Как приготовить закуски в тарталетках

admin   27.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить закуски в тарталетках отключены

Содержание

Закуски в тарталетках

Закуски в тарталетках пришли к нам из французской кухни. Разнообразие начинок, с которыми можно подавать эти пресные корзинки из теста поражает воображение. Это могут быть закусочные салаты, сладкие джемы или крем, разнообразные овощи, фрукты, мясо, рыба, рыбная икра и т. д.

Для тех хозяек, которые задумали украсить праздничный стол этой оригинальной закуской, есть выбор как это сделать. Можно купить уже готовые испеченные из пресного теста корзиночки и наполнить их закусками или попробовать испечь тарталетки самостоятельно. И тот и другой вариант имеют право на существование.

Для теста на тарталетки возьмите примерно 700 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сметаны, 20 г мелкого сахара, щепотку соли, три желтка и половину чайной ложки соды, гашенной уксусом. Замесите тесто, измельчив масло, и смешав его с мукой и остальными компонентами. Поставьте в холодильник на 1 час. Выпекайте корзиночки в духовке в специальных формочках до готовности.

Кроме тарталеток из песочного теста, встречаются слоеные изделия и сдобные. Но более популярны корзиночки на основе песочного теста. Они универсальны, и прекрасно сочетаются со многими начинками. Подборка из рецептов, приведенная ниже, станет тому подтверждением.

Как приготовить закуски в тарталетках — 15 разновидностей

Тарталетки с салатом из печени трески

Печень трески очень полезна. Приготовить из нее быструю закуску на праздничный стол – это отличное решение.

Отварим яйца вкрутую, и поставим остывать залив холодной водой.

Из банки достаем печень трески без масла и разминаем при помощи вилки, и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы убрать рыбный запах.

Репчатый лук нарезаем кубиками. Нам нужна маленькая головка лука или половина большой головки.

Если луковица очень горькая перед добавлением в салат ее можно замариновать. Для этого лук нарезают, посыпают солью, мнут и оставляют на 5 минут. Вся горечь уходит, и лук можно добавлять к печени.

Яйца чистим и натираем на крупной терке. Все компоненты хорошо перемешиваем, досаливая по вкусу. Если салат суховат, добавляем масло из консервов.

Перед подачей салат раскладываем в тарталетки и украшаем зеленью.

Салат калейдоскоп в тарталетках

Попробовав этот салат, вы ощутите настоящий калейдоскоп вкусов.

  • Болгарский перец 40 г;
  • Чеснок ½ зуб.;
  • Икра красная 92 г;
  • Лимонный сок 45 мл.;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Грибы (шампиньоны) 305 г;
  • Креветки 122 г;
  • Лук репчатый 20 г;
  • Масло постное 78 мл;
  • Перец черный молотый.

Грибы нарезаем толстыми пластинками и обжариваем вместе с измельченным репчатым луком на постном масле.

В остывшие грибы добавляем лимонный сок, зелень, чеснок и перец. Даем настояться 20 минут.

Креветки чистим и отвариваем до готовности.

Смешиваем грибную часть с креветками и нарезанным крупной соломкой болгарским перцем. Заправляем домашним майонезом.

Перед подачей раскладываем салат в тарталетки и украшаем зеленью.

Тарталетки с грибами и крабовыми палочками

Что может быть вкуснее, чем расплавившийся сыр сверху закуски? Вы научитесь делать с таким сыром не только пиццу, но и тарталетки.

Грибы нарезаем и обжариваем, добавив любимые специи. Солим по вкусу после окончания жарки.

Наполняем тарталетки до половины остывшими грибами.

Режем крабовые палочки кубиками, выкладываем поверх грибов.

Сыр режем кубиками или натираем на терке, и насыпаем в каждую тарталетку поверх начинки. Затем туда же добавляем по чайной ложке жирных сливок.

Ставим тарталетки в горячую духовку на две минуты, чтобы расплавился сыр. Украшаем готовое блюдо зеленью, и подаем на стол.

Тарталетки с крабовыми палочками

Самый простой салатик из крабовых палочек кажется вкуснее, когда он подан в миниатюрной тарталетке.

  • Крабовые палочки 200 г;
  • Маринованные огурцы 85 г;
  • Майонез 60 г;
  • Перец черный молотый;
  • Яйца 4 шт.;
  • Сыр 190 г;
  • Зелень;
  • Соль;
  • Чеснок 1 зуб.;
  • Тарталетки.

Отвариваем яйца и крабовые палочки. Нарезаем их небольшими кубиками

Сыр натираем на мелкой терке.

Огурец очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, и сливаем лишний сок.

Измельчаем зелень, оставив несколько веточек для украшения.

Готовим заправку для салата из майонеза чеснока и щепотки перца.

Смешиваем все компоненты салата, заправляем майонезом, и наполняем тарталетки. Сверху украшаем зеленью и кусочками крабовых палочек.

Тарталетки с начинкой из сельди

Любители паштета из сельди могут теперь не только намазывать любимое лакомство на хлеб, но и подавать его на праздничный стол в красивых тарталетках.

