Как приготовить репу фаршированную фаршем

admin   06.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить репу фаршированную фаршем отключены

Фаршированная репа

    • Фаршированная репа
    • Рецепты приготовления репы
    • Турнепс, кормовая репа или полезный продукт

    Репа фаршированная

    Для фарширования подойдут репы среднего размера, весом около 300 г. Снимите с репы кожицу и сделайте в середине круговой надрез до половины толщины корнеплода. Положите репу в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала корнеплод, и сварите до мягкости. Из готовой репы выньте сердцевину, положите в образовавшуюся чашечку фарш, посыпьте тертым сыром, смажьте маслом и запеките в духовке на противне или в гусятнице. К столу подавайте со сметаной.

    Рис (1,5 столовые ложки на одну репу) промойте и обсушите. Лук (1/2 головки на репку) мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Добавьте обсушенный рис и пассеруйте все вместе на маленьком огне под крышкой. Когда рис побелеет, влейте бульон или воду, прокипятите несколько минут, затем поставьте в разогретую духовку и доведите до готовности в течение 1-1,5 часов. В готовый рис добавьте половину нарезанного вареного яйца, зеленый лук, укроп, петрушку.

    Манную крупу (2 столовые ложки без верха на репку) спассеруйте на растопленном сливочном масле, все время помешивая. Добавьте молока или бульона и сварите на медленном огне, непрерывно помешивая. Жидкости должно быть столько, чтобы крупа только набухла (около 90 г). Готовый фарш посолите по вкусу и добавьте нарезанную зелень.

    Лук (1/2 головки на репку) тонко нарежьте и поджарьте на разогретом растительном масле. Когда станет золотистым, добавьте натертую морковь (1/4 на репку), убавьте огонь и тушите под крышкой минут 5. Положите в сковородку мелко нарезанные грибы и тушите все вместе до готовности. Готовый фарш посолите и добавьте нарезанную зелень.

    Рецепт: Фаршированная репа — Посадил дед репу. И выросла репа.

    грудка куриная — 1 шт. ;

    морковь (небольшая) — 1 шт. ;

    лук репчатый — 1 шт. ;

    картофель (средний) — 1 шт. ;

    кабачок — 100 гр. ;

    корень петрушки — 1 шт. ;

    сметана — 200 гр. ;

    сыр твердый — 200 гр. ;

    соль и специи — по вкусу

    2. И в духовке при температуре в сто восемьдесят градусов запечь до состояния полуготовности. Это проверяется путем прокалывания одной из репок ножичком. Если он более или менее свободнее входит в репу, чем в сырую, то все — репа для дальнейшего приготовления готова.

    3. А пока наша репка остывает, мы спокойно и неторопясь можем заняться приготовлением фарша для ее фарширования. И для этого:

    б) Далее при помощи крупной терки измельчаем морковь, репчатый лук, кабачок или патиссон и сырой картофель. Всего этого должно быть натерто, как говорится, без фанатизма, а небольшими порциями, что бы все вкусы в начинке присутствовали равномерно и полно, не перебивая друг друга.

    в) так же для пущей важности и пикантности измельчим корень петрушки или же сельдерея — у кого что найдется. И то и другое придаст дополнительные приятные вкусовые нотки в наше с вами уже готовое блюдо.

    г) все эти ингредиенты включая куриное мясо тщательно перемешаем, по вкусу посолим и добавим те из трав и специй, которые вы предпочитаете больше всего, но опять же без фанатизма, дабы не перебить остальные имеющиеся в блюде вкусы.

    4. Ну вот — запеченная репка у нас с вами остыла, пока мы готовили начинку для нее и теперь можно приступать к изготовлению из нее емкости для мясо-овощного фарша. Тем более что у такой репки внутренности вынимаются легко и свободно. Для этого сначала убираем срезав то место откуда росла ботва, то есть макушку репок, делаем ножом крестообразные глубокие надрезы и при помощи обычной ложки вынимаем внутренности из репы, оставляя тонкую стенку, делая из наших корнеплодов своего рода порционные, съедобные горшочки. А внутренности, которые мы вынем из репок, можно так же как и остальные овощи измельчить и добавить к ним же, опять же тщательно все перемешав.

