Как приготовить пышный бисквит на кефире

admin   26.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить пышный бисквит на кефире отключены

Бисквит на кефире

Бисквит на кефире – это очень простой рецепт бисквита, хотя по большому счёту бисквитом вовсе не является. В качестве разрыхлителя служит сода, в этом рецепте она не гасится уксусом, в качестве гасителя выступает кефир. Так же в тесто можно добавить ванильный сахар или какао.

Порций: 1 корж диаметром 26 см.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты для бисквита на кефире:

  1. Мука – 1,5 стакана.
  2. Сахар – 1 стакан.
  3. Кефир – 1 стакан.
  4. Масло сливочное – 50 гр.
  5. Яйцо – 3 шт.
  6. Сода – 1 чайная ложка.

Рецепт бисквита на кефире:

В глубокую ёмкость вбить яйца и добавить сахар.

Смешать яйца и сахар до однородной массы, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса можно использовать сахарную пудру.

Растопить сливочное масло.

Добавить к яйцам и сахару растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты, перемешать миксером до однородной массы.

Форму для выпекания смазать растительным маслом в вылить в неё тесто.

Поставить форму для выпекания с тестом в холодную духовку, и выпекать 40 минут при 170ºC.

Бисквит на кефире готов, приятного аппетита.

Как приготовить пышный бисквит на кефире

Эта выпечка считается эконом-вариантом среди всех разновидностей бисквитов. Кефир (или любой другой кисломолочный продукт), входящий в состав теста, значительно увеличивает выход готового изделия, при этом стоимость ингредиентов значительно ниже, чем у масляных или яичных аналогов.

Многообразие вариантов этой выпечки (бисквит шоколадный, кофейный, классический или даже без яиц) создают широкое поле для проявления кулинарной фантазии и создания разнообразных тортов. А возможность приготовить такой десерт не только в духовке, но и в мультиварке делают процесс максимально простым.

Классический рецепт

Что может быть проще и вкуснее, чем классический бисквит на кефире в духовке? Он наполнит дом вкусным ароматом выпечки и украсит любое домашнее застолье. Простые ингредиенты, несложный процесс приготовление и вариативность подачи делают его очень популярным.

Для выпечки бисквита на кефире по классическому рецепту необходимо взять:

  • 4 куриных яйца;
  • 190 г сахарного песка;
  • 200 мл кефира любой жирности;
  • 280 г муки;
  • 10 г гашеной соды;
  • 80 г растопленного сливочного масла.

Время замешивания теста и выпечки составит от 60 до 80 минут.

В 100 граммах бисквита на кефире будет содержаться в среднем 262,0 килокалорий.

  1. В чистой сухой миске миксером взбить яйца, постепенно подсыпая к ним сахар. Взбивать нужно около 10 минут до получения пышной массы;
  2. Когда яйца будут взбиты, не выключая миксер, но переведя его на низкие обороты, влить в миску кефир и сливочное масло;
  3. Как только масса станет однородной, сменить установить на миксер насадку для теста, аккуратно просеять на жидкие ингредиенты муку и вымесить с помощью миксера тесто;
  4. В последнюю очередь в тесто отправляется гашеная сода;
  5. Дно разъемной формы застелить пергаментом, а бока хорошо промазать сливочным маслом и посыпать мукой. Переложить тесто в форму и разровнять лопаткой;
  6. Ставить форму с тестом необходимо сначала в духовку, разогретую до 250 градусов, а когда выпечка приподнимется, снизить температуру до 180-200 градусов. Время, которое выпечка должна провести в духовке составляет от 30 до 40 минут, в зависимости от используемой формы (металл или силикон) и мощности духовки.

Простой рецепт шоколадного бисквита

Этот бисквит может стать основой шоколадного торта или выступить в качестве самостоятельного угощенья, в таком случае его можно пропитать мандариновым или любым другим сиропом, а сверху покрыть шоколадным ганашем. Благодаря тому, что для теста используется какао порошок, а не шоколад, выпечка получается еще и достаточно экономичной.

