Как сделать кислую капусту для супа

admin   07.06.2018   Комментарии к записи Как сделать кислую капусту для супа отключены

Как сделать борщ

Сытный наваристый борщ — это не только отличный источник энергии и повод собраться всей семье за одним столом, но еще и кулинарное искусство. Каждая хозяйка, которая хотела бы услышать слова похвалы по поводу того, какая она умница и хозяюшка, непременно должна иметь в своем арсенале рецепт приготовления вкусного борща. Как сделать борщ таким, чтобы он вызывал восторг, вы сейчас и узнаете.

Как сделать борщ вкусным

Основа любого вкусного борща — это бульон. Для этого берем свинину, примерно 500 г, моем её и помещаем в кастрюлю с водой. Когда мясо закипит, следует убавить огонь до минимума. Чтобы бульон был прозрачным, нужно постоянно снимать появляющуюся пенку. Мясо должно вариться около полутора часов до полной готовности. После чего его вынимают и подсаливают бульон.

Затем туда бросают картофель, предварительно почистив его и нарезав брусочками длинной 3-5 см. Пока картофель будет вариться, нужно подготовить ингредиенты для зажарки. Для этого берём:

  • морковь (1 большую),
  • лук (2-3 шт.),
  • свежие помидоры (чем больше, тем лучше: 4-5 штук),
  • свекла (бордовая)
  • томатная паста (пара столовых ложек).

Ставим сковороду на огонь и переходим к следующему этапу приготовления вкусного борща.

Как сделать борщ красным

Сначала нарезаем лук мелкими кусочками (можно измельчить в блендере) и бросаем его в сковороду, где уже разогрелось подсолнечное масло. Как только лук слегка подрумянится, режем морковь мелкой соломкой и засыпаем ее к нашему репчатому. После этого добавляем нарезанную, точно также как и морковь, свеклу. Такой порядок «забрасывания» овощей необходим для того, чтобы сделать борщ красным. Когда свекла немного протушится на огне, нужно бросать помидоры.

Предварительно томаты бланшируют, то есть обдают или помещают на несколько секунд в кипяток. Так будет проще снимать кожицу. Помидоры режутся как можно мельче, чтобы потом не оставалось кусочков в борще, и отправляются к корнеплодам в масло. Если вы хотите сделать борщ более красным, то можно добавить в зажарку еще немного томатной пасты, только при этом добавьте немного воды в сковороду. В летний сезон можно порезать и болгарский перец красного цвета. Это сделает ваш борщ более красным и насыщенным.

Главное правило, чтобы сохранить борщ яркого красного цвета — выкладывать зажарку до того, как добавить в кастрюлю капусту.

Как сделать борщ кислым

В самом конце приготовления борща бросают нашинкованную капусту. Причем, данный процесс весьма длительный и позаботиться об этом нужно заранее. Понадобится небольшая капуста, весом около 1 кг. Когда все ингредиенты будут в кастрюле, вам остается только добавить соль и лимонную кислоту по своему вкусу. Так вы сможете сделать борщ кислым и приятным на вкус. Теперь нужно лишь дождаться, когда капуста закипит и убавить огонь. Варите борщ до готовности капусты, а за 5 минут до окончания варки, добавьте несколько листочков лаврового листа и можете выключать плиту.

Дайте борщу настояться часик и можно разливать по тарелкам. В каждую тарелку добавьте по ложечке сметаны и по кусочку мяса. Вы же о нем еще помните?

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Константин Быков специально для женского сайта Lady-Soblazn.сom

Домашний борщ с кислой капустой: лучшие рецепты

Домашний борщ с кислой капустой не напрасно пользуется огромной популярностью. Наверняка у каждой хозяйки имеется собственный рецепт приготовления этого простого блюда. В сегодняшней статье будут представлены наиболее интересные варианты.

Рецепт со свининой

Следует отметить, что этот вариант приготовления борща предполагает использование простых продуктов, всегда имеющихся практически в каждом доме. Сам процесс занимает не слишком много времени, поэтому не исключено, что в дальнейшем вы будете часто варить это блюдо. Чтобы приготовить борщ с кислой капустой, рецепт которого рассматривается в данной публикации, нужно заранее проверить, есть ли у вас под рукой:

  • Двести граммов свинины.
  • Пара столовых ложек томатного соуса.
  • По две средних свеклы и картофелины.
  • Головка репчатого лука.
  • Чайная ложка сахара.

В качестве вспомогательных компонентов будет использоваться соль, любое растительное масло и молотый перец.

Описание процесса

Предварительно промытое мясо укладывают в подходящую кастрюлю, заливают слегка подсоленной холодной водой, отправляют на плиту и доводят до кипения. После того как на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, огонь уменьшают и добавляют туда капусту и целую очищенную свеклу. Все это накрывают крышкой и варят в течение получаса.

Спустя примерно тридцать минут в кастрюлю помещают помытый, почищенный и порезанный картофель. Все вместе варят еще около четверти часа. В отдельной сковороде, обильно смазанной любым растительным маслом, немного обжаривают измельченный лук и добавляют его к мясу. Практически тут же после этого в будущий борщ с кислой капустой отправляют томатный соус и продолжают кипятить.

