Как разварить рис в каше

admin   16.04.2018   Комментарии к записи Как разварить рис в каше отключены

Каша рисовая. Как варить рисовую кашу

Как варить каши для детей

РИСОВЫЕ КАШИ

Как варить рисовую кашу

Русская рассыпчатая сладкая рисовая каша с курагой и изюмом.

При любом способе приготовления риса полезно предварительно его замочить

в холодной или слегка тепловатой воде на 20-40 минут.

После замачивания рис можно дополнительно промыть проточной водой.

Гарнир из рассыпчатого риса с овощами.

Способ приготовления рассыпчатого риса

Залить рис свежей холодной водой, быстро довести до кипения, сразу после закипания рис отбросить на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой.

Залить рис новой порцией холодной воды, вновь довести до кипения, после закипания опять слить кипяток и промыть рис холодной водой.

Вновь залить новой порцией холодной воды, вновь довести до кипения.

После повторения этой процедуры около 5 раз (это зависит от сорта риса) сухой рассыпчатый рис будет готов.

Другими способами приготовить столь рассыпчатый рис невозможно.

Оформление гарнира из рассыпчатого риса с зеленью.

Рисовая молочная каша.

— молоко — 4 стакана

При подаче на стол положить сливочное масло.

— рис — 1,5 стакана

— вода — 2 стакана

— молоко — 2 стакана

— корица или бадьян — 1/2 ч. л.

— масло сливочное — 3-4 ст. л.

Заправить сахаром, молотыми пряностями и маслом и прогреть еще 3-4 минуты в духовке или на водяной бане.

— клубника — 2 стакана

— молоко — 4 стакана

— соль, ванильный сахар — по вкусу

— сахар — 1/2 стакана

— сахарная пудра — 1/2 стакана

Белки взбить с сахарной пудрой и нанести поверх ягод.

— рисовая каша готовая — 200 г

— земляника — 1/2 стакана

— чернослив (без косточек) — 160 г

— вода (смешанная с отваром) — 600 г

— орехи или тыквенные семечки — 30 г

При подаче оформите блюдо цукатами, посыпьте орехами или тыквенными семечками.

Каша рисовая с тыквой.

— очищенная тыква — около 1 кг

— молоко — 4,5 стакана

— сливочное масло — 4-5 ст. л.

— сахар, соль — по вкусу

Готовую кашу полить взбитыми сладкими сливками.

Сладкая рисовая каша с тыквой, морковью и кусочками фруктов.

Каша рисовая со сливками и тыквой.

— молоко или сливки — 400 г

— сахарный песок — 2 ст. л.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и пересыпать сахарным песком. После того как из нее выделится сок, поставить на медленный огонь и варить до размягчения. Затем смешать с готовым рисом, довести до кипения.

Подавать к столу со сливками или сливочным маслом.

Рисовый завтрак с овощами, грибами и яичницей-глазуньей.

— рисовая крупа — 1 стакан

— вода — 2 стакана

— молоко — 2 стакана

— кольраби — 200 г

— сметана — 4 ст. л.

Подать к столу горячей со сметаной.

— сахарная пудра — 200 г

— варенье — по вкусу.

Добавив сахарную пудру, сок и цедру лимона, ром, массу вымешивают и выкладывают в подходящую форму, смазанную арахисовым маслом, и выдерживают несколько часов в холодильнике.

Подают блюдо с фруктовым вареньем, отцедив сироп.

Рис с овощами, помидорами и огурцами.

Полужидкий детский гарнир из рисовой каши на воде с кусочками разноцветных овощей.

— бульон куриный (горячий) — 500 мл

— лук зеленый (мелко нарезанный) — 3-4 шт.

— масло оливковое — 2 ст. л.

— мята (мелко нарезанная) — 15 г

— соль, перец — по вкусу

— лимон (дольки), мята (веточки свежей) — для украшения блюда.

Снимите цедру с половины лимона и положите их в кастрюлю с рисом; выжмите лимон и смешайте лимонный сок с содержимым кастрюли.

Когда бульон закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Готовьте рис18-20 минут до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает в себя всю воду. Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться еще 5-10 минут.

Выложите рис в глубокое блюдо, украсьте побегами мяты и лимонными дольками и подавайте к столу.

— рис (басмати или длиннозернистый) — 350 г

— оливковое масло — 1 ст. л.

— зеленый лук (порезанные перья) — 8 шт.

— бекон (полоски) — 6 шт.

— чеснок (мелко порезанные) — 2 зубчика

— сметана или сливки — 6 ст. л.

— тигровые креветки (сырые) — 20 г

— шнитт-лук (порезанный) — для украшения.

Приправить солью и перцем и подавать с рисом, посыпав шнитт-луком.

— сливочное масло — 125 г

— жирные сливки — 400 мл

— яйцо (белок) — 2 шт.

— лимон или лиметто (для украшения) — 1 шт.

Из муки, сливочного масла или маргарина, щепотки соли, 100 г сахара и яйца замесить песочное тесто. Разделить его пополам.

Одну часть раскатать в виде круга на посыпанном мукой столе и выложить в форму. Сделать наколы вилкой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С на втором уровне снизу в течение 15 минут.

— растительное масло — 2 ст. л.

— лук репчатый — 2 шт.

— чеснок (измельченный) — 1 зубчик

— зеленый перец — 1 шт.

— шампиньоны — 100 г

— кукуруза (консервированная) — 100 г

— помидоры (мелко нарезанные) 4 шт.

— петрушка (зелень, нарезанная) — 2 ст. л.

— соль и перец — по вкусу.

Соедините помидоры, рис, петрушку. Посолите и поперчите.

Выложите на сковороду, подержите на огне и подавайте блюдо горячим.

— рис (длиннозерный) — 225 г

— кориандр — 1 ст. л.

— белый винный уксус — 2 ст. л.

— арахисовое масло — 4 ст. л.

— лук репчатый — 1 шт.

— арахис (очищенный) — 100 г

— яблоко (красное) — 1 шт.

Морковь очистить и натереть на крупной терке вместе с яблоком. Репчатый лук мелко нарезать. Орехи измельчить.

Рис выложить на блюдо, смешать с уксусом, арахисовым маслом, морковью, луком, орехами и яблоком.

— растительное масло — 1 ст. л.

— лук репчатый (сладкий) — 4 шт.

— чеснок — 1 зубчик

— свежий имбирь (длиной 2 см) — кусочек

— длиннозерный рис (отварной) — 200 г

— свежий или замороженный горошек — 3 ст. л.

— соевый соус — 1 ст. л.

— свежемолотый черный перец — по вкусу.

Разбить в сковороду яйцо и готовить, быстро размешивая, пока оно не перемешается с остальными ингредиентами и слегка не схватится – буквально 10–20 сек. Добавить рис и горошек. Продолжать готовить 3–4 мин., пока рис не прогреется. Приправить соевым соусом и черным перцем.

Подать с тушеными овощами, рыбой или курицей.

Рис, жаренный с креветками и овощами.

