Как приготовить салат по тайски

admin   10.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить салат по тайски отключены

Острый салат с говядиной и овощами по-тайски

  • Говядина б/к — 0,5 кг.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Зеленый лук — 3-4 пера.
  • Базилик — 3-4 веточки.
  • Кинза — 3-4 веточки.
  • Чеснок — 1-2 зубч.
  • Чили — 2 шт.
  • Лайм — 1 шт.
  • Растительное масло — 1-2 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Рыбный соус — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.

Экзотическая тайская кухня

Экзотический, яркий, объединяющий в себе сразу несколько совершенно разных вкусов, сливающихся в единое целое — тайский салат понравится всем любителям азиатской кухни, а те, кто до сих пор относился к последней скептически, попробовав это блюдо раз и навсегда поменяют свое мнение.

Для тайцев приготовление пищи приравнивается к искусству, поэтому все блюда — это необычайное сочетание красок и вкусов, щедро приправленное специями.

Салаты в тайской кухне занимают особое место, они, наряду с рисом или лапшой, обязательно присутствуют на столе во время каждой трапезы. Готовят их из овощей и фруктов, мяса и морепродуктов, обязательно сопровождая пикантным соусом и правильно подобранными специями, чаще всего острыми.

Самые популярные рецепты тайских салатов легко воплотить в жизнь, тем более, что далеко не всегда для приготовления блюд используются какие-то экзотические продукты. Салат по-тайски можно сделать с мясом, в частности с говядиной, курицей, рыбой, креветками. Дополнят мясные ингредиенты свежие овощи: сладкий перец, помидоры, огурцы, лук и всевозможная зелень.

Более сытные варианты содержат в составе рисовую лапшу, чаще всего с ней готовят теплый тайский салат. Очень часто в состав острого тайского салата с мясом или морепродуктами входят сладкие или кислые фрукты: цитрусовые или ананас, бананы, папайя, манго и пр. Они придают закуске истинный азиатский колорит, гармонию множества несочетаемых вкусов.

Особое внимание в тайских салатах уделяют соусу, он должен быть таким же многогранным и изысканным, как и само блюдо, а часто именно он объединяет вкусы всех продуктов. Заправку делают на основе лаймового сока с кунжутным маслом, соевого или рыбного соуса, обязательно присутствует чеснок или острый перец, имбирь, ароматная зелень.

Как видно по фото, тайский салат отличается и эффектной подачей. Все ингредиенты принято нарезать аккуратной соломкой, добавляющей блюду изысканности. Подавать салаты нужно сразу же после приготовления, позже закуска теряет часть своего аромата и вкуса.

Рецепты с фото помогут приготовить настоящий тайский салат даже далеко за пределами Таиланда, а сами закуски внесут разнообразие в привычный рацион, наполнив его экзотическими ароматами Востока.

Приготовление

Начать знакомство с тайской кухней проще всего с салата с говядиной, который будет наиболее привычным для жителя Запада.

  1. Перед тем, как приготовить тайский салат, нужно подготовить ингредиенты.
  2. Огурцы нарезать длинной соломкой.
  3. Помидоры нарезать крупными дольками, при желании можно удалить из них семена с соком.
  4. Перья лука нарезать длинными полосками, проводя ножом наискосок.
  5. Соединить все овощи в глубоком салатнике.
  6. Говядину лучше взять в виде стейка, поскольку обжаривать кусок нужно целиком, чтобы мясо сохранило свою сочность. Мясо с каждой стороны обжарить в масле до готовности (можно воспользоваться грилем). Когда говядина будет готова, нарезать ее тонкой соломкой.Конечно, можно нарезать мясо и зажарить его, но получится не совсем то, что нужно.
  7. Добавить мясо к овощам, аккуратно перемешивая.
  8. Заправку для тайского салата с говядиной делают по следующему рецепту: ножом измельчить чеснок с чили, выжать из лайма сок, добавить соевый и рыбный соус, сахар, хорошо перемешать.
  9. Полить заправкой овощи с мясом, покрошить сверху зелень.

Рецепты с фото позволяют приготовить множество оригинальных тайских салатов с говядиной. В них можно добавить грибы, пророщенные бобовые, всевозможные свежие овощи, орехи.

Популярен тайский салат с говядиной и болгарским перцем.

  1. Приготовить его не так сложно: сначала нужно сделать маринад для мяса, измельчив кусочками чеснок с имбирем, залив их растительным маслом, соевым соусом, лаймовым соком и медом.
  2. Полученным маринадом залить нарезанное крупными кусками мясо и оставить минимум на полчаса.
  3. Соломкой нарезать сладкий перец с огурцами, а перец чили — тонкими колечками.
  4. В салатник порвать руками несколько листьев китайской капусты, выложить остальные овощи.
  5. Слегка обжарить кунжут.
  6. Замаринованное мясо нарезать соломкой, обжарить до зарумянивания на раскаленном масле, постоянно помешивая.
  7. Переложить говядину на овощи, посыпать кунжутом, дать немного настояться. Такой тайский салат с говядиной лучше подавать теплым.

