Как сделать песочное тесто для пиццы

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как сделать песочное тесто для пиццы отключены

Как Сделать Песочное Тесто — Основные Рекомендации

Из всех видов теста, рассыпчатое – самое лёгкое в приготовлении. Запомните основные правила его замеса, то есть, как сделать песочное тесто, из которого вы будете печь разнообразные пироги и несладкие тестяные изделия. А затем, попрактиковавшись, на радость домашним испеките один из многих открытых пирогов.

При замешивании теста неуклонно соблюдайте следующие рекомендации, чтобы не разочароваться в конечном результате своего труда.

Муку следует всегда просеивать с солью. Руки, ингредиенты и инструменты всегда должны быть прохладными.

Масло или жир нужно перетирать пальцами, а не ладонями.

Воды следует добавлять строго по указанному в рецепте объёму.

Не стоит прилагать чрезмерных усилий при вымешивании теста, посвящая этой процедуре небольшое количество времени, иначе оно будет жёстким.

Скалку и рабочую поверхность для предотвращения прилипания теста следует посыпать мукой.

Как сделать песочное тесто классическое

Для приготовления следует муки использовать больше, чем жира, в два раза. Лучше взять половину масла и половину свиного жира. Масло придаст насыщенный цвет и аромат, а жир – нежную рассыпчатую текстуру. Маргарин успешно заменит масло, а жир — растительное масло. Для лучшего аромата следует добавлять щепотку соли, даже в сладкое тесто.

Пошаговая инструкция, как сделать песочное тесто:

  1. Просейте двести граммов муки и щепотку соли в большую, широкую ёмкость.
  2. Покрошите жир и масло пятимиллиметровыми кубиками и смешайте с мукой.
  3. Используя кончики пальчиков, тщательно разотрите смесь над большой миской. В результате должно получиться что-то наподобие хлебных крошек.
  4. Додейте воду (7 ст. л.). Все смешайте, при необходимости долейте ещё немножко воды.
  5. Тесто следует перемешивать руками. При получении однородной смеси, слепите из неё шарик и заверните его в пищевую плёнку. Затем положите в холодильник самое малое на полчаса.

Все просто, и вы уже знаете, как сделать песочное тесто. Но есть не только классический вариант замешивания, но также другие, с различными добавками, например, с творогом или медом.

Песочное тесто с творогом проходит все те же стадии приготовления, что и обычное тесто, лишь добавляется полпачки творога, желательно с большим процентом жирности. Такое тесто представляет собой разновидность песочных изделий. Особенно вкусны печенья-творожники, которые можно приготовить самому, а также приобрести в любом магазине, в котором есть отдел с кондитерскими изделиями.

Мы рассмотрели, как сделать песочное тесто. Но есть достаточное количество простых тестяных изделий, рецепты которых также необходимо знать и уметь по ним приготовить множество вкусных и полезных вещей. Например, основание для пиццы. Давайте разберём, как сделать тесто на пиццу с применением дрожжей.

Просейте двести граммов муки со щепоткой соли в большую подогретую ёмкость. Разотрите пять граммов дрожжей со ста пятьюдесятью миллилитрами тёплой воды и отставьте в тёплое место на пятнадцать минут.

Замесите тесто и переложите на рабочую поверхность. Вымешивайте до эластичности. Помните тесто, чтобы в нём остались ямки. Сбрызните двумя ложками масла, подождите, чтобы масло равномерно впиталось, тесто можно немного помять для этого.

Сформуйте из теста шар, положите в смазанную жиром посуду, затем накройте пищевой плёнкой. Поставьте примерно на час в тёплое место, чтобы тесто увеличилось в объёме вдвое. Затем достаньте и раскатайте. Весьма важно сделать правильные края для пиццы. Именно благодаря правильной высоте бортиков, изделие останется сочным и вкусным, потому что сок начинки при приготовлении в духовом шкафу не сможет «убежать» и порадует всех своим незабываемым вкусом.