Селедочку чистим, вынимая кишки и черную пленку из середины. Отрезаем голову и хвост. Делаем надрез по хребту, и отделяем кожу. Освобождаем филе от костей.

Морковь отвариваем. Режем на куски морковь и сыр.

На мясорубке со средней решеткой перекручиваем два раза рыбу, морковь и сыр.

Нарезаем зелень, и добавляем в готовый фарш. Туда же кладем молотый перец, все перемешиваем.

Накладываем селедочный паштет в тарталетки. Украшаем зеленью и зернами граната.

Курица и грибы в тарталетках

Куриное филе с грибочками под хрустящей сырной корочкой – прекрасный завтрак для вдохновения.

  • Грибы (шампиньоны) 190 г;
  • Чеснок 2 зуб.;
  • Перец черный молотый;
  • Соль;
  • Сыр 205 г;
  • Куриное филе 245 г;
  • Лук 60 г;
  • Постное масло 54 мл;
  • Орегано 2 г;
  • Майонез 50 г;
  • Зелень;
  • Тарталетки.

Можно запечь филе в духовке заранее, приправив его любимыми специями. Это займет около 40 минут.

Грибы чистим, и обжариваем в постном масле на сковороде, посыпав сухим орегано и солью.

Можно взять сушеные грибы. Их замачивают на 3 или 4 часа в холодной воде. Потом отваривают в течение двух часов. Вареные грибы обжаривают на сковороде с луком.

Когда грибы остынут, смешиваем их с чесноком, перцем, майонезом и нарезанной кусочками курочкой.

Сыр натираем на мелкую терку, мы будем использовать его для присыпки.

В тарталетки выкладываем начинку, присыпаем сыром и украшаем зеленью.

Тарталетки с крабовыми палочками и ананасом

Не можете съесть банку консервированных ананасов? Не переживайте, из них может получиться замечательная закуска.

  • Крабовые палочки 5 шт.;
  • Сыр 50 г;
  • Ананасы, консервированные 70 г
  • Майонез 50 г;
  • Чеснок 4 зуб.;
  • Черный перец;
  • Тарталетки.

Нарезаем мелко ананас и крабовые палочки.

Сыр натираем на терке вместе с чесноком.

Смешиваем компонент, заправляем их майонезом и молотым перцем.

Выкладываем в тарталетки, украшаем по желанию зеленью.

Жюльен с грибами в тарталетках

Тушеные в сметане грибы вкусны не только с картошкой. Их можно подать в тарталетках.

  • Шампиньоны 305 г;
  • Сметана 190 мл;
  • Соль;
  • Лук репчатый 60 г;
  • Сыр мягкий 90 г;
  • Масло постное 30 мл.;
  • Готовое слоеное тесто 1 лист.

На горячую сковороду наливаем постное масло и выкладываем почищенные грибочки и лук. Обжариваем примерно 10 минут.

Можно заменить свежие грибы маринованными, тогда их не придется чистить и мыть, а вынув из банки, сразу отправлять на сковородку.

Заливаем обжаренные грибы сметаной, тушим под крышкой до готовности, помешивая время от времени.

Из слоеного теста испечем тарталетки. Для этого вырежем из него круги при помощи чашки, выложим в формочки для корзинок, и испечем в духовке (15–20 минут).

Готовые тарталетки вынимаем из формочек, наполняем грибами в сметане, посыпаем сыром, и ставим в духовку на 3 минуты.

Тарталетки с икрой и сыром

Красной икры понадобится совсем немного, а приятных впечатлений от закуски хватит до следующего праздника.

Плавленый сырок мы заранее заморозили, Чтобы он хорошо натирался на мелкой терке. Теперь натрем сырок.

Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарежем.

Смешаем яйца, сырок и майонез. Попробуем на соль.

Тарталетки наполним яично-сырной массой. Сверху украсим ложкой икры.

Будем подавать, выложив тарталетки на листья салата.

Новогодние фаршированные тарталетки

На Новый год даже тарталетки должны выглядеть по-особенному. Как это сделать, читайте в рецепте.

  • Баклажаны 1 шт.;
  • Масло оливковое 18 мл;
  • Укроп 2 г;
  • Соль;
  • Тесто слоеное 200 г;
  • Творог 245 г;
  • Орехи грецкие 45 г;
  • Сыр 320 г;
  • Перец черный.

Из слоеного теста печем тарталетки при температуре около 200 градусов.

Баклажан разрезаем на две части, сбрызгиваем маслом, прокалываем, и запекаем при температуре 180 градусов около 25–30 минут. Не забудьте его посолить.

При помощи блендера перемешиваем творог с мякотью запеченного баклажана, измельченными грецкими орехами. Солим и перчим по вкусу.

В остывшие тарталетки накладываем начинку и присыпаем тертым сыром.

Можно сделать из сыра елочки, вырезав их формой для печенья, обмакнуть в майонез и нарезанный укроп. Установить посредине каждой тарталеточки.

Тарталетка с семгой и сыром

Бутоны роз, сделанные из семги, подарят эстетическое наслаждение всем гурманам.

Смешиваем при помощи блендера сыр, отваренные вкрутую яйца и майонез.