Из кастрюли осторожно извлекают свеклу, нарезают ее тоненькой соломкой и возвращают обратно. Практически готовое блюдо приправляют сахаром, молотым перцем и рубленым чесноком. Через пару минут выключают огонь и дают борщу немного настояться. Подают его со сметаной и свежей зеленью.

Рецепт с говядиной

Этот невероятно вкусный и ароматный белый борщ с кислой капустой отличается от предыдущего варианта отсутствием свеклы. Перед тем как подойти к плите, обязательно проверьте, имеются ли у вас все требуемые продукты. В данном случае в вашем доме должны найтись:

  • Семьсот граммов говядины.
  • Пять или шесть средних картофельных клубней.
  • Триста граммов кислой капусты.
  • Пара средних морковин.
  • Двести граммов репчатого лука.

Чтобы приготовить ароматный борщ, дополнительно нужно запастись небольшим количеством соли и перца. Также вам потребуется растительное масло, лаврушка и корень петрушки.

Последовательность действий

В четырехлитровую кастрюлю наливают питьевую воду, отправляют ее на плиту и доводят до кипения. После того как на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, в посуду помещают помытую говядину и варят ее в течение полутора часов, не забывая периодически снимать появляющуюся пену. Готовое мясо вынимают из бульона, нарезают средними кусочками и возвращают в кастрюлю.

В кипящую жидкость осторожно опускают подготовленный картофель. Через семь минут туда же выкладывают капусту, а через четверть часа — луково-морковную зажарку. Вслед за овощами в бульон кладут лавровый лист и корень петрушки. После этого практически готовый борщ с кислой капустой солят, перчат и варят до мягкости картофеля. После этого его убирают с плиты и разливают по тарелкам.

Рецепт с сельдереем

Следует отметить, что данный борщ готовится гораздо быстрее двух предыдущих вариантов. Поэтому он станет настоящей находкой для занятых хозяек, не располагающих большим запасом свободного времени. Чтобы не тратить драгоценные минутки на поиск недостающих ингредиентов, заранее проверьте, есть ли у вас на кухне:

  • Двести граммов кислой капусты.
  • Два литра готового мясного бульона.
  • Одна крупная свекла.
  • По небольшой морковке и луковице.
  • Триста граммов картофеля.
  • Пара стеблей сельдерея.

Чтобы сварить сытный борщ с кислой капустой (рецепт с фото можно увидеть в данной статье), дополнительно вам потребуется соль, любое растительное масло и перец.

Технология приготовления

Прежде всего нужно отправить на плиту бульон. Пока он закипает, можно заняться овощами. Их моют в прохладной воде, очищают от кожуры и измельчают. Подготовленные таким способом лук и морковь отправляют на сковороду, смазанную растительным маслом, и немного обжаривают. Спустя несколько минут туда добавляют порезанный сельдерей и предварительно помытую и отжатую кислую капусту. Все хорошенько перемешивают и тушат на минимальном огне. Чуть позже в сковороду выкладывают почищенную и натертую свеклу.

В кипящий бульон отправляют порезанный кубиками картофель. После того как он станет мягким, в кастрюлю добавляют овощную зажарку, соль и специи. Чтобы домашний борщ с кислой капустой и свеклой не потерял свой насыщенный оттенок, его доводят до кипения и снимают с плиты. Подают блюдо с чесноком, сметаной и свежей зеленью.

Как сделать кислые щи из квашеной капусты рецепт с фото пошагово

Что ни говори, а горяченький супчик организму очень нужен. Хоть и утверждают некоторые духовные гуру, что суп это пища для бедняков, все же без него не просто. В данной статье, вы узнаете, как приготовить кислые щи из квашеной капусты со свининой и далее пошаговый рецепт с фото. Делать такой супчик совсем несложно, по крайней мере, я совершенно не заморачиваюсь с приготовлением зажарки.

Готовлю я такие щи очень часто в зимний период времени, когда организм так сильно нуждается в витаминах. Для приготовления щей желательно использовать не мясо, а косточку. Почему то именно на кости щи получаются вкуснее.

Вообще, рецептов щей довольно много и каждая хозяйка готовит его по своему. Я расскажу, как готовлю кислые щи я, надеюсь, вам рецепт понравится.

  • Косточка с мясом – 1-2 небольших шт.
  • Картошка – 3-4 шт.
  • Капуста – 150 гр.
  • Соль, специи по вкусу

Сначала нам нужно сварить наваристый бульон. Для приготовления бульона можно использовать кости курицы, говядины и свинины. Я в своем рецепте взяла свинину.

Итак, кладем кость в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на огонь. Как только вода закипит, я ее сливаю, кость мою и кастрюлю тоже. После этого заливаю новую порцию воды и варю кость до тез пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости.

Если хотите получить более наваристый и вкусный бульон, можете в воду положить одну луковицу и морковку. Когда же бульон свариться, овощи выбросить.

Теперь нужно картошку вымыть, почистить и порезать на небольшие кубики.

Выложить картошку в мясной бульон и варить до готовности. В конце можно налить немного капустного рассола, но это по желанию.

Затем, выкладываем в кастрюлю кислую капусту, солим, добавляем специи и варим суп еще минут 6-8 и можно выключать. Дать супу немного настояться.

Вот и все, кислые щи из кислой капусты готовы, как видите, готовить их совсем несложно. Щи из кислой капусты перед подачей на стол заправляем сметаной. Приятного аппетита!