Как приготовить тесто на вергуны

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить тесто на вергуны отключены

Как приготовить тесто на вергуны

Готовим тесто для приготовления хвороста (вергунов). В муку вбиваем яйца, добавляем сахар, водку и замешиваем крутое тесто.

Затем раскатываем тесто в тонкий пласт 1,5-2 мм. Точно также как на хворост (вергуны) раскатывается тесто для домашней лапши.

Нарезаем тесто на хворост (вергуны) ромбами и в середине делаем надрез.

Один конец ромба выворачиваем через надрез.

И получаем заготовку для хвороста (вергунов).

Для жарения можно использовать любое растительное рафинированное масло или смесь из растительного масла и кулинарного жира, смальца. В нагретый жир ложем хворост. Когда хворост зарумянится, вытягиваем его и даем стечь излишкам жира. Для этого на дно посуды можно положить несколько слоев салфеток.

Хворост выкладываем в большую тару.

Готовый хворост (вергуны) хорошо притрушиваем сахарной пудрой.

Вергуны на кефире

Сегодня я расскажу Вам как приготовить вкусные вергуны на кефире по рецепту моей бабушки. Вергуны блюдо украинской кухни тесто готовят на кефире, жарят во фритюре. Готовые вергуны обильно посыпают сахарной пудрой и подают с чаем или молоком.

Ингредиенты:

  1. 2 яйца,
  2. 1 ст кефира,
  3. 2 -3 ст муки,
  4. 1 ч. л. соды,
  5. 1 пакетик ванилина,
  6. щепотка соли,
  7. 100 г сахара,
  8. растительное масло для жарки,
  9. сахарная пудра.

Как приготовить вергуны на кефире:

Взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Добавляем кефир, соду — перемешиваем.

Муку вводим в тесто небольшими порциями и хорошо размешиваем.

Замешиваем нежное, не тугое тесто.

Как приготовить вергуны на кефире:

Стол обильно посыпаем мукой и раскатываем тесто для вергунов в пласт толщиной около 1 см.

Как приготовить вергуны на кефире:

Нарезаем тесто для вергунов ромбиками, в центре делаем разрез.

Пропускаем один край ромбика через разрез по средине.

Как приготовить вергуны на кефире:

В глубокую сковороду или чугунок наливаем растительное масло так, чтобы вергуны при жарке плавали в масле.

Жарим вергуны в кипящем масле с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые вергуны посыпают сахарной пудрой и подают к столу с чаем или молоком.

Если Вам понравился мой рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!

Также рекомендую приготовить ватрушки с творогом, обязательно попробуйте — это очень вкусно! Читайте мой сайт, подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

Вергуны – излюбленное украинское кондитерское изделие из бездрожжевого теста, типа хвороста, куда входят мука, масло, яйца, сахар и в качестве обязательной добавки спирт (ром, коньяк, водка) или, в крайнем случае, уксус (иногда уксус сопутствует алкоголю).

Как заменитель масла, а чаще как добавочный компонент к вергунам примешивается очень малое количество молочных продуктов – молока, сметаны или сливок.

Вначале рассмотрим рецепт вергунов из крутого теста:

Яйца растираем с сахаром, затем добавляем масло (или другие молочные продукты), спиртные или ароматические компоненты и в эту массу постепенно всыпаем просеянную муку, замешивая довольно крутое тесто. Воды прибавляем немного, около четверти стакана, максимум полстакана, причем постепенно.

Тесто раскатываем в пласт толщиной не более 2-3 мм и нарезаем полосками шириной 2,5 см и длиной 10-12 см. эти полоски переплетаем в косицу, а концы слепляем. Эти вергуны принято жарить на смальце, чтобы они полностью погружались в нем и обжаривались 1-2 минуты до золотистого цвета.

Когда вергуны обжарятся, их выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Для этих вергунов нам понадобятся такие продукты:

0,5 стакана сметаны

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки спирта

0,5 ст. ложки уксуса

0,5 ч. ложки соли

Это скажем так, классика, а вот еще рецепт вкусных вергунов:

50 г сливочного масла

0,5 стакана сметаны

Соды и соли на кончике ножа

1 ст. ложка уксуса

Приготовить их очень просто:

На доске порубим муку с маслом, добавим яйцо и желтки, сахар, сметану, соль, соду, уксус, водку и замесим тесто, как на вареники, накроем его салфеткой и дадим постоять 15 минут, а потом раскачаем тонко, нарежем на полоски длиной 15 см и шириной 3 см. Посредине каждой полоски сделаем продольный трехсантиметровый разрез и перетянем через него один конец полоски, изделие выпрямим и будем сразу жарить на сильном огне, переворачивая с одного бока на другой. Надо накрывать тесто на доске салфеткой, чтобы оно не пересыхало. Когда вергуны зарумянятся, складываем их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, затем складываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилью.