Как приготовить стейк из лосося сочным

admin   12.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить стейк из лосося сочным отключены

Стейк из лосося – быстро, вкусно, полезно

Ни для кого не секрет, что стейк из лосося является очень полезным, вкусным блюдом, которое к, тому же, очень быстро готовится. Рецептов приготовления лосося бесчисленное множество. Ниже вашему вниманию представлены простые, но очень аппетитные варианты приготовления этого продукта.

Существуют некоторые правила приготовления блюд из лосося. Так если рыба сильно заморожена, ее лучше размораживать в общей камере холодильника за день до приготовления. Размороженную рыбу обязательно нужно обсушить перед приготовлением. Наличие излишней влаги приведет к тому, что рыба будет не запекаться, а тушиться. При этом она может потерять свою форму и разваливаться на мелкие кусочки.

Стейк из лосося, рецепт которого здесь приведен, готовится из таких ингредиентов:

— лососевые стейки – 2 шт.;

— жирная сметана – 50 мл;

— белое вино – 60 мл;

— оливковое масло – 15 мл;

— приправа «хмели-сунели» — 1 ч. ложка;

1. Стейки из лосося обмываются и обсушиваются бумажным полотенцем. Их следует натереть солью и тщательно обмазать сметаной. Подготовленную таким образом рыбу нужно положить на 0,5 часа в прохладное место.

2. Перец и приправу «хмели-сунели» следует тщательно перемешать. Охлажденную рыбу хорошенько приправляют смесью этих специй.

3. Два куска фольги нужно хорошо смазать маслом. В каждый кусок фольги кладут куски рыбы и заворачивают их таким образом, чтобы получилось что-то вроде тарелки. Сверху рыбу поливают лимонным соком и вином.

4. В предварительно разогретую до 175 °С духовку помещаются «тарелочки» из фольги с рыбой. Процесс приготовления этого блюда не должен превышать 10 минут, поскольку при дальнейшем приготовлении рыба будет разваливаться на мелкие кусочки.

5. Данную рыбу лучше подавать с гарниром из свежих овощей.

Если вы еще не решили, как приготовить стейк из лосося, предлагаем сделать очень сочные и ароматные стейки с томатами и ароматными травами. Для этого блюда нужны:

— лососевые стейки – 3 шт.;

— чеснок – 2 головки;

— тимьян – 8 веточек;

— листья эстрагона – не 1 ч. ложка;

— листочки тимьяна – 1 ч. ложка;

— белое вино – 50 мл;

— ломтики лимона – 3 шт.;

— оливковое масло – 80 мл;

Схема приготовления блюда:

1. Духовку разогревают до 220 °С. Глубокий противень выкладывают фольгой и смазывают ее маслом.

2. Почищенный, порезанный полукольцами лук и порезанные кружочками помидоры выкладывают на фольгу.

3. Почищенный и раздавленный ножом чеснок выкладывают на помидоры. Туда же кладут веточки тимьяна. Сверху овощи сбрызгиваются маслом и посыпаются солью и перцем. Противень с овощами отправляют в духовку на 30-35 минут.

4. Готовые овощи вытягивают из духовки. Температуру в духовке увеличивают до 230 °С и поднимают полку духовки на 8-10 см.

5. На овощную «подушку» выкладывают рыбу и сбрызгивают ее маслом. Сверху ее присаливают и посыпают перцем. На каждый кусочек выкладывают по ломтику лимона. Рыбу посыпают мелко порезанными листочками эстрагона и тимьяна. Запекают лосося около 8 минут. Время готовки можно немного увеличить, если куски рыбы очень толстые.

6. Готовый лосось становится золотистым на цвет. Подают приготовленное блюдо прямо на овощной «подушке».

Не менее вкусен стейк из лосося, приготовленный на гриле. Для этого блюда нужны:

— вустерский соус – несколько капель.

1. Подготовленную рыбу сбрызгивают соком лимона и вустерским соусом. Рыба солится и перчится и оставляется для маринования на 15 минут в холодильнике.

2. Маринованный лосось смазывается маслом.

3. Жарить куски рыбы следует на раскаленном гриле не более 4 минут с обеих сторон.

4. Лаймы моются горячей водой и режутся на мелкие дольки.

Готовую рыбу выкладывают на порционную тарелку, украшают лаймом и зеленью укропа. Приятного аппетита!

Как приготовить стейк лосося сочным

На самом деле мне просто надоело смотреть на безумное количество рецептов, когда люди портят этот благородный продукт — какими-то маринадами непонятными и прежде всего неправильной прожаркой, когда мясо становится просто сухим. Поэтому сегодня мы покажем способ прожарки, которым пользуемся мы. Форель/лосось не нуждается в маринадах, а готовить эту рыбу очень просто и быстро.