    5. А дальше вообще все просто — заполняем все экземпляры репки уже готовой и успевшей немного настояться мясо-овощной начинкой (причем накладываем с верхом, с запасом, так как вся начинка в процессе приготовления непременно осядет на одну четверть от своего объёма) и ставим запекаться наше блюдо на двадцать-двадцать пять минут в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. И таким готовим наше блюдо до полной готовности.

    6. За две-три минуты до окончания приготовления блюда, на некоторое время достаточное для докладывания оставшихся ингредиентов, вынимаем репку из духовки и поливаем ее сверху майонезом или сметаной (майонезом поливать конечно же вкуснее, но сметаной полезнее) и посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром твердых пород, на подобии голландского или российского. только старайтесь сыр выбирать получше и более ннастоящий и качественный, так как его вкус во вкусовой гамме нашего блюда играет не последнюю роль. Ну а далее допекаем наши репки до того состояния пока не расплавится сыр, даем немного им постоять в духовке и там настояться

    7. И подаем к столу, украсив каждую репку веточкой зелени и помидорками черри (хоть свежими, хоть консервированными).

    А вот так вот выглядит фаршированная репка в разрезе. И надеюсь я вас немного сподвиг на выращивание в своем огороде такого замечательного корнеплода как репка.

    Ну а я, как обычно, желаю вам всем приятного аппетита и творческих кулинарных успехов

    25 самых вкусных рецептов блюд из репы

    До появления картофеля, репа была одним из главных продуктов питания на Руси. Её отваривают, запекают, фаршируют, жарят. Репа легко усваивается организмом и поэтому ее используют для диетического и детского питания. Корнеплод богат витаминами A, B1, C, кальцием, янтарной кислотой и при длительном хранении сохраняет свои качества.

    Салаты из репы будут отличным дополнением к основному блюду и полезным для тех, кто соблюдает диетическое питание.

    Салат из репы в сметане

    • 180 грамм репы;
    • 100 грамм сыра;
    • 120 грамм сметаны;
    • 60 грамм листьев салата;
    • Зелень;
    • Соль по вкусу.

    Все нарезать тонкими ломтиками или натереть на терку, посолить, добавить половину сметаны, размешать, выложить горкой, полить оставшейся сметаной, посыпать укропом (петрушкой).

    Салат с яблоками

    • По 125 грамм репы и яблок;
    • 150 грамм сметаны;
    • По 60 грамм консервированного зеленого горошка и моркови;
    • 40 грамм листьев салата;
    • Соль по вкусу.

    Репу, морковь и яблоко нарезать тонкими ломтиками, смешать, заправить половиной сметаны, выложить горкой, полить оставшейся сметаной, посыпать зеленым горошком, украсить листиками салата.

    Салат из сырых овощей

    • По 100 грамм моркови и репы;
    • По 40 грамм сельдерея и зеленого салата;
    • 120 грамм помидор;
    • 100 грамм огурцов;
    • 80 грамм маринованной капусты;
    • 150 грамм майонеза;
    • Соль и сахар по вкусу;
    • Зелень.

    Морковь, репу, корень сельдерея нарезать тонкой соломкой, смешать с салатом из маринованной капусты, посолить, заправить майонезом, добавить сахар. Выложить горкой в салатницу, украсить свежими огурцами, помидорами, листьями салата.

    Салат летний

    • По 100 грамм репы, картофеля, капусты, моркови;
    • По 150 грамм свежих огурцов и редиса;
    • По 50 грамм зеленого лука и листьев салата;
    • 120 грамм вареных яиц;
    • 150 грамм майонеза;
    • Соль, перец по вкусу.

    Репу, картофель, морковь и яйца отварить. На середину салатника выложить горкой нарезанный салат, вокруг него овощи: огурцы, редис, вареный картофель, морковь, репу, нарезанные кружочками, зеленый лук и спаржу — кусочками. В центре на салат выложить кружочки вареных яиц, украсить листиками салата. Перед подачей овощи посолить и поперчить. Полить майонезом салат вокруг горки, посыпать зеленью.