Мелко нарезаем укроп и добавляем его в яично-сырную массу. Солим и перчим по вкусу.

Семгу нарезаем на тонкие кусочки.

В каждую тарталетку кладем по ложке начинки, сверху украшаем семгой, скрутив ее красивым бутоном розы.

Тарталетки с копченой рыбой и огурцом

Если вы не нашли в магазине копченого леща, можно положить в начинку другую копченую рыбку.

Яйца необходимо отварить вкрутую (около 10 минут).

Сыр, рыбу и огурец нарезать мелкими кубиками.

Все перемешать, и добавить майонез.

В каждую тарталетку положить по две ложки салата.

Украсить блюдо оливками и зеленью.

Тарталетки с копченой курицей

Для закуски лучше покупать курочку натурального копчения, она намного полезнее, чем вымоченная в «жидком дыме».

  • Копченый окорочок 1 шт.;
  • Сырки плавленые 90 г;
  • Перец болгарский 95 г;
  • Морковь 95 г;
  • Зелень;
  • Чеснок 2 зуб.;
  • Тарталетки;
  • Майонез;
  • Горчица;
  • Масло постное 36 мл.

Освобождаем курочку от кожицы и костей. Мясо нарезаем маленькими кусочками.

Морковь натираем на крупной терке.

Болгарский перец нарезаем кубиками.

На горячую сковороду наливаем масло, и выкладываем овощи, обжариваем 6 минут.

Выдавливаем в овощи чеснок, еще минуту обжариваем.

Выкладываем овощи и остужаем. Добавляем к ним мелко нарезанные плавленые сырки, нарубленную зелень и курицу.

В начинку добавляем ½ ч. л. горчицы и 2 ст. ложки майонеза, немного соевого соуса.

Накладываем начинку в тарталетки, и украшаем веточкой петрушки.

Сельдь под шубой в картофельных тарталетках

Для любителей селедки под шубой эта закуска станет настоящей находкой. Такое угощение удивит гостей, и порадует своей новизной.

  • Масло сливочное 12 г;
  • Соль;
  • Картофель 360 г;
  • Яйца 1 шт.
  • Вареная свекла 160 г;
  • Йогурт 105 г;
  • Перец черный;
  • Вареное яйцо 1 шт.;
  • Филе соленой сельди 310 г;
  • Лук 60 г.

Картофель необходимо отварить до готовности, слить воду, и истолочь, чтобы получилось пюре. Добавить масло, и сырое яйцо, оставить, чтобы картошка остыла.

Из картофельного теста испечь тарталетки в формочках для маффинов

Перед выпечкой не забудьте смазать формочки, а картошку посолите во время варки.

Вареную свеклу натираем на терке. Яйцо мелко нарезаем. От филе сельди оставляем кусочки для украшения готового блюда, остальную рыбу мелко нарезаем.

Смешиваем селедку, свеклу и яйца, заправляем натуральным йогуртом и половиной ложечки горчицы, досаливаем и перчим по вкусу.

В каждую тарталетку из картофеля накладываем «шубу». Сверху украшаем кусочком селедки и колечком лука.

Тарталетки с творогом

Эти диетические тарталетки подойдут тем, для кого праздники пришлись на разгрузочные дни.

Для этого рецепта йогурт необходимо брать натуральный, обезжиренный.

Смешиваем творог с йогуртом, добавляем нарезанные огурцы без сока, измельченную зелень, соль и перец по вкусу.

Наполняем тарталетки, и украшаем зеленью по желанию.

Закуска в тарталетках: рецепты с фото

В последнее время все большее количество людей интересуются кулинарией, еще несколько лет назад тарталетки можно было встретить только в хороших ресторанах. Сейчас же их научились готовить многие, и сложно представить любой банкетный домашний стол без этой закуски. Прелесть этого блюда заключается в том, что существует очень много простых и доступных начинок для тарталеток на закуску.

Как сделать тарталетки

Сейчас практически в каждом магазине продаются тарталетки, однако если их приготовить самостоятельно, то вкус их будет более интересным и оригинальным. Классические тарталетки делают из песочного теста. Для его приготовления на 10 небольших тарталеток необходимо взять 280 г муки, 150 г сливочного масла, одно яйцо, немного соли и сахара.

Чтобы правильно приготовить тесто, необходимо сливочное масло и яйцо достать из холодильника, примерно за час до начала процедуры замешивания. В данном случае описывается замес при помощи миксера, если его нет в наличии, то делать нужно все точно в такой же последовательности, только руками.

Масло нарезать небольшими кусочками и положить его в чашу миксера, добавить соль, небольшое количество сахара и взбивать его до тех пор, пока не получится кремообразная масса. После забросить яйцо и продолжать перемешивание, когда все продукты соединятся воедино, можно засыпать муку.

Перемешивать ингредиенты следует на протяжении нескольких минут, пока не получится хорошее эластичное тесто. Получившийся комок следует обернуть в пищевую пленку и отставить в сторону на 30 минут.

