убираем на пару часов в холодильник;
    7. После этого охлажденное тесто разделяем на 5 порций. Из каждой порции раскатываем небольшую лепешку и выкладываем ее в металлическую формочку, делаем вид корзиночки;
    8. Помещаем корзиночки в духовой шкаф и печем 15-20 минут при температуре 200 градусов;
    9. Затем вытаскиваем их из духовки и остужаем;
    10. Готовим крем. В емкость с небольшим диаметром помещаем яичный белок, засыпаем сахар и сок лимона;
    11. Затем на плиту ставим кастрюлю с диаметром побольше и наливаем туда воду. Прогреваем;
    12. Как только вода станет горячей, ставим туда кастрюлю с ингредиентами;
    13. Размешиваем миксером около 5-7 минут до получения белковой смеси;
    14. После этого убираем с плиты и взбиваем еще 3-4 минуты;
    15. В итоге должен выйти белковый крем с пышной и воздушной консистенцией;
    16. Остывшие корзиночки заполняем вареной сгущенкой и сверху кондитерским мешком выкладываем небольшое количество белкового крема.

    Попробуйте интересный десерт — торт из печенья «Рыбки» со сгущенкой или сливочным кремом. Читайте как приготовить правильно.

    Селедочный торт на вафельных коржах — это интересная закуска, которая может подаваться на праздничный стол. Не бойтесь, экспериментируйте со вкусами, так рождаются шедевры!

    Рецепт корзиночек из песочного теста с кремом и ягодами

    Компоненты для песочного теста:

    • Неполный стакан пшеничной муки;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • Сахарная пудра – половина стакана;
    • Один яичный желток;
    • Половина пакетика ванилина.

    Для кремовой начинки:

    • Два яичного желтка;
    • Стакан молока;
    • Сахарный песок – 2 большие ложки;
    • Большая ложка муки;
    • Щепотка ванилина;
    • Клубника, земляника, смородина — на свое усмотрение.

    Период приготовления – 1 час.

    Переходим к готовке:

    1. Для начала сделаем кремовый наполнитель. Куриные яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Желтки кладем в глубокую чашку;
    2. Далее засыпаем к желткам сахарный песок и все растираем до полного растворения сахарных крупинок, можно воспользоваться блендером;
    3. Медленно засыпаем в смесь муку и смешиваем до равномерного состава;
    4. Молоко выливаем в металлическую емкость и помещаем на плиту, греем до кипения и выливаем в желтковую смесь. Все размешиваем;
    5. Эту смесь снова помещаем на плиту и провариваем минуты 2-3, постоянно помешивая;
    6. Готовый крем немного охлаждаем и ставим в холод;
    7. Готовим тесто. Мягкое сливочное масло кладем в миску, высыпаем туда сахарную пудру и размешиваем компоненты блендером до однородности;
    8. После этого выкладываем туда яичный желток, ванилин и снова все растираем до однородности;
    9. Небольшими порциями засыпаем просеянную муку и месим мягкое тесто с эластичной структурой. Делаем из него шар и помещаем на 2 часа в холод;
    10. Из охлажденного теста раскатываем не сильно тонкую лепешку и формочками вырезаем из нее небольшие лепешки;
    11. Затем лепешки выкладываем по формочкам и распределяем по их поверхностям;
    12. Убираем корзиночки в прогретую до 180 градусов духовку и печем 15-20 минут;
    13. Готовую выпечку остужаем и заполняем кремом;
    14. Наверх корзиночек выкладываем ягоду и украшаем мятой.

    Как приготовить корзиночки из песочного теста с яблоками

    Ингредиенты для теста:

    • 150 грамм муки;
    • Полпачки сливочного масла;
    • 2 большие ложки сахарной пудры;
    • Одно яйцо;
    • Ванилин.

    • 3 яблока;
    • 20 грамм крахмального порошка;
    • 100 грамм сахарной пудры;
    • 1 большая ложка воды.

    Длительность готовки – 50 минут.