Для шоколадного пирога или коржей для торта используются следующие ингредиенты:

Время, затраченное на все кулинарные процессы, в среднем будет равно 60 минут.

Калорийность готовой выпечки составит 237,4 ккал/100 г.

  1. Ванилин, муку и какао-порошок смешать вместе и просеять через сито два раза;
  2. В кефире комнатной температуры размешать соду и дать ему некоторое время постоять, чтобы прошла реакция;
  3. Тем временем, используя миксер, взбить до увеличения в объеме и осветления цвета массы яйца и сахарный песок;
  4. В яично-сахарную смесь сначала влить кефир с содой, а потом небольшими порциями всыпать сухие просеянные ингредиенты. Ложкой или специальной насадкой миксера замесить тесто;
  5. Тестом заполнить подготовленную форму для выпекания и отправить ее в разогретую духовку. Выпечка должна провести около 40 минут при 200 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Возьмите на заметку интересный и простой рецепт язычков из слоеного теста с начинкой и без.

Салат с оливками — возьмите на заметку несколько рецептов вкусной закуски из южной кухни.

Пышный бисквит на кефире без яиц

Само слово «бисквит» вызывает в голове ассоциативный ряд – яйца, сахар, миксер, взбивание… И когда из этой цепочки выпадает, казалось бы, главный ингредиент (яйца), кажется, что бисквит уже не получится.

Но не все так печально, как может показаться. Яйца в бисквите отлично можно заменить несколькими столовыми ложками растительного масла, а разнообразить и сделать более интересным вкус этого постного блюда смогут экстракт ванили и сухофрукты.

Для постного бисквита без яиц понадобятся:

  • 200 мл кефира;
  • 100 г сахара;
  • 70 мл растительного масла без запаха;
  • 30 г картофельного крахмала;
  • 5 г соды;
  • 200 г муки.

Времени на приготовление этой постной выпечки уйдет столько же сколько и для обыкновенного бисквита – до 60 минут.

Калорийность в расчете на 100 граммов готового пирога – 315,2 килокалории.

Последовательность кулинарных процессов:

  1. Кефир, сахар и подсолнечное масло комнатной температуры сначала смешать, а потом хорошо взбить миксером;
  2. Отдельно смешать соду, муку и картофельный крахмал, просеять несколько раз, чтобы дополнительно обогатить тесто кислородом;
  3. К жидкой составляющей потихоньку ввести сухую смесь и замесить густую тягучую массу;
  4. Смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки заполнить тестом не более, чем на половину. Отправить бисквит выпекаться при 180 градусах. Время его пребывания в духовке зависит от ее мощности, но не может быть больше 1 часа.

Рецепт выпечки на основе кофе в мультиварке

Этот нежный и сочный кофейный бисквит по вкусу напоминает десерт Тирамису. А поскольку готовится он с использованием возможностей такого чуда современной техники, как мультиварка, то сложность рецепта становится минимальной.

От хозяйки требуется лишь смешать все ингредиенты для теста, переложить их в чашу мультиварки, включить нужную программу, а все остальное сделает умная помощница.

Ингредиенты, который войдут в состав кофейного бисквита:

  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 мл жирного кефира;
  • 15 г растворимого кофе;
  • 5 г гашеной соды;
  • 130 г муки.

С учетом времени, которое необходимо кофе, чтобы полностью раствориться в кефире, время приготовления составит около 1,5 часа.

Калорийность кофейного пирога – 311,0 ккал/100 г.