Я научилась этому способу от шеф-поваров и поделюсь с Вами.

Масло подсолнечное или оливковое

Баночки классического йогурта

1 зубчик чеснока

Разделываем лосось на стейки таким способом, чтобы у них только с одной стороны осталась кожа.

Обязательно вынимаем кости, в филе костей быть не должно. Удобно это делать пинцетом.

Поливаем лимонным соком и солим. Посолить, на самом деле, лучше в процессе жарки, потому что соль способствует выделению влаги, что нам совершенно не нужно.

Сковородку хорошо разогреваем и выкладываем лосось кожей вниз на сковородку. Мы не переворачиваем лосось, а в большом количестве поливаем выделившемся жиром. Главное не пересушить. Когда лосось стал более нежно-розовым, но при этом мягким при нажатии и из него сочится сок – готово!

Пока готовится лосось можно сделать соус. Рыба жирная, поэтому соус не должен быть жирным майонезным или сметанным, он должен быть легким, оттеняя рыбу. Хорошо подойдёт для этого йогуртовый соус.

Огурец очищаем от кожуры и натираем на тёрке.

Натёртый огурец кладём в миску и добавляем туда классический несладкий йогурт, солим по вкусу и выдавливаем чеснок. Чеснок можно не добавлять, если вы не любители.

Мы рекомендуем подавать лосося с варёным картофелем и йогуртовым огуречным соусом.

Приятного аппетита Милаша и мама Наташа

Кулинарнная школа семейной еды – простые рецепты для всей семьи, детские рецепты по любимым книгам и детские аудиокниги для Ваших малышей. Кулинарная школа для детей. Кулинарные мастер-классы для детей и взрослых.

Did you like this article? Share it with your friends!

Стейк из лосося — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить стейк из лосося.

Стейк из лосося — общие принципы приготовления

Стейк из лосося – очень простое в приготовлении блюдо, но при этом очень вкусное, сытное и полезное. Вся прелесть заключается в том, что не нужно тратить много времени на предварительную разделку и обработку рыбы – готовые стейки продаются во всех магазинах. Стейк из лосося можно подавать к обычному обеду или ужину, а также к праздничному столу. Стейк из лосося хорош сам по себе, но еще вкуснее запекать его вместе с овощами, грибами, сыром и т. д.

Самый простой способ приготовить стейк из лосося – это замариновать рыбу на полчаса в специальном маринаде и запечь в фольге в духовке. Готовится лосось очень быстро – 20-25 минут, как правило, достаточно для того, чтобы рыба хорошо запеклась, но оставалась при этом нежной и сочной. Для маринада можно использовать оливковое масло, лимонный или апельсиновый сок, горчицу, соевый соус, белое вино, кунжут, специальную приправу для рыбы, имбирь и т. д. Если времени на мариновку нет, можно просто натереть стейк солью, перцем и приправами, сбрызнуть лимонным соком, выложить поверх пару кружочков лимона и веточки свежей зелени и завернуть в фольгу.

К стейку из лосося на гарнир можно приготовить нежный картофель, брокколи или цветную капусту, стручковую фасоль, рис, овощной салат и т. д.

Стейк из лосося — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления стейка из лосося понадобится форма для запекания, миска для приготовления соуса или маринада и емкость для мариновки рыбы. В некоторых рецептах необходимо дополнительно обжаривать грибы или лук, поэтому может также пригодиться сковорода. Лосось обычно запекают в фольге.

Подготовка продуктов заключается в разморозке стейка (если рыба хранилась в морозильнике) и приготовлении маринада. Чтобы сделать маринад, нужно смешать оливковое масло или лимонный сок с солью, перцем, приправами для рыбы, горчицей и т. д. Также в маринад часто добавляют соевый соус. Можно просто натереть стейк солью, перцем и приправами и сбрызнуть соком лимона или апельсина. Если лосось запекается с овощами или грибами их также нужно подготовить. Репчатый лук можно мелко нашинковать и обжарить с нарезанными шампиньонами. Помидоры обычно режут тонкими кружочками и выкладывают поверх рыбы.

Рецепты тефтелей с подливкой:

Рецепт 1: Стейк из лосося

Стейк из лосося готовится очень просто, и сделать это можно из минимального количества ингредиентов. Самое главное – приготовить вкусный соус или маринад. По данному рецепту можно приготовить вкуснейший стейк из лосося в медово-лимонном маринаде.

  • Стейк из лосося;
  • Две ложки меда;
  • Ложка измельченного корня имбиря;
  • Ложка соевого соуса;
  • Половина лимона;
  • Горчица;
  • Кунжут.

