Как приготовить стейк с джейми оливером

admin   26.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить стейк с джейми оливером отключены

Как приготовить стейк

В сезон шашлыков Джейми Оливер делится с вами своим опытом, как приготовить стейк. Обещает, что получится превосходно!

Первое условие для превосходного стейка — выбор мяса .

Не жарьте слишком тонкие стейки, потому что стейк прожарится быстрее, чем образуется вкусная поджаристая корочка на мясе.

Кусочек должен быть толстым — не меньше 2, но лучше 3 см толщиной.

Второе — приправить : стейк натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Можно добавить рубленые травы — розмарин или тимьян.

Третье — подготовка : свяжите пучок розмарина.

Привяжите букетик травы к деревянной ложке.

Травой будете смазывать стейк при жарке.

Четвертое — масло и розмарин : опустить розмариновую «метелочку» в масло.

Им надо будет смазывать стейк на гриле, время от времени переворачивая при жарке.

Пятое — чеснок : при жарке стейка, посыпьте его рубленным чесноком, таким образом стейк будет особо ароматным.

Не переусердствуйте с приправами: оливковое масло, соль, перец, розмарин и чеснок — этого более, чем достаточно!

Обжарить стейк — от 2 до 6 минут с каждой стороны, зависит от степени прожарки!

Седьмое — подать готовый стейк можно со сливочным чесночным маслом!

Как проверить степень прожарки стейка

1-ый способ (я его в шутку называю «ручным»)

— стейк с кровью rare: указательный палец и большой слегка прижать друг к другу.

Нажать указательным пальцем другой руки на основание толстого пальца.

Упругость тела в это месте соответствует стейку!

— стейк средней прожарки medium:

повторить тест со средним пальцем и большим;

— стейк прожаренный well-done:

провести тест с безымянным и большим пальцем.

— стейк с кровью rare: указательным пальцем нажать посредине щеки;

— стейк средней прожарки medium : пальцем нажать на кончик носа;

— стейк прожаренный well-done: указательным пальцем нажать на подбородок.

Все о застолье: рецепты будничных и праздничных блюд, национальные кухни, полезные советы и интересные факты

Как приготовить стейк — Рецепты Джейми Оливера

В сезон шашлыков Джейми Оливер делится с вами своим опытом, как приготовить стейк. Обещает, что получится превосходно!

Рецептом Джейми поделился в своем журнале JAMIE MAGAZINE.

Первое условие для превосходного стейка — выбор мяса.

Не жарьте слишком тонкие стейки, потому что стейк прожарится быстрее, чем образуется вкусная поджаристая корочка на мясе.

Кусочек должен быть толстым — не меньше 2, но лучше 3 см толщиной.

Второе — приправить: стейк натереть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Можно добавить рубленые травы — розмарин или тимьян.

Третье — подготовка: свяжите пучок розмарина.

Привяжите букетик травы к деревянной ложке.

Травой будете смазывать стейк при жарке.

Четвертое — масло и розмарин: опустить розмариновую «метелочку» в масло.

Им надо будет смазывать стейк на гриле, время от времени переворачивая при жарке.

Пятое — чеснок: при жарке стейка, посыпьте его рубленным чесноком, таким образом стейк будет особо ароматным.

Не переусердствуйте с приправами: оливковое масло, соль, перец, розмарин и чеснок — этого более, чем достаточно!

Обжарить стейк — от 2 до 6 минут с каждой стороны, зависит от степени прожарки!

Седьмое — подать готовый стейк можно со сливочным чесночным маслом!

Как проверить степень прожарки стейка

1-ый способ (я его в шутку называю «ручным»)

— стейк с кровью rare: указательный палец и большой слегка прижать друг к другу.

Нажать указательным пальцем другой руки на основание толстого пальца.

Упругость тела в это месте соответствует стейку!

— стейк средней прожарки medium:

повторить тест со средним пальцем и большим;

— стейк прожаренный well-done:

провести тест с безымянным и большим пальцем.

2-ой способ (назовем его «лицом к лицу»)

— стейк с кровью rare: указательным пальцем нажать посредине щеки;

— стейк средней прожарки medium: пальцем нажать на кончик носа;

— стейк прожаренный well-done: указательным пальцем нажать на подбородок.

Как приготовить стейк — здесь можно почитать тоже!

Классический стейк по рецепту Джейми Оливера

Сегодня мы расскажем вам как приготовить стейк по рецепту Джейми Оливера. Это простое, но невероятно вкусное блюдо, для которого понадобится минимум ингредиентов.

Стейк по рецепту Джейми Оливера: какой отруб выбрать?

Джейми Оливер — талантливый повар из Великобритании и ведущий кулинарных шоу. Популярность пришла к нему после телепередачи «Голый повар», в которой он делился простыми, и в то же время невероятно вкусными рецептами популярных блюд.

Классический стейк по рецепту Джейми Оливера — это хороший, правильно прожаренный кусок мяса с минимумом специй. Для этого блюда советуем купить стейк Нью-Йорк, Рибай стейк или Клаб стейк. Клаб стейк – это отруб из подхребетной части туши молодого бычка, толстый край мышцы на рёберной косточке, опоясанный мраморными прожилками. Рибай стейк – это отруб из-под лопатки молодых бычков. Мясо для Рибая расположено между пятым и тринадцатым ребром. Ценится гурманами всего мира за неповторимый мясной аромат. Нью-Йорк – это мясо из поясничного отруба. Его ещё называют «быстрым», так как оно достаточно быстро готовится, но требует повышенного внимания, иначе может получится пересушенным.

Как приготовить стейк: рецепт Джейми Оливера

Чтобы приготовить стейк по рецепту Джейми Оливера, необходимо купить мраморный стейк толщиной от 2,5 до 3,5 см. Достаньте мясо из холодильника за полтора часа до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры. Обмойте холодной водой и тщательно обсушите отруб. Чтобы приготовить стейк по рецепту Джейми Оливера, следует использовать тяжёлую чугунную сковороду. Отлично подойдёт сковорода-гриль. Поставьте её разогреваться на средний огонь за 5 минут до начала приготовления стейка, она должна хорошо раскалиться. Мясо следует поперчить, посолить с двух сторон, а затем смазать оливковым маслом. Сделайте стейку небольшой массаж, разминая волокна. Выложите мясо на раскалённую сковороду и через 1 минуту переверните при помощи щипцов. Техника приготовления стейка по рецепту Джейми Оливера заключается в переворачивании стейка на другую сторону каждую минуту, чтобы он готовился равномерно. Когда вы первый раз перевернули мясо – пришло время добавить к стейку специи и травы. Для этого разрежьте большой зубчик чеснока поперёк, наколите его на вилку и смажьте уже поджаренную сторону мяса. Затем возьмите пару веточек розмарина, слегка поводите по сковороде, чтобы раскрыть аромат и побейте ими стейк. Ярко выраженный запах розмарина при таком методе использования будет едва уловим.

После этого смажьте поджаренную сторону стейка сливочным маслом – оно придаст блюду нежное послевкусие. Продолжайте жарить стейк, смазывая его чесноком, розмарином и сливочным маслом. Такой простой способ использования специй придаст изюминку вашему стейку.

В зависимости от выбранного отруба и желаемой степени прожарки готовьте стейк от 3-х до 12 минут. После чего снимите его со сковороды, укутайте фольгой и дайте 2 минуты на отдых. Мясной сок, который остался на сковороде можно использовать в качестве соуса. Добавьте к нему немного лимонного сока, молотого перца и тщательно взболтайте. Подавайте готовый стейк, нарезав его слайсами, и полив приготовленным соусом. Приятного аппетита!