Как сделать жаркое с курицы

admin   27.06.2018   Комментарии к записи Как сделать жаркое с курицы отключены

Жаркое из курицы с картошкой

Чем наше жаркое отличается от европейского.

Жаркое из курицы можно готовить очень по-разному. Можно даже сказать, что в понятие «жаркое из курицы» вкладывают самые разные значения.

В большинстве европейских стран жаркое из курицы – это просто жареная в духовке курочка, с аппетитной корочкой, с приправами, часто смазанная горчичным или сметанным маринадом, как правило, запеченная целиком. У нас же жаркое — это «курица плюс…». Как правило, плюс картошка, часто грибы. Так уж повелось.

Не будем отступать от «нашей» традиции. Сделаем жаркое из курицы «плюс картошка». Сдобрим ароматными приправами. Наполним дом чудесными запахами. Превратим будничный обед в праздник.

Не буду долго томить вас. Вот рецепт, по которому получается очень вкусное жаркое из курицы. Оно не совсем жареное, скорее, томленое.

Ингредиенты к рецепту

Чтобы приготовить куриное жаркое, вам понадобится:

  • курица — 1,5 кг
  • масло сливочное — 20 грамм
  • картофель — 800 грамм
  • бульон — 500 мл
  • петрушка — небольшой пучок
  • ягоды можжевельника — 10 шт.
  • соль, перец, мускатный орех, паприка — на ваш вкус
  • чеснок — 1 зубок

Как приготовить жаркое из курицы

Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем курицу на сильном огне, кусочки должны хорошо подрумяниться.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Очистите картофель и нарежьте на четвертинки или восемь частей, если крупный. Сложите половину картофеля на дно формы.

Поперчите, приправьте солью, посыпьте мускатным орехом, паприкой и петрушкой.

Выложите кусочки курицы на картофель.

Положите оставшийся картофель, посолите и поперчите. Добавьте ягоды можжевельника и раздавленный зубок чеснока.

Закройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до t 160 градусов часа на 2. Если хотите подрумянить картофель, то снимите крышку и готовьте еще минут 30. Подавайте горячим.

В качестве специй подойдет также и орегано, тимьян, сухие или свежие.

Можжевеловые ягоды можно заменить луком, который нужно порезать небольшими кусочками. Но можжевельник мягче.

Если берете мелкий картофель, то его можно не разрезать.

Жаркое можно сделать как из целой, порезанной на кусочки, курицы, так и взять, например, только окорочка.

Люблю простые рецепты, они дают простор для кулинарной фантазии. Главное не переусердствовать 🙂

Есть у меня один фирменный рецепт жаркое из курицы. Я вместо воды или бульона заливаю картофель и мясо квасом, добавляю пару щепоток соли, одну щепотку сахара и пару бутонов гвоздики. Вкус отличный получается, пикантный.

В моей семье жаркое из курицы с картошкой — одно из любимых блюд. И быстро, и вкусно, что еще надо для блюда на каждый день. С пряностями экспериментируем всегда, любим это дело, получаются новые оттенки вкуса.

Дина, вот как раз теперь и поймете, почему «жаркое» — потому что стоит в жаре очень долго и томится ))

Два часа — это еще не так много. Вы же учитывайте, что картофель порезан не как на борщ, а четвертинками. И он не варится в кипящей воде, а томится при температуре всего то 160 градусов. Поэтому она ни во что, кроме целеньких четвертинок не превращается. Вы попробуйте. Ничего же не теряете — вытащите раньше, если ваши четвертинки будут готовы раньше. Зато точно будете знать сколько по времени при этой температуре готовится. И нам напишите.

Про вкусы не спорят. Но на сливочном масле — это всегда нежный вкус. На растительном — всегда грубее обжарка и корочка грубее. Жаркое из курицы хорошо, когда нежно.

Ната, мясо нужно сильно обжаривать. Тогда оно, не так раскиснет при 2-х часовом томлении, корочка будет держать. И не будет сухим, всё та же корочка будет держать в нем влагу. А если не сильно обжаривать, то не нежнее получится, а каша получится (хотя да, каша нежнее кусочков картофеля и целого кусочка мяса)))))

И вообще, девочки! приготовьте по рецепту, а потом поправки говорите, что на ваш вкус добавить и сделать. Видно же, что рецепт и приготовление реальное, и вкусное, пробуйте :).

Насчёт картошки — я тоже не пойму, 2 часа много будет. Мясо сильно можно не обжаривать — оно как раз в духовке дойдёт. Вкуснее будет. И более нежным получится.

На растительном масле никогда не получится так вкусно обжарить курочку. Хотя не самый здоровый вариант, кто бы спорил)) Жарить вообще не очень полезно, если на то пошло. Но ведь вкуусна…

Никогда не могла понять, почему же это блюдо называется «жаркое». Но ладно название! Во что превращается картошка после 2-х часов в духовке?