Тесто разделить на 10 ровных частей и раскатать в достаточно тонкие кружочки. Затем нужно взять форму для кексов и аккуратно тесто вдавить в формочку. Снизу вилкой нужно сделать несколько дырочек. Эта процедура нужна для того, чтобы тесто в процессе тепловой обработки не поднималось и не теряло своей формы. Выпекать тарталетки на протяжении 15 минут при температуре в 200 градусов.

Внимание! Все представленные рецепты закуски в тарталетках с фото и без, рассчитаны на 10 штучек.

Классическая начинка с курицей, грибами и сыром

Для приготовления начинки необходимо взять: 150-200 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 100 г любого твердого сыра и небольшое количество сметаны. Мясо курицы тщательно промыть и нарезать маленьким кубиком. Для более оригинального вкуса продукт можно замариновать в соевом соусе, тимьяне и растительном масле. Грибы также нарезать мелким кубиком, а сыр натереть на крупной терке.

Теперь необходимо сильно разогреть сковороду и бросить на нее курицу, немного обжарив ее, следует забросить грибы и жарить эти два ингредиента до полной готовности. После этого в сковороду влить небольшое количество сметаны. Она должна просто связать курицу и грибы в единую массу, после засыпать сыр.

Теперь нужно попробовать начинку для тарталетки на закуску, довести ее до вкуса, перемешать и выключить нагрев. Теперь остается только подождать, пока масса остынет, и начинить ею тарталетки.

Начинка из балыка и яиц

Это очень простой рецепт начинки для тарталеток на закуску, здесь присутствует всего три ингредиента, но блюдо получается весьма оригинальным и сытным. Для приготовления блюда необходимо взять:

  • яйца – 4 шт.;
  • балык – 200 г;
  • плавленый сырок или сливочный сыр – 200 г.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Яйца необходимо отварить до состояния полной готовности и почистить их.
  2. Плавленый сыр переложить в небольшую миску, туда же забросить яйца. Добавить небольшое количество соли и перца.
  3. При помощи блендера перебить эти два ингредиента до однородной массы.
  4. Балык нарезать небольшим кубиком, забросить его к остальным продуктам и тщательно перемешать.

Простая начинка для тарталетки на закуску готова. Вам остается только получившейся массой начинить тарталетки, и можно их подавать к столу.

Дешевая начинка

Если гости будут уже совсем скоро, а денег на торжество не много, не стоит отчаиваться. Есть очень дешевый, но весьма оригинальный рецепт тарталеток для закуски. Для приготовления следует взять: консервированный горошек – 200 г, сардина в масле – 200 г, помидоры – 200 г, отварные яйца – 3 шт., майонез 160 г.

Процесс приготовления предельно прост. Отваренные вкрутую яйца следует нарезать небольшим кубиком и положить их в миску, туда же добавить и зеленый горошек. Консервированную рыбу нужно измельчить вилкой и положить к остальным ингредиентам.

Чтобы шкурка помидор не мешала, ее нужно снять. Для этого овощ нужно на несколько секунд окунуть в горячую воду, а затем резко их охладить холодной проточной водой. После этого шкурка очень легко отстает. Нарезать помидоры такими же кубиками, как и яйца, положить их в миску, все заправить майонезом, при необходимости добавить небольшое количество соли и перца. Начинить тарталетки, украсить их зеленью и можно подавать к столу.

Тарталетки без основы из теста

Особенность этой закуски заключается в том, что основой тарталеток будет служить куриное филе. Из ингредиентов нам понадобится:

  1. Куриное филе тщательно промыть, зачистить и нарезать тонкими полосками в длину.
  2. Мясо очень сильно отбить, но не порвать, одно должно остаться целым. Отбивать курицу лучше всего через пищевую пленку, немного положить ее на стол, а сверху накрыть мясо. Тогда она будет защищать куриное филе от разрывов и его можно будет отбить до нужно толщины.

Примечание. Самое сложное в приготовлении этого блюда – правильно выложить курицу в формочки. Нужно делать все аккуратно, чтобы не получалось дыр, в противном случае начинка начнет вытекать, а конечный результат будет далеким от ожидаемого.

Тарталетки на сырной основе

Как уже было сообщено, основой тарталеток может быть песочное тесто и куриное филе. Но также их можно сделать из обычного твердого сыра, процесс приготовления такого блюда будет немного сложнее, но все гости будут просто в восторге, когда на столе увидят тарталетки на сырной основе.

Рецепты закуски в тарталетках (на фото) на сырной основе могут быть реализованы из обычного твердого сыра или пармезана. Однако использовать дорогой итальянский сыр далеко не каждому по карману, поэтому рассмотрим рецепт из обычного твердого сыра, который продается в любом продуктовом магазине.