— рис (вареный) — 1 стакан

— креветки (очищенные) — 20 г

— горошек (зеленый свежий) — 10 г

— морковь (очищенная) — 10 г

— черемша (нарезанная) — 5 г

— грибы (свежие) — 10 г

— глютaмат натрия — 1/4 ст. л.

— масло кунжутное — 1 ст. л.

При подаче оформить зеленью, свежим огурцом.

Рисовая каша в тыкве с инжиром и фундуком.

— рис (пшено, перловка)

— урюк или морковь

— молоко либо сливки.

Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку при температуре 200°С.

В процессе выпекания добавляем немного молока или сливок. Если тыква водянистая, то доливать не нужно.

Разрезаем тыкву вместе с кашей. Сахар по вкусу.

— мясной фарш — 500 г

— бульон — 1 стакан

— лук репчатый -1 шт.

— зеленый перец — 1 стручок

— красный перец (молотый) — 1-2 ст. л.

— томат-паста — 3 ст. л.

— консервированные томаты — 1 банка

— консервированная фасоль — 1 банка

— тертый сыр Чеддер — 250 г

Подавайте в неглубоких тарелках.

Посыпьте сыром, полейте сметаной и украсьте петрушкой.

Рис отварной, готовый к заправке.

Рис отварной с овощной подливой.

Рис отварной с грибной подливой.

— растительное масло — 1 ст. л.

— лук репчатый — 1 шт.

— консервированный тунец — 2 банки

— суп из курицы и броколли — 1

— капуста броколли (замороженная) — 1 пакетик

Смешайте все с рисом и продолжайте тушить до полной готовности, тщательно помешивая, еще 2-3 мин.

— растительное масло — 1 ст. л.

— лук репчатый — 1 шт.

— зеленый сладкий перец — 1 шт.

— рис (готовый) — 3 стакана

— бобы (консервированные, промытые) — 2 банки

— соус барбекю — 2 стакана.

Тушите все до готовности 5-7 мин.

— риса басмати — 1 стакан

— вода — 2 стакана

— корица — 1 палочка (дл. 4 см)

— гвоздика — 6 бутонов

— коричневый сахар — 1/2 стакана

— семена кардамона (крупно растолченные) — 1 ч. л.

— топленое или растительное масло — 2 ст. л.

— фисташки или миндаль — 3 ст. л.

— фисташки (нарезанные тонкими кружочками)- 2 ст. л.

Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 мин. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.

Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось.

Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой.

Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.

— длиннозерный рис — 350 г

— топленое масло — 1 ст. л.

— молотый кориандр — 1 ч. л.

— лавровый лист — 2 шт.

— несоленый арахис — 100 г

— черный перец (молотый) — 1 щепотка.

Добавьте рис, помешивая, обжаривайте его, пока зерна риса не покроются маслом и не станут прозрачными. Добавьте нарубленный шпинат, быстро размешайте, затем залейте подсоленной водой и доведите до кипения.

Закройте крышку и варите на медленном огне в течении 20 мин. Если у вас есть арахис, положите его в кастрюлю, не перемешивая с рисом, за 5 мин до конца варки. Когда рис готов, добавьте черный перец.

Перед подачей на стол осторожно перемешайте рис вилкой.

— малина (листья) — 25 г

Продукты заливают горячей водой и варят 10-15 мин, каше дают упреть 20-30 мин и подают к столу со сметаной.

— длиннозерный рис — 350 г

— прессованный панир (или адыгейский сыр) — 200 г

— топленое или растительное масло — для обжаривания панира

— топленое масло — 2 ст. л.

— холодная вода — 950 мл

— стручки кардамона (растолченные) — 6 шт.

— гвоздика — 6 бутонов

— зеленый горошек — 100 г

— сливочное масло — 1 ст. л.

Нагрейте топленое масло в кастрюле на среднем огне и жарьте в нем стручки кардамона и гвоздику не дольше 1 мин. Добавьте рис и горошек (обваренный кипятком) и размешивайте еще несколько минут. Теперь влейте соленую воду в рис и быстро доведите до кипения. Один раз помешайте, уменьшите огонь и варите 20 мин под крышкой, не размешивая.

Снимите крышку и дайте избытку воды испариться (2-3 мин). Добавьте осушенные кубики панира и несколько кусочков масла. Перед подачей на стол осторожно размешайте вилкой.

— длиннозерный рис — 1 стакан

— топленое или растительное масло — 2 ст. л.

— семена кунжута — 1,5 ст. л.

— гвоздика — 6 бутонов

— черный перец — 6 горошин

— корица — 1 палочка (дл. 4 см)

— кокосовый орех (тертый) — 3 ст. л.

— вода — 2 стакана

— морковь (очищенная и нашинкованная) — 1,5 стакана

Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.

Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей на стол снимите крышку и взрыхлите горячий рис вилкой.

— корица — по вкусу

— сахар и соль — по вкусу

Держите на медленном огне 15-20 мин., пока рис не станет мягким и пока не испарится вода.

Положите в готовый рис маленькие кусочки сливочного масла и посыпьте корицей, смешанной с сахарным песком.

— растительное масло — 4 ст. л.

— измельченные белые сухари — 1/2 стакана

— сухие грибы — 3-4 шт.

— лук репчатый — 1 луковица

— масло растительное — 2 ст. л.

— изюм (кишмиш) — 1 стакан

— сладкий миндаль — 1/2 стакана

— сок лимона, сахар — по вкусу

Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть.

Этим соусом полить котлеты.

— вода — 4 стакана

— лук репчатый — 1 головка

— масло растительное — 2 ст. л.

— томатная паста — 1 ст. л.

— сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль — по вкусу

В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью.

Подавать блюдо горячим.

— мясо (говядина, баранина, курица) — 250 г

— масло сливочное — 2 ст. л.

— грибы свежие — 50 г

— свежие помидоры — 3 шт.

— томатная паста — 1 ст. л.

— панировочные сухари — 2 ст. л.

— перец, соль — по вкусу

Образовавшуюся жидкость вылить через сито на рис.

Форму для запеканок смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее часть риса, сделать в середине его углубление, вложить в это углубление мясное рагу и засыпать сверху оставшимся рисом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть сверху растопленным сливочным маслом. Форму вставить в духовку и запекать паштет до золотистого цвета.

Подать с зеленым салатом.

— рис — 1/2 стакана

— чернослив — 1/2 стакана

— масло растительное — 1-2 ст. л.

— лимонная кислота — по вкусу

При подаче рис полить растительным маслом.

— клубни зопника — 80 г

— сливочное масло – 6 г

Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом противень и запекают в духовом шкафу.

— брокколи — 1 стакан

— сыр чеддер (тертый) — 1/2 стакана

— рис (длиннозерный) — 1 стакан

— куриный бульон — 2 стакана

— растительное масло — 1 ст. л.

— репчатый лук — 1 шт.

— красный сладкий перец — 1/2 шт.

— перец (молотый) — щепотка

— тмин (молотый) — 1 ч. л.

Добавьте рис, перемешайте, влейте бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут. За 5-7 минут до конца приготовления добавьте к рису брокколи, перемешайте и снова накройте крышкой.

Готовое блюдо посыпьте сыром.

