Как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму

admin   13.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму отключены

Кабачки с чесноком на зиму

Ингредиенты

  • Свежие средней спелости цукини или кабачки – 350-400 г;
  • Рафинированное растительное масло – 2 ст.л.;
  • Фруктовый уксус 6% – 1 ст.л.;
  • Молодой чеснок с зеленью – 1-2 шт.;
  • Зелень укропа – 3-5 веточек;
  • Соль поваренная – 0.5 ч.л.;
  • Пшеничная или кукурузная мука 2 ст.л.

Как приготовить жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму «Пальчики оближешь»

Кабачки хорошо помойте. Если кожица твердая, то ее лучше срезать. Нарежьте овощи пластинами, толщиной не более 8 мм. Если семена крупные, то удалите их.

Приготовьте панировку: смешайте муку и половину соли.

Разогрейте растительное масло. Каждый кусочек кабачка обмакивайте в муку и обжаривайте с двух сторон.

Зелень укропа и чеснок помойте и мелко нарежьте. Удаляйте жесткие стебли. Если нет молодого чеснока – возьмите пару зубчиков зимнего.

Банку для заготовки надо предварительно простерилизовать. Достаточно прокипятить ее вместе с крышкой 5 минут. На дно посуды положите половину рубленого укропа и чеснока.

Налейте в банку натуральный фруктовый уксус, например, яблочный.

Теперь положите кружочки жареных плодов. Сверху посыпьте зеленью, чесноком и солью.

Повторяйте слои кабачков и зелени с солью несколько раз. Сверху налейте остатки уксуса.

Стерилизуйте жареные кабачки в сотейнике 20-25 минут.

Герметично закатайте стерилизованные банки, и укутайте полотенцем. Храните охлажденные банки в специально предназначенных для этого местах.

Этот законсервированный кусочек лета можно есть как холодную закуску или в качестве салата. Очень вкусно получится, если их немного подогреть и подать как гарнир к мясу или рыбе. Если урожай кабачков радует, обязательно сделайте эту простую заготовку.

Маринованные кабачки с чесноком на зиму

Консервированные кабачки – это настолько простое в приготовлении блюдо, что с ним справится даже неопытная хозяйка. Времени эта заготовка занимает немного, а в результате получается необыкновенно вкусная и ароматная закуска. Кабачки остаются нежными и хрустящими, а чеснок придаёт им нотку пикантности. Такая закуска отлично гармонирует не только с отварным или жареным картофелем, различными кашами и всевозможными мясными блюдами, но хороша и для самостоятельного употребления. Учитывая, что в летний сезон стоимость кабачков совсем невелика, то такая заготовка из кабачков и чеснока впишется в любой бюджет.

Ингредиенты на 2 банки по 500 мл:

Кабачки тщательно вымыть под проточной водой и срезать с них хвостики. Удалить лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец и нарезать кружочками, толщиной около 2 см.

Чеснок необходимо очистить, вымыть и натереть на мелкой тёрке либо пропустить через пресс. Репчатый лук также нужно освободить от шелухи, ополоснуть под проточной водой и нарезать. Его можно нарезать и кольцами, и полукольцами, и кубиками – делайте так, как больше нравится вам.

Стеклянные банки, объёмом 500 мл нужно вымыть с помощью соды, а затем тщательно промыть под проточной водой, так чтобы не осталось белых крупинок. Затем их в обязательном порядке необходимо простерилизовать, это можно сделать двумя способами: с помощью пара и в микроволновой печи.

Для первого способа возьмите любую удобную ёмкость (миску, чайник, кастрюлю), налейте в неё воду и поставьте на огонь. Когда она закипит сверху нужно поставить металлическое сито, а на него банку горлышком вниз. В среднем время стерилизации составляет 5-7 минут, ориентируйтесь по каплям – когда они начнут стекать по стенкам, обработка завершена.

Для второго способа в банки нужно залить немного воды (50 мл будет достаточно) и поместить их в микроволновую печь. В СВЧ выставить мощность 700-800 ватт и нажать «старт». Когда вода из банок полностью испарится — стерилизация окончена.

