Как варится суп из сельдерея

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Как варится суп из сельдерея отключены

Содержание

Суп из сельдерея — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить суп из сельдерея.

Суп из сельдерея — общие принципы и способы приготовления

Сельдерей – пряный корнеплод со сладковато-горьким вкусом. Приобрести данный продукт можно в любое время года, поэтому рецепты блюд, где он становится главным ингредиентом, всегда актуальны. В данном корннеплоде содержится большое количество витамина С, так что данный продукт обладает противовоспалительным действием, с его помощью можно снизить давление, избавиться от солевых отложений и проблем с суставами.

Сельдерей – продукт с отрицательной калорийностью, он способствует похудению и часто используется людьми, желающими избавиться от лишних килограммов. Из сельдерея готовят полезные диетические бульоны и супы-пюре, разновидностей такого рода блюд очень много.

Суп из сельдерея — подготовка продуктов

Перед тем, как начинать готовить суп из сельдерея, овощ следует подготовить – тщательно вымыть в проточной воде, очистить от кожицы и немного сбрызнуть лимоном (не обязательно, но обычно так делают, чтобы продукт не потемнел).

Для супа сельдерей режут очень мелко, таким образом, он источает сильный аромат. Не стоит заливать корнеплод холодной водой и долго варить, сельдерей бросают в уже кипящую воду, в таком случае сохраняется максимум витаминов.

Суп из сельдерея — лучшие рецепты

Рецепт 1: Суп-пюре из сельдерея и фасоли

Питательный витаминизированный суп.

— 2 штуки сельдерея;

— 700 граммов фасоли;

— 2 стебля лука-порей;

— ½ литра костного бульона;

— 30 граммов масла сливочного;

— 150 граммов белого хлеба;

Фасоль необходимо залить водой, добавить морковь, сельдерей и лук-порей. Готовые овощи следует протереть с помощью сита (не забываем добавить навар) и разбавить бульоном. Теплые сливки взбейте с яйцом до однородной массы, постепенно введите в суп и добавьте сливочное масло.

Подается суп-пюре с горячими гренками.

Рецепт 2: Суп из сельдерея с твердым сыром

Ароматный сливочный суп из сельдерея порадует даже требовательных гурманов.

— 250 граммов сельдерея;

— 1 яичный желток;

— 80 граммов твердого тертого сыра;

— 100 граммов сметаны;

— 30 граммов масла сливочного;

— 3 столовых ложки муки (пшеничной);

Подготовленный сельдерей натрите на крупной терке. Лук измельчите и обжарьте, затем добавить муку, потушить в течение 10 минут. Смешать кашицу из лука и муки с сельдереем, переложить в кастрюлю, добавить воду и смешанный со сметаной желток. Поварите суп в течение нескольких минут, добавьте тертый сыр, лимонный сок и соль.

Рецепт 3: Суп-пюре из сельдерея с картофелем

Сытный суп из сельдерея и картофеля на мясном бульоне – прекрасное блюдо для обеда или ужина.

— 2/3 килограмма сельдерея;

— 1/3 килограмма картофеля;

— 1,5 литра мясного бульона;

— 2 яичных желтка;

— 2 чайные ложки муки;

— 100 граммов сливочного масла;

— 100 миллилитров сливок;

— 3 ломтика белого хлеба;

Отварить кусочки сельдерея (7 минут) в подсоленной воде.

Сделать тосты из белого хлеба.

Разогреть сливочное масло, обжарить измельченный лук, отваренный сельдерей, сырой картофель, муку, залить ингредиенты мясным бульоном и варить, пока ингредиенты для супа не будут готовы.

Бульон процедить, овощи пропустить через сито, смешать две данные составляющие, подогреть, добавить сливки, взбитые с яичным желтком (суп не должен быть слишком горячим, чтобы не свернулось яйцо).

Суп-пюре подается приправленным перцем с гренками.

