Как приготовить шашлык с рыбы

admin   11.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить шашлык с рыбы отключены

Маринад для шашлыка из рыбы

Многие из наших соотечественников привыкли к тому, что шашлык делается из мяса. Однако если пожарить на мангале рыбу, она тоже получится очень вкусной. К тому же рыбный шашлык полезнее мясного и является менее калорийным, что делает его привлекательным для тех, кто соблюдает диету. Дополнительное преимущество шашлыка из рыбы — быстрота его приготовления. Он будет достаточно вкусным и сочным, даже если рыбу перед этим не мариновать, так как жарить его на углях нужно совсем недолго, не более 10 минут. Однако для улучшения вкуса и аромата готового блюда все же рекомендуется использовать маринад для рыбы. Тем более что рецептов маринада так много, что каждый сможет найти тот, который придется ему по душе.

Особенности приготовления

Маринад для рыбы готовить несложно, и для того чтобы замариновать в нем рыбу, предназначенную для шашлыка, не нужно обладать выдающимися кулинарными способностями. Однако знание некоторых тонкостей все же не помешает.

  • Мариновать рыбу не нужно долго, обычно бывает достаточно подержать ее в маринаде 20–30 минут, иногда чуть больше. Превысить это время можно, но незначительно, чтобы рыба не слишком размягчилась и не стала разваливаться, соскакивая с шампуров. Максимальное время маринования рыбы для шашлыка составляет 2 часа.
  • Не стоит мариновать рыбу на шашлык заранее, лучше сделать это уже на природе незадолго до приготовления.
  • Учитывая, что мариновать рыбу чаще всего приходится на природе, где нет холодильного оборудования, не стоит включать в состав маринада скоропортящиеся продукты. Речь идет о сметане, майонезе и других жирных соусах. Предпочтение следует отдать фруктовым сокам, вину, оливковому маслу.
  • Чаще всего в состав маринада для рыбы входят оливковое масло и лимонный сок. Оливковое масло можно заменить любым другим растительным маслом, в том числе и подсолнечным рафинированным. А вот лимонный сок уксусом не заменяют. Уксус портит структуру рыбы, делая ее непригодной для нанизывания на шампуры и запекания на углях.
  • Если мясо для шашлыка солят перед самым его приготовлением, то соль в маринад для рыбы добавляют сразу. Благодаря ей куски рыбы станут более плотными и будут лучше держаться на шампурах.
  • Наиболее вкусный шашлык получается из свежей рыбы, но можно использовать и замороженную. Однако в этом случае ее нужно достать из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять в холодильнике. Если размораживать рыбу при большом перепаде температур, шашлык из нее выйдет недостаточно сочным.

Это основные правила, и они действуют независимо от того, какой рецепт маринада для шашлыка из рыбы вы выбрали.

Маринад для рыбы с белым вином

  • рыбное филе — 2 кг;
  • белое сухое вино — 0,3 л;
  • соевый соус — 0,2 л;
  • корень имбиря — 100 г;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • сахар — 80 г;
  • черный или белый молотый перец по вкусу.
  • Помойте и почистите рыбу, разделайте на филе. Промойте филе, обсушите его, промокнув бумажными салфетками. Посыпьте перцем, перемешайте.
  • Корень имбиря очистите и нарежьте маленькими кусочками.
  • Смешайте вино с соевым соусом и маслом.
  • Добавьте имбирь и сахар, перемешайте.
  • Нарежьте рыбное филе на куски, подходящие для шашлыка. Положите их в маринад.
  • Перемешайте.

Мариновать рыбу при комнатной температуре рекомендуется полчаса, при хранении в холодильнике время можно увеличить до 1,5–2 часов. Если замариновать рыбу по данному рецепту, шашлык из нее получится пряный, с пикантным вкусом. При желании в маринад можно добавить щепоть мускатного ореха, это придаст ему еще более интересный аромат.