    1. В мягкое сливочное масло сыпем с просеянную муку и тщательно растираем. Его можно растирать руками. Должна получиться крошка;
    2. Далее в эту сухую смесь вбиваем яичный желток;
    3. Засыпаем сахарную пудру с ванилином и замешиваем руками мягкое тесто с эластичной структурой;
    4. Формируем небольшой шарик, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим на час в холодное место;
    5. Тем временем делаем начинку. Яблоки чистим от кожуры, режем пополам и вырезаем розетки с семечками;
    6. Далее мякоть яблок нарезаем в виде небольших квадратиков и перекладываем в миску;
    7. Присыпаем их сахарной пудрой, крахмалом и сбрызгиваем водой;
    8. Затем яблочную начинку выкладываем на сковороду, прогреваем и обжариваем на небольшом огне приблизительно 10 минут. Все постоянно перемешиваем. Убираем с плиты и оставляем остывать;
    9. Охлажденное тесто разделяем на небольшие части. Раскатываем из них не большие лепешки;
    10. Формочки смазываем сливочным или растительным маслом. Распределяем лепешки по формочкам в виде корзиночек;
    11. Далее корзиночки заполняем начинкой из яблок;
    12. Верх можно украсить различными узорами из теста;
    13. Помещаем все в раскаленный духовой шкаф до 180 градусов и печем в течение 15-20 минут.

    Корзиночки из песочного теста с соленой начинкой

    Что нужно для теста:

    • Стакан муки пшеничного вида;
    • Яйцо – 1 штука;
    • 150 грамм сливочного масла;
    • Немного соли.

    Длительность готовки – 40 минут.

    • Кусочек твердого сыра на 100 грамм;
    • Один средний помидор;
    • Жареные грибочки – 100 грамм;
    • 100 грамм вареного языка;
    • Анчоусы – 50 грамм;
    • Майонез на свое усмотрение.

    1. Мягкое масло кладем в емкость и вымешиваем миксером до равномерной консистенции;
    2. Далее кладем туда яичный желток и снова размешиваем;
    3. Засыпаем медленно муку с солью и перемешиваем ложкой. Затем руками делаем мягкое тесто с эластичной структурой. Делаем из него шарик и ставим в холод на 1 час;
    4. После этого вынимаем его из холодильника, раскатываем в не сильно тонкий пласт и делаем из него лепешки под формочки;
    5. Выкладываем лепешки в формочки и формируем корзиночки;
    6. Помещаем их в духовой шкаф и печем 15-20 минут при 180 градусов;
    7. Готовые корзиночки вынимаем и охлаждаем;
    8. Делаем начинку. Сыр протираем теркой в крупную стружку;
    9. Остальные компоненты мелко режем ножом;
    10. Все заправляем майонезом;
    11. В остывшие корзинки выкладываем начинку и подаем на стол.

    Какой еще крем можно сделать для корзиночек из песочного теста

    Творожный крем

    • 150 грамм творога;
    • Половина стакана сметаны или сливок;
    • Сахарная пудра – 2 большие ложки;
    • Маленькая ложечка крахмального порошка.

    Длительность готовки – 15 минут.

    1. Творог кладем в миску, выливаем к нему сливки. Все перемешиваем блендером или миксером до равномерного состава;
    2. Далее засыпаем туда сахарную пудру и крахмал. Снова все размешиваем до однородности;
    3. Этот крем следует выкладывать с любой ягодой в корзиночки до запекания.

    Полезные советы

    • Масло для приготовления лучше всего использовать размягченное, его будет намного легче перемешивать;
    • Вместо сахара лучше всего добавлять сахарную пудру. Сахарные крупинки очень сложно растереть;
    • В качестве наполнителей можно использовать кусочки любых фруктов, ягоду, мед, сгущенку, варенье;
    • В соленые корзинки можно выкладывать натертый сыр с ветчиной и майонезом, куриные яйца, мясной фарш, овощи и многое другое.

    Ну, вот теперь вы знаете, как можно приготовить дома вкусные пирожные. Они получаются настолько аппетитные, что от одного вида просто слюнки текут. А в качестве наполнителей можно использовать самые разные ингредиенты, все, что вы сами захотите.

    Корзиночки из песочного теста. Песочное тесто для корзиночек

    Почти все дети любят сладкое. Да и многие взрослые не откажут себе в удовольствии иногда выпить чашечку кофе, чая с выпечкой. Домашние кондитерские изделия приготовлены с любовью, они отличаются отменным вкусом и пахнут ароматом свежей выпечки. Корзиночки из песочного теста мало кого оставят равнодушными. А делать их довольно просто. Главное – положить нужное количество ингредиентов и сделать всё так, как написано в рецепте. Ещё нужно прикупить специальные железные либо силиконовые формочки для кексов.

    Рецепт корзиночек из песочного теста

    Для теста понадобится:

    • 3 желтка;
    • 300 граммов (это 1,5 стакана) пшеничной муки;
    • 2 столовые ложки сметаны;
    • 70 грамм маргарина или сливочного масла;
    • ½ стакана сахара.