В этом рецепте, на мой вкус, неудачная обжарка мяса — на раскаленном сливочном масле. Его бы нужно заменить растительным маслом, а можно куриным жиром.

Жаркое из куриного филе с картошкой

Время приготовления: Не указано

Но есть горшочки не у всех, а жаркое любят все. Поэтому и появились самые разные рецепты и варианты приготовления этого вкусного и несложного блюда. Мы будем готовить жаркое из курицы с картошкой в обычной кастрюле, пригодной для быстрой обжарки продуктов. Но если и такой посуды нет, то обжарьте все на сковороде, сложите в подходящую по объему кастрюльку и доведите до готовности.

Чтобы приготовить вкусное жаркое из куриного филе с картошкой, все продукты перед томлением или тушением обжаривают в масле. Обычно по отдельности, но можно ускорить и упростить процесс, соблюдая очередность обжарки. Сначала жарим лук с морковкой, потом к овощам добавляем филе и затем картофель. Когда картошка пропитается маслом, добавляем немного бульона или воды и доводим все до готовности.

— лук репчатый – 1-2 шт;

— морковь небольшая – 1 шт;

— картофель – 4-5 крупных клубней (грамм 700);

— томатный соус – 2 ст. ложки или 1 ст. л. томатной пасты;

— масло растительное рафинированное – 3-4 ст. ложки;

— перец красный и черный – по вкусу;

— лавровый лист – 1 шт (по желанию);

— вода или куриный, овощной бульон – 0,5 литра;

— петрушка или кинза, укроп – для подачи.

Для приготовления жаркого нарезаем куриное филе некрупными кусочками. Вместо филе можно готовить жаркое с мясом, срезанным с окорочков или порубить окорочка на несколько частей.

Картофель режем крупно, кусками произвольной формы: дольками, брусочками, шайбочками. Мелко нарезанный картофель при жарке и тушении потеряет форму, разварится.

Лук нарезайте как вам привычнее – полукольцами или мелким кубиком. Морковь нарежем дольками толщиной 0,5 см.

В кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Кидаем пару кубиков лука, проверяем температуру масла. Если начинает пениться и пузыриться, масло хорошо разогрето, можно выкладывать весь лук. Помешивая, обжариваем его до прозрачности или слегка подрумяниваем.

Добавляем морковь, продолжаем обжаривать несколько минут, но огонь уже укручиваем, чтобы лук не горел.

Выкладываем к овощам кусочки курицы, увеличиваем огонь, чтобы быстрее выпарить мясной сок. Обжариваем куриное филе минут 7-8, до появления румяной корочки светло-золотистого оттенка.

Закладываем в кастрюлю картофель, прогреваем, добавляем специи. Помешивая и не давая пригорать, обжариваем кусочки картофеля 4-5 минут, пока верхний слой не размягчится и не впитает масло.

Вливаем кипяток, солим по вкусу. Всю воду или бульон сразу не подливайте, если решите сделать жаркое с большим количеством подливки, можно будет добавить в конце приготовления. Доводим до кипения, накрываем и томим на слабом огне 30-35 минут до готовности курицы и картофеля.

Томатный соус добавляем не раньше, чем картошка станет мягкой. Кислота, которая есть в помидорах, задерживает разваривание картофеля, он может получиться твердоватым. Смешиваем томат с подливкой, корректируем на соль, выправляем кислоту (если кисловатый вкус, можно добавить щепотку сахара). Кидаем лавровый лист, готовим 3-5 минут, выключаем и оставляем на теплой конфорке настаиваться.

Жаркое из курицы с картошкой к столу всегда подают только горячим, даже очень горячим. Чтобы не остывало, можете прикрыть кастрюлю толстым полотенцем или поставить в прогретую и выключенную духовку. Подаем в глубоких тарелках, добавив зелень. Приятного аппетита!

Жаркое из курицы с картошкой

Я люблю делать жаркое, часто его готовлю и мое самое любимое — это с курицей, так как курица обычно получается мягкой, нежной и с картошкой очень вкусно.

В этот раз делала жаркое с куриными крылышками, вернее с одной из трех частей крыла, самой вкусной. Отправила мужа в магазин, дала список, а он спрашивает — «а обрубленных ножек куриных купить?» Я долго не могла понять, какие обрубленные ножки? Бывает голень и бедро и ничего там больше не обрубают. В итоге догадалась, это он на эти крылышки думал, что это «обрубленные ножки», очень удивился, что это крылышки оказались — теперь я их так и называю 🙂

Рецепт приготовления жаркого по-домашнему с курицей

Для жаркого по-домашнему с курицей я взяла

пол килограмма крыльев

одну головку репчатого лука

два небольших помидора

Также потребуется: две столовых ложки муки, приправы для курицы, соль, перец, чеснок.