Рецепт 4: Суп из сельдерея с копченой грудинкой

Суп из сельдерея вовне не обязательно должен быть овощным, актуально дополнить его мясными продуктами, например, копченой грудинкой.

— ½ килограмма черешков сельдерея;

— ½ килограмма корня сельдерея;

— 150 граммов копченой грудинки;

— 700 миллилитров бульона или куриного);

— 1 стакан сливок;

— немного растительного масла;

Сельдерей нарезать, поместить в емкость с бульоном, варить в течение получаса. Грудинку тонко нарезать, обжарить на растительном масле до появления хрустящего эффекта, промокнуть (используйте бумажные полотенца), чтобы не оставалось излишков жира.

Сделать пюре (с помощью блендера), закипятить, добавить черный молотый перец, соль и сливки.

Суп подается на стол порционно, в каждую тарелку кладется несколько ломтиков жареной грудинки.

Рецепт 5: Рыбный суп с сельдереем

Рыбный суп с сельдереем – прекрасное решение для любителей корнеплода и морских обитателей.

— 4 черешка сельдерея;

— 400 граммов белой морской рыбы (филе);

— 1 литр 200 миллилитров воды;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— зелень (по 2 веточки петрушки, зелени сельдерея, кинзы);

Приготовить рыбный бульон: поместить в 1,2 литра воды кусочки филе белой морской рыбы (порционные) и отварить в течение 7 минут (вовремя снимайте образовавшуюся пену с помощью шумовки).

Рыбу аккуратно выложите на тарелку, бульон процедите.

Сельдерей нарежьте тонкими пластинками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, зелень – измельчите.

Обжарьте лук, сельдерей и морковь, добавьте заправку в рыбный бульон, добавьте черный молотый перец и соль, варите 7 минут. Положите кусочки ранее отложенной отварной рыбы и варите еще несколько минут.

После того, как суп готов, необходимо дать ему настояться в течение 10 минут под крышкой.

Данное блюдо рекомендуется подавать с чесночными сухариками.

Суп из сельдерея — полезные советы опытных кулинаров

— Важно правильно выбрать сельдерей, при покупке обратите внимание, какой звук получается, если постучать по черенку: глухой звук свидетельствует, что корнеплод внутри заполнен, звонкий, что внутри полость. Разумеется, не следует выбирать пустой сельдерей.

— Корнеплод не обязательно выбрасывать, если он остался после приготовления супа или другого блюда, можно положить его в холодильник, предварительно обернув фольгой. В таком виде продукт сохранится примерно месяц.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Суп из сельдерея — рецепты с фото. Как приготовить суп из корня или побегов сельдерея и для похудения

Врачи и ученые установили, что сельдерей в суп нужно добавлять для вкуса и пользы. В растении содержится большое количество витамина С, оно обладает мочегонным и нормализующим давление свойством, а суп из него будет полезен больным с гипертонией, проблемами иммунитета. Важно знать, как приготовить блюдо, чтобы сохранить всю ценность продукта.

Рецепты супа из сельдерея

Прежде чем искать рецепт супа с сельдереем, нужно узнать, как правильно приготовить растение и с чем сочетать. Нелишне будет узнать, сколько варить сельдерей в супе, потому что молодое растение должно сохранить всю витаминную пользу после термической обработки. На прилавках магазина можно увидеть 3 части сельдерея: корни, стебли и листья:

  1. корни используют в качестве приправы и варки бульона для овощного супа;
  2. стебли кладут в качестве зеленой заправки;
  3. сушеными или свежими листьями украшают уже готовый суп.

При покупке корня нужно по нему постучать. Хороший продукт имеет глухой звук, при звонком корень внутри окажется полым. Сочные молодые стебли должны быть блестящими и ярко-зелеными: если цвет темный, то зелень будет жестковата. Не стоит покупать желтоватый стебель с темными прожилками. С другими кореньями хорошо использовать сельдерейный в борщах, щах, а стебли – использовать для приготовления рассольников с перловкой. Если соединить корень, стебли и другие перетертые овощи, то получится суп-пюре. Все блюда из растения получаются диетическими. Узнайте, как приготовить рассольник с перловкой.