Кстати, если готовите тайский салат с болгарским перцем, то лучше берите его красного или оранжевого цвета, чтобы готовое блюдо получилось максимально ярким и аппетитным на вид.

Освежающий, легкий, но необычный по вкусу тайский салат с курицей понравится любителям острых блюд.

  1. Понадобится отварить куриное филе, нарезать его кубиками и полить смесью соевого соуса с растительным маслом (лучше кунжутным).
  2. Нарезать колечками перцы чили (по одному красному и зеленому), добавить их к курице.
  3. Полить все соком лайма и добавить тертую цедру с него де, оставить на 10-15 минут.
  4. Мякоть грейпфрута крупно нарезать, добавить к остальным продуктам. Перемешать, посыпать салат измельченной мятой и кинзой.

Необычный тайский салат с огурцами можно поставить в качестве пикантной закуски на праздничный стол. Для этого нужно нарезать огурцы тонкой длинной соломкой, перец чили — колечками, порубить кинзу. Все смешать, посыпать слегка обжаренным кунжутом и полить заправкой из соевого соуса, сока лайма, меда.

Питательный тайский салат с креветками и рисовой лапшой идеально подойдет для легкого обеда. Для этого нужно отварить креветок и лапшу (не дольше 2 мин.), смешать их, добавить нарезанные соломкой лук и сладкий перец, рубленую кинзу, немного горошка. Заправить смесью соевого соуса с тертым имбирем, уксусом, растительным маслом и чили.

Салат по-тайски

Ингредиенты

Перец сладкий — 2 шт.

Лук репчатый — 0.5 шт.

Лук зеленый — 3 пера

Кинза — по вкусу

Острый стручковый перец — по вкусу

Соевый соус — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Красный молотый перец — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Имбирь свежий — 3 см

Масло растительное — 2 ст.л.

  • 90 кКал
  • 20 мин.

Процесс приготовления

Этот салат готовлю уже не в первый раз, и всегда его встречают с неизменным успехом. Для любителей азиатской кухни легкий и витаминный салат придется как раз ко двору. В его состав входят самые простые овощи и зелень, а заправка придает пикантность кисло-сладким вкусом.

Для своей семьи я готовлю салат по-тайски в остром варианте, но любителям мягкого вкуса можно уменьшить количества перца или не добавлять его совсем.

Чтобы приготовить тайский салат, надо подготовить все продукты по списку.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Можно натереть ее на корейской терке. Сложить в салатник, добавить щепотку соли и слегка помять руками.

Сладкий перец и огурцы также нарезать тонкой соломкой. Соединить с морковью.

В салатник добавить рубленую зелень, зеленый и репчатый лук и полить заправкой. Для заправки смешать все составляющие до полного растворения. Хорошенько перемешать салат с заправкой, чтобы овощи пропитались.

Подавать сразу же. Впрочем, тайский салат прекрасно себя чувствует и после настаивания в течение пары часов.

Как приготовить салат по-тайски: секреты приготовления и популярные рецепты

Тайская кухня пользуется большой популярностью, которая с каждым годом только растет. Возможно, это объясняется большим количеством ароматных специй, которые наделяют блюда незабываемым вкусом, а может решающую роль играет неповторимый и интригующий колорит Таиланда. Тайские блюда очень вкусные, полезные и многокомпонентные. Сложно себе такое представить, но для того, чтобы приготовить обед, повару потребуется около 40 различных ингредиентов, в число которых входит множество специй и пряностей.

Правила приготовления тайских блюд

Главный принцип, которого придерживаются тайские повара – это гармония во всем, и максимально красочно он воплощается в салатах.

Гамма вкусов неповторимых тайских блюд всегда разнообразна, в большинстве случаев – это свободный полет фантазии повара, созданный на основе «рисунка» блюда.

Это вовсе не означает, что повара отступают от рецептов, совсем наоборот. Но зная рецептуру блюд, они могут сделать его уникальным и совершенно неповторимым.

Изначально основным продуктом тайских блюд была рыба. Однако постепенное «переселение» сюда специй из Китая и разнообразных «европейских» овощей сделали блюда тайской кухни намного разнообразнее.

Рис – это по-прежнему очень важный и часто используемый продукт питания. Он может подаваться как самостоятельное блюдо, а может использоваться в качестве одного из ингредиентов различных кушаний.

Кроме риса среди самых популярных кушаний числятся овощные и мясные блюда под разными соусами и вкусные салаты.