    Салат мясной

    • 150 грамм готового мяса;
    • 100 грамм картофеля, репы, огурцов;
    • 50 грамм салата;
    • 2 яйца;
    • 100 грамм майонеза.

    Картофель, репу, яйца отварить, почистить, нарезать ломтиками. Также ломтиками нарезать мясо, огурцы, салат. Все продукты смешать, заправить майонезом.

    Первые блюда

    Такие блюда подойдут для сытного обеда и детского питания.

    Суп крестьянский

    • По 150 грамм капусты, картофеля, репы;
    • 50 грамм моркови;
    • Один помидор;
    • По 50 грамм сливочного масла и сметаны;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 корень петрушки;
    • Зелень;
    • Соль по вкусу.

    Корень петрушки нарезать ломтиками, капусту нашинковать, картофель, репу и лук — кубиками. Пропассеровать корень и помидоры. Картофель и репу проварить 15 минут, смешать с пассерованными помидорами и корнем петрушки, проварить 5 минут. Посолить. Подавать со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

    Овощной суп на грибном бульоне

    • По 200 грамм картофеля и репы;
    • По 100 грамм моркови, зеленого горошка, не зрелой фасоли;
    • 2 средних помидора;
    • 15 грамм свиного жира;
    • 400 грамм грибного бульона;
    • Свинина;
    • 1 корень петрушки;
    • Соль по вкусу;
    • Зелень.

    Лук, морковь, петрушку нарезать соломкой, спассеровать на жире, картофель и репу нарезать соломкой, помидоры – ломтиками. В готовый грибной бульон добавить мясо, картофель, репу и фасоль, варить 20-25 минут, добавить зеленый горошек, дать покипеть еще 10 минут, высыпать пассерованные овощи, помидоры, дать закипеть. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Тыквенный суп

    • 2 очищенные репы среднего размера;
    • 750 грамм тыквы;
    • По 2 сладких яблока, лука шалот и репчатого лука;

    Тыкву, яблоки и репу нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук, фенхель, лук шалот – полукольцами, чеснок – лепестками. В кастрюлю налить оливкового масла и обжарить сначала репчатый лук, потом добавить лук шалот, позже фенхель и чеснок. Через несколько минут добавить репу и тыкву. Затем добавить яблоки и листья шалфея и оставить томиться на 5 минут. По истечению времени залить на три четверти бульоном, всыпать рис и оставить тушиться на 20 минут. Потом достать все овощи и перебить в блендере, перед этим убрав листья шалфея. Посолить, поперчить.

    Овощная окрошка

    • 1,5 литра хлебного кваса;
    • По 200 грамм картофеля, репы и моркови;
    • По 1 средних огурцу и луковице;
    • 2 яйца;
    • Редиска;
    • Сметана или майонез 40%;
    • Зелень;
    • Соль, горчица по вкусу.

    Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить. Отдельно очистить и сварить репу, морковь и яйца. Картофель, морковь и репу и редиску нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать, посолить и растереть до появления сока. Нарезать яйца и смешать со сметаной, зеленью и горчицей. Смешать все ингредиенты, перемешать и залить квасом. Посолить по вкусу.

    • 2 средних репы;
    • 400 грамм томатов в собственном соку;
    • 300 грамм молодой капусты;
    • 200 грамм черствого хлеба без корочки;
    • 250 грамм фасоли и спаржи;
    • По 2 штуки средних моркови и лука;
    • 3 сельдерея;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 100 грамм оливкового масла;
    • Прованские травы, соль по вкусу.

    Фасоль замочить на 12 часов, потом отварить и слить половину воды. Репу, сельдерей, морковь нарезать кубиками, чеснок – пластинками. В кастрюлю налить оливковое масло, нагреть и тушить овощи 20 минут. Затем добавить томаты, травы и тушить еще 5 минут. Добавить фасоль с водой, дать закипеть. Капусту и хлеб нарезать и засыпать в кастрюлю. Проварить. Если суп слишком густой, то следует добавить кипятка и варить полчаса. Посолить.

    Вторые блюда

    Такие блюда из репы будут отлично смотреться и на праздничном столе, и во время семейного ужина.