Отлично есть сельдерейные супы в качестве первого блюда в жару, когда хочется освежиться, но при этом подкрепиться. Стебли варятся всего 2 минуты, так что готовка пройдет быстро. Суп можно варить на мясном, курином, овощном бульоне. Хорошо сочетается с растением капуста брокколи, белокочанная, фасоль, помидоры и другие овощи. Для сытности в бульон добавляют крупы – рис, киноа, перловку, а для пикантности – различные приправы.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Суп из сельдерея для похудения

Низкой калорийностью обладает сельдереевый суп для похудения, который содержит всего 11-13 калорий на 100 мл. За счет этого блюдо советуют есть во время разгрузочных дней или диеты, чтобы сбросить вес. Употребляя 3 дня только постный и легкий суп из сельдерея, по отзывам можно похудеть на 2-3 кг, а за неделю – до 9. Готовить суп для диеты легко, ведь нужно только нарезать компоненты и поставить их варить без соли, а из приправ допустим только черный перец и карри.

  1. Лук нашинковать полукольцами. Помидор порезать кубиками, капусту – полосками, сладкий перец – ломтиками, сельдерей – колечками.
  2. Залить все ингредиенты холодной водой, поставить на огонь.
  3. Варить 15-20 минут, не допуская превращения в пюре.

Суп-пюре из сельдерея

Вкусный, легкий и полезный получается суп-пюре из сельдерея, который легко усваивается организмом, насыщает и согревает. Супчик можно варить на рыбном или курином бульоне, томить овощи на сливочном или в смеси с оливковым маслом в мультиварке. Более диетический вариант предполагает отсутствие обжарки. Хорошо подавать суп-пюре с зеленью, приготовленным на сковороде беконом, гренками или сухариками. Отзывы о блюде – самые положительные.

  • корень сельдерея – 0,6 кг;
  • сливочное масло –3 ст. л.;
  • лук-порей – 3 стебля;
  • картофель – 1 шт.;
  • бульон – 1,2 л;
  • сливки – 50 мл.
  1. Лук мелко порезать, в сотейнике разогреть масло, обжарить 6 минут, пока лук не станет мягким.
  2. Картошку и сельдерейный корень порезать кубиками, добавить в сотейник.
  3. Влить бульон, вскипятить, огонь ослабить, закрыть крышкой, томить треть часа, пока овощи не станут мягкими.
  4. Блендером взбить суп до состояния крема, приправить солью и перцем по вкусу, влить сливки.
  5. Еще раз взбить, разлить по тарелкам, украсить сырной посыпкой.

Суп из сельдерея стеблевого

Вкусным и невероятно полезным является суп из стеблей сельдерея, которые богаты витаминами, повышающими иммунитет. Готовить блюдо можно с основой из куриного бульона, чтобы оно стало сытнее. Если же заменить мясную основу на овощи, то получится легкий диетический супчик. Подавать можно со сметаной, зеленью, в центре блюда разместить фрикадельки.

  • сливочное масло – чайная ложка;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • фарш – полкило;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст.л.;
  • стебли сельдерея – 1 шт.;
  • морковь – ½ шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень кинзы – пучок.
  1. Мясо залить водой. Сварить бульон с любыми ароматными кореньями.
  2. Сформировать из фарша, яйца и муки небольшие фрикадельки, слегка обжарить.
  3. Лук нашинковать, остальные овощи мелко порезать.
  4. Обжарить на сливочном масле лук, всыпать оставшиеся овощи, кроме кабачка, тушить 10 минут на медленном огне. Приправить перцем, лимонным соком, кинзой.
  5. Бульон процедить, заложить зажарку, вскипятить, положить кабачок. Посолить, варить 15 минут, заложить фрикадельки, варить еще 5 минут.

