Как приготовить жаркое из капусты

admin   26.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить жаркое из капусты отключены

Жареная капуста — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареную капусту.

Жареная капуста — общие принципы и способы приготовления

Продолжим тему простых и вкусных блюд. Жареная капуста, несомненно, является прекрасным гарниром к мясным блюдам. Многие скажут, что жарить капусту невозможно, это больше похоже на тушение. Спорить не будем. Как бы вы ни назвали этот процесс – приготовленная на сковороде или в толстостенной кастрюле капуста очень вкусная. И полезная. Разные, более насыщенные вкусы получаются при добавлении мяса, сосисок, субпродуктов, грибов и других продуктов. Интересные и совсем непохожие на обычные блюда можно получить из цветной капусты. В этом случае в пище идут нераскрывшиеся цветки (бутоны). Цветная капуста ценится за нежный вкус и простоту приготовления. Для вторых блюд капусту можно не просто пожарить, а еще и запечь в горшочках, приготовить из нее запеканку или добавить в овощное рагу. Не выбрасывайте молодые кочешки – в них больше всего полезных веществ. Их можно также использовать, натирая на крупной терке.

Жареная капуста — подготовка продуктов

Обычная капуста не нуждается в особой подготовке – достаточно снять верхние листья, нашинковать ее или нарезать квадратиками. А вот цвет в процессе готовки может измениться и стать бледным и некрасивым. Чтобы этого не случилось, можно нарезанную капусту обдать кипятком и на минутку залить холодной водой. Теперь после жарки она будет иметь свежий вид и не приобретет коричневый оттенок.

Жареная капуста — лучшие рецепты

Рецепт 1: Капуста жареная с чесноком и травами

Именно травы и чеснок делают это блюдо немножко восточным. Очень простое блюдо, быстро готовится, не требует специальных знаний. Нарежьте капусту и жарьте, следите, чтобы не пригорела и вовремя добавляйте ингредиенты, результат в любом случае будет потрясающий.

Ингредиенты: свежая капуста (белокочанная, 700 грамм), чеснок (3 зубчика), укроп, тимьян, лавровый лист, сок лимона (от ¼ части), растительное масло (4 ст. ложки), цедра с половины лимона, соль, перец.

Почистим зубчики чеснока (раздавить их ножом, чтобы легко снималась шкурка), обжарить их на масле до золотистого цвета, не нарезая, на сковороде. Капусту нашинковать и выложить на сковороду. Не наливайте воду, чтобы капуста не стала похожа на вареную. Через 10 минут посолить и положить тимьян. Через 5 минут капуста станет опадать, теряя жидкость. Только теперь после тщательного перемешивания добавить 100 грамм воды. Получится жестковатая, немного недосоленная, но именно этим и приятная на вкус, жареная капуста. Огонь убавить и положить цедру лимона и лавровый лист. Тушить под крышкой еще 5 минут, затем включить огонь и полить лимонным соком. Посыпать укропом и черным перцем. К нашей капусте не хватает только жареных колбасок и пива. Или мяса и вина — выбор за вами!

Рецепт 2: Капуста, жареная с колбасой

Вкусное и аппетитное блюдо получится с копченой или не очень жирной полукопченой колбасой. Это самый быстрый рецепт, всего лишь 25 минут – и сытный ужин для всей семьи готов.

Ингредиенты: капуста(1 кг), морковка (2 шт), луковица(1-2 шт), копченая колбаса (300-400 граммов), соль, перец, растительное масло.

Тонко шинкуем капусту. Вначале обжариваем ее под крышкой на растительном масле 15-20 минут. Затем добавим нарезанные овощи и жарим до готовности. Солим и перчим. Колбасу нарезаем отдельно кружочками или квадратиками и обжариваем отдельно. К готовой капусте добавляем колбасу и перемешиваем. Так же можно приготовить капусту с вареной колбасой или сосисками.

Рецепт 3: Жареная цветная капуста

Некоторым людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, употребление белокочанной капусты следует ограничить. Но как же быть с питательными веществами, которыми так богата капуста? Обратите внимание на, так называемую, кудрявую капусту, или правильнее сказать, цветную. В ней содержатся практически все необходимые человеку витамины и полезные вещества. Усваивается организмом она гораздо лучше. К тому же соцветия так удобно делить на небольшие части и жарить.

Ингредиенты: цветная капуста (1 вилок, примерно 400 граммов), сухари панировочные, (50 гр.), яйцо, соль, масло растительное для жарки.