  1. Важный момент: накануне приготовления кофейного пирога необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника. Чтобы достичь нужной консистенции, оно должно провести ночь при комнатной температуре;
  2. Растворимый кофе всыпать в теплый кефир, размешать и отставить в сторону до полного растворения. Это займет 20-30 минут;
  3. Яйца миксером взбить с сахаром на высоких оборотах, когда все крупинки разойдутся, положить масло и продолжить взбивание;
  4. Затем влить кефир с растворившимся кофе, просеять муку и последний ингредиент – гашеная сода. Миксером хорошо размешать массу;
  5. Переложить тесто в смазанную чашу мультиварки и испечь до готовности используя опции «Выпечка», «Кекс» или «Пароварка». Длительность программы выпечки составляет 60 минут, но если по ее окончании корж останется влажным, его можно довести до готовности в течение 10 минут, используя подогрев;
  6. Готовый бисквит можно разрезать пополам и пропитать сметаной взбитой с сахаром и растворимым кофе.

Полезные советы

В рецептах кефирных бисквитов кефир можно заменить любым другим кисломолочным продуктом: ряженка, йогурт, простокваша, сметана или просто кислое молоко.

Чтобы сливочное масло при его добавлении в тесто не отслоилось, оно должно быть такой же температуры, как и остальные ингредиенты, и вводить его нужно постепенно небольшими порциями.

Дополнительно в тесто бисквита на кефире можно положить сухофрукты, цукаты, свежие ягоды и фрукты, кусочки шоколада, цедру лимона или апельсина. Все это сделает десерт более оригинальным и вкусным.

Перед украшением пирог обязательно должен остыть. Для сладкого декорирования можно использовать сахарную или шоколадную глазурь, джемы или варенье, сахарную пудру, свежие фрукты и ягоды, сгущенное молоко, любые виды крема (заварной, сметанный, творожный или йогуртовый).

Кулинарные рецепты молодой мамы. Готовим деткам и всей семье

Вкусный бисквит на кефире

Вкусный бисквит на кефире.

бисквит на кефире

4 ст. л. сливочного масла,

1 ч.л. соды, гашенной уксусом (2 ч.л. разрыхлителя)

Несколько дней назад в нашей семье отмечали День рождение сыночка Севы. Ему исполнился годик) Для меня это было одно из самых важных событий в уходящем году, подготовка заняла весь последний месяц, и особенно последнюю неделю) Продумывалось оформление комнаты, подарки и, конечно, праздничное меню! Торт я решила испечь сама. Что из этого вышло, вы можете увидеть в конце этой статьи Сегодня пост о том, как испечь вкусный бисквит на кефире. Ведь впереди Новый год. И многие будут самостоятельно стряпать тортики, и может кому-нибудь пригодится рецепт такого бисквита, из которого можно собрать замечательный тортик!

Вообще я очень люблю печь, постоянно ищу новые рецепты. А такой вид выпечки, как бисквит, можно, оказывается сотворить совершенно разными способами! Рецептом вкусного бисквит на кефире со мной поделилась мама моего мужа, которая стряпает чудесные вещи) А я делюсь с вами

Как приготовить бисквит на кефире?

1. Яйца взбиваем с сахаром. Чем дольше будете взбивать, чем пышнее пена, тем воздушнее будет сам бисквит. В зависимости от моего терпения я трачу на это 7-10 минут

2. Вливаем кефир.

3. Масло растапливаем. Я делаю это в микроволновке. И добавляем в тесто.

4. Следом сыпем муку, помешивая.

5. И только в конце приготовления — гашенную соду (или разрыхлитель).

6. Можно добавить ягод: малины, смородины, клубники. Свежей или предварительно размороженной.

7. Выпекать такую красоту следует сначала на температуре 250 °С , когда бисквит поднимется, то температуру снизить до 200°С . Всего времени на выпечку потребуется около 30-40 минут .

И тогда можно просто пить чай вечерком с такой вкуснятиной.

Для приготовления торта я не добавляла ягод в тесто и бисквит у меня получился вот таким.

бисквит на кефире

Вкусный бисквит на кефире — очень пышный, рыхлый. Его можно разрезать вдоль напополам, даже можно попробовать на три части, пропитать любимым кремом. Ммм, пальчики оближешь!

А вот еще вариант бисквита, если есть под рукой мультиварка. А вот готовый торт с использованием нескольких бисквитных коржей.

