Как вводить бульон в прикорм

admin   09.06.2018   Комментарии к записи Как вводить бульон в прикорм отключены

Вводим в рацион ребенка супы на мясном бульоне

Уже немало сказано о том, стоит или нет взрослому употреблять каждый день такое блюдо, как суп. Есть как противники, так и сторонники этого подхода. Однако ни те, ни другие не отрицают исключительное значение супов в рационе ребенка, поскольку:

  • в этом блюде содержится полезная клетчатка в виде вареных овощей, которая стимулирует пищеварение;
  • насыщенный витаминами и микроэлементами бульон хорошо усваивается организмом.

При этом суп, сваренный именно на мясном бульоне, можно начинать давать ребенку, только когда ему исполнится хотя бы 1 год. И даже тогда блюдо надо будет варить с использованием диетического мяса (индейки, кролика), а никак не свинины и говядины.

Знакомимся с супом-пюре

Это блюдо — не просто жидкость с плавающими овощными кусочками, а такая комбинация определенных овощей, которые в процессе варки «делятся» с водой своими полезными веществами и придают блюду в целом неповторимый вкус и аромат. Уже исходя из этой его отличительной черты, суп можно давать ребенку, когда он хорошо познакомится с введенными по очереди отдельными овощными пюре, в частности из цветной капусты, из кабачков, из картошки Овощные же пюре обычно вводятся в меню малыша на грудном вскармливании с 5-6 месяцев. А если малыш на смеси, то ввести овощное пюре можно месяцем раньше.

Читаем все об овощном прикорме: когда вводить овощной прикорм (в виде пюре)

Давать суп как полужидкую пюрированную субстанцию из нескольких овощей (например, из картошки, морковки и лука) можно ребенку, который уже знаком со вкусом отдельных его компонентов, с 7 месяцев. Можно сказать, что в этом возрасте суп будет довольно условным понятием, а фактически это будет несколько сваренных вместе, а затем перемолотых в пюре овощей.

Овощной суп с мясом

Мясо рекомендуют вводить в рацион малыша с 7-8 месяцев. Не нужно торопиться с введением этого продукта до этого возраста, но в тоже время уже в 8-9 месяцев мясом не стоит пренебрегать, ведь растущему организму очень нужны белки и витамины группы В, а также ценные минералы, содержащиеся в мясе. Соответственно, определяя время, когда ребенку давать суп с мясом, можно ориентироваться на возраст 8-9 месяцев. Речь, конечно, идет о блюде, сваренном на овощах. Мясо же отваривается отдельно и затем добавляется в суп.

Читаем все об мясном прикорме: когда вводить мясной прикорм (в виде пюре)

В это же время дети обычно уже имеют некоторое количество зубов во рту, поэтому готовое блюдо можно не пюрировать, а просто хорошо размять вилкой. Тогда же понемногу можно давать супы с некоторым количеством крупы, например, гречневой. Для ребенка около года вполне можно использовать такие крупы, как рис, пшено, ячневая крупа.

Примером такого супа может послужить следующий рецепт:

Овощи (картошка, морковка, лук, иногда цветная капуста или кабачок) отвариваются до готовности вместе с небольшим количеством гречневой крупы. Отдельно отваривается мясо (курица, индейка, кролик). Жир, содержащийся в таком мясе, легкоплавкий, а само мясо содержит важные полиненасыщенные жирные кислоты, железо и большое количество витаминов группы В, служащие для профилактики анемии. Считается, что в 9 месяцев ребенку уже необходимо около 50-60 г мяса в день.

Все смешивается при помощи блендера (или овощи разминаются вилкой, а мясо пюрируется отдельно). Затем можно в суп-пюре добавить совсем чуть-чуть растительного масла. После этого нужно дать ему остыть и приступать к кормлению. Помните, что, хотя это блюдо и называется «горячим», фактически оно не должно быть ни чрезмерно горячим, ни слишком остывшим.