Для приготовления десяти тарталеток необходимо:

  1. Сыр натереть на мелкой терке и положить его в миску.
  2. К нему добавить необходимое количество крахмала и все тщательно перемешать. Крахмал нужен для того, чтобы тарталетки держали хорошую форму при остывании. Если вы все же решили использовать пармезан, то этот сыр сам по себе очень качественный и крахмал добавлять не имеет смысла.
  3. Выложить пергаментную бумагу, на нее тонким слоем насыпать сыр. Делать это нужно очень деликатно, ведь если продукт насыпать грубо, то тарталетка не будет держать форму и слишком сильно будет чувствоваться вкус сыра.
  4. Бумагу положить в микроволновку или на не сильно горячую сковороду. Подождать пока сыр полностью расплавится.
  5. Теперь необходимо взять стопку и поставить ее дном к верху. Взять пергаментную бумагу с сыром и аккуратно положить ее на стопку. Таким образом сформируется тарталетка. Продукту нужно дать время, чтобы от полностью остыл и тогда его можно снимать со стопки и пергаментной бумаги. Получилась красивая сырная тарталетка, которую можно наполнять различными видами начинок.

Сырная основа: начинка для тарталеток

Тарталетки на закуску с фото, которые сделаны на сырной основе, имеют одну особенность, начинка не должна быть слишком жидкой. Если основа была сделана правильно и стенки получились тоненькие, то обязательно в ней будут присутствовать дырочки, через которые эта жидкость и будет просачиваться.

Один из самых простых рецептов начинки состоит из:

  • пекинской капусты – 150 г,
  • куриной печени – 150 г,
  • майонеза – 100 г,
  • небольшого количества яблок.

В данном случае получается даже не обычная тарталетка, а своеобразный салат в сырных формочках – это блюдо очень вкусное и оно непременно понравится всем за праздничным столом.

Как делать сырные тарталетки, было написано немного выше, если они уже сделаны, приступаем непосредственно к приготовлению начинки. Если еще нет, то их нужно сделать и только после этого приступать к другим процессам.

  1. В первую очередь, следует приготовить куриную печень. Ее нужно тщательно промыть, нарезать небольшим кубиком или соломкой. Залить еще раз водой и промыть.
  2. Замариновать печень в небольшом количестве соли, тимьяна, перца и розмарина.
  3. Обжарить печень на сковороде до готовности. Куриный субпродукт очень нежный и быстро готовится, поэтому не упустите момент и не пересушите ее. Готовую печень положить в миску.
  4. Пекинскую капусту нарезать тонкой соломкой и забросить ее в ту же посудину, где уже лежит печень.
  5. Яблоки очистить от кожуры, порезать мелким кубиком или соломкой, форма нарезки на вкус не влияет, но для внешнего вида, фрукт рекомендуется нарезать так же, как и была нарезана печень. Положить их к остальным ингредиентам.
  6. В миску добавить необходимое количество майонеза и все тщательно перемешать. Начинку положить в сырные тарталетки, можно украсить зеленью, маслинами или мелкими кубиками красного болгарского перца.

Начинка для сырной тарталетки

Этот рецепт отличается особым вкусом, но для его приготовления требуются определенные кулинарные навыки. Если человек слишком далек от этого, то лучше воздержаться и выбрать другую начинку. Особенность блюда заключается в невероятном вкусе куриного филе, которое готовится в соусе терияки с прочими ингредиентами.

Для приготовления блюда необходимо иметь:

Курицу промыть, хорошо зачистить и нарезать средним кубиком. После ее следует положить в миску, куда добавить необходимое количество соуса терияки, меда и небольшое количество молотого имбиря. Отставить мясо в сторону, как минимум, на 30 минут, чтобы оно промариновалось. Если время позволяет, то мариновать можно значительно дольше.

Когда мясо впитает в себя необходимое количество соуса и меда, его необходимо обжарить на сковороде до готовности, при этом весь оставшийся маринад следует вылить сразу же на мясо. Он карамелизирует продукт, который получит очень привлекательный внешний вид.

На данном этапе и заключается вся сложность приготовления начинки. Все дело в том, что мясо нарезается средними кубиками, для их приготовления необходимо время, а мед любит быстро обгорать и превращаться в черную сажу. Именно поэтому кулинару придется выбрать оптимальную степень нагрева сковороды (нельзя готовить на сильно раскаленной), регулярно помешивать продукт и как только он будет готов – пересыпать в любую другую емкость. То есть нужно идеально понимать, как жарится мясо и когда оно будет готово, в противном случае мед слишком сильно обгорит, продукт будет не только не аппетитно выглядеть, но и горелый вкус вряд ли кому-то понравится.

В миску с мясом также вылить и остатки соуса, туда же достаточно мелко нарвать листья салата и все перемешать. Начинку выложить в тарталетки. Сверху все обильно посыпать кунжутом. Он будет иметь лучший вкус, если его предварительно обжарить на сковороде. Более эффектно выглядят тарталетки с черным кунжутом, он немного дороже обычного белого, но для банкетного стола можно и немного расщедриться.

Самый простой рецепт начинки

Если у вас внезапно скоро появятся гости, то в таком случае никто не будет выпекать основы из песочного теста или сыра, все нужно делать очень быстро, но и не забывать о вкусе. Все предельно просто, в магазине нужно купить уже готовые тарталетки (чаще всего они продаются из вафельного теста), а также приобрести готовый паштет и один огурец.

