Как сделать облака на торте

admin   28.04.2018   Комментарии к записи Как сделать облака на торте отключены

Торт "Облака в шоколаде"

Торт "Облака в шоколаде"

Миоко » Пн фев 17, 2014 9:53 pm

Сода — 1 чайная ложка

Соль — 1\2 чайной ложки

Растворимый кофе — 1 чайная ложка

Сливочное масло комнатной температуры — 90 г

Сахар — 170-200 г

Яйца — 2 небольших яйца

Питьевой йогурт — 225 мл

Яйца — 65 г (1 большое, категория С0 или отборное)

Сливочное масло — 40 г

Желтки — 50 г (2 штуки)

Сливки 33-38% — 170 мл

Вода — 2 столовые ложки

Половина стручка ванили

Для крема из маскарпоне:

Маскарпоне — 250 г

Сгущенное молоко — 30-50 г

Кешью — 1 столовая ложка

Молочный шоколад — 135 г

Тёмный шоколад 50% какао — 135 г

Горький шоколад от 70% какао — 135 г

Сливки 33-38% — 450 мл+ 200 мл

Желатин — 16 г (может потребоваться меньше, зависит от желатина и качества шоколада)

Вода — 4 столовые ложки

Включить духовку на 180 градусов.

В миске соединить просеянную муку, соду, соль, кофе и какао.

Сливочное масло взбить с сахаром.

Про одному вбить яйца, в конце добавить ванильный экстракт.

Добавить частями мука-йогурт-мука-йогурт-мука, каждый раз перемешивая.

Форму для выпечки d=24-25 см проложить бумагой для выпечки, бока не смазывать.

Вылить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку.

Выпекать 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой.

Поставить основу остывать.

Приготовить заварные кольца.

Сливочное масло, соль и воду довести в кастрюльке до кипения, долго не кипятить.

В кипящую массу всыпать всю муку и быстро размешать ложкой до гладкой массы, отстающей от стенок кастрюльки.

Массу немного остудить и ввести яйцо, хорошо вымешав до однородности.

Тесто должно быть вязким и блестящим.

Духовку нагреть до 190-200 градусов.

На бумаге для выпечки нарисовать 2 круга с диаметрами 15 и 6 см.

Бумагу положить на противень рисунком вниз.

Кондитерский мешок с круглой насадкой наполнить заварным тестом и отсадить в виде 2-х кругов шириной 2 см.

Выпекать в разогретой духовке

Остудить на решётке, разрезать каждый круг на 2 слоя.

Приготовить баварский заварной крем.

Желатин залить 2 столовыми ложками воды и оставить набухать.

Половину ванильной палочки разрезать и остриём ножа вычистить семена.

В кастрюльке соединить молоко, соль, стручок и семена ванили.

Довести до кипения, остудить до

50 градусов и вынуть стручок.

В миске взбить желтки с сахаром и при постоянном помешивании влить молоко.

Вернуть кастрюльку с массой на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.

Остудить крем до

80 градусов и добавить набухший желатин.

Размешивать до полного растворения желатина.

Накрыть плёнкой и поставить остывать.

Охлаждённые сливки взбить в лёгкую, пышную пену.

Соединить заварной крем со сливками.

Заполнить кремом кондитерский мешок с круглой насадкой.

Отсадить крем в 4 круга из заварного теста

Соединить половинки вместе и убрать в холодильник.

Маскарпоне заранее достать из холодильника.

Орехи измельчить в блендере достаточно мелко, но не в муку.

Смешать маскарпоне со сгущенкой и орехами, не взбивать, а аккуратно смешать венчиком.

Аналогично наполнить кольца кремом, по желанию можно добавить несколько ягод малины на крем.

Соединить половинки вместе и убрать в холодильник.

Приготовить шоколадный мусс.

Желатин залить 4 столовыми ложками воды и оставить набухать.

450 мл сливок взбить до стойких пиков и оставить в сторону.

200 мл сливок нагреть в кастрюле (не кипятить).

Шоколад поломать на кусочки, ввести в горячие сливки и размешать до полного растворения.

Желатин распустить в микроволновке или на плите.

В шоколадную массу ввести распущенный желатин и размешать.

Когда температура шоколадной массы будет

35 градусов ввести желтки и слегка взбить.

Аккуратно ввести сливки и размешать до однородной массы.

Бока формы выложить ацетатной пленкой или разрезанным канцелярским файлом.

В форму выложить корж основу и закрепить кольцо.

Выложить на корж 1/4 часть шоколадного мусса и поставить на 15-20 минут в морозильную камеру.

На мусс выложить 2 кольца из заварного теста.

Заполнить форму оставшейся частью мусса.