Суп из корня сельдерея

Сварить ароматный суп из корня сельдерея легко, если следовать советам. Можно приготовить сытный рассольник с перловкой, пшенкой или овсянкой, приправить его сушеными или свежими грибными кусочками. Получившееся блюдо не подойдет для диеты, но согреет, насытит и даст много пользы. Хорошо подавать его со сметаной, приправлять мелко нарезанной петрушкой. Для разнообразия можно попробовать приправить томатной пастой.

  • капуста – 200 грамм;
  • вода – 2 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • корень петрушки – 2 шт.;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огуречный рассол – половина стакана;
  • растительное масло – 2 ст.л.
  1. Корни, луковицу, морковь порезать соломкой, обжарить на масле.
  2. С огурцов снять кожицу, разрезать на 4 части, очистить от семян, измельчить.
  3. Огурцы припустить в небольшой кастрюле на половине стакана мясного бульона, пока они не станут мягкими.
  4. Картошку порезать брусочками, капусту нашинковать, опустить в кипящий бульон вместе с огуречной кожурой. Варить до готовности картошки.
  5. Заложить зажарку, огурцы, варить 5 минут, приправить лавровым листом, солью, перцем, варить еще 4 минуты.
  6. Влить рассол, подержать минуту, выключить огонь.

Овощной суп с сельдереем

Самым простым в приготовлении считается овощной суп с сельдереем. Это рецепт из чешской кухни необычен тем, что при подаче блюдо приправляют сливочным маслом, что делает его наваристее, ароматнее и вкуснее. Экспериментировать можно с любыми овощами, добавлять их по своим предпочтениям. Можно добавить туда фасоль, бобы, помидоры, цветную капусту или брокколи.

  • бульон – 3 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук-порей – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • корень сельдерея – ½ шт.;
  • сливочное масло – чайная ложка.
  1. Отдельно отварить измельченные коренья, в кипящий бульон заложить картофельные кубики.
  2. Сделать зажарку из нашинкованного лука и тертой моркови.
  3. Варить до полуготовности картошки, прибавить порезанный тонкими ломтиками лук-порей, коренья, варить до готовности.

Куриный суп с сельдереем

Золотистым цветом отличается суп из куриной грудки с сельдереем, приготовленный с ароматными травами и заправленный вермишелью. Вместо макаронных изделий можно взять любую другую заправку – булгур, киноа, рис, фасоль – все зависит от предпочтений и отзывов. Лучше брать грудку курицы на кости, чтобы сварить из нее бульон, убрать кости и заложить в готовое блюдо.

  1. Курицу промыть, залить холодной водой, варить 10 минут, снимать пену. Посолить.
  2. Достать мясо, снять кожу, убрать кости, разорвать на мелкие кусочки.
  3. Картошку и сельдерей порезать ломтиками, заложить в бульон, варить..
  4. Сделать зажарку из нашинкованного лука, тертой морковь, растительного масла и специй.
  5. Соединить все ингредиенты в супе, варить до готовности картофеля.
  6. Подавать с зеленью.

Тыквенный суп с сельдереем

Ярким цветом и густой консистенцией обладает суп из тыквы с сельдереем, приготовленный по вегетарианскому рецепту. Особый вкус ему придают использованные специи – это может быть специально собранная смесь или любые другие приправы, добавленные по вкусу. Для сохранения пользы и витаминов тыквы ее рекомендовано пассеровать с добавлением жирных сливок.