    Репа отварная со сметаной

    Репу очистить и сварить в подсоленной воде до готовности, выложить на тарелку, сверху полить сметаной, посыпать перцем и рубленой зеленью.

    Репа в молочном соусе

    • 400 грамм репы;
    • 80 грамм масла;
    • Одна луковица;
    • Одна ложка с горкой муки;
    • Один стакан молока или сливок;
    • Соль по вкусу.

    Отварить очищенную репу, нарезать на дольки. Для соуса обжарить на масле нарезанный кубиками лук до прозрачности, добавить ложку муки, обжарить муку 3-4 минуты, влить стакан молока, дать закипеть, постоянно помешивая пару минут, добавить репу, посолить. Тушить на медленном огне 10 минут.

    Репа с рыбой на курином бульоне

    • 400 грамм репы;
    • 200 грамм моркови;
    • 150 грамм лука;
    • 125 грамм оливкового масла;
    • 500 грамм куриного бульона;
    • 500 грамм свежей рыбы без костей;
    • Соль, перец по вкусу.

    Лук порезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь, жарить еще 3 минуты. Очищенную и порезанную большими кубиками репу прожарить с овощами 4 минуты, влить бульон, добавить рыбу и тушить до готовности.

    Репа тушеная в соусе

    • 200 грамм репы;
    • 15 грамм сливочного масла;
    • 70 грамм мясного бульона;
    • 5 грамм сахара;
    • Соль по вкусу.
    • Для соуса:
    • 150 грамм мясного бульона;
    • По 50 грамм масла и муки;
    • Соль по вкусу.

    Репу нарезать на куски, обжарить на масле, влить бульон, тушить при слабом кипении 10 минут. Для соуса муку поджарить с маслом, добавить мясной бульон, варить при медленном кипении 15-20 минут. Смешать репу с соусом и заправить сахаром и солью.

    Мясо с репой и морковью

    • 700 грамм баранины;
    • 4 больших луковицы;
    • 1 небольшая морковь;
    • 250 грамм репы;
    • 100 грамм сливочного масла;
    • 150 грамм курдючного сала или подсолнечного масла;
    • 30 грамм базилика;
    • Одна головка чеснока;
    • Лавровый лист;
    • Соль, перец по вкусу.

    Подготовленное мясо нарезать на небольшие куски. Лучше взять ребра. Обжарить на курдючном сале или постном масле, выложить в толстостенную посуду, посыпать нарезанным соломкой луком, перцем и поставить тушить на очень медленный огонь на 2,5-3 часа. При необходимости добавить воду. Морковь и репу нарезать брусочками, обжарить на курдючном сале, за 40-45 минут до готовности добавить в мясо. Сливочное масло разогреть в сковороде, добавить измельченный чеснок, полить маслом готовое мясо. Тушить мясо еще 7-10 минут, положить базилик и лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу.

    Сладкие блюда

    Сладкие блюда из репы будут вкусными и полезными для детей.

    Запеканка с творогом

    • 200 грамм репы;
    • 120 грамм творога;
    • 1 средняя морковка;
    • По 15 грамм крупы манной и сахара;
    • 2 яйца;
    • 20 грамм сливочного масла;
    • 50 грамм сметана;
    • Панировочные сухари.

    Нарезанную на куски репу припустить в небольшом количестве воды, измельчить погружным блендером, добавить тертую морковь, нагреть, засыпать тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешать. Отпрессованный творог протереть через сито, соединить с репой, добавить яйца, сахар, перемешать, выложить в сотейник, запечь. Сметану подать отдельно.

    Сладкий салат

    • По 1 штуке репы, яблока и груши;
    • Половина лимона;
    • По 200 грамм тыквы и киви;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Фрукты и репу нарезать тонкими ломтиками или кубиками, полить соком лимона, перемешать. Салат полить йогуртом, взбитыми сливками или медом.

    • 450 грамм репы;
    • 150 грамм молока;
    • 50 грамм манки и сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • По 30 грамм меда и молотых белых сухарей;
    • 100 грамм сметаны;
    • Соль по вкусу.