Смешать мед с лимонным соком, соевым соусом, измельченным имбирем, горчицей и кунжутом. Замариновать в смеси стейк, оставить на час в холодильнике. Подготовить форму для запекания, выстелить ее фольгой. Положить на фольгу стейк, края закрыть сверху. Запекать в духовке полчаса: 10 минут в фольге, оставшееся время – с раскрытой фольгой.

Рецепт 2: Стейк из лосося с картофелем

Очень простой рецепт, который можно взять на заметку как для приготовления обычного обеда, так и для праздничного застолья. Лосось готовится в фольге, а вместе с ним сразу и гарнир. Получается вкусное, сытное и полезное блюдо.

  • Стейк из лосося;
  • Несколько картофелин;
  • Смесь приправ для рыбы;
  • Соль;
  • Лимон;
  • Свежая петрушка;
  • Укроп;
  • Приправа для картофеля.

Форму для выпечки выстелить фольгой. Картошку почистить, вымыть, нарезать кружочками толщиной в 1,5 см. Выложить картошку равномерным слоем, посолить по вкусу, приправить специальными специями для картофеля. Стейк из лосося натереть солью и приправами для рыбы. Выложить на картошку. Поверх рыбы положить 2-3 ломтика лимона и несколько веточек свежей зелени. Закрыть верх фольгой, сделать несколько дырочек. Запекать лосось 20-30 минут.

Рецепт 3: Стейк из лосося с грибами и овощами

Замечательный рецепт стейка из лосося с овощами. Такое блюдо можно смело подавать к любому праздничному столу – гости будут в восторге! Кроме того, это не только вкусное, но очень полезное блюдо.

Лосось сбрызгиваем лимонным соком, натираем солью и перцем, оставляем мариноваться. Репчатый лук шинкуем кубиками, обжариваем до золотистого цвета на масле. Шампиньоны промываем, режем кусочками и выкладываем к луку. Солим и обжариваем вместе еще некоторое время. Помидор нарезаем кружками, сыр трем на крупной терке. Выстилаем фольгой форму для запекания, сверху выкладываем лосось. Выкладываем на рыбу помидоры, затем обжаренные грибы. Посыпаем все сыром. Фольгу заворачиваем, отправляем рыбу в духовку. Запекаем 25 минут.

Рецепт 4: Стейк из лосося с брокколи

Еще один рецепт вкусного и полезного блюда, а именно – стейка из лосося с брокколи. Такое блюдо можно готовить как и в обычные будние дни, так и к праздничному ужину.

Натираем стейк солью, перцем и приправами для рыбы, сбрызгиваем лимонным соком. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, обжариваем на ней стейк с одной стороны. Это нужно для того, чтобы рыба получилась поджаристой сверху и сочной внутри. Как только одна сторона подрумянится, перекладываем рыбу на фольгу. Поверх лосося можно положить пару кружочков лимона. Рядом с лососем выкладываем слегка проваренные в соленой воде кочешки брокколи. Фольгу заворачиваем, отправляем рыбу в духовку. Готовиться стейк будет недолго – всего 8-9 минут. Подаем лосось румяной стороной вверх, украшаем при подаче лимоном и свежей зеленью.

Рецепт 5: Стейк из лосося в апельсиновой глазури

Очень простой рецепт стейка из лосося. Здесь используется минимум ингредиентов, но результат превосходит все ожидания. Рыба, запеченная в ароматной апельсиновой глазури, получается очень вкусной и аппетитной.

  • Стейк из лосося;
  • 2-3 ложки оливкового масла;
  • Апельсиновый сок;
  • Перец черный.

Смешиваем в миске оливковое масло, немного свежевыжатого апельсинового сока и черный молотый перец. В полученной смеси маринуем рыбу, оставляем на полчаса. Обжариваем стейк с двух сторон до румяной корочки или запекаем в духовке.

Стейк из лосося — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • запекание в духовке в фольге – самый лучший способ приготовления стейка. Это позволяет сохранить все питательные вещества продуктов, а сама рыба получается при этом очень нежной и сочной;
  • чтобы стейк получился с румяной хрустящей корочкой, можно предварительно обжарить его с одной стороны на сковороде. Время запекания в духовке при этом значительно сокращается;
  • можно также половину времени запекать рыбу в закрытой фольге, а оставшееся время – в открытой. Так стейк получится немного румянее;
  • в фольге нужно сделать несколько отверстий, чтобы в процессе запекания мог выходить пар;
  • стейк из лосося можно приготовить и без фольги. Для этого куски рыбы натираются солью и перцем, сбрызгиваются соком и обваливаются в муке. Лосось нужно обжарить в двух сторон до золотистой корочки на сковороде, после чего поместить в духовку запекаться;
  • при обжарке стейка на сковороде предпочтительно использовать посуду с антипригарным покрытием.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18