    Приготовление теста для сладкого шедевра

    Делаем песочное тесто для корзиночек. Для этого просеиваем в миску нужное количество муки и добавляем к ней обязательно замороженный маргарин либо сливочное масло. Масло помещают в эту миску и рубят ножом, постоянно подсыпая муку. Разрезаем кусочек сначала на вертикальные, а затем на горизонтальные пластинки. В результате получатся маленькие квадратики из масла. Теперь смазываем мукой ладони и начинаем растирать между ними масло. При этом не забываем постоянно окунать их в муку. Когда масло и мука станут одной фракции, можно добавить желтки, сахар и сметану и всё перемешать ложкой, а затем – рукой. Чтобы тесто не прилипало к рукам, окунаем их периодически в муку. Получилось нежное песочное тесто для корзиночек.

    Охлаждаем, формуем и нагреваем, выпекая

    Тесто должно стать гладким, как шар. Немного расплющиваем его в толстую лепёшку и помещаем в целлофановый пакет. Убираем на 25 минут в морозилку. Затем присыпаем мукой стол, скалку. Достаём из холодильника тесто и присыпаем эту лепёшку мукой с двух сторон. Теперь её можно раскатать в блин толщиной 0,8-1 см.

    Тем временем включаем духовку, пусть разогревается до 180°. Достаём формочки. Если они железные, то нужно смазать их кусочком сливочного масла и присыпать внутри мукой. Берём первую формочку, переворачиваем её и нажимаем зубцами на песочное тесто для корзиночек. Переворачиваем формочку и тот круглый кусочек теста, который пока находится на её поверхности, распределяем на всю формочку. Для этого прижимаем его сначала к краям, а затем осторожно – к бокам и дну. Силиконовую формочку смазываем маслом лишь в том случае, если она только принесена из магазина. Последующая выпечка этого не требует. Тесто в ней распределяем точно так же.

    Осталось поставить полуфабрикаты в духовку и выпекать 20 минут.

    Делаем воздушный крем

    Очень вкусные получаются с белковым кремом корзиночки из песочного теста. Тем более что у нас осталось 3 белка. Поэтому делаем воздушный, белоснежный крем.

    Сначала нужно сварить сироп. Для этого растворяем в воде сахар и ставим на огонь. Сироп должен вариться примерно 45 минут. Готовность его определяют следующим образом. Берут немного сиропа чайной ложкой и опускают его капельку в посуду с холодной водой. Если капелька превратилась в маленький шарик, не растворилась, не растеклась в воде, значит сироп готов. Если же нет, то поварите его ещё немного.

    В это время взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли в крутую пену. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем в них ещё горячий, но уже не кипящий сироп. Если он будет кипящим, то белки могут свернуться. Пена станет ещё крепче. Крем готов.

    Оформляем изделие

    Осталось положить крем в корзиночки из песочного теста и украсить изделия. Некоторые любят, когда пирожные имеют небольшую кислинку. Тогда на дно охлаждённых корзиночек хорошо бы сначала положить немного кисленького варенья (например, сливового), а затем сверху прикрыть их шапкой белоснежной пены. Можно уложить крем и непосредственно в охлаждённые корзиночки. Украсьте пирожные сверху клубничкой или вишенкой. Как можно украсить корзиночки из песочного теста, фото которых приведены в данной статье, подскажет ваша фантазия.

    Если есть цветная рассыпчатая сахарная крошка, то можно слегка присыпать ею изделие сверху. Выкладываем корзиночки на красивое блюдо и подаём это лакомство к столу.

    Можно делать корзиночки и с другими видами крема. Детям очень нравится масляный заварной. Далее о том, как приготовить его.

    Масляной заварной крем для выпечки

    С таким наполнением можно делать не только корзиночки из песочного теста, но и другие пирожные, торты. Для него понадобится:

    • 1 яйцо;
    • 1 стакан молока;
    • 1,5 столовые ложки муки;
    • 2,5 столовые ложки сахара;
    • 100 граммов сливочного масла;
    • ½ пакетика ванильного сахара.

    Первым делом достаём масло из холодильника, пусть станет мягким при кухонной температуре.

    Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем при помощи венчика или миксера до однородной консистенции. Ставим полученную жидкость на плиту на небольшой огонь. Крем постоянно помешиваем, особенно интенсивно это начинаем делать перед закипанием. Крем начал густеть и закипел, значит нужно его сразу же снять с огня и остудить.

    Масло взбиваем при помощи миксера и постепенно, по 1-2 столовые ложки, прибавляем к нему заварной остывший крем. Можно в молоко ещё до нагревания добавить столовую ложку какао, тогда получится шоколадный крем. А в конце взбивания можно всыпать пару столовых ложек измельчённых орехов. Будет тоже очень вкусно.