Тарталетки начинить готовым паштетом, а огурец нарезать тонкими полукольцами и поставить его сверху в качестве украшения, также можно использовать зелень или тонкие кусочки помидор черри, они добавят блюду красок. Как видите, все предельно просто и процесс приготовления отнимет не более 10 минут, а в итоге получится весьма оригинальные и вкусные тарталетки. В качестве украшения также можно использовать мелконарезанный болгарский перец разных цветов и листья салата.

Заключение

Магия кулинарии заключается в том, что любой рецепт можно изменить под свои вкусовые предпочтения. Например, в начинке используется майонез, но его всегда можно заменить сметаной или в некоторых случаях кетчупом. Если вы не любите куриное филе, то вместо него можно приготовить индейку, утку, свинину или любой другой вид мяса, который подойдет в конкретном случае.

В общем, все продукты взаимозаменяемы и рецепты можно редактировать под свой вкус. Поэтому не бойтесь импровизировать, ведь именно благодаря экспериментам кулинария достигла таких невероятных высот. Тарталетки — простые закуски, которые непременно станут украшением любого праздничного стола.

Закуски в тарталетках: рецепты начинок с фото

Каждая хозяйка сама придумывает, что положить в тарталетки для фуршета или небольшой вечеринки. В ход идут различные салатики, привычная красная икра или печень трески. Разнообразить вкусные корзиночки можно добавлением фруктов, сливочного сыра с помидорами или креветок. Однако никогда не поздно освоить новый рецепт удобной закуски!

Как приготовить тарталетки

Важной для любого кулинара станет информация о том, как сделать тарталетки . Их можно испечь самостоятельно. Разнообразие поражает – подавать закуски можно в вафельных, песочных, слоеных корзинках. Тесто для них готовится на основе дрожжей или без него, с добавлением творога или кефира. Остается только придумать, какие закуски в тарталетках подать на стол. Однако для экономии времени лучше купить уже готовые корзиночки, которые легко найти в супермаркете.

Чем начинить­

Существует много вкусных идей, чем наполнить тарталетки для закуски . Самым простым будет положить туда красную икру и подать на новогодний стол. Более сложная идея – начинить корзинки салатом, чтобы подавать его порционно. Пикантными закусками станут тарталетки с красной рыбой, креветками или другими морепродуктами. Для детского праздника или десерта хорошо сделать фруктовые или сладкие начинки – с шоколадом, ягодами, сгущенкой.

Самым привычным вариантом для многих россиян является простейший рецепт того, как приготовить тарталетки с красной икрой . Для этой универсальной закуски сгодится икра горбуши, кеты или лосося. Приготовить лакомство просто – взять зерна икры, уложить их на кусочек сливочного масла и поместить в корзиночку. Украсить можно веточкой петрушки или стружкой сыра. По желанию можно заменить масло тонким слоем сливочного сыра, добавить немного нарезанного авокадо. Перед тем, как делать закуску, уточните, нет ли у гостей аллергии на рыбные продукты.

Лучше всего подать на стол салат для тарталеток, который будет смотреться празднично и аппетитно. Подойдут следующие рецепты начинки:

  • Оливье – картошка, морковь, копченое мясо, яичные желтки, зеленый горошек с авокадо;
  • салат из селедки, свеклы, моркови, лука и яичных белков, заправленных майонезом или сметаной;
  • салат из печени трески с яичным желтком и зеленью;
  • смесь кукурузы, зеленого горошка, яиц с крабовыми палочками, заправленная майонезом.

Вегетарианские начинки тоже подойдут:

  • фруктовый салат из яблок, банана, винограда и орешков;
  • миндаль, соевый творог, курага;
  • кукуруза, зеленый горошек, сельдерей;
  • помидор, огурец, болгарский перец, зелень.

Если вы ждете голодных гостей, выручат советы, как делать горячие тарталетки:

  • с ветчиной, сыром, яичной заливкой;
  • с копченостями, помидорами, грибами;
  • с картофелем, паштетом, зеленым горошком;
  • с кальмарами, плавленым сырком, орехами.

Красная рыба

Еще одним вкусным вариантом станет рецепт, объясняющий, как приготовить тарталетки с рыбой . Для этих целей идеально подойдут слабосоленые семга, форель или лосось. Их можно уложить поверх сливочного сыра, мягкого творога, украсить веточкой петрушки или свежего укропа. Отличный вариант для подачи на праздничный стол – гости оценят задумку и удобство. Можно добавить кубики авокадо, свежего огурца, яичный салат.

Тарталетки с начинкой — рецепты с фото

Любой кулинар сможет найти рецепты ­на свой вкус, чтобы порадовать гостей в праздник. Красивыми получаются закуски в тарталетках, пошаговый рецепт которых предполагает нарядное оформление (например, маслинами или зеленью). Лучше использовать рецепт с фото, чтобы понимать, как правильно выполнять нарезку, начинять корзиночки и украшать их.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

С печенью трески

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Празднично и вкусно смотрится салат из печени трески в тарталетках . Эта сытная закуска отличается насыщенным вкусом рыбы, который оттеняют вареные яйца, зелень и зеленый лук. Оптимальным вариантом закусок в корзиночках из теста является подача их в охлажденном виде, чтобы гости смогли прочувствовать тонкую гармонию вкуса и аромата всех составных продуктов.