— бадьян, кумин, гвоздика, корица (кусочек коры), кардамон — по 1 части

— топленое масло — 1 ч. л.

Целые пряности вынуть, положить очищенное от кожицы нарезанное кубиками манго и подать к свинине.

Рис красный с бобами.

— красные бобы (мелкие сухие) — 1/2 стакана

— вода — 3 стакана

— клейкий рис — стакана

— смесь темных зерен кунжута и соли — 1-2 ст. л.

Перед тем, как варить рис, обсушить его и смешать с бобами. Равномерно разложить эту смесь на решетке паровой кастрюли, закрыть крышкой и варить рис и бобы примерно 15 минут, затем добавить 1/3 оставшейся жидкости. Закрыть кастрюлю и продолжать готовить, еще два раза доливая по 1/3 жидкости.

Всего варить на пару 40-45 минут. Снять кастрюлю с огня, немного подождать и открыть крышку. Слегка помешать подкрашенный рис и бобы влажной деревянной лопаточкой. Посыпать смесью соли и кунжутных зерен.

Это блюдо подают со сладкими тушеными грибами, жареной рыбой или курицей, а также с зелеными овощами или с салатами.

— горох (свежий) — 1 стакан

— рис — 1,5 стакана

— вода – 1,75 стакана

— десертное вино — 1,5 ст. л.

— смеси темных зерен кунжута с крупной солью — 1-2 ст. л.

Перед тем, как увеличить огонь под рисом, положить в кастрюлю обваренный горох, закрыть крышку и готовить еще 10-15 минут. Оставить все в кастрюле на 10-15 минут, чтобы блюдо дошло.

Перед подачей на стол намочить деревянную лопаточку в холодной воде и разложить на порции рис с горохом, каждую порцию посыпать смесью кунжутных зерен и соли.

— каштаны в сиропе — 200 г

— рис — 1,5 стакана

— вода – 1,75 стакана

— десертное вино — 1 ч. л.

— смесь кунжутных зерен с крупной солью — 1-2 ст. л.

В почти готовый рис добавить каштаны, приоткрыв крышку на мгновение. Держать на сильном огне 20-30 секунд, снять с него и оставить примерно на 15 минут. Перед подачей на стол размешать рис и каштаны лопаточкой, разложить в порционные тарелки и посыпать смесью кунжутных зерен с солью.

Такой рис можно подавать с рыбой или морепродуктами вместо простого.

— вареный рис — 3 стакана

— светлые кунжутные зерна — 1 ст. л.

— темная сухая водоросль — 1 пластина

— тушеная грудка курицы или жаренная в гриле лососина

— зеленый чай (очень горячий) — 2 стакана.

Поджарить пластину водоросли, разломать ее на маленькие кусочки и положить на рис.

Добавить кусочки куриного мяса или рыбы, а также васаби и залить по полстакана горячего чая.

— длиннозерный рис — 2 стакана

— топленое или растительное масло — 1 ст. л.

— семена горчицы — 1 ч. л.

— семена фенхеля — 3/4 ч. л.

— острый перец — 2 шт.

— имбирь (натертый свежий) — 1 ч. л.

— сливочное масло — 1 ст. л.

Добавьте рис и, помешивая, поджаривайте в течении одной — двух минут, пока зерна не станут прозрачными. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите 18-20 мин.За пять минут до готовности поднимите крышку, добавьте йогурт и масло и быстро размешайте вилкой.

Снова закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут и рис не впитает большую часть жидкости. После этого снимите крышку и дайте рису постоять на огне еще 2 -3 мин, чтобы испарилась лишняя влага.

— копченые сосиски — 230 г

— лук репчатый — 1 шт.

— сладкий зеленый перец — 1 шт.

— черные бобы — 1 банка

— чесночные помидоры — 1 банка

— рис с шафраном — 140 г.

Добавьте бобы, помидоры и рис.

Тушите, помешивая, еще 2-3 мин.

— сыр пармезан — 45 г

— сыр чеддер (тертый) — 125 г

— шпинат (мелко нарезанный) — 4-5 ст. л.

— лук репчатый — 1 шт.

— зеленый перец — 1 шт.

— сливочное масло или маргарин — 60 г

— молоко — 1 стакан

— хлебная крошка — 1/2 стакана

— отваренный рис — 300 г.

В овощи добавьте муку, посолите. Тонкой струйкой влейте молоко. Проварите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите посуду с огня, добавьте хлебную крошку, сыр и отваренный рис.

Положите, при непрерывном помешивании, в суфле яичные желтки. Взбейте в пену белки и влейте их в суфле. Запекайте суфле 35-40 минут в духовке при 190°С до золотистого цвета. Подайте с горячим рисом.

Это английское блюдо пользуется успехом во многих странах для бранча — позднего завтрака

— рис (вареный) — 400 г

— сливки — 1 стакан

— сыр (тертый) — 50 г

— лук репчатый — 100 г

— помидоры — 500 г

— петрушка (мелко нарезанная зелень) — 2 ст. л.

— соль, паприка (молотая), мускатный орех — по вкусу.

Запечь в духовке при умеренной температуре. Подать в той же форме.

Вместо риса можно использовать вареный картофель.

— масло сливочное — 1 ст. л.

— зелень петрушки — по вкусу

— перец молотый черный — по вкусу

Часто это блюдо называют “Банановый рис”.

— каша рисовая — 2 стакана

— черника или голубика — 1 стакан

Верхнюю часть сформированного пирога разровнять, смазать яйцом и посыпать сахаром, затем поместить форму с пирогом в разогретую духовку и выпекать, пока не подрумянится верх запеканки.

— колбаски-гриль — 500 г

— репчатый лук — 1 шт.

— красная паприка — 1 шт.

— рис (вареный) — 500 г

— куриный бульон — 200 мл

— черный перец — 1/2 ч. л.

Выпекать при 180 гр. С около 40 минут.

Можно добавить к печенкам куриный сердечки. Положить в смазанную маслом форму слой вареного риса, на него слой печенок с луком и сверху снова слой риса.

Сровнять поверхность, обильно смазать майонезом, засыпать тертым сыром и запечь в духовке.

— кукуруза (консервированная) — 1 банка

— сладкий перец — 2 шт.

— острый перец — 1 шт.

— бульон (куриный) — 600 мл

— растительное масло — 2-3 ст. л.

— куриные грудки — 300 г

— соль, перец, красный перец (молотый) — по вкусу

— зеленый лук — 1 пучок

Нагреть духовку до 200 градусов. Натереть сыр. Зеленый лук нарезать колечками. Перемешать яйца, сметану и 60 г сыра. Перемешать охлажденный рис, сладкий и острый перец, кукурузу, лук и мясо. Посолить и поперчить. Перемешать с 2/3 сырной смеси.

Положить массу в форму. Сверху выложить оставшуюся сырную смесь и посыпать сыром.

Запекать около 25 минут.

— рис — 1,5 стакана

— сливки или молоко — 4 стакана

— сахар — 1 стакан

— ванилин — на кончике ножа

— густое варенье — 400 г.

Перед подачей выложить на блюдо, сверху осторожно ножом сделать ямочки и наполнить их ягодами из варенья без сиропа.