Овощной суп на мясном бульоне

Детям до года мясной бульон вводить в питание не рекомендуется по следующим причинам:

  • в бульон вывариваются все вредные вещества, имеющиеся в мясе;
  • бульоны за счет пуриновых оснований обладают высокой экстрактивностью, вызывают приток крови (гиперемию) к слизистым оболочкам желудочно-кишечного тракта и раздражают их, стимулируют продукцию желудочного сока;
  • из-за гиперемии повышается проницаемость слизистых пищеварительного тракта для аллергенов.

Начинать давать супы на бульоне из мяса лучше не раньше года. Даже тогда первый мясной бульон сливается, а само блюдо варится на втором бульоне. Супы на первом мясном бульоне будут тяжелы для пищеварительной системы ребенка. После закипания воды, где варится мясо, нужно просто ее вылить и залить в кастрюлю новую порцию воды, дождаться ее закипания, снять пену и поварить в ней мясо минут 40. После этого можно отправлять туда порезанные на маленькие кусочки овощи, которые будут вариться до готовности еще полчаса. Не нужно чрезмерно солить блюдо, но небольшую щепотку соли все-таки можно в него бросить.

Если ребенок не слишком полюбил суп, то маме нужно убедиться в том, что овощей с резким вкусом (например, с луком) или со вкусом, неприятным ребенку (это может быть, например, цветная капуста) в нем не слишком много, что ребенку удобно его проглатывать (т. е. блюдо не является ни слишком жидким, ни слишком густым). Если предпринятые меры не очень помогают, не предлагайте малышу его некоторое время (хотя бы несколько дней), а потом попробуйте покормить кроху другим сочетанием овощей или круп.

Первый прикорм малыша

    • Первый прикорм малыша
    • Как вводить сок в прикорм
    • Как начинать вводить прикорм

    Прикорм нужно вводить после 6 месяцев грудного или искусственного вскармливания. Ваш педиатр подскажет, можно ли начать подкармливать детской едой. Нельзя давать новый продукт неделю до предполагаемой прививки и неделю после. Не торопитесь с этим делом, пусть вы введете меньше, но качественно, без отрицательных реакций организма.

    Ваш малыш своим поведением подскажет вам, готов ли он получить новое питание. Обычно в такой период дети начинают активно интересоваться маминой едой, просить ложку. Они будут открывать рот, если поднести ложку ко рту.

    Чаще всего врачи советуют начинать прикорм с овощей. Лучше будет, если это продукты со своего огорода. Но если на улице зима, то баночки с детским питанием тоже подойдут. Подберите марку, которая понравится вашему чаду, опытным путем. Приготовьте овощи на пару или запеките в духовой печи. Измельчите блендером и добавьте своего молока. Баночное пюре нужно переложить в тарелку и подогреть в микроволновке или на водяной бане.

    Начинайте прикорм с половины чайной ложки, разбив эту норму на капельки. Предлагайте ребенку ложку с маленькой порцией раз за разом. Конечно, в первое время он будет все выплевывать, ведь его вкусовые рецепторы привыкли только к маминому молоку. Поэтому добавление в пюре молока поможет ребенку привыкнуть к новому вкусу. Так, каждый день прибавляя по ложке еды, доведите объем до 100-150 г. Этим вы замените одно полноценное кормление.

    Кстати, предлагать новый продукт нужно только в утреннее кормление, чтобы в течение дня посмотреть реакцию организма на прикорм. Если вы заметите сыпь на теле через 3-4 часа, или понос, или боли в животике, то это признаки того, что данный продукт стоит убрать на несколько дней. На полный ввод продукта выделяйте 7-10 дней. За это время организм привыкнет к питанию и будет готов принять новый.

    Не забывайте предлагать воду или слабо заваренный чай при вводе прикорма. Это можно делать и между кормлениями.

    Какие продукты вводить при начале прикорма

    Чаще всего прикорм начинается с кабачка. После него можно ввести капусту брокколи и цветную. Если ребенок мало набирает вес, педиатры советуют начать прикорм с каш. Выбирайте каши безмолочные, разбавляя его грудным молоком или смесью. После 8 месяцев можно переходить на молочные каши, но внимательно следите за реакцией организма.

    В 7 месяцев можно ввести картофель. Готовьте своему малышу легкие супы на основе уже введенных овощей. Добавляйте в порцию несколько капель растительного масла, а позже и половинку яичного желтка. Последнее разрешено лишь несколько раз в неделю.

