Как убрать горечь листа салата

admin   30.04.2018   Комментарии к записи Как убрать горечь листа салата отключены

Почему горчат листья салата? Как убрать горечь?

Я люблю добавлять в салат листья салата, но иногда они горчат. Может, есть способ уменьшить горький привкус? Поделитесь секретами.

Почему листья салата горчат?

Листовой салат очень полезен и содержит большое количество витаминов и клетчатки. Вкус салата зависит от его сорта, некоторые сорта салата всегда немного горчат. Среди них самые распространенные, это ромэн и айсберг. Если же сорт салата не должен быть с легкой горчинкой,то значит при его выращивании были нарушены правила посадки и ухода.

От чего листья салата могут горчить?

  1. Салат посажен под палящим солнцем;
  2. Листья салата поздно срезали и он накопил горечь;
  3. Недостаточный полив.

Для того, чтобы лист салаты был на вкус нежным и без горечи для посадки нужно выбирать тенистую зону с рыхлой почвой, передерживать салат на грядке нельзя.

Лист салата прекрасно сочетается с другими овощами и мясом. Его калорийность настолько мала, что прекрасно подойдет при низкокалорийном питании.

Если листья салата горчат, то стоит убрать горечь в домашних условиях.

Как убрать горечь у листьев салата?

Для этого нужно взять очень холодную воду, а лучше воду со льдом и добавить соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды. Оставить листья салата в подсоленной воде на 20-30 минут,вытащить и обсушить полотенцем.

Таким же способом убирается горечь из сельдерея и огурцов.

Как убрать горечь с листового салата?

Теоретически — на пару часов замочить в подсоленной воде; или сорвав, сразу оборвать корешки-черешки и тоже погрузить в соленую воду; или выбирать исключительно молодые листочки — они не горчат или горчат слабо. Но это всё — теоретически. На практике, я думаю, ничего не поможет.

Но многим она, эта легкая горечь, как раз и нравится. Ведь что такое абсолютно пресный, безвкусный листок?

Знаю, что те, кто не любит салат, используют вместо него пекинскую капусту — и горечи нет и не каждый сообразит, что вместо чего использовали :))

О причинах появления горечи листьев салата писать, наверное, не стоит, поскольку об этом уже спрашивалось и писалось здесь.

Что же делать, если ошибки эти сделаны? Выкидывать? Не стоит! Есть пара способов избавления салатных листьев от горечи.

1) — обрезать у листков салата все корешки, листья хорошо промыть и уложить в кастрюлю с подсоленной водой (1ст. ложка на 1л воды), добавив несколько кубиков льда. Через полчаса листья достают из воды и убирают большую воду бумажным полотенцем, а затем окончательно просушивают на воздухе минут пять. После этого можно использовать листья салата в различных блюдах.

2) — собранные пучки салата ставят в банку с холодной водой и выдерживают там примерно 3 часа. После этого пучки достают и обрезают все корешки, а также и толстые стебельки в самих листочках. Теперь у Вас останутся самые нежные части листочков без горечи.

листовой салат. как убрать горечь?

очень люблю листовой салат. но иногда попадается с легкой горчинкой. можно ли как то от нее избавиться? может по принципу баклажанов замачивать в подсоленой воде?

Никак. Этот салат редко поливали.

я вместо него пекинскую капусту ем

Листовой салат надо рвать руками, от ножа он еше больше горчеет(((

спасибо всем. табуретка, гость 4, Пушкин -все так и делаю) злая, пекинскую капусту тоже уважаю, но все таки она другая чуть, салат больше нравится. Шило, а не подскажете, нельзя ли по виду определить?

Неа(( Но по опыту лучше брать парниковый салат в специализированных магазинах, а не на рынке. Если есть возможность берите "Айсберг" или "Лолло-россо", "Рукола" вообще. ммммм. Эти сорта я ни разу не встречала горьковатыми.

Шило, ага, россо и рукколу обожаю, а айсберг мне тоже чуточку горчит. попробовала сегодня в заправку для обычного салата дать дижонской горчицы, ее сладковатый вкус слегка забил горечь, но не так, как хотелось бы. что то в этой раз какой то совсем горький попался

При чем тут нож, бред какой-то. Этот салат мало поливали, ничего не сделаете.

Рвут руками не от горечи, а чтобы витамины сохранить.

При чем тут нож, бред какой-то. Этот салат мало поливали, ничего не сделаете.

Рвут руками не от горечи, а чтобы витамины сохранить.

что бы листья не почернели (от прикосновения железного ножа происходит окисление и листья становятся темными). У нас для резки зеленого салата продают спец. пластмассовые ножики.

Автор, помойте салат, потом залейте его на некоторое время очень холодной водой (можно даже лед добавит). Пусть постоит немного, потом хорошо высушите. Не обещаю что горечь полностью пропадет, но хотя бы немного поможет. Так же салат будет очень хрустящий.

я тоже давно уже салат на пекинскую капусту поменяла

горечь зависит от сорта салата и если она есть ее ни чем не уберешь

Ну сравнили тоже! Пекинскую капусту и листья салата — как огурцы с помидорами!

Горечь можно убрать но не полностью, просто обрежьте корешки, и в воду поставьте салат корешками вниз соответственно, через 2 часа половину горечи уйдёт, а в салат используйте в данном случае только листья! без черешков и стебелька.

добавьте в салат кислоты любой и сахару щепоть ,пока не перестанет чувствоваться горечь

В мясной суп положила пекинскую капусту,теперь надо суп выливать,очень горький,хорошо хоть фрикадельки не успела положить

При чем тут нож, бред какой-то. Этот салат мало поливали, ничего не сделаете.

Рвут руками не от горечи, а чтобы витамины сохранить.

Я вымочила в холодной воде часик листья целиком и горечь ушла.

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)

на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2018 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):