Петрушку вымыть и положить по 2 веточки на дно подготовленных банок, туда же добавить по 1 зонтику укропа.

Теперь можно приступать к наполнению банок. Лук, чеснок и кабачки нужно разделить на две равные части. Выкладывайте в банки кабачки, прослаивая их луком и чесноком.

Наполняйте банки до самого верха, по возможности плотно утрамбовывая в них овощи. Острый перец, предварительно вымытый, очищенный от семян и нарезанный добавляйте по вкусу. Если вы не являетесь любителем острых блюд, то хватит и нескольких долек.

Осталось залить кабачки с чесноком на зиму, маринадом. Для его приготовления возьмите металлическую миску или небольшую кастрюльку, залейте туда воду и засыпьте соль с сахаром. Доведите будущий маринад до кипения и залейте в него уксус.

Сверху кабачков выложите оставшуюся петрушку и залейте в банки кипящий маринад, оставляя несколько сантиметров до края ёмкости.

Осталось закатать банки. Для этого возьмите кастрюлю, на дно которой нужно положить полотенце. Сверху поставьте кабачки залитые маринадом и, налейте воду в таком количестве, чтобы она доходила до «плечиков» банок, затем отправляйте на огонь. После того как жидкость в кастрюле закипит, накройте банки новыми, чистыми крышками и простерилизуйте их на протяжении 5 минут. Наблюдайте, чтобы вода сильно не кипела, при необходимости убавьте огонь.

По прошествии указанного времени, вынимайте банки из воды. Делайте это осторожно, пользуясь полотенцем и держась за горловину ёмкости. Закатайте банки при помощи специальной машинки и поставьте их в перевёрнутом виде в удобное для вас место, предварительно накрыв чем-то тёплым (полотенца, старые свитера и куртки отлично подойдут для этих целей) до полного остывания.

Маринованные кабачки с чесноком на зиму полностью готовы. Хранить закрытые банки можно в кладовке или погребе, открытые же – в холодильнике. Теперь в любой момент вы можете побаловать своих родных и друзей вкуснейшей закуской, сделанной своими руками. Приятного аппетита!

  • Кабачки по желанию можно заменить на цукини или патиссоны либо сделать ассорти из этих овощей.
  • Старайтесь отбирать только молодые плоды, у которых кожура ещё мягкая – это позволит остаться им нежными, сочными и хрустящими.
  • Внимательно отбирайте банки для заготовок, следите, чтобы на них не было никак дефектов. Трещины и сколы на ёмкостях недопустимы для длительного хранения консервации.

Жареные кабачки с чесноком на зиму

Кабачок – овощ с не очень выразительным, даже можно сказать – нейтральным вкусом. Но если его обвалять в муке и поджарить, да еще и чесночком смазать, получится очень вкусное блюдо, которое даст фору любым другим овощам. Жаль только, что кабачки на зиму сохранить довольно хлопотно. В кладовке (как картошка или капуста) кабачок не пролежит дольше трех недель, а если его заморозить, он оттает и превратится в кашу. Однако если вы любите жареные кабачки с чесноком – не расстраивайтесь, вы сможете наслаждаться ими даже на Новый Год, если воспользуетесь этим рецептом. Да, придется часок повозиться с жаркой овощей и стерилизацией банок, зато консервация простоит всю зиму, причем даже не в погребе – в квартире.

На 1 пол литровую банку нужно:

  • около 800 г кабачков (то есть, 1 или 1,5 крупных овоща),
  • 0,5 большой головки чеснока,
  • несколько веточек свежей зелени укропа, кинзы или петрушки,
  • 2 неполных столовых ложки уксуса (6%),
  • 2 столовых ложки растительного масла + масло для жарки,
  • 0,5 чайной ложки соли,
  • немного муки.

Жареные кабачки с чесноком на зиму — рецепт с фото пошагово:

1. Вымытые кабачки порезать кружочками. Не слишком тонко, чтобы не развалились в банке, но и не толще сантиметра. Кабачки лучше взять с запасом: пусть останутся лишние (их можно отложить семье на ужин), чем не хватит.