Маринад для шашлыка с лимонным соком и чесноком

  • куски рыбного филе — 1 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • растительное масло — 80 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сушеный майоран, соль, перец по вкусу.
  • Рыбное филе помойте, промойте полотенцем и нарежьте кусками достаточно крупного размера.
  • Смешайте соль, майоран и перец, перемешайте и посыпьте этой смесью рыбу. Осторожно размешайте.
  • Мелко порежьте чеснок. Добавьте к рыбе и перемешайте еще раз.
  • Помойте и обсушите салфеткой лимоны. Выжмите из лимонов сок, смешайте его с растительным маслом.
  • Натрите на специальной терке цедру, добавьте ее в смесь лимонного сока и масла (лучше всего подойдет оливковое).
  • Залейте получившейся смесью рыбу, перемешайте.

Маринуйте рыбу в лимонном соке 40–60 минут. После этого рыбу можно нанизывать на шампуры и жарить на углях. Вкус и аромат блюда, приготовленного по данному рецепту, можно назвать классическим.

Маринад для шашлыка из красного вина

  • рыба — 1 кг;
  • красное сухое вино — 0,2 л;
  • растительное масло (дезодорированное) — 80 мл;
  • соль, молотый перец по вкусу.
  • Разделайте филе на куски, подходящие для шашлыка, или на стейки, если планируете пожарить рыбу на решетке.
  • Помойте, обсушите полотенцем. Посыпьте солью и перцем.
  • Вино смешайте с маслом и залейте им рыбные куски, перемешайте.

Накройте емкость с рыбой крышкой и оставьте на 30–60 минут. После этого пожарьте рыбу на шампурах или решетке. Обычно рыба лучше сочетается с белым вином, но представленный вариант маринада отлично подходит для скумбрии и некоторых других видов рыбы.

Маринад для шашлыка из рыбы на водке

  • рыбное филе — 1 кг;
  • водка — 80 мл;
  • соевый соус — 80 мл;
  • чеснок — 2 дольки;
  • приправа для рыбы, соль по вкусу.
  • Чесночные дольки мелко порубите ножом, смешайте с солью и приправой.
  • Подготовленное филе нарежьте кусками нужного размера, натрите полученной смесью.
  • Сложите рыбу в миску.
  • В стакане смешайте соевый соус и водку, полейте рыбу полученной смесью.
  • Осторожно перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусок.

Уберите миску с рыбой на 1–1,5 часа на холод, после чего из нее уже можно готовить шашлык. Крепкие алкогольные напитки нередко включают в состав маринадов для рыбы. Они позволяют подготовить рыбу к жарке на углях, придав ей пикантный вкус, но не сделав ее слишком рыхлой. Имейте в виду, что напитки следует брать качественные, иначе они могут негативно повлиять на вкус готового блюда.

Маринад для рыбы с мартини

  • рыбное филе — 1,5 кг;
  • мартини — 150 мл;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • сушеный укроп — 10 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • свежая кинза — 50 г;
  • соль, перец по вкусу.
  • Филе рыбы нарежьте на куски, удобные для нанизывания на шампуры.
  • Чеснок мелко порежьте ножом, положите к рыбе.
  • Туда же высыпьте укроп, соль, перец, все перемешайте.
  • Лук очистите и нарежьте кольцами средней толщины (около 3 мм). Слегка его подсолите и помните руками, чтобы он пустил сок. Положите к рыбе, размешайте.
  • Из лимона выжмите сок и смешайте его с мартини. Для придания рыбе еще более приятного аромата в эту смесь можно добавить и лимонную цедру.
  • Поместите рыбу в емкость, в которой она будет мариноваться. Важно, чтобы она была сделана не из алюминия, так как при контакте алюминиевой посуды с кислотой образуются вредные вещества.
  • Залейте маринадом, перемешайте.
  • Сверху положите веточки кинзы.