  • вода – литр;
  • картофель – 2 шт.;
  • мякоть тыквы – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • черешковый сельдерей – 2 стебля;
  • тертый имбирь – чайная ложка;
  • смесь перцев – щепотка;
  • сушеные листья сельдерея – столовая ложка.
  1. Вскипятить воду, положить в нее картофельные кубики.
  2. Тыкву порезать ломтиками, пассеровать на масле с добавлением небольшого количества сливок, положить к картошке.
  3. Черешки сельдерея порезать вдоль на 4 части, потом поперек на среднего размера кусочки, всыпать в бульон.
  4. Морковь крупно потереть, разогреть на сковороде масло со специями, обжарить морковь и имбирь в течение 2 минут на среднем огне, выложить в бульон.
  5. Варить 6 минут, за минуту до готовности вложить специи, посолить.

Видео: как приготовить сельдереевый суп для похудения

Сколько варить суп из сельдерея?

Время приготовления супа из сельдерея зависит от выбранной рецептуры. Например, супер-суп из сельдерея является быстрым, на его приготовление уйдёт всего лишь 45 минут.

Как варить лёгкий суп из сельдерея

На кастрюлю 4 литра

Сельдерей — 400 грамм

Болгарский перец — 2 крупных

Капуста белокочанная — 1 килограмм

Морковь — 3 штуки

Репчатый лук — 6 средних

Чеснок — 3 зубца

Имбирь — 1 чайная ложка

Карри — 1 столовая ложка

Кориандр — 1 чайная ложка

Укроп — половина пучка

Растительное масло — 3 столовых ложки

1. 6 голов репчатого лука очистить от шелухи, мелко нарубить.

2. Разогреть сковородку, налить на неё растительное масло, выложить лук и жарить его в течение 7 минут на среднем огне без крышки при регулярном помешивании.

3. Посыпать жареный лук 1 столовой ложкой карри и тмина.

4. Чеснок очистить от кожицы, мелко нарубить, добавить в зажарку и перемешать.

5. Тушить овощи 3 минуты под крышкой на небольшом огне.

6. Выложить в кастрюлю зажарку, залить 2 литрами воды и поставить на огонь.

7. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, выложить в суп.

8. Капусту нашинковать и выложить в суп.

9. Болгарский перец помыть, вырезать семена и плодоножку, тонко нашинковать и выложить в суп.

10. Сельдерей помыть и не тонко нарезать, выложить в суп.

11. Добавить приправ — имбирь и кориандр.

11. Варить суп 10 минут под крышкой.

12. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить.

Подавать суп из сельдерея, посыпав рубленным укропом.

Крем-суп из сельдерея с фасолью

Сельдерей — 400 грамм

Красная фасоль — 300 грамм

Мясной бульон (свиной или говяжий) — 2 стакана

Лук-порей — 2 стебля

Морковь — 1 штука

Сливки — половина стакана

Куриное яйцо — 1 штука

Сливочное масло — 30 грамм (кубик стороной 3 сантиметра)

Мякоть белого хлеба — 1/6 батона (150 грамм)

Соль — 1 столовая ложка

Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка

1. 300 грамм фасоли высыпать в кастрюлю, залить холодной водой с запасом 2 сантиметра и оставить на 6-8 часов, каждые 3 часа меняя воду.

2. Залить фасоль свежей холодной водой (на 1 стакан фасоли — 3 стакана воды) и поставить кастрюлю на огонь.

3. Кастрюлю с фасолью поставить на огонь и варить её 1 час, за 10 минут до окончания варки посолив.

4. Слить воду с фасоли.

5. Морковь очистить от кожицы и разрезать на 3 части.

6. Сельдерей вымыть, срезать листья и прикорневую часть.

7. Лук порей помыть и обсушить.

8. Овощи залить стаканом воды и поставить на огонь.

9. После закипания варить овощи 10 минут.

10. Выложить из кастрюли сельдерей и лук-порей, варить суп ещё 10 минут до размягчения моркови.

11. Сельдерей, морковь и лук-порей вместе с вареной фасолью выложить в сито и перетереть.

12. Залить пюре овощным отваром и мясным бульоном, поставить на огонь и перемешать.