2. Сложить все кусочки в миску и присолить их.

3. Чуть обваляв каждый кусочек в муке (ее нужно после этого стряхивать, чтобы не осыпалась на сковородке и не горела там), обжарить каждый кусочек кабачка в растительном масле до мягкости.

4. Готовые кабачки выложить в миску и дать им остыть.

5. Чеснок выдавить, зелень на секунду или две окунуть в кипяток.

6. На дно стерильной баночки вылить уксус и масло (по 2 ложки), уложить всю зелень, а также часть чеснока.

7. Укладывайте кабачки в подготовленную (ошпаренную кипятком) банку поплотнее, перекладывая их остатками чеснока. Уровень масла при этом должен подниматься. Если вы выложили все кабачки и даже утрамбовали их, а масло все еще держится где-то на серединке баночки, можно влить еще ложку сверху.

8. Накройте банку стерильной крышкой, поставьте ее в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила банке до «плеч» (на дно лучше положить платочек или кусок марли). Зажгите плиту, доведите воду до кипения, сделайте огонь ниже среднего, и при умеренном кипении воды простерилизуйте банку от 20 до 30 минут.

9. Закройте банку крышкой, дайте ей остыть (можно под шубой, но после такой стерилизации это не обязательно). Жареные кабачки с чесноком на зиму готовы! Можно отправлять в погреб на хранение.

Этот рецепт удобен тем, что вам не обязательно точно отвешивать кабачки. Вы можете нажарить большую миску кружочков, и все, что не поместилось в банки, выставить на стол, приправив остатками чеснока, и дополнив майонезом и свежими помидорами.

Жареные колечки кабачков на зиму

Кабачков на грядке всегда много, если нет грядки, то в сезон у фермеров они дешевые, поэтому можно заготавливать их на зиму во всех видах, чем я и занимаюсь. Делала уже вот такие кабачки по-корейски и кабачки в томатной заливке. Сегодня расскажу вам, как приготовить жареные колечки кабачков с чесноком и зеленью на зиму.

Получается конечно же вкусно, одно плохо, вроде возилась-возилась с ними, а кабачки ужарились и получилась вот такая небольшая баночка. Ну и плюс масла они в себя впитывают много при жарке, для заготовки на зиму это конечно не плохо так всегда и получается. В общем, вывод такой — получается вкусно, но мало и калорийно 🙂

Ингредиенты для маринованных жареных кабачков на зиму

Чтобы приготовить жареные колечки кабачков на зиму мне потребовалось:

чеснок — 1 головка большая

масло растительное — 100 мл

уксус 9% — 2-3 ст.л.

укроп, петрушка — пучок

Как вкусно заготовить жареные колеччки кабачков с чесноком на зиму — пошаговые фото

Кабачки готовлю прямо с кожурой и сердцевиной, они у меня хоть и большеватые, но семена внутри не очень твердые. Если кабачок поменьше размера, то можно резать его кружочками, я решила порезать вот так на 4 части. Толщина кусочков примерно 5 мм.

Пересыпала кабачки солью и оставила минут на 15, чтобы они пустили сок. Потом сложила кусочки кабачков на чистое полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась.

Жарю кабачки на растительном масле с двух сторон до более-менее румяного цвета.

Чеснок почистила и сразу пропустила его весь через чеснокодавилку. Зелень промыла и мелко порубила. На дно чистой банки уложила зелень и немного чеснока.

Сверху уложила слой кабачков, налила растительное масло, которое заранее надо закипятить в кастрюле.

И потом опять слой зелени с чесноком, слой кабачков, пара ложек растительного масла. В самом конце налила уксус в банку.

Дальше надо банку с кабачками простерилизовать. Я вот так налила воды и держала банку после закипания воды 20 минут, как написано в рецепте. Но потом решила перестраховаться и засунула ее в микроволновку и подержала там, пока масло не закипело внутри банки — теперь уже точно понятно, что все простерилизовалось, можно закатывать.

Банку перевернула, накрыла и оставила до полного остывания.

Жареные кабачки с чесноком готовы, можно прятать до зимы 🙂