Как приготовить закусочный перец на зиму

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить закусочный перец на зиму отключены

Как приготовить закусочный перец на зиму

Суперхозяйка. RU уверена, любители острых закусок полюбят её и будут готовить постоянно.

Горький перец на зиму. Рецепт закуски из горького перца – нужные ингредиенты :

Горький перец – 1 кг.

Помидоры – 8 средних штук

Чеснок – 2 головки

Растительное масло – 100-150 мл.

Как приготовить закуску из горького перца

Горький перец моем, срезаем хвостики и очищаем от семян. Эту процедуру обязательно делаем в перчатках. Можно работать в резиновых перчатках, но я часто пользуюсь одноразовыми парикмахерскими перчатками, упаковку которых купила по случаю в салоне. Можно перец перемолоть и с зернами, но тогда закуска получается грубее. Помидоры перемалываем на мясорубке. Чеснок очищаем от шелухи и тоже перемалываем на мясорубке или пропускаем через пресс-чесночницу.

В казан или глубокий сотейник наливаем масло, разогреваем его, добавляем все ингредиенты по рецепту и тушим на небольшом огне, постоянно помешивая, до нужной консистенции. У меня, получается, тушить не менее получаса. Нужно получить закуску такой густоты, чтобы её удобно было выкладывать на хлеб.

Солим в процессе приготовления по своему вкусу. Только пробовать на соль закуску нужно охлажденной, чтобы наиболее точно определить вкусовые качества.

Горький перец на зиму — рецепты для любителей заготовок на зиму из горького перца :

Айвар (закуска из перца на зиму)

вторник, 25 августа 2015 г.

До чего же вкусные заготовки на зиму можно приготовить из сладкого перца! Несомненно, он хорош сам по себе в свежем виде, но когда запекаешь сладкий перец, аромат витает просто умопомрачительный. И сегодня предлагаю именно такой рецепт — будем готовить айвар (закуску из печеного перца)!

Сказать, что это вкусно – не сказать ничего. Это просто обалденная паста из печеного сладкого перца с добавлением свежего чеснока, сдобренная растительным маслом, солью, сахаром и белым винным уксусом. Ее можно не только использовать как намазку на хлеб (для меня это самый вкусный вариант), но и подавать в качестве соуса к мясу, птице или рыбе. Или как дополнение к гарнирам… Да и просто так, ложкой – устоять невозможно, даже когда айвар еще горячий.

Несмотря на то, что вариантов приготовления айвара существует довольно много, сегодня я хочу предложить именно такой – исключительно на основе перца. А вообще, часто дополнительно используются баклажаны (к слову, паста из одних баклажанов именуется пинджур) – тоже получается вкусно и ароматно.

Для этой заготовки на зиму из овощей выбирайте сочный, зрелый, мясистый сладкий перец. Чем толще мякоть, тем больше айвара у вас получится! Конечно, не обязательно использовать идеально красивые овощи, но вялые и испорченные – тоже не дело.

Из указанного количества продуктов получается около 600 миллилитров готовой закуски из перца на зиму. Но опять-таки, если взять очень сочный перец с толстыми стенками. Пошли готовить это изумительное блюдо балканской кухни?

Ингредиенты:

Количество порций: 1

Время приготовления: 1 час 30 минут

Как приготовить закуску сливы с начинкой из перца на зиму?

Рецепт закуски "Сливы с начинкой из перца" на зиму?

На зиму можно заготовить сливы различными способами: соусы, компоты, а можно их мариновать. Маринованные сливы с перцем будут прекрасной острой закуской к мясным и рыбным блюдам, они украсят любой праздничный стол!

Маринованные сливы на зиму, начиненные перцем.

Для рецепта лучше брать крупные кисло-сладкие сорта сливы или алычу. Будем её начинять болгарским и острым перцем.

по 1 штучке на банку —

  • чеснок,
  • мята — свежие веточки,
  • листья — черной смородины, вишни, хрена, лавровый лист.
  • соль — 2 ст. ложки,
  • сахар — 1 ст. ложка,
  • уксус 9% — 3 ст. ложки,
  • специи — корица и гвоздика (молотые — по 1 щепотке)

Вымыть все ингредиенты.

Каждую сливу надо разрезать не до-конца и удалить косточку.

Болгарский перец и перец чили очищаем от семян, нарезаем маленькими кусочками и чуть-чуть солим.

Надрезанные сливы начиняем смесью перцев и закрываем, чтобы слива была целенькая.

Подготавливаем банки с крышками, моем, стерилизуем.

На дно банки выкладываем: по 1 листику трав, чеснок, потом сливы, веточки мяты и снова сливы до верха.

В воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения и в самом конце вливаем уксус и специи (корицу, гвоздику).

Заливаем кипящим маринадом сливы, до самого верха банки, герметично закрываем крышкой.

Банку переворачиваем вверх дном, до полного остывания. Хранить маринованные сливы можно всю зиму в прохладном месте.