Мариновать рыбу в мартини достаточно 30–60 минут. Шашлык, приготовленный по данному рецепту, получается нежным и ароматным. Рецепт подходит, когда шашлыки устраиваются по какому-либо праздничному случаю. Кроме того, замаринованную таким способом рыбу можно пожарить дома на гриле.

Маринад для шашлыка из рыбы с болгарским перцем

  • рыбное ассорти (филе осетра, семги, рыбы-меч или других видов рыбы) — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • свежая петрушка — 100 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • кунжутное или оливковое масло — 120 мл;
  • соль, перец — по вкусу.
  • Нарежьте рыбное филе крупными кубиками.
  • Мелко порубите ножом петрушку.
  • Всыпьте к рыбе петрушку, соль и перец, перемешайте.
  • В кунжутное масло выжмите сок из лимона, перемешайте.
  • Перец помойте, срежьте у перцев плодоножку, извлеките из них семена.
  • Нарежьте перцы крупными квадратами, положите к рыбе.
  • Полейте все маринадом, перемешайте и маринуйте около часа.

Нанизывая рыбу на шампуры, чередуйте куски разного сорта, а между ними нанизывайте куски перца. Вкус, аромат и внешний вид готового шашлыка, сделанного по данному рецепту, окажется выше всяких похвал.

Маринад для шашлыка из рыбы делают по особым рецептам. Они несложны, но уникальны и позволяют максимально подчеркнуть вкус и аромат рыбы. Воспользоваться этими рецептами можно и в том случае, если хочется пожарить рыбу на гриле или решетке стейками либо целиком. Время маринования в этом случае целесообразно увеличить.

Шашлык из рыбы

Основные ингредиенты: Горбуша, Лосось, Осетр

Весной и летом на отдыхе рекомендую вам приготовить шашлык из рыбы. Готовится он очень легко и быстро, а на вкус не уступает мясному шашлыку. К тому же рыбный шашлык – один из самых полезных и легких блюд, его можно приготовить из разных видов рыбы, в разных маринадах и разными способами. Но не зависимо как вы приготовите такой шашлык, его замечательный вкус и аромат всегда порадует вас. Предлагаю приготовить шашлык из рыбного ассорти в гранатовом соке.

Ингредиенты для приготовления шашлыка из рыбы:

  1. Рыба потрошеная и очищенная (лосось, горбуша, осетр) 3 килограмма
  2. Сок гранатовый натуральный 700 миллилитров
  3. Масло растительное 2 столовые ложки
  4. Специя «хмели сунели» — по вкусу
  5. Специя кориандр молотый сушеный по вкусу
  6. Перец черный молотый по вкусу
  7. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

  1. Разделочная доска
  2. Нож
  3. Миска
  4. Мангал
  5. Уголь
  6. Спички
  7. Дрова для разжигания углей
  8. Шампуры или деревянные шампуры или решетка
  9. Вилка
  10. Тарелки для подачи

Приготовление шашлыка из рыбы:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Шаг 2: маринуем рыбу для шашлыка.

Шаг 3: подготавливаем мангал и уголь для приготовления шашлыка из рыбы.

Шаг 4: готовим шашлык из рыбы.

Шаг 5: подаем шашлык из рыбы.

Советы к рецепту:

– – Так как соль вытягивает влагу, перед жаркой никогда не солите рыбу. Она не будет сочной, а станет сухой и невкусной.

– – Для приготовления шашлыка можно использовать разные виды рыбы на одном шампуре. Однако нежелательно смешивать пресноводную рыбу с океанической рыбой. Единственная рыба, которую можно готовить с разными рыбами, это лосось, так как эта рыба обитает как в реках, так и в морях.

– – Летом не стоит готовить шашлыки из осетровых, так как мясо таких рыб быстро портится.

– – Рыбу для шашлыков берут обычно из расчета 400-500 грамм на одного человека.