    Очищенную репу нарезать, припустить в небольшом количестве воды, слить воду, погружным блендером измельчить. На молоке сварить густую кашу, добавить мед, масло, яичный желток, соль, смешать с морковью. Взбить миксером яичный белок, осторожно соединить с морковью, перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями. Пудинг, выложить в форму и запечь в духовом шкафу. Сметану подать отдельно.

    Репа с яблоками

    • По 100 грамм очищенных яблок;
    • Целая репа;
    • 20 грамм изюма, чернослива или кураги;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • Сметана;
    • Сахар по вкусу.

    Яблоки нарезать небольшими кубиками и протушить в кастрюле на сливочном масле под крышкой 15 минут. Добавить предварительно замоченный изюм и сахар. Все выложить в репу, у которой снять “крышечку” и вычистить мякоть. Поставить на противень и отправить в духовой шкаф. Тушить при средней температуре 10 минут. После приготовления подавать репу политую сметаной.

    Репу очистить, нарезать тонкими ломтиками ошпарить кипятком, просушить и сложить в банку, каждый слой смазывая медом. Потом поставить банку в прохладное место на сутки, и по истечению суток убрать в холодильник.

    Консервация

    В основном репа хранится в свежем виде, но существует и несколько рецептов консервации и засолки репы на зиму.

    Медовое варенье

    На 3 пол литровые банки:

    • 1,5 килограмма репы;
    • Ингредиенты для заливки:
    • 1 литр воды;
    • 50 грамм сахара;
    • Медовый сироп;
    • Корица, имбирь и гвоздика-по желанию.

    Помытую репу пробланшировать кольцами до полуготовности, отделить кожицу, измельчить на кубики, уложить в банки, залить сиропом. Можно хранить в холодильнике. Наполненные банки стерилизовать 13-15 минут, укупорить.

    Репа консервированная кольцами

    Рецептура на литровую банку:

    • 1 килограмм репы;
    • 400 грамм воды;
    • 10 грамм соли;
    • 15 грамм сахара;
    • 50 грамм уксуса.
    • Для бланшировки
    • 1 воды;
    • 20 грамм соли.

    Очищенную и нарезанную на кружочки репу бланшировать 5-6 минут, уложить в банки, залить кипящей заливкой. Для заливки все ингредиенты засыпать в кипяток, довести до кипения, влить уксус, снова довести до кипения, залить в банки. Банки стерилизовать 25 минут.

    Репа со свеклой

    На 3-х литровый баллон:

    • 2,5 килограмма репы;
    • 2 красных свеклы среднего размера;
    • 1,5 литра воды;
    • уксус 9% 150 миллилитров;
    • 5 столовых ложек соли;
    • Горький перец, гвоздика, чеснок.

    Репу вымыть, нарезать ломтиками и пересыпать половиной соли. Через 4 часа нужно репу промыть, просушить хлопчатобумажным полотенцем. Сложить репу в банки, добавить чеснок, тонкие ломтики очищенной свеклы. Залить все рассолом, добавить приправы и накрыть капроновой крышкой. К употреблению репа готова уже через неделю.

    Салат с репой

    • Для закладки на литровую банку:
    • 350 грамм репы;
    • По 200 грамм моркови и сладкого перца;
    • 100 грамм лука;
    • 250 миллилитров томата;
    • 20 грамм петрушки;
    • 2-3 зубчика чеснока.
    • 400 грамм воды;
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли;
    • 40 грамм уксуса.

    Репу и морковь помыть и пробланшировать в кипятке 5-7 минут, почистить и нарезать крупной соломкой. Залить маринадом (заливкой с томатом) все овощи и протушить. Пол литровые банки стерилизовать 12 минут. Укупорить.

    Моченые яблоки

    • По 4 килограмма яблок;
    • 1 килограмм репы
    • 70 грамм сахара;
    • 15 грамм соли.

    Яблоки перебрать, вымыть, уложить в емкость для мочения, залить приготовленной заливкой. Репу нарезать тонкой стружкой. Для заливки в кипящую воду добавить сахар, соль, дать закипеть, залить плоды. Примерно необходимо 4 литра заливки. Перекладывать яблоки резанной репой, можно добавлять корицу. Кусочки репы положенные между яблок получатся также очень вкусными.