  • готовые тарталетки – 4 шт.;
  • печень трески – 250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – пучок;
  • майонез – 50 мл.
  1. Яйца отварить, лук измельчить.
  2. Печень размять вилкой, прибавить яичную крошку, лук, майонез.
  3. Заполнить корзинки, украсить измельченными петрушкой и луком.

С креветками

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 282 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Более диетическими получаются тарталетки с креветками , но их белковый состав приносит большую пользу. Для закусок в тарталетках лучше взять уже готовые корзинки, чтобы не тратить время на замешивание теста, выпекание в формочках и остывание. Для усиления вкуса морепродуктов рекомендовано потушить их в хорошем белом вине и приправить специями с зеленью. Если вы любите морепродукты и можете позволить себе деликатесное блюдо, добавьте мидии или осьминогов, каракатицу.

  • готовые тарталетки – 12 шт.;
  • креветки – полкило;
  • сыр – 200 г;
  • вино белое – 50 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • салат-латук – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.
  1. Сыр измельчить, расплавить на сковороде, смешать с измельченным чесноком, лимонным соком.
  2. Опустить в соус креветок, через 5 минут тушения добавить вино. Прокипятить
  3. Наполнить корзиночки, украсить салатом, дольками помидоров.

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 361 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мало кого нужно специально учить, как делать тарталетки с семгой , ведь рыба уже готовая и соленая. Останется только измельчить ее по вкусу и смешать с остальными продуктами. Идеальным компонентом для сочетания красного мяса рыбы станет сливочный сыр. Пикантности и остроты закуске придаст чеснок и свежая зелень укропа, которую можно смешать с петрушкой.

  • готовые тарталетки – 12 шт.;
  • сливочный сыр – 200 г;
  • семга – 150 г;
  • чеснок – долька;
  • укроп – пучок.
  1. Чеснок с укропом мелко порубить, смешать с половиной перемолотой рыбы.
  2. Добавить сыр, посолить, поперчить, наполнить корзиночки.
  3. Украсить поверхность ломтиками рыбы, нарезанными полосками и свернутыми розочками, посыпать измельченным укропом.

С творожным сыром

  • Время: 2 ч.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 312 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Особенно вкусными получаются тарталетки с творогом , в который добавлены аппетитные пикантные составляющие вроде помидоров черри и твердого сыра. Их можно приправить чесноком, зеленью или другими специями. Для таких закусок в тарталетках корзинки лучше испечь самостоятельно, чтобы подчеркнуть тающую текстуру начинки тонким хрустящим тестом. Рекомендуется добавить в тесто тертый твердый сыр.

  • сахар – 30 г;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – 5 г;
  • сливочное масло – 125 г;
  • помидоры черри – 10 шт.;
  • твердый сыр – 120 г;
  • сливочный мягкий сыр – 50 г.
  1. Муку просеять, добавить соль, сахар, яйцо, масло. Сформировать шар, обернуть пленкой, охладить час в холодильнике.
  2. Раскатать тесто, вырезать кружочки, разложить по формочкам, запечь в духовке при 180 градусах 20 минут.
  3. Противень застелить пергаментом, выложить помидоры, прогреть 10 минут в духовке.
  4. Твердый сыр потереть, смешать с мягким, наполнить массой корзинки. Украсить помидорами, подать на салатных листьях.

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 361 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Очень простой и быстрой получается в изготовлении сырная­ закуска . Можно взять обычный твердый сыр или заменить его плавленым. Измельченная масса смешивается с чесноком и вареными яйцами, приправляется специями. Остается подать закуски в тарталетках гостям на салатных листьях, украсить веточками укропа или петрушки, маслинами.

  • майонез – 150 мл;
  • готовые тарталетки – 20 шт.;
  • плавленый сырок – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • чеснок – 3 дольки.
  1. Яйца отварить, крупно натереть, смешать с тертыми плавлеными сырками.
  2. Приправить измельченными дольками чеснока, майонезом.
  3. Наполнить корзиночки.

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 331 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Вкусной и сытной является начинка для тарталеток с курицей , приготовленная в домашних условиях самостоятельно. Кулинары с опытом могут испечь корзинки сами, ведь для подчеркивания вкуса закусок в корзиночках лучше всего подойдут те, которые сделаны из песочного теста. Во время запекания коржик успеет пропитаться соусом. Чтобы начинка из курицы не была слишком сухой, ее приправляют сыром и помидорами (следуйте пошаговому рецепту).

  1. Сыр натереть, добавить просеянную муку, посолить. Всыпать мягкое масло кубиками, образовать лунку, вылить 3 желтка. Замешать тесто, раскатать, сформировать кружочки.
  2. Выложить на формочки, наполнить смесью вареного мяса кубиками, помидорных долек и укропа. Залить желтками оставшихся яиц, выпекать при 170 градусах полчаса.

С тунцом консервированным

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 329 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусным вариантом праздничного лакомства является салат с тунцом в тарталетках . Полезная консервированная рыба отлично сочетается с вареными яйцами, свежими или солеными огурцами. Приготовить ее очень быстро – сделать начинку из мелко порубленных компонентов и начинить готовые корзиночки. Украсить их можно свежей зеленью, специями, помидорами.