Вилок цветной капусты отварить в подсоленной воде примерно 10 минут, почти до готовности. Разделить на соцветия и слегка отбить. Приготовить панировку – взбить яйцо, посолить его и смешать с сухарями (можно заменить их манной крупой). Жарим капусту на горячей сковороде со всех сторон до зарумянивания. Оставшуюся панировку можно вылить сверху кусочков. Прекрасное блюдо готово, используйте его отдельно или как гарнир к мясным блюдам.

Рецепт 4: Капуста жареная с грибами

Обычная белокочанная капуста и шампиньоны – это просто и вкусно. Следите, чтобы капуста не пригорела, но все равно не наливайте воду до тех пор, пока капуста хорошо не прожарится. Так вкус будет не водянистый а более насыщенный.

Ингредиенты: капуста (300 грамм), шампиньоны (200 грамм), соль, растительное масло.

Шинкуем капусту соломкой и вкладываем в сковородку. Наливаем растительное масло и солим. Обжариваем капусту, а затем тушим до полуготовности. Можно добавить морковь, ложку томата или мелко нарезанный помидор. Нарезаем грибы крупными кусочками и добавляем в капусту. Тушить еще 30 минут без крышки.

Рецепт 5: Бигус – жареная капуста с мясом

Для самого насыщенного капустно-мясного блюда можно выбирать разные продукты. Настоящее ассорти с жареной капустой — копчености, вареное и жареное мясо, колбаса. Очень напоминает солянку, но более густое. Капусты должно быть немного больше, чем других продуктов, даже с учетом изменения объема блюда в конце приготовления.

Ингредиенты: капуста (белокочанная и квашенная 1 кг), свинина (400 грамм) копчености (200 грамм), морковь (1-2), лук (1-2), кетчуп (100 грамм), чернослив (6-8 шт), растительное масло, соль, немного вина, приправы по вкусу.

В казан или сотейник налить масло и обжарить нарезанные крупные кубики свинины. Добавить натертую морковь и лук. Нашинковать свежую капусту, и добавить в казан вместе с частью квашенной. Обжаривать минут 10, пока капуста не станет более мягкой. Копченые сосиски и бекон режем квадратиками, добавляем в общую массу вместе с нарезанным черносливом. Добавить воду и тушить под крышкой еще 40 минут. Добавить приправы, кетчуп и зелень, вино, тушить еще 10 минут. Это блюдо можно готовить впрок и разогревать, оно настаивается и становится еще вкусней.

Жареная капуста — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы придать жареной капусте более насыщенный вкус, добавьте порезанный полукольцами и бланшированный лук, а в конце – 2-3 сырых яйца. Выключить огонь и перемешать – яйцо успевает запечься, и дает интересный вкусовой оттенок. Другой вариант – добавить несколько сваренных вкрутую и порезанных кубиками яиц. Вместо укропа прекрасно подходит кинза или петрушка. Любители восточных вкусов могут за пять минут перед окончанием готовки добавить немного куркумы – изменится цвет и появится характерный аромат.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Как приготовить жареную капусту

Добрый день, дорогие друзья. Хочу рассказать вам как можно приготовить жареную капусту, чтобы получилось вкусно и аппетитно. Прежде всего хочется сказать, что белокочанная капуста является очень ценным продуктом, который не стоит игнорировать и желательно включить блюда из капусты в повседневный рацион. Белокочанная капуста содержит минеральные соли, такие как кальций, фосфор, сера, калий, витамин А, С, витамины группы В и другие витамины, белки, каротин, сахарозу. Листья капусты способствуют выводу из организма холестерина и снижает уровень сахара в крови. При этом, при всём капуста является низкокалорийным продуктом — 24 ККал на 100 г.

1.Кому полезно употреблять капусту.

2.Кому не рекомендуется употреблять капусту.

1.Лечебные свойства капусты были известны с древнейших времен (Греция, Египет, Римская империя). В лечебных целях используется капустный сок для лиц с заболеваниями кишечно-желудочного тракта: колиты, гастриты, язва желудка. Капуста рекомендуется лицам, с пониженной кислотностью, при болезнях печени, лицам, с высоким содержанием сахара в крови, страдающими подагрой и атеросклерозом, жёлчнокаменной болезнью и избыточным весом.

2.Не рекомендуется употреблять капусту лицам, страдающими энтероколитами (энтеритами), особенно в острой стадии болезни и если существует склонность к спазмам кишечника и желчных ходов.

А теперь приступим к приготовлению жареной капусты.