В оставшийся сироп добавить горячую воду, вскипятить и облить рис, выложенный из формочек на блюдо.

— рис (длиннозерный) — 150 г

— перец (разный) — по вкусу

— фенхель (клубень) — 1 шт.

— шампиньоны — 200 г

— лимонный сок — 1 ст. л.

— чеснок — 2-3 зубца

— розмарин (веточки) — 2 шт.

— помидоры — 400 г

— тмин — 1 щепотка

— соль, красный перец (молотый) — по вкусу

— сыр (тертый) — 75 г

— сливочное масло — 1 ст. л.

Смешать рис, овощи, грибы, чеснок, розмарин, приправить тмином с красным молотым перцем. Разбить яйца, отделить желтки от белков. Желтки соединить со сливками и сыром и добавить в рис. Белки взбить и тоже смешать с рисом.

Массу запекать 40 минут до хрустящей корочки.

Посыпать зеленью фенхеля.

рис (длиннозерный) — 150 г

— бульон (овощной) — 300 мл

— лук репчатый — 1/2 шт.

— красной паприка — 1/2 шт.

— маргарин или масло — 1 cт.л.

— пшеничная мука — 1 cт.л.

— сливки (средней жирности) — 50 мл

— куркума — 1/2 ч. л.

— кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.

— моллюски — 225 г

— сыр (тертый) — 100 г

— кокосовая стружка — 2 cт.л.

Положите моллюски в овощной соус. Полейте рис соусом. Смешайте сыр и кокосовую стружку и посыпьте сверху.

Запекайте при температуре 250 гр. С примерно 10 минут.

Подавайте запеканку со смешанным салатом.

— рис (отварной длиннозерновой) — 400 г

— сельдь (филе) — 300 г

— перец, соль — по вкусу

— белый сыр мацарелла или мягкие сорта молодого грузинского сыра.

Сверху для красоты можно положить порезанные кружками дольки помидора (крепкого, чтобы не расползался!) Залить запеканку сливками чуть-чуть добавить в сливки мускатного ореха и перца. На самый верх запеканки натереть сыр (если молодой грузинский или подобные ему сорта, просто нарезать ее тонкими кружочками, как для пиццы).

Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов С на 30 минут.

— рис (круглый) — 1 стакан

— молоко — 3,5 стакана

— масло или маргарин — 3 ст. л.

— ванильный сахар — 1 пакетик

— панировочные сухари — по вкусу

Форму смазать маргарином и посыпать сухарями.

Половину теста выложить в форму. Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками яблоки положить сверху. Их укрыть оставшейся рисовой массой.

Выпекать 40-60 мин.

— вода — 1/2 стакана

— молоко — 3/4 стакана

— масло сливочное — 2 ч. л.

— соль (раствор) — 1/2 ч. л.

Последний раз посыпать сыром, полить растопленным маслом и запечь в духовке.

— длиннозернистый рис – 1,3 стакана

— растительное масло — 3 ст. л.

— лук репчатый — 1 небольшая луковица

— фундук — 1/3 стакана

— орехи пекан — 1/3 стакана

— миндаль — 1/3 стакана

— свежая зелень петрушки, соль, молотый черный перец — по вкусу

Добавить грибы и обжаривать еще 2 минут, после чего добавить нарубленные фундук, миндаль и орехи пекан. Обжаривать еще около минуты.

Вновь положить рис, немного обжарить, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать мелко нарубленной петрушкой.

— крыжовник — 2 стакана

— рис — 1/2 стакана

— молоко — 2 стакана

— масло сливочное — 2 ст. л.

— фруктовый мармелад — 2-3 ст. л.

— рубленые орехи (лучше миндаль) — 3 ст. л.

— кислое молоко — 3/4 стакана

В смазанную жиром форму, слоями выложить крыжовник и рис, сверху посыпать рублеными орехами и залить соусом, приготовленным из мармелада и кислого молока и поставить приблизительно на 20 минут в горячую духовку для запекания.

Рис с морепродуктами.

— перец черный — по вкусу

— рыба отварная — 120 г

— банан — 1 шт., лимон — 1/2 шт.

Каперсы рубят, всыпают в йогурт и поливают им рис.

— масло сливочное — 2 ст. л.

— лук репчатый — 1 шт.

— овощной или мясной бульон — 2 стакана

— твердый сыр (тертый) — 150 г

— шампиньоны — 3-4 шт.

— помидоры — 5-6 шт.

— черный молотый перец — по вкусу

Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и обсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все перемешать.

Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром.

Перекалить на сковороде растительное масло, обжарить в нем яйцо, хорошо перемешивая, чтобы поучились мелкие комочки, смешать с подготовленным рисом, обжарить 2 минуты на сильном огне.

Подавать горячим как самостоятельное блюдо.

— морковь (корень) — 1 шт.

— петрушка (корень) — 1 шт.

— сельдерей (корень) — 1 шт.

— сливочное масло — 3-4 ст. л.

— петрушка (рубленая зелень) — 2-3 ст. л.

Уложить в смазанную маслом форму, полить растопленным маслом и запекать в горячей духовке, не накрывая крышкой, до румяного цвета.

— масло сливочное — 60 г

— цветная капуста — 80 г

— петрушка (зелень) — 15 г.

Поверхность заровнять, полить смесью молока с яйцом, запечь в горячей духовке.

При подаче на стол запеканку нарезать на порции.

Можно приготовить со свежими или тушеными фруктами.

— лук репчатый — 2 шт.

— растительное масло — 4-6 ст. л.

— вода (горячая) — 5 стаканов

— соль, перец — по вкусу

— петрушка (рубленая зелень) — по вкусу.

Половину риса выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Вторым слоем поместить смешанные порей и маслины и накрыть третьим пластом из второй половины риса.

Влить 5 стаканов горячей воды, посыпать молотым черным перцем и запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в продолжении 25-30 минут.

Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу с маринадами и соленьями или же с салатом из квашеной капусты, посыпанной красным перцем.

— рис (цельный) — 1 стакан

— вода — 3 стакана

— лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 шт.

— семечки подсолнуха (очищенные) — 100 г

— кунжут (коричневые зёрна) — 50 г

— пекан (измельчённые орехи) — 50 г

— сливочное масло (мягкое) — 50 г

— соевый соус — 2 ст. л.

— масло — для смазывания.

Нагреть духовку до средней температуры. Снять рис с огня, слегка охладить и переложить в большую миску. Добавить орехи пекан, масло и соевый соус. Добавить яйца и взбить до однородной массы.

Смазать противень, переложить в него смесь и слегка придавить ложкой, что б выровнять поверхность. Запекать 35 мин или до готовности.

Охладить перед подачей.

— масло — 60 г, яйцо — 3 шт.

— плавленый сырок — 3 шт. (по 50 г).

Половину массы выложить в смазанную маслом форму, прослоить тонкими ломтиками сыра, закрыть сверху оставшейся кашей, полить маслом (растопленным) и запечь.

— рис — 1,5 стакана

— творожная масса (с изюмом или курагой) — 500 г

— изюм (желательно черный) — 0.75 стакана

Взбить желток и аккуратно смазываем верх запеканки.