  • тунец в собственном соку – 170 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • готовые тарталетки – 12 шт.;
  • зеленый лук – 50 г;
  • майонез – 40 мл;
  • укроп – пучок.
  1. Яйца отварить, порезать кубиками. Лук нашинковать, огурцы нарезать полосками.
  2. Укроп измельчить, тунца размять вилкой.
  3. Смешать продукты, посолить, заправить майонезом, начинить корзинки.

Начинка с грибами

  • Время: 2,5 ч.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 238 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Практически диетической получается закуска с грибами в тарталетках , для которой идеально подойдут свежие шампиньоны или белые грибочки. При отсутствии таковых можно взять маринованные грибы, но их не надо будет солить. Опытные кулинары могут испечь формочки для наполнения самостоятельно, а остальным останется только купить готовые корзинки для закусок.

  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – полстакана;
  • шампиньоны – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • зелень – 10 г;
  • сыр – 100 г.
  1. Масло порубить, соединить с просеянной мукой. Добавить к массе сметану, 1 желток, охладить 2 часа в холодильнике.
  2. Грибы измельчить, обжарить на сливочном масле с нашинкованным луком, через 15 минут посолить, поперчить.
  3. Тесто раскатать, сформировать корзинки, проколоть, выпекать 15 минут при 180 градусах.
  4. Уложить на дно грибной слой, залить смесью из 3 яиц с молоком, измельченной зеленью и тертым сыром.
  5. Выпекать еще 15 минут.

С курицей и сыром

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 30 персон.
  • Калорийность блюда: 308 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Еще одним вкусным вариантом, чем наполнить тарталетки, является начинка курица с сыром . Это сытная закуска, которая придется по вкусу многим гостям, ведь все оценят ее аромат и насыщенность. Пикантности куриному мясу добавляют специи – орегано, чеснок и сухой укроп. Запеченные в духовке корзинки станут украшением праздничного стола, вызовут аппетит и желание их попробовать.

  • творог – 150 г;
  • сливочное масло -150 г;
  • мука – стакан;
  • соль – 10 г;
  • куриное филе – 250 г;
  • сушеные грибы – 80 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • орегано – 5 г;
  • майонез – 20 мл;
  • сыр – 200 г;
  • зелень – пучок;
  • растительное масло – 30 мл.
  1. Муку просеять, соединить со сливочным маслом, посолить. Добавить прокрученный через мясорубку творог, замесить тесто. Обернуть пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
  2. Запечь филе со специями в течение 40 минут при 200 градусах. Предварительно залитые соленой водой на ночь грибы варить 2 часа.
  3. Грибы порезать кусочками, смешать с нашинкованным луком, обжарить со специями, потушить с грибным отваром до испарения влаги.
  4. Выдавить в смесь чеснок, посолить, поперчить, приправить майонезом .
  5. Из теста сформировать корзинки, наколоть дно вилкой, отправить в духовку при 180 градусах на 15 минут.
  6. Наполнить начинкой: мясо, грибы, тертый сыр. Запекать в духовке до получения острой сырной корочки – примерно 10 минут.

С ветчиной

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 20 персон.
  • Калорийность блюда: 327 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Особенно вкусными и простыми получаются тарталетки с ветчиной и сыром в духовке . Для них можно взять уже готовые корзинки, нафаршировать смесью копченой ветчины с твердым сыром, залить яйцом и приправить чесноком. Для любителей грибного аромата и вкуса допускается добавить шампиньоны или лисички, а если вы избегаете колбасных изделий, смело заменяйте ветчину копченой курицей или грудинкой.

  • готовые тарталетки – 20 шт.;
  • ветчина – 200 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук – 50 г;
  • шампиньоны свежие – 5 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • майонез – 40 мл;
  • зелень – пучок;
  • масло растительное – 20 мл.
  1. Луковицу измельчить, грибы нашинковать, обжарить на масле.
  2. После остывания смешать с натертыми сыром, вареным яйцом, кубиками ветчины. Поперчить, заправить майонезом.
  3. Фаршировать корзинки, присыпать зеленью.

Для детей на день рождения

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 372 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Тарталетки для детей должны отличаться насыщенным вкусом, желательно сладким, и не содержать в себе вредных компонентов. Ребенок оценит в фрукты – клубника, бананы, виноград, украшенные пышной шапочкой взбитых сливок. Можно наполнить волованы из слоеного теста апельсинами, мандаринами или киви, приправить йогуртом или сметаной, посыпать сахарной пудрой. Фруктовые закуски в корзиночках нужно есть сразу же, иначе обилие сока размочит коржик и испортит его.

  • слоеное тесто – 1 лист;
  • мука – стакан;
  • яйца – 1 шт.;
  • фрукты – 300 г.
  1. Вырезать из теста кружочки, выложить на лист пергамента, обмазать взбитым яйцом. Сделать стенки из остатков теста, чтобы получились бочонки.
  2. Испечь при 220 градусах 13 минут.
  3. Наполнить кусочками фруктов, подать к столу.