Не бойтесь делать тесто самостоятельно. При небольшом опыте, это довольно легкое дело.

Пицца из песочного теста

Рецепт приготовления пиццы из песочного теста с начинкой из курицы и грибов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • муки 250 Грамм
  • маргарина 100 Грамм
  • сахара 2 Ст. ложки
  • желток 1 Штука
  • майонеза 1 Ст. ложка
  • воды 2 Ст. ложки
  • отваренного куриного филе 250 Грамм

начинка

  • консервированных шампиньонов 200 Грамм

    начинка

  • майонез или любой соус По вкусу

    начинка

  • твердого сыра 150 Грамм

    1. Просеять муку в миску и добавить сахар. Мелко нарезать маргарин и перемешать с мукой до консистенции крошек.

    2. В отдельной миске смешать яичный желток, майонез и воду. Добавить полученную смесь в мучную массу и замесить тесто. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

    3. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в форму, сделав по краям небольшие бортики. Выпекать тесто 10 минут. Затем достать и наколоть поверхность вилкой.

    4. Смазать тесто майонезом или соусом. В качестве соуса можно смешать сметану с чесноком, получится очень пикантно. Выложить на тесто шампиньоны, затем курицу и посыпать сверху тертым сыром.

    5. Выпекать в духовке еще 30 минут. Нарезать пиццу на кусочки и подавать.

    Похожий видеорецепт "Пицца из песочного теста"

    Песочное тесто для пиццы

    Ингредиенты

    Мука — около 1 стакана

    Масло сливочное — 100 г

    Желток яйца — 1 шт.

    Соль — 1 щепотка

    Куриное мясо запеченное

    • 451 кКал
    • 30 мин.

    Процесс приготовления

    У меня есть любимые рецепты приготовления теста для пиццы, обычно — дрожжевого, и, кстати, все они показаны на сайте. В нашем семейном меню имеется даже традиционный для пиццы день! Хотя, бывает пицца и чаще раза в неделю. Так что почему бы иногда не попробовать что-то новое? Например, простое песочное тесто для пиццы.

    Этот вариант теста — бездрожжевой. Кроме муки, в его состав входят сливочное масло, сметана и желток яйца. Думаю, можно и с целым яйцом, тогда муки нужно добавить немного больше. Вообще, мне проще использовать для рецептов то одни белки, то одни желтки, так как всегда есть куда пристроить остатки. Например, дочка любит яичницу только из одних белков, а пёсик (алабай) всегда рад съесть хоть излишки желтков, хоть лишние белки))

    Для песочного теста подходящей начинкой будет куриное мясо и грибы. У меня от запеченной целой курицы оставался кусок грудки, но годится любое куриное мясо. А в морозилке были замороженные лесные грибы, которые для пиццы надо или сварить, или обжарить, но годятся и свежие сырые или жареные шампиньоны.

    Подготовьте все ингредиенты по списку к рецепту песочного теста.

    Сливочное масло для эластичного песочного теста нужно слегка размягченное.

    Добавьте к нему желток яйца, щепотку соли и сметану. Перемешайте.

    Соедините массу с мукой.

    Быстро замесите мягкое песочное тесто для пиццы. Из указанного количества были приготовлены две небольшие тонкие пиццы.

    Порцию теста нужно раскатать в круглую тонкую заготовку. Удобно это делать на пекарской бумаге, на которой потом и печь.

    Сделайте несколько проколов теста вилкой и поместите эту заготовку в духовку при 200 градусах, держите там около десяти минут.

    Затем на тесто уложите начинку: нашинкованный лук, кусочки готовой курицы, жареные или отварные грибы, ломтики помидоров и тертый сыр сулугуни (или другой на ваш вкус).

    Верните противень с пиццей в духовку и запекайте до расплавления сыра, т.е. ещё 5-7 минут.

    Думаю, вариант такой пиццы понравится любителям несладкой выпечки из песочного теста и подходит для пиццы-ссобойки, т.е. которую берут куда-то с собой.