Выкладывать так, чтобы все пространство по краям заварных колец было заполнено муссом.

Убрать торт в холодильник на ночь.

С готового торта снять кольцо, украсить по желанию, например так. Приятного аппетита!

P.S. Я делала торт 22 см, корж пекла в форме 24 см, полную порцию и резала его, заварное тесто полную порцию, поэтому у меня осталось 2 профитролины, кремов брала меньше, чем по рецепту. Вес торта у меня получился 1,8 кг. Крем в заварные кольца я поменяла и использовала отсюда, на мой взгляд он отлично подошел. Шоколада у меня было 2 вида — 75% горький и Аленка, брала их в равных пропорциях. На мой вкус сладости от шоколада более чем достаточно, но если вы любите очень сладкое, то можете добавить 1-2 столовые ложки сахарной пудры к сливкам во время взбивания. Так же я немного поменяла порядок приготовления — я сначала делала заварные кольца с кремом, потом пекла основу, после делала мусс и собирала. Кислинка малины на мой взгляд отлично играет в готовом торте и оттеняет сладость. Вместо растворимого кофе я использовала крепкий холодный эспрессо, который добавила вместе с ванильным экстрактом. Вместо ванильного экстракта можно использовать ванильный сахар, соответственно уменьшив количество обычного сахара. Муж сказал, что торту бы подошла алкогольная пропитка, поэтому кто любит алкогольные нотки, можете пропитать. У Рулетки в оригинале шоколадный мусс ароматизируется амаретто, тоже по желанию можно добавить. Будьте внимательны с желатином и читайте инструкцию к своему. Так же если вы не имели дело с заварным тестом, то стоит попробовать испечь сначала кольца, а потом делать все остальное. Торт делается достаточно быстро, особенное если делать крем с маскарпоне, разбивать приготовление на 2 дня нет особого смысла, но при желании можно. Кто боится сырых желтков, может взбить их с сахаром на водяной бане или убрать совсем, вкус торта от этого почти не пострадает. Угощайтесь!

Миоко Сообщения: 14363 Зарегистрирован: 29 мар 2010 Откуда: Москва Благодарил (а): 15846 раз. Поблагодарили: 19947 раз. Имя: Вероника

Сделай сам

как сделать торт с облаками из мастики

Мастер класс по изготовлению объемной тучки или облачка из сахарной пасты для украшения тортов. Эти тучки.

Подпишись — http://goo.gl/SUkMQR Украшение детского торта из мастики на день рождения. Торт украшен мастичной.

Подпишись — http://goo.gl/SUkMQR Мастер класс по изготовлению роз из сахарной мастики для украшения тортов. Вы.

Замечательный торт «Божья коровка». Название Вишневый Панчо относится к ускоренному варианту сборки торта.

Безумно вкусный, нежный, тающий во рту ТОРТ без выпекания! В составе торта большая часть творога, но при.

ТОРТ без выпечки рецепт тортик с мастикой как приготовить торт без выпекания коржи для торта рецепт мастик.

Как обтянуть торт МАСТИКОЙ. How to cover the cake with mastic. На тортик диаметром 18 см. и высотой 10 см, мне понадобилось.

Всем привет! Это мой первый опыт работы с мастикой, так что не судите строго. Давайте учиться вместе! И удачи.

Всем привет! Это мой первый опыт работы с мастикой, так что не судите строго. Давайте учиться вместе! И удачи.

Как приготовить#муссовый_торт с зеркальной глазурью. Торт сердце ко дню святого Валентина с клубничным.

В эти первые весенние деньки речь пойдет о таком замечательном и гениальном в своей простоте кондитерском.

Спасибо за поздравления и вашу оригинальнось . )))

Как приготовить? || торт «Мой любимчик» Нежнейший тортик с большим количеством шоколада в составе и нереальн.

Муссовый торт Зимняя вишня Облако Силикомарт / Mouse Cake Cloud Silikomart Форму Облако можно заказать тут: http://ali.pub/j98px.

Учимся делать рисунок капитоне на торте из мастики.Украшаем торт из мастики узором в стиле капитоне. ———.

Изготовление силиконовой формы для литья карамели. Изготовление из карамели и мастики — граната, винограда.

Мастер-класс по лепке фигурок из мастики. Мы во ВКонтакте: https://vk.com/mirbelogorya Мы в Instagram: https://www.instagram.com/mirbelogorya/.

Всем привет! Сегодня мне предстоит приготовить и украсить торт в очень сжатые сроки. Поэтому не будем разгл.

Рецептов этого торта очень много. Понравился именно этот вариант муссового торта. Легкий, воздушный. несло.

Как приготовить? || клубничный торт с облаком из маршмеллоу Невероятно нежный и воздушный тортик со свежест.