Нам понадобится:

  1. Капуста белокочанная — грамм 400-500 (половина среднего вилка).
  2. Две средние моркови.
  3. Одна средняя луковица.
  4. Два-три средних помидора (можно использовать мороженные в зимнее время года)
  5. Перец болгарский — один.
  6. Зелень (укроп, петрушка)
  7. Соль и масло растительное.

Как приготовить жареную капусту:

  • Капусту тонко шинкуем.
  • Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и складываем для жарки капусту, накрываем крышкой. Важно, чтобы мощность плиты была небольшая и капуста не должна подгорать, можно только, чтобы она слегка зажаривалась, периодически перемешивать капусту.
  • Пока капуста жарится очищаем морковь, трем на крупной терке и сразу добавляем в капусту, перемешиваем.
  • Далее нарезаем мелкими кубиками лук и тоже добавляем в капусту, перемешиваем.
  • Болгарский перец нарезаем тонкими полосками, добавляем в капусту.
  • Все действия должны быть совершены последовательно, без перерыва на отдых. У меня получается, что капуста жарится столько, сколько уходит времени на подготовку всех последующих овощей, для добавления их в капусту. Небольшой перерыв происходит на последней стадии, когда надо добавлять помидоры. Если же у вас это получается долго или наоборот слишком быстро, то можно все необходимые овощи подготовить заране и только через определенное время добавлять в сковородку. Выглядит это примерно так: капуста в среднем жарится 30 (максимум 40 минут), засыпали капусту, через 7-10 минут добавили морковь, еще через 5 минут добавили лук, через 5 минут — болгарский перец. За 7 минут до окончания добавляем помидоры и затем зелень.
  • Возвращаемся к нашему процессу приготовления капусты. Помидоры нарезаем мелкими кубиками и отставляем на несколько минут. Перемешиваем очередной раз капусту, добавляем соль, при необходимости добавляем растительное масло, наша капуста уже выглядит почти готовой. Затем добавляем помидоры, перемешиваем и крышкой больше не накрываем сковородку. Если от помидор будет много жидкости в капусте, то можно прибавить мощность плиты, чтобы жидкость выпарилась.
  • Мелко нарезаем зелень и добавляем в капусту. Всё это должно пожариться ещё минут 5-7 и капусточка готова.

Угощайтесь на здоровье, приятного аппетита!

Жареная капуста с мясом

Бывает капустка тушеная, а бывает и жареная – это тоже очень вкусное блюдо, которое готовится практически из тех же продуктов, что и при тушении, но благодаря различиям в технологии, имеет совсем другой вкус и внешний вид.

Конечно, это более сытная и насыщенная вкусами еда. Скорее мужская, ведь мужчины так любят что-нибудь поострее да позажаристее. Рецепт жареной капусты мы приготовим по всем правилам, чтобы получился хороший колер и яркий пикантный вкус.

3. лук репчатый — 1 шт.

5. чеснок — 3-4 зубчика

6. бульон или кипяток — 100 мл

7. соль и черный молотый перец

8. растительное масло

Как пожарить капусту на сковороде с мясом, пошаговый рецепт с фото:

Овощи моем и подготавливаем к приготовлению – капусту шинкуем, лук и чеснок нарезаем, морковку трем на крупной терке. Мяско режем на средние кусочки.

Так как мы взяли кусковое мясо, то и начинать следует с него, а не с лука, как принято во многих рецептах. Обжариваем кусочки на разогретом масле до появления характерных поджарок.

Теперь добавляем лук, солим и продолжаем жарить все вместе минутку-полторы.

Очередь капусты, которая очень быстро осядет и окрасится в цвет мясных прижарок на дне сковороды. На фото жареной капусты видно, что она еще сыровата, но уже начала приобретать нужный оттенок.

Во время жарки постоянно перемешиваем содержимое сковородки лопаточкой, чтобы поднимать зажаренные слои наверх.

Когда капуста будет наполовину готова, закладываем морковь, все хорошо солим и приперчиваем.

В принципе, можно довести блюдо до готовности обжариваем, но если у вас не молоденькая капустка, то необходимо добавить жидкость и немного притушить овощи. В качестве жидкости обычно выступает бульон или горячая вода, из которой можно также сварить суп капустняк.

Пока доходит наша жареная капуста на сковороде, не забываем про чеснок – его нужно добавлять минуты за 2 до окончания готовки, тогда его запах не растворится среди других ароматов. Это блюдо можно использовать как заготовку для приготовления пирожков с капустой.