    Крем выдавливаем на корзиночки при помощи кондитерского шприца или мешочка. Изделия должны постоять в холодильнике до застывания крема. После этого их можно с наслаждением съесть.

    Несладкий вариант

    Если не добавлять в тесто для корзиночек сахар, а чуть присолить его, то получится отличная форма. Наполнить её можно почти любым салатом, и выйдет прекрасная закуска. Можно порезать отварных креветок с яичком, заправить их майонезом и подавать. Такое блюдо подойдёт для фуршета. Часто можно видеть подобные варианты корзиночек там, где еда предлагается в виде шведского стола. Вполне можно и дома сделать такие очаровательные закусочные корзиночки и побаловать ими свою любимую семью или удивить гостей, заглянувших на огонёк. Хотя они вряд ли откажутся и от сладких вариантов данной выпечки.

    Вкусные рецепты

    Готовим вместе с eda offline

    Готовим вместе с eda offline

    • Бутерброды (31)
    • Вторые блюда (292)
    • Выпечка (360)
    • Гарниры (66)
    • Грибные блюда (45)
    • Десерты (140)
    • Закуски (286)
      • Горячие закуски (99)
      • Холодные закуски (69)
    • Мясные блюда (292)
    • На заметку (53)
    • Напитки (21)
    • Национальные кухни (10)
    • Овощные блюда (140)
    • Первые блюда (112)
    • Праздники (120)
      • Новый год (81)
      • Пасха (13)
      • Рождество (4)
      • Хэллоуин (20)
    • Рыбные блюда (80)
    • Салаты (138)
    • Соусы (24)
    • Тесто для (45)

    Песочные корзиночки с заварным кремом

    Устали от банальных тортиков и вам хочется кондитерского разнообразия? Или, может быт,ь еще не уверены в своих силах и боитесь браться за сложные шедевры, но душа просит чего-нибудь вкусненького? В таком случае, предлагаю приготовить невероятно вкусные песочные корзиночки с заварным кремом. Предупреждаю сразу и честно ‒ устоять перед ними и не попробовать хоть одно пирожное очень сложно. Хрустящее песочное тесто в сочетании с нежным лимонным кремом не только праздник, но и настоящее искушение для сладкоежек. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и просто освоить приготовление десерта.

    Ингредиенты для приготовления пирожных

    • маргарин сливочный ‒ 150 гр;
    • мука пшеничная ‒ 300 гр;
    • яйца куриные ‒ 1шт;
    • сахар ‒ 100 гр;
    • цедра половинки лимона;
    • сметана ‒ 1 ст.л.
    • цедра и сок половинки лимона;
    • сахар ‒ 100 гр;
    • белый шоколад ‒ 100 гр;
    • яйца куриные ‒ 1 шт.;
    • крахмал кукурузный ‒ 2 ст.л. с горкой;
    • сметана ‒ 2 ст.л.;
    • сливки 33% и выше ‒ 250 гр.

    Как приготовить песочные корзиночки с кремом

    Из указанных ингредиентов приготовьте песочное тесто.

    Замотайте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на время приготовления крема.

    Из продуктов, указанных в рецепте, приготовьте заварной лимонный крем. Наша начинка для песочных корзиночек должна полностью остыть перед их наполнением.

    Как испечь корзиночки из песочного теста

    Делим готовое тесто на 15-20 равных частей. Точное количество зависит от размера ваших формочек. Использовать нужно именно железные, силиконовые в этом случае не подойдут.

    Каждую часть раскатываем в круг, его диаметр должен быть больше диаметра формочки на высоту ее бортиков.

    Выстилаем внутреннюю поверхность формочки пластом теста, плотно прижимаем его к бортикам, чтоб не было пустот. Формочку ничем не смазываем ‒ в тесте жира достаточно.

    Выпекаем подготовленные корзиночки в заранее разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до красивого золотистого цвета.

    Выпеченные заготовки нужно достать и дать им постоять в формочках еще, примерно, 5-10 минут. Так их легче будет извлечь. Чтоб достать корзинку, переверните формочку над столом, застеленным чистым полотенцем, и постучите по дну рукояткой ножа ‒ заготовка должна выпасть. Полностью остудите свои песочные корзинки перед заполнением кремом.

    Можно просто ложкой наполнить пирожные кремом. Но если хотите удивить всех не только вкусом, но и видом десерта, то лучше воспользоваться кондитерским мешком с насадкой «звездочка». С его помощью наполняем корзиночки кремом, формируя красивые завитки.

    Лакомство готово, можно подавать его к столу сразу. Но пирожные будут гораздо вкуснее, если проведут хотя бы час в холодильнике.

    Экспериментируйте с начинками и найдите свое любимое сочетание.