Крылья промыла, посмотрела, чтобы не было остатков перьев.

Лук, морковку и помидор нарезала меленько.

Все сложила в кастрюлю с растительным маслом и потушила сначала под закрытой крышкой, а потом с открытой, чтобы курица немного подрумянилась.

Затем добавила специи, посолила, поперчила и добавила муку — обжарила ее в масле.

Для молодых хозяек: в комментариях несколько раз спрашивали — почему у меня мука комками получается? Потому что ее надо не в жидкость добавлять, а вот так в растительное масло, чтобы она обжарилась и только потом добавлять воду.

Картошку порезала крупными кусочками, выложила в кастрюлю и залила водой так, чтобы картошка была полностью покрыта. И тушила под закрытой крышкой до готовности картофеля.

В самом конце за 5 минут до окончания готовки можно добавить пару листиков лаврового листа и потом его надо вытащить через 5 минут..

Казалось бы, все так просто, обычные продукты, но жаркое из курицы у меня получилось очень вкусным.

Присыпанное зеленью, да с маринованными огурчиками, ммм — я не могла от него оторваться, хотя обычно кушаю не так много — а тут только и бегала к кастрюле весь день 🙂

Отличное и простое блюдо из картошки и курицы.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

У нас в семье тоже предпочитают больше жаркое из курицы. Только я делаю в духовке, за пять минут до окончания приготовления добавляю чеснок и лавровый лист.

Жаркое из курицы всегда делаю в керамическом горшочке. Курочка очень хорошо идет с чесноком, только не забывайте его немного обжарить в растительном масле перед варкой.

Никогда не могла понять, почему густой картофельный суп принято называть «жаркое».

Это блюдо не из моей кухни; я считаю, что если я приготовлю хороший казан тушеного мяса с овощной подливкой и к нему отварю картошку, а на следующий день макароны или рис, то мои не заскучают за столом.

О, у меня сын обожает жаркое из картошки с мясом. Но он еще к жаркому просит сметаны и побольше. Поэтому в конце приготовления жаркого добавляю еще и пару ложек сметаны, перемешиваю и выключаю огонь.

А еще можно немного куркумы добавить — и аромат пикантный будет, и курочка будет выглядеть аппетитнее.

Я как раз курицу достала размораживать, на жаркое, хотела в духовке запекать, но прочитала ваш рецепт и решила приготовить по нему. Спасибо

Я картошку с курицей предпочитаю запекать в духовке, а не тушить в сковороде. Корочкой все покрывается. Очень вкусно и легко. Овощи любые можно добавлять.

Делаю жаркое точно так же, только вместо курицы использую свиное мясо, иногда ребрышки, надо будет и с курочкой попробовать приготовить.

Простое и сытное блюдо. Чем люблю жаркое, что удачно объединены мясо и гарнир, меньше у плиты стоять.

Кстати, еще вкусно в такое жаркое добавлять крупно порубленную капусту.

Самое обалденное жаркое получается в рукаве «Смачна ідея», по-моему «Торчин». Вместе с рукавом в одной упаковке есть приправа на любой вкус. Части курицы, картофель, лук, специи, лавровый лист, чеснок, я ещё добавляю 2 ложки жира натурального. Всё перемешивается в миске, потом накладывается в рукав и завязывается специальным зажимом. Помещается 8 пулек и 1.5 кг. картофеля(на плотный ужин — 4 человека).

И не нужно ничего тушить отдельно, и времени в 2 раза меньше нужно потратить, и картошка, которая тушится в жиру и собственном соку, намного вкуснее той, что тушится в воде.

Недавно готовила жаркое из курицы. За основу взяла Ваш рецепт, но немного подкорректировала под свой вкус.

Во-первых, добавила к курице резанные шампиньоны.

Во-вторых, отказалась от всех приправ, а именно заменила все свежей зеленью и молодым чесноком.

И самое главное, за 15 минут до готовности залила жаркое сливками (20%). Вкус получился отменный!

Очень люблю готовить это блюдо, правда готовлю всегда с разным мясом — то со свининой, то с телятиной, то с курицей и всегда добавляю шафран -цвет такой золотистый красивый получается.

У моего сынульки любимые продукты это картофель и курица в любом виде. Такое жаркое специально как для него. Рецепт на все 100%, пойду ему так сделаю.

А мне вчера сестра дала задание приготовить окорочка, а рецепта то нет. Спасибо вам за классный рецепт буду готовить по нему, жду пока мясо оттает.

Спасибо, приготовила по вашему рецепту. Будем пробовать )))

Уже готовлю по вашему рецепту. Пахнет вкусно, жду результата!

Спасибо, приготовила по Вашему рецепту, все получилось очень вкусно!

А заливать то какой водой? Холодной или горячей?

Без разницы, но лучше горячей — быстрее закипит.