    В 8 месяцев пора вводить фрукты. Конечно, на банках детского пюре возраст намного меньше, но вы рискуете наткнуться на аллергию. Десерты из яблока, персиков, груши и чернослива будут оценены вашим малышом. Фрукты можно смешивать с кашей, с молоком, а можно давать как самостоятельное блюдо. Также можно ввести свежие фрукты дольками, которые даются через специальную сеточку. Также в 8 месяцев пора ввести кефир, а затем и творог. Можно использовать покупные творожки, а можно приобрести закваски и готовить самостоятельно. Запомните, что кисломолочные продукты полезны только 5-10 дней.

    При исполнении 9 месяцев в прикорм вводится мясо. Это может быть куриная грудка, индейка, кролик и нежирная говядина. Отварите или запеките мясо, измельчите в пюре и добавьте в суп. Суточная норма мяса – 5 чайных ложек. Не готовьте суп на мясном бульоне, это крайне тяжелая пища для молодого желудка.

    В 10 месяцев можно смело предложить малышу «цветные» овощи – тыкву, свеклу, морковь. Варите ему супы, разнообразные каши, предложите ягоды, печенье и йогурты.

    В 11 месяцев ребенок уже ест мясо каждый день. Можно мясо в один день недели заменить рыбой. Выбирайте нежирные сорта рыб – хек, минтай, треска. Отваривайте и вынимайте каждую кость, чтобы ребенок не подавился. Также в 11 месяцев можно в супы добавлять свежую зелень, сметану. Каша будет вкусней не только с фруктами, но и со сливочным маслом. Также ближе к году можно ввести соки, разбавленные водой, и детское молоко.

    Не торопитесь вводить прикорм. Это требует вашего внимания, и никак не экспериментов. После введения прикорма вы заметите изменения в ребенке. Это будут запах изо рта и стул разнообразного цвета (в зависимости, что ел ребенок). После года можно начинать переводить ребенка на взрослую еду, но приготовленную без жарки и без приправ.

    Когда можно давать мясной бульон ребенку и супы на нем?

    Во времена наших бабушек мясной бульон считали исключительно полезным блюдом, с которого начинали введение в рацион младенцев мясных продуктов. Его давали детям старше 6 месяцев, а через месяц начинали вводить пюре из мяса. Такому раннему введению мясного бульона в рацион малышей способствовало мнение о том, что данный продукт легко переваривается и очень хорошо усваивается в детском организме.

    В наши дни подход к знакомству грудничков с мясными блюдами изменился.

    Все педиатры рекомендуют сначала ввести в прикорм пюре из мяса с 8-месячного возраста и лишь после хорошей переносимости и привыкания готовить детям мясной бульон.

    Это связано с обнаружением в бульоне значительного количества экстрактивных соединений, влияющих на обменные процессы в детском организме. К таким соединениям относят креатинин, таурин, глюкозу, холестерин, молочную кислоту, мочевину, таурин и некоторые другие вещества с высокой химико-биологической активностью. Они переходят в воду из мяса во время варки и обуславливают вкус и многие свойства мясного бульона.

    Польза мясного бульона

    • В такой продукт попадают белки, жиры, витамины и многие другие полезные соединения, содержащиеся в мясе.
    • Благодаря присутствию экстрактивных веществ это блюдо будет повышать аппетит.
    • Употребление бульона усиливает выделение желудочного и поджелудочного сока, благодаря чему пища переваривается быстрее.
    • Пурины и другие азотистые соединения из бульона важны для строительства ДНК и других структур в клетках.
    • Полезные вещества из бульона участвуют в развитии нервной системы.

    • На мясной бульон у некоторых детей возникает аллергия.
    • Потребление пуринов в больших количествах способно приводить к возбуждению нервной системы.
    • В результате расщепления пуринов, попавших в организм ребенка с бульоном, может образовываться избыток мочевой кислоты, что приводит к отложению ее кристаллов в почках, а также в суставах.
    • Большое количество мочевой кислоты нарушает проницаемость мембран клеток, что усиливает аллергические реакции.
    • Мясо, из которого готовят бульон, может быть обработано гормонами, антибиотиками и содержать другие опасные вещества. Все они попадают в бульон при варке.