Тулипное тесто https://www.youtube.com/watch?v=VZ16TfLj6tY Подписывайтесь — это залог, что вы не пропустите новые видео! Социал.

Ингредиенты для быстрого торта без выпечки Крем: 3 яйца, 250 г сгущёнки, 2 стакана молока (400 мл), 150 г сливочного.

Можно ли в походе приготовить торт? Можно! Рецепт суперлёгкого и быстрого торта в нашем видео! Наш паблик.

Торт смешарики среди облаков.

Как приготовить? || торт «Яблочное облако» Невероятно нежный торт на яблочном пюре, а сливки только подчерки.

Всем привет! Очередное видео из раздела «уроки от кондитера-самоучки)))». Готовим карамельное суфле с белосн.

Всем привет! Встречайте очередное видео из раздела «уроки от кондитера-самоучки)))» и заключительное из.

Торт без выпечки за 15 минут торт из печенья и сгущенки как сделать торт из печенья быстрый торт со сгущенко.

яркий детский торт белково-заварной крем https://www.youtube.com/watch?v=tuzmUscUQZ8 торт «Спартак»https://www.youtube.com/watch?v=n3sPZdl0gvA&t=1s.

Посылки_с_Алиэкспресс. Мои силиконовые формы для шоколадных конфет, выпечки и муссовых тортов. Другие.

Сказать, что я в восторге от этого десерта, было бы преуменьшением:)! Воздушный миндальный бисквит, пропитан.

Как просто сделать нежные и красивые фиалочки для украшения куличей, тортов , капкейков. Это очень красиво.

Видео мастер-класс по приготовлению моих бестселлеров, легких и не приторно сладких тортов с низкой калори.

ГДЕ КУПИТЬ КРАСКОПУЛЬТ http://www.ruwagner.ru/kategorii/wagner/wagner-w-550-e-fine-spray.html http://www.tandem-express.ru/goods/6418411-wagner_w_550_fine_spray_kraskopult_elek.

РЕЦЕПТ! -Бисквитный п/ф (16 треугольников , либо бисквит чуть меньше формы). Суфле: сметана.

Магазин, в котором мы покупаем весь свой инвентарь http://vtk-moscow.ru/ ПРОМОКОД «ALEX&MILANA» ДАЁТ ВАМ.

Торт без выпечки из маршмеллоу и творога получился обалденным! Он настолько нежный, что просто тает во рту.

Всем привет! Это видео о кондитере-самоучке))) и о том, что в итоге у меня получилось. Это мой первый опыт.

Карамельный #торт_суфле со сливочно-карамельным суфле и карамельным кремом пошаговый рецепт. Подробное.

очень нежный торт-десерт в этом видео силиконовая форма сердечко http://www.amazon.de/gp/product/B0093TUGSA/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&c.

Используем освоенные техники для декора.

Всем известен муссовый торт Три шоколада. Предлагаю свой вариант приготовления этого десерта. ——- Дорогие.

Евро-пирожное ирландское «Скарлетт» ИНГРЕДИЕНТЫ :

Как сделать облака на торте

Взбитые сливки у всех ассоциируются с вкусным, красивым тортом или пирожным. Сливки – это очень ценный продукт, так как в них содержатся жирные кислоты и витамины. Не многие хозяйки знают, как сделать сливки для торта правильно. В процессе взбивания они могут расслоиться, перебиться и превратиться в масло. Рассмотрим, как приготовить сливки, чтобы этого не случилось.

1. Заранее приобретаем сливки, обратив внимание на процент жирности – не нужно брать сливки с процентом ниже 33%. Ведь именно от жирности сливок будет зависеть консистенция крема.

2. Помещаем сливки в холодильник на некоторое время. Это нужно делать для того, чтобы они не расслоились, но учтите, что сливки не должны быть замороженными. Также необходимо поместить в холодильник на некоторое время посуду и инструмент для взбивания.

3. Достаем сливки из холодильника. Сначала взбиваем только сливки на небольшой скорости. Нельзя взбивать сливки блендером – можно перебить их. Самый идеальный инструмент для взбивания сливок – миксер. Сначала взбиваем сливки на медленной скорости, затем переключаем на среднюю, и только потом – на максимальную, в такой же последовательности нужно уменьшать скорость.

4. Когда сливки немного поднимутся – добавляем сахарную пудру, ванилин, продолжаем взбивать до тех пор, пока сливки не станут напоминать воздушные облака. Опустите в сливки нож – если отверстие от ножа не затянется, то сливки готовы.

Вкусные и воздушные сливки для торта готовы! Кстати, в конце взбивания можно добавить в сливки желатин, чтобы крем сохранился дольше.