– – Обратите особое внимание во время покупки рыбы на ее свежесть. Свежая не замороженная рыба имеет приятный запах, чистые прозрачные глаза, ярко-красные жабры. Если же рыба замороженная, тогда обратите внимание на количества льда, который покрывает ее. Хорошая замороженная рыба должна быть покрыта тонким слоем прозрачного льда.

– – Кроме перечисленных специй в рецепте вы можете добавить в маринад и другие специи для рыбы по вашему вкусу.

Выбираем лучший рецепт шашлыков из рыбы

Кто из нас не любит ароматные шашлыки на природе? Наверняка таких людей практически нет. Но можно ли как-нибудь разнообразить привычное блюдо, придать ему изюминку и свежий вкус? Попробуйте приготовить шашлык из рыбы. Рецепты этого блюда довольно просты, а результат превзойдет все ожидания. Существует несколько вариантов приготовления рыбного шашлыка. От вас требуется только выбрать наиболее подходящий.

Рыбный шашлык с горчицей. Пряное блюдо

Заранее приготовьте 500-600 граммов филе крупной морской рыбы, немного горчицы (20 г), растительное масло, шпик (50 г), примерно 100 граммов репчатого лука, лимон, специи и зелень. Данное блюдо примечательно своей простотой и вместе с тем оригинальностью. Такой рецепт шашлыков из рыбы понравится и семье, и друзьям, с которыми вы собрались отдохнуть на природе.

Филе необходимо порезать на куски толщиной примерно 0,5 сантиметра. Их нужно посолить, полить соком лимона. Одну сторону рыбы смажьте горчицей. Вторую посыпьте измельченным луком и зеленью. Кусочки необходимо свернуть в виде рулета и закрепить при помощи зубочистки. Далее их аккуратно нанизываем на шампура, чередуя со шпиком. Все еще раз посолите и поперчите, смажьте небольшим количеством растительного масла. Жарить шашлык нужно на углях без огня. Подается блюдо с кольцами луками и кружочками лимона. Такой оригинальный шашлык из рыбы (фото, рецепты опытных кулинаров, а также огромное количество положительных отзывов служит тому неопровержимым доказательством) обязательно станет популярным в вашей семье.

Блюдо из скумбрии

Для приготовления этого оригинального шашлыка возьмите одну из самых популярных разновидностей рыбы. Скумбрия славится своей сочностью, нежностью и хорошей жирностью. Поэтому из неё получится превосходный шашлык. Вам понадобится 1,5 кг скумбрии, луковица (3 штуки), половина стакана сухого вина (лучше белого), растительное масло, лимон, а также зелень петрушки.

Такой рецепт шашлыков из рыбы считается наиболее простым. Скумбрию не нужно длительное время мариновать. Филе промойте и просушите, лук порежьте кольцами. В заранее приготовленной посуде смешайте вино, масло, лимонный сок, а также измельченную петрушку. В полученный маринад выложите кусочки рыбного филе. Накройте тарелкой и дайте настояться примерно час. Через 30 минут кусочки аккуратно переверните на другой бок, чтобы скумбрия равномерно пропиталась соусом. Не сомневаемся, что этот рецепт шашлыков из рыбы займет в вашей кулинарной книге подобающее место, так как рыбка получается на удивление сочной и пряной.

Когда назначенное время истекло, скумбрию необходимо нанизать на шампура. Жарить такой шашлык можно так же, как и обыкновенный — из мяса. Чтобы рыба не стала сухой, периодически поливайте её оставшимся маринадом. В качестве гарнира рекомендуется подавать рис и салат из красного болгарского перца.

Сложно сказать, какой именно рецепт шашлыков из рыбы поможет приготовить более вкусное или интересное блюдо. Каждое из них по-своему необыкновенно. Одно знаем точно — эти рецепты проверены временем и уже нашли верных поклонников. Попробуйте рыбный шашлык и вы — наверняка вам захочется приготовить упомянутое блюдо еще раз.