Сочетание продуктов в традиционных тайских блюдах не всегда обычные для европейцев, однако, с точки зрения правильного питания они просто идеальны. Готовить такие вкусные и полезные блюда тайцам помогает знание некоторых приемчиков. Так, к примеру, используется минимальная тепловая обработка продуктов и как можно меньшее количество жиров, благодаря чему большая часть полезных микроэлементов и витаминов сохраняется.

Овощи и используемые соусы отличаются низкой калорийностью, поэтому регулярное употребление овощного тайского салата поможет даже сбросить пару лишних килограммов.

Подготовка продуктов

Компонентами, постоянно использующимися для приготовления салатов, являются лук-шалот, который очень мелко шинкуется и листочки мяты.

При этом, чем мельче мята, тем лучше, если же листики слишком крупные, их рвут на мелкие кусочки руками.

Способ нарезки крупных ингредиентов используется особый – они нарезаются только вдоль, длинной соломкой или стружкой.

В крайнем случае, можно резать наискосок под углом, именно так режется лимонная трава, благодаря которой тайские салаты обладают таким пикантным ароматом.

Особые правила нарезки обеспечивают будущему блюду пышную форму и красивый внешний вид, а его сочность и свежесть обеспечивается тем, что салаты всегда готовятся под заказ, очень часто это происходит прямо на глазах посетителей кафе или ресторана. Самостоятельно приготовить вкусные и полезные тайские кушанья вы сможете по приведенным ниже рецептам.

Готовим блюдо с мясом курицы

Курица – традиционный продукт для многих кухонь мира, популярен он и в Таиланде.

Для того чтобы приготовить вкусный тайский салат с курицей понадобятся такие продукты:

  1. Из специй необходимо обзавестись красным и зеленым перцем чили (по одной штуке), листиками мяты, кинзой и двумя зубчиками чеснока;
  2. Вымытое филе курицы нарезается соломкой, помещается в глубокую емкость, заливается смесью сока половины лайма и столовой ложки соевого соуса и маринуется 10 минут. После этого оно обжаривается на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки в течение 4-5 минут при периодическом помешивании;
  3. Банан нарезается кружками, перец колечками, оставшаяся половина лайма и грейпфрут очищается и разделяется на дольки. Все помещается в миску и соединяется с вымытыми и измельченными травами. В смесь добавляется обжаренное мясо;
  4. Обязательно приготовьте заправку для такого салата из двух ложек кунжутного масла и соевого соуса. Заправьте ей салат и дайте ему настояться 15 минут.

Используем с океанские креветки

Использование морепродуктов для приготовления салатов – обычная практика для многих кухонь мира, не стала исключением и тайская. Тайский салат с креветками благодаря своему удивительно гармоничному составу всегда получается очень сытным, вкусным и освежающим блюдом, которое хочется кушать снова и снова.

Чтобы его приготовить понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 грамм океанских креветок;
  • 250 грамм яичной лапши;
  • 5 «перьев» зеленого лука;
  • 2 чайных ложки кориандра;
  • один свежий перец (красный);
  • 100 грамм стручкового горошка;
  • 6 ст. ложек соевого соуса;
  • 4 ст. ложки винного уксуса;
  • один лайм;
  • 2 ст. ложки кунжутного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. ложки натертого имбиря;
  • ст. ложка соуса чили.

  1. Лапша отваривается в течение двух минут до мягкости, креветки – до готовности;
  2. Соевый соус, уксус, кунжутное масло, измельченный чеснок, натертый имбирь и соус чили тщательно перемешиваются и соединяются с лапшой;
  3. После добавляются нарезанные лук, горошек, красный перец, кориандр и целые отварные креветки;
  4. Все компоненты тайского салата из морепродуктов аккуратно перемешиваются и подаются на стол с очищенными дольками лайма.

Блюдо с сочной говядиной

Рецепт тайского салата, приготовленного с говядиной очень прост в исполнении. Этот салат отличается приятным освежающим вкусом, его можно смело подавать как в начале трапезы, так и в ее конце.

Чтобы приготовить овощной салатик с говядиной понадобятся следующие продукты:

  • 150 грамм говядины;
  • листья салата (можно заменить китайской капустой);
  • морковь;
  • два перчика чили;
  • базилик и кинза – по одному пучку;
  • зеленый лук ­– 5 перышек;
  • чайная ложка семян кунжута;
  • один лайм;
  • сахар и растительное масло – по одной ст. ложке.

  1. Говяжий стейк обжаривается до состояния «средней готовности» , остужается и нарезается тонкими ломтиками;
  2. Нарезанные мясные ломтики помещаются в глубокую посуду, заливаются смесью растительного масла, сахара и сока лайма и маринуются 30 минут;
  3. Тем временем нарезается морковь ломтиками, зелень измельчается руками, все вместе смешивается с замаринованной говядиной и салат готов.

Приятного вам аппетита, вкусных салатов и наслаждения от поглощения блюд тайской кухни!