    Когда вводить в прикорм

    Знакомство с мясным бульоном рекомендуют провести после того, как в меню ребенка включено мясное пюре. Предложить крохе бульон можно, когда малыш привык к мясу и нормально его переносит. Ориентировочно это происходит в 9-10 месяцев, то есть через месяц после начала кормления мясом. Введение нового продукта проводят постепенно, добавляя его в малом количестве в блюда из овощей.

    Если ребенку вводят прикорм согласно рекомендаций Комаровского, то знакомство с мясным бульоном в качестве компонента супов происходит в возрасте с 9-15 месяцев в зависимости от развития малыша, наличия зубов, индивидуальных пищевых предпочтений и других факторов. Этот продукт вводят, когда кроха уже попробовал кисломолочные продукты, каши и овощи. Следующим шагом Комаровский советует готовить овощные пюре с добавлением мясного бульона, после чего вводить мясо.

    Если у ребенка есть проблемы с почками или печенью, а также в случае склонности к аллергии, суп на мясном бульоне рекомендуют вводить в год или даже позже.

    Почему нельзя вводить рано

    В бульон из мяса переходит больше 50% экстрактивных веществ, поэтому начинать прикорм ребенка мясными продуктами рекомендуют именно с отварного мяса. Такой продукт несколько часов задерживается в желудке крохи, где под влиянием желудочного сока медленно переваривается. Благодаря этому оставшиеся в мясе экстрактивные соединения поступают в кровоток постепенно и частично выводятся с каловыми массами. Они принимают участие в обменных процессах и расщепляются, не оказывая отрицательного воздействия на почки.

    В отличие от мяса бульон неспособен задержаться в желудке. Он почти сразу поступает в кишечник, где начинает активно всасываться. В результате все вещества из бульона быстро попадают в кровоток. Для их обезвреживания печень функционирует с повышенной нагрузкой. При этом в крови концентрация мочевой кислоты сильно повышается, что становится причиной повышенной возбудимости, болями в суставах и других симптомов нервно-артритического диатеза.

    Именно поэтому детям до 7-8 месяцев, у которых пищеварительный тракт еще не совсем зрелый, стенки желудка и кишечника более проницаемые, а печень работает еще недостаточно активно, мясной бульон вреден. Начало введения бульона с добавления такого продукта в овощные пюре и супы со злаками позволяет замедлить всасывание его экстрактивных веществ и привыкнуть к новому продукту.

    Как ввести в прикорм

    При приготовлении для ребенка овощного пюре или супа из овощей в первый раз, добавьте лишь несколько ложек мясного бульона. Если кроха отреагировал на блюдо нормально, постепенно увеличивайте добавляемый объем бульона до 30 мл. К году ребенку советуют давать не больше 50 мл мясного бульона в день.

    Так как детям старше года начинают предлагать не только вареное мясо, но и приготовленное на пару, в духовке и другими способами, то экстрактивных веществ начинает поступать больше. И потому ограничение мясного бульона уже неактуально.

    В возрасте 1-2 лет ребенок может ежедневно есть суп на мясном бульоне порцией 200-250 мл.

    Как готовить бульон для ребенка

    • Для мясного бульона на каждые 30-50 грамм мяса используйте 200 мл воды.
    • Если нужно сварить бульон для детей, берите нежирное мясо, удалив из него прожилки и тщательно его промыв.
    • Чтобы в бульон перешло меньше экстрактивных веществ, залейте нарезанное мясо прохладной водой. Когда жидкость закипит, дайте мясу повариться 5-10 минут, а затем вылейте получившийся бульон.
    • Залив мясо новой порцией воды, варите до готовности.
    • Если ребенку еще нет года (количество бульона ограничено), варите мясо отдельно, а затем добавляйте его и бульон в нужном количестве в овощное блюдо.
    • Детям старше года можно сразу готовить суп на мясном бульоне.

    Рецепт супа с фрикадельками для ребенка вы можете посмотреть в следующем видео.