Готовить в предварительно разогретой до 180 гр. С до появления золотистой корочки примерно 30-35 минут.

После запекания дать остыть в форме.

— специи, зелень — по вкусу

— сухари — для панировки.

Обмакивать и обваливать надо очень аккуратно.

— сливочное масло — 55 г

— зеленый лук (мелко порезанный) — пучок

— овощной или куриный бульон — 1 л.

— сыр чеддер (тертый) — 75 г

— зернистая горчица — 1 ст. л.

— петрушка (порезанная) — 2 ст. л.

— хлебные крошки (свежие) — 85 г

— оливковое масло — 2 ст. л.

Добавить Чеддер, яйца, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет.

Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты около 5 мин с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

— чечевица — 1 стакан

— вода — 4 стакана

— масло топленое — 3 ст. л.

Добавить перебранный и промытый рис, топленое масло, соль, накрыть плотно тяжелой крышкой, дать покипеть 3 минуты на сильном огне, 7 минут — на среднем, 3 минуты — на слабом. Огонь погасить, крышку не открывать, дать устояться на плите еще 12 минут, каша будет готова.

Можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

— рисовая каша — 150 г

— топленое или растительное масло – 8 г

Биточки и котлеты обжарить на топленом или подсолнечном масле с обеих сторон, поставить в жарочный шкаф на 5 минут.

Подавать изделие горячим со сладким фруктовым, молочным, грибным соусом или со сметаной. Крупяные биточки и котлеты с вареньем, повидлом, фруктовым соусом подают также и в холодном виде.

— масло сливочное — 30 г

— сухари молотые — 20 г.

К столу подать, полив их сметаной или растопленным маслом.

В биточки можно положить изюм, нарезанные кусочками яблоки, дыню, курагу, чернослив, предварительно хорошо помыв и вынув косточки.

— вода (для каши) — 2 л

— масло топленое или растительное — 120 г

— сухари панировочные пшеничные — 1/2 стакана

— сметана — 1/2 стакана.

Полученную массу разделать на биточки или котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на масле.

Подавать со сметаной либо с молочным или сметанным соусом.

— рис — 1,5 стакана

— сливочное масло — 1 ст. л.

— лук репчатый (мелко нарезанный) — 3 ч. л.

— апельсиновый сок — 1 стакан

Продать к дичи или свинине.

— тайский рис — 400 г

— растительное масло — 2 ст. л.

— кокосовая стружка — 200 г

— лимонная цедра, лавровый лист — по вкусу

— мускатный орех (молотый) — 1/2 ч. л.

— гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.

— черный перец (свежемолотый) — по вкусу.

Варите на небольшом огне 8-10 минут. Положите лавровый лист. Все хорошо перемешайте.

Накройте сотейник крышкой и готовьте еще 20 минут на очень маленьком огне.

Оформление гарнира с рисом и консервированными овощами.

— помидоры (мелкие) — по вкусу

— кукуруза (консервированная) — 1 банка

— лук зеленый — по вкусу

— петрушка — 1 пучок

— масло сливочное или маргарин — 80 г

— сыр (тертый) — 40 г

— перец черный (молотый) — по вкусу.

Рис откиньте на сито, дайте стечь воде, затем хорошо обжарьте в сливочном масле или маргарине.

Добавьте лук, кукурузу, помидоры, перемешайте и жарьте 5 минут.

Приправьте сыром и петрушкой. Посолите и поперчите.

— рис (длиннозерный) — 300 г

— креветочная паста — 2 ст. л.

— имбирь (корень, очищеный и наркзанный) — 1 см

— арахисовое масло — 1 ст. л.

— кунжутное масло — 1 ч. л.

— зеленый лук (мелко нарезанные перышки) — 2 шт.

Переложите рис на нагретое блюдо и смешайте с приготовленной пастой.

Сверху посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

— рис (готовый) — 4 стакана

— чеснок — 8 зубчиков

— белые грибы — 200 г

— зеленый лук — 3 пучка

— кукурузное масло — 2 ст. л.

— соевый соус — 3,5 ст. л.

— сухое белое вино — 3 ст. л.

— куриный бульон — 1 ст. л.

— свежая кинза — 1 пучок.

Добавить мелко нарезанный лук и тушить, пока вся жидкость не выпарится. Добавить рис и тушить, помешивая, еще 2-3 минуты.

Влить в рис соевую смесь и посыпать мелко порубленной кинзой.

Оформление холодной закуски из риса с тушеными овощами.

— рис (длиннозерный) – 0,8 стакана

— подсолнечное масло — 2 ст. л.

— лук репчатый (нарезанный) — 1 шт.

— чеснок (нарезанный) — 2 зубчика

— острые чилли (красные или зеленые, свежие) 4-6 шт.

— помидоры (очищенных и нарезанных, без семян) — 350 г

— куриный бульон — 4 стакана

— соль, перец — по вкусу

— горошек (отварный или размороженный) — 60 г

— кориандр — свежие веточки.

Всыпайте, помешивая, рис так, чтобы все зернышки были покрыты маслом. Добавьте лук, чеснок и чили. Поджаривайте примерно 4 минуты, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а рис золотистым.

Добавьте помидоры и бульон, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 20-30 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким и рассыпчатым. За пять минут до готовности добавьте горошек.

Если вы предпочитаете более разваренный рис, влейте через 20 минут еще немного бульона и продолжайте тушить, пока не впитается вся жидкость.

Переложите в подогретое блюдо и украсьте кориандром.

— рис (длиннозерный) — 1,5 стакана

— растительное масло — 4 ст. л.

— чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчика

— имбирь (свежий очищенный и натертый) — 1 см

— китайский зимний маринад — 1 ст. л.

— помидоры (очищенный) — 6 шт.

— красный сладкий перец — 1 шт.

— зимние черные грибы (сушеные) — 6 шт.

— зеленый горошек — 60 г

— светлый соевый соус — 2 ст. л.

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите чеснок и имбирь и жарьте в течение 30 секунд, затем добавьте маринад, томаты, сладкий перец, грибы, горошек и огурцы. Жарьте еще 4 минуты, затем добавьте соевый соус.

Всыпьте рис, хорошо размешайте и прогрейте 2-3 минуты

— рис (длиннозерный) — 1,5 стакана

— яйцо (взбитое) — 3

— растительное масло — 4 ст. л.

— зеленый салат (без жилок, мелко нарезанный) — 250 г

— чеснок (мелко нарезанный) — 1 зубчик

— зеленый лук (мелко нарезанные) — 4 перышка

— окорок (нарезанный) — 130 г.

Положите в сковороду оставшееся масло, чеснок, зеленый лук и жарьте 1 минуту, затем всыпьте рис.

Все хорошо перемешайте, добавьте окорок, салат, кусочки омлета и соль.

— рис (длиннозерный) — 1,5 стакана

— яйцо (взбитое) — 3

— растительное масло — 2 ст. л.

— чеснок (мелко нарезанный) — 1 зубчик

— зеленый лук (мелко нарезанные) — 3 перышка

— зеленый горошек (отваренный) — 130 г

— светлый соевый соус — 1 ст. л.