13. Сливки налить в небольшую миску, разогреть до комнатной температуры, поместив миску в миску большего объёма с горячей водой.

14. Взбить с помощью венчика яйцо, влить сливки и ещё раз взбить.

15. Влить сливки с яйцом в суп-пюре с сельдереем, перемешать суп.

16. Хлеб нарезать крупными кубиками, чуть посолить и поджарить на сковородке без масла в течение 5 минут при постоянном помешивании.

Подавать суп-пюре с сельдереем, посыпав гренками.

Супер-суп из сельдерея с сырками

На кастрюлю 2 литра

Сельдерей — 250 грамм

Репчатый лук — 1 крупная голова

Овощной бульон — 1 литр

Плавленный сыр — 200 грамм

Растительное масло — 2 столовых ложки

Соль — 1 чайная ложка

Чёрный перец молотый — 1 чайная ложка

1. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарубить.

2. Сельдерей помыть, обсушить и не крупно нарезать.

3. Пустую кастрюлю поставить на средний огонь и разогреть в течение 3 минут, налить масло и выложить лук.

4. Выложить в кастрюлю лук, обжарить его в течение 5 минут при постоянном помешивании.

5. Выложить на сковородку нарезанный сельдерей и перемешать его с луком.

6. накрыть кастрюлю крышкой, тушить лук с сельдереем в течение 10 минут.

7. Плавленный сыр положить в морозилку на 10 минут (чтобы не размазывался при натирании), затем натереть на крупной тёрке.

8. Залить овощи бульоном, довести суп до кипения и добавить сыр.

9. Посолить и поперчить суп, попробовать на вкус (осторожно! плавленный сыр может быть довольно солёным).

10. Варить суп под крышкой в течение 15 минут, затем настоять в течение 10 минут.

Сельдереевый суп с курицей

На 3-литровую кастрюлю

Сельдерей — 200 грамм

Куриные бёдра или ножки — 400 грамм

Репчатый лук — 1 штука

Морковь — 1 штука

Петрушка и укроп — по половине пучка

Растительное масло — 2 столовых ложки

Соль — 1 столовая ложка

Растительное масло — 2 столовых ложки

1. Курицу помыть и выложить в кастрюлю.

2. Залить птицу 1 литром воды и поставить кастрюлю на огонь.

3. Когда вода закипит, добавить соль и перец.

4. Варить бульон для супа полчаса.

5. Выложить курицу из бульона с помощью шумовки, чуть остудить и отделить мясо от костей.

6. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, вернуть мясо в бульон.

7. Лук и морковь очистить, измельчить и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.

8. Выложить зажарку в суп, добавить не крупно нарезанный сельдерей и варить суп 10 минут.

9. Петрушку и укроп помыть, обсушить и мелко нарубить.

10. Посыпать суп зеленью, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Подавать суп из сельдерея и курицы со сметаной.

Суп с сельдереем и креветками

Сельдерей — 200 грамм

Креветки тигровые большие — 10 штук

Зелёный горошек консервированный — 200 грамм

Свежее молоко – полстакана

Свежий базилик — несколько веточек

Кинза — половина пучка

Оливковое масло — 2 столовых ложки

Соль — 1 чайная ложка

Перец — половина чайной ложки

2. В кастрюлю влить оливковое масло и поставить на огонь.

3. Когда масло разогреется, выложить в него сельдерей.

4. Обжаривать сельдерей при постоянном помешивании в течение 5 минут на тихом огне.

5. Вскрыть банку с горошком, слить сок, горошек выложить в кастрюлю.

6. Базилик и кинзу помыть, обсушить и мелко нарезать; добавить в кастрюлю.

7. Влить в кастрюлю молоко и перемешать.

8. Добавить в суп соль и перец, перемешать и измельчить суп с помощью блендера.

9. Отдельно сварить тигровые креветки.

Подавать суп с сельдереем, выложив в центр каждой порции по 2-3 креветки.