— морская соль — 1 ч. л.

Слейте и промойте кипящей водой. В маленькой сковороде поджарьте яйца на медленном огне, помешивая. Снимите и сохраняйте теплым.

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите чеснок, зеленый лук и горошек и жарьте в течение 1 минуты.

Добавьте рис и хорошо размешайте, затем добавьте соевый соус, яйца и соль. Вновь хорошо размешайте.

— рис (длиннозерный) — 1,5 стакана

— яйцо (взбитое) — 3 шт.

— мясо краба (консервированное) — 100 г

— растительное масло — 2 ст. л.

— бобовые ростки — 200 г

— светлый соевый соус — 1 ст. л.

— зеленый лук (перышки мелко нарезанные) — 6 шт.

— кунжутное масло — 1 ч. л.

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите ростки бобов и жарьте 1 минуту. Затем выньте и поставьте в теплое место. Добавьте рис и жарьте при помешивании в течение 3 минут. Затем влейте соевый соус и оставьте на огне еще на 2 минуты.

Добавьте бобовые ростки, полоски омлета и зеленый лук и дожаривайте еще 2-3 минуты.

Подавайте, сбрызнув кунжутным маслом.

— зеленый сладкий перец (крупный нарезанный, без семян) — 1 шт.

— лук репчатый (нарезанный) — 1 шт.

— чеснок — 2 зубчика

— кориандр (свежий нарезанный) — 4 ст. л.

— растительное масло — 3 ст. л.

— рис (длиннозерный) — 1 стакан

— куриный бульон — 2,5 стакана

— соль, перец — по вкусу.

Разогрейте оставшееся масло в сковороде с толстым дном. Положите в масло рис. При средней температуре слегка подрумяньте в течение 3-4 минут. Добавьте луковую смесь, бульон, соль и перец. Доведите до кипения, закройте крышкой, затем потушите в течение 10 минут, пока жидкость не начнет впитываться.

Убавьте огонь до очень маленького, пропарьте под крышкой в течение 30-40 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости добавляйте бульон, чтобы рис был все время влажным. Приправьте по вкусу.

Переложите на подогретое блюдо и подавайте.

— рис (длиннозерный) — 1/2 стакана

— растительное масло — 3 ст. л.

— гвоздика (бутоны) — 8 шт.

— кардамон (толченые черные стручки) — 4 шт.

— лавр — 1 веточка

— палочка корицы – 7,5 см

— черный перец (зерна) — 1 ч. л.

— семена тмина — 1 ч. л.

— кориандр — 1 ч. л.

— лук репчатый (шинкованный тонкими кольцами) — 1 шт.

— цветная капуста — 1 шт.

— кольца лука и лавровые листья для украшения.

Откиньте рис, воду от замачивания оставьте. Засыпьте рис в кастрюлю, жарьте 2-3 минуты, до матово-светло-золотистого цвета. Долейте воду, в которой замачивался рис, положите цветную капусту и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 12-15 минут, помешав несколько раз, пока жидкость не впитается и рис с цветной капустой не размягчатся.

Подавайте горячим, украсив кольцами лука и лавровыми листьями.

— рис (длиннозерный) — 1/2 стакана

— кипяток — 3 ст. л.

— растительное масло — 3 ст. л.

— гвоздика (бутоны) — 6 шт.

— стручки зеленого кардамона (толченые) — 6 шт.

— корица (палочка) — 7.5 см

— изюм — 1/2 стакана

— кудрявая петрушка (побеги) — по вкусу.

Засыпьте рис в кастрюлю и жарьте 2-3 минуты до матово-светло-золотистого цвета. Залейте рис водой, в которой он замачивался, добавьте шафран вместе с водой, изюм и сахар и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой на медленном огне 12-15 минут, пока жидкость не впитается и рис не станет совсем мягким.

Подавайте горячим, украсив кудрявой петрушкой.

— масло сливочное — 100 г

— перец сладкий — 1-2 шт.

— яйцо вареное — 4 шт.

— куркума молотая — 1/2 ч. л.

— зелень рубленая — 2 ст. л.

Ветчину нарежьте соломкой и обжарьте.

Сверху на рис положите половинки яиц желтками вверх в виде ромашки, полейте маслом, посыпьте оставшимся сыром. Подрумяньте в микроволновой печи.

При подаче вокруг риса разложите жареную ветчину, посыпьте зеленью.

— рис (вареный) — 3 стакана

— маслины (без косточек) — 150 г

— фасоль стручковая — 100 г

— масло оливковое — 2 ст. л.

— вода — 1,5 стаканов

— шалфей (молотый) — 1 ч. л.

— перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Можете подать с томатным соусом, оформив зеленью.

— лосось — 1 банка

— лук репчатый — 1 шт.

— растительное масло — 4 ст. л.

— яйцо (вкрутую) — 2 шт.

— зелень петрушки — по вкусу

— черный перец и красный острый перец — по вкусу

Пока варится рис, почистите и нарежьте лук. Обжарьте его в течение 15 мин. в масле. Порубите белки яиц, разотрите желтки. Чуть подогрейте.

Выложите кеджери на подогретые тарелки. Украсьте протертыми желтками и зеленью петрушки.

— орешки кедровые — 1/2 стакана

— изюм (без косточек) — 50 г

Рис соедините с орехами, изюмом, медом и перемешайте.

При подаче выложите десерт в креманки, посыпьте орехами и оформите листиками мяты.

— рис (вареный) — 200 г

— орехи грецкие (обжаренные) — 100 г

При подаче рисовую массу выложите в креманки, оформите взбитыми сливками и посыпьте орехами.

— говяжий фарш — 500 г

— лук репчатый — 2 шт.

— масло сливочное — 150 г

— мускатный орех, кумин, корица (молотые) — по 1/2 ч. л.

— соль, черный перец — по вкусу

— куркума — 1/4 ч. л.

— коричневый сахар — 3 ч. л.

Готовый рис смешать с оставшимся жареным луком.

Растопить сливочное масло. В форму с высокими краями вылить половину масла и выложить половину риса, сверху плотно друг к другу сложить котлеты.

Тыкву порезать на кубики по 1-1,5 см., выложить поверх котлет. Посыпать сверху корицей, сахаром и положить оставшийся рис. Прижать рис, полить сверху растопленным маслом. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.

Снять крышку (или фольгу), уменьшить температуру до 150 С и выпекать еще час.

— рис — 1/2 стакана

— вода — 5 стаканов

— лук репчатый — 1

— жир (смальца, оливкового или подсолнечного масла) — 4 ст. л.

Мелко нарезать лук, колбасу и ветчину и все это спассеровать в жире, добавить взбитое яйцо. Смесь непрерывно помешивать, пока яйцо не загустеет, прибавить рис и немного отвара процеженной соли. Поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к птице.

— рис (вареный) — 400 г

— лук репчатый — 2 шт.

— масло сливочное — 1 ст. л.

— соевый соус — 1 ст. л.

— петрушка (зелень рубленая) — 2 ст. л.

Добавьте рис, жарьте все вместе 5 минут. Влейте взбитые яйца и жарьте, помешивая, до готовности.

При подаче полейте соевым соусом и оформите зеленью.

— соль, зеленый лук — по вкусу

— лук репчатый — 1 шт.

— рис — 1,5 стакана

— цыплята или баранина — 800 г

— топленое масло — 120 г

— лук репчатый — 4 шт.

— лимонная кислота, соль — по вкусу

— шафран, укроп — по вкусу.

Сварить рассыпчатый рис, часть его окрасить шафраном.

При подаче на стол на тарелку положить белый рис, сверху окрашенный, затем мясо, полить маслом, посыпать корицей и зеленью по вкусу.

— лук репчатый — 1 шт.

— подсолнечное масло — 1,5 cт.л.

— рис (басмати) — 150 г

— куриный бульон — 300 мл

— цыпленок (филе) — 2 шт.

— кайенский перец — 1/2г

— стручковая фасоль (мороженая) — 125 г

Нарежьте тонкими ломтиками филе цыпленка. Обжарьте в оставшемся подсолнечном масле на сковороде. Приправьте солью и кайенским перцем.

Положите цыпленка, фасоль и изюм на рис и тушите еще примерно 5 минут.

Подавайте блюдо с манго чатни и небольшим количеством йогурта.

Гарнир из «Риса со специями» и тушеных овощей.

— корица — 2 палочки

— лавровый лист — 2 шт.

— растительное масло — 4 ст. л.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут.

— лук репчатый (крупный) — 1 шт.

— рис (длиннозернистый) — 450 г

— растительное масло — 1 ст. л.

— томатный сок — 900 мл.

— лимонная мята — 1 веточка

— помидоры (твердые) -8 шт.

— майоран (душицы) 2 ст. л.

— соль, черный перец (молотый) — по вкусу.

Добавьте лимонную траву и варите 20 минут, пока рис не впитает всю воду и томатный сок. Очистите помидоры от кожицы и удалите семена.

Нарежьте помидоры, добавьте майоран, посолите и поперчите, и смешайте с рисом.

Переложите на подогретое блюдо и подавайте.

— лук репчатый — 1 шт.

— чеснок — 1 зубчик

— имбирь (молотый) — 15 г

— оливковое масло — 15 мл

— зерна тмина — 1.5 г

— коричневый рис — 100 г

— горячий овощной бульон — 750 мл

— свежий шпинат — 375 г

— соль, перец — по вкусу

— тертый чеддер или поджаренные орехи кешью.

В это время положите свежий шпинат в большую жаропрочную посуду, прикройте крышкой и готовьте, помешивая, в течение 5 минут. Слейте воду и крупно нарежьте. (Мороженый шпинат готовьте 6 минут)

Смешайте шпинат и горячий рис. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте, посыпав тертым сыром или поджаренными орехами кешью.

— лук репчатый — 1 шт.

— кефир (йогурт) — 250 г

— перец (молотый) — по вкусу

— лимон — 2-3 ломтика.

Уложите рис на дно кастрюли (гусятницы), сверху положите слой нарубленных яиц, сваренных вкрутую.

Поверх яиц выкладывается слой шпината и заливается соусом, сверху посыпается тертым сыром и запекается на умеренном огне в течение 20 мин., пока блюдо не прогреется полностью.

— свиной жир — 60 г

— лук репчатый — 170 г

— перец красный (молотый) — 5 г

— бульон костный — 750 г.

Когда рис набухнет, в кастрюлю долить оставшийся бульон, посыпать измельченной зеленью петрушки и тушат до готовности.

— бурый рис — 150 г

Добавить разрезанные на две части дольки одного мандарина и чайную ложку жидкого меда.

— рис (длиннозернистый коричневый) — 150 г

— красный перец — 1 шт.

— зеленый перец — 1 шт.

— сельдерей (мелко нарезанный) — 4 шт.

— консервированные помидоры — 375 г

— карри — 1 щепотка

— соль, перец — по вкусу

Выложите смесь в жаропрочную кастрюлю, посыпьте тертым сыром, поставьте на решетку гриля и запеките — верх должен стать румяным.

Рисовая запеканка

• рис (длиннозерный) — 170 г

• филе куриное — 450 г (2 куриные грудки)

• яйца куриные — 2 шт. + 1 шт. (для начинки + для заливки)

• зелень петрушки — 50 г

• соль — 2 щепотки

• карри — 1 щепотка

• масло подсолнечное рафинированное (для соуса) — 3 ст. л.

• чеснок (для соуса) — 3 зубчика

• перец (для соуса) — 1 щепотка

• сливки 15-20%-ные (для заливки) — 100 мл

• перец сладкий красный — 1 шт.

• кабачок небольшой — 1 шт.

• баклажан небольшой — 1 шт.

• морковь маленькая — 1 шт.

Измельчить мясо в блендере или при помощи мясорубки.

Переложить измельченное филе в миску, добавить 2 яйца и перемешать.

Зелень мелко нарезать и вместе с остывшим рисом добавить в миску.

Посолить, добавить карри или приправу для курицы и перемешать.

Морковь перед нарезкой на 1 минуту залить кипятком.

Перец нарезать небольшими полосками.

Готовой запеканке дать немного поостыть, затем вынуть из формы, выложить на блюдо и остудить.

Рисовая каша

Содержание

В России рисовая каша чаще всего варится на молоке, нередко с добавлением сахара по этому рецепту. Сваренная на воде может служить начинкой для пирогов или для пирожков или гарниром к другим блюдам.

В Восточном Средиземноморье (Крит, Сирия, Ливан)

Приготовленная по этому рецепту рассыпчатая рисовая каша используется как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, овощам.

Сильно разваренная рисовая каша на воде (кит. 粥 ; zhōu; чжоу) является популярным блюдом для завтрака в Китае. Она готовится без сахара, и ее часто едят с чем-нибудь соленым, например квашеной капустой или редькой, или «тысячелетними яйцами».

В Индии подают десерт из сильно разваренной рисовой каши на молоке (хинди खीर ; кхир), напоминающий сгущённое молоко.

В кухне Таиланда рисовая каша известна как чок (тайск. โจ๊ก , слово заимствовано из китайского языка). Часто подают на завтрак с сыром или яйцами.

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Рисовая каша» в других словарях:

Рисовая каша — Еще более капризна в приготовлении рисовая каша, или отварной рис. Известно, что в странах традиционного рисосеяния: Японии, Вьетнаме, Корее, Индии и других рисом питаются ежедневно и он обладает таким вкусом, который не получается при… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Рисовая каша — Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5 8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем положить сахар и соль … Книга о вкусной и здоровой пище

Рисовая каша — Жарг. шк. Шутл. Рисование. (Запись 2003 г.) /em> От рис рисование … Большой словарь русских поговорок

Рисовая каша с маслом — В кастрюлю влить 4 стакана воды, положить масло и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при тихом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут. На 2 стакана риса 1 чайную ложку соли, 2 3 ст.… … Книга о вкусной и здоровой пище

Рисовая каша с томатом и сыром — Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджаривать, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать… … Книга о вкусной и здоровой пище

Рисовая каша протертая — Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (1/2 стакана) и варить до полуготовности. Добавить часть молока и продолжать варить, пока рис не будет готов. Готовый рис протереть сквозь сито, разбавить оставшимся молоком, добавить соль, сахар… … Книга о вкусной и здоровой пище

Каша — У этого термина существуют и другие значения, см. Каша (значения). Гречневая каша. Каша  блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как … Википедия

КАША — Бабья каша. 1. также бабьи каши. Ворон., Дон. Калуж. Рождественское гулянье женщин у повитухи. СРНГ 2, 18; СДГ 1, 9. 2. Прост. Устар. Встреча, посиделки (обычно у близких людей). БМС 1998, 255. Берёзовая (калиновая) каша. Прост. 1. Порка розгами … Большой словарь русских поговорок

КАША — Если во сне вы готовите кашу – наяву вас ждет благополучие. Есть кашу – хлопоты, связанные с поправлением дел, если они у вас желают лучшего, но с расстройством дел, если они у вас идут блестяще. Горячая, с пылу с жару каша предвещает… … Сонник Мельникова

КАША — КАША, и, жен. 1. Кушанье из сваренной или запаренной крупы. Крутая, густая, жидкая к. Гречневая, пшённая, рисовая, манная к. Заварить кашу кипятком. Маслом каши не испортишь (посл.). Мало каши ел (перен.: молод, неопытен или недостаточно силён;… … Толковый словарь Ожегова

Как варить рисовую молочную кашу

Многие домохозяйки, несмотря на свою любовь к готовке, иногда все же предпочитают приготовить то блюдо, при приготовлении которого тратится минимальное количество усилий, а также времени. Естественно, на первые места в этом случае вырываются бутерброды и вермишель, но этого ведь мало, в особенности, если в семье есть маленькие дети или кто-нибудь имеет проблемы с общим желудочно-кишечным трактом. В таком случае, обязательно должна соблюдаться диета, которая включает в себя витаминизированные и молочные продукты. Оптимальным вариантом является рисовая молочная каша.

Рецепт приготовления

Само по себе блюдо в своем приготовлении не требует высоких кулинарных навыков, справиться с ним может практически любой человек, имеющий хоть минимальное отношение к кухне.

К необходимому перечню продуктов относится:

В зависимости от того, на какую порцию вы рассчитываете, необходимо подготовить соответствующее количество продуктовых запасов.

В зависимости от сорта риса, каша будет несколько отличаться. К примеру, если вы хотите приготовить более разваренное блюдо, то лучше выбрать рис с достаточно высоким содержанием крахмала. В случае если вам больше по душе рассыпчатая каша, то лучше предпочесть пропаренный заранее рис. Кроме того, консистенция рисовой молочной каши зависит еще и от пропорционального количества жидкости. Следовательно, для разваренной каши необходимо подбирать одинаковое количество, как воды, так и молока, а для каши рассыпчатой консистенции лучше использовать в два, а то в три раза больше воды, чем молока.

В зависимости от качества выбранного вами сорта риса, а также будущей консистенции каши, при необходимости промойте зерна. Следовательно, для разваренной каши рис можно оставить непромытым, поскольку смоется весь крахмал и каша уже не будет такой, как вам хочется. Качественный рис вообще не нуждается в промывке вообще.

Следующий пункт, который вам необходимо выполнить – вскипятить молоко. Пока вы займетесь рисом, оно, как раз, остынет до нормальной, необходимой температуры. Конечно, можно заливать и кипятком, но это может сказать на жидкости каши, поскольку смягчит рисовые зерна.

Пока будет кипятиться молоко, займитесь непосредственно рисом. Залейте крупу водой. Количество ее подбирайте, как уже говорилось выше, от того, какой консистенции кашу вы хотите. Чем более рассыпчатое блюдо вам хочется, тем больше воды можете заливать. Но не следует перебарщивать, чтобы вода «не сбегала» на плиту.

Кроме того, если вы хотите разваренную кашу, то следует часто помешивать блюдо, пока зерна будут вариться.

Необходимо варить на малом огне, довести воду до кипения. После этого слить рис через дуршлаг.

После этого необходимо высыпать рис обратно в кастрюлю и залить заранее кипяченым молоком. Затем снова же на малом огне варить еще около получаса. Возможно, времени понадобится меньше – все зависит от количества риса и добавленного молока.

Пока рис с молоком варится, необходимо выполнить еще один шаг на пути к приготовлению блюда. Речь идет о добавлении вкуса, а точнее, приправ. Все это нужно провести буквально за 10-15 минут до выключения огня.

Из обязательных добавок необходимо насыпать сахар и соль. Количество выбираете на свое усмотрению, в зависимости от того, какого вкуса каши хотите добиться и что она будет собой представлять – блюдо или десерт. Соответственно, в первом случае необходимо сделать акцент на соль, и добавить немного сахара, а во втором – противоположные пропорции. По вкусу можно в кашу добавить корицу, ваниль и другие приправы.

На этом этапе рис доваривается, затем огонь на плите нужно выключить.

Последним действием является добавление сливочного масла. Необходимо взять небольшой кусок (в зависимости от порции) и бросить его в блюдо. Минут через пять можно подавать кашу на стол.

Приготовление рисовой молочной каши в мультиварке

В эру новых технологий популярным стало использование мультиварок. Это действительно упрощает процесс готовок. И, несомненно, молочная рисовая каша тоже может готовиться при помощи этого чуда техника. Причем, продуктовые ингредиенты используются все те же.

Отличие приготовления данного вида каши в мультиварке в том, что используются все ингредиенты сразу. В первую очередь, следует насыпать рис в чашу, а затем добавить туда молоко, сливочное масло, соль и сахар. Затем все это следует тщательно перемешать до того момента, пока в жидкости не растворится сахар.

Затем на мультиварке необходимо выбрать и установить правильный режим – «Рис» либо «Молочная каша», в зависимости от типа вашего устройства. Время, на которое ставите готовить кашу, выбирайте в диапазоне 20-30 минут, пропорционально от количества.

После этого ждет нужный промежуток времени и можете смело приступать к еде.

Польза рисовой молочной каши

Рисовая молочная каша является полезным и питательным блюдом для людей всех возрастов. Вне зависимости от того, как она приготовлена, и какие дополнительные добавки присутствуют, ее качества остаются неизменными.

Во-первых, рис является одним из диетических продуктов, а, следовательно, вы не наберете лишний вес от его употребления. Молоко в составе каши, конечно, добавит несколько калорий, но это количество не критично.

Во-вторых, рис редко является аллергеном, что позволяет давать даже маленьким детям. В случае с молочной кашей, необходимо проверить только наличие у малыша аллергии на лактозу.

В рисовой молочной каше огромное количество необходимых человеку полезных веществ, которые понижают холестерин , способствуют сжиганию накопившихся жиров, а также понижают кислотность желудка. Благодаря этому, молочную рисовую кашу могут себе позволить есть люди, страдающие такими заболеваниями, как язва или гастрит.

Кроме того, в общем составе рисовой молочной каши присутствует несколько разновидностей витамина В, кальций, магний, железо, которые укрепят ваш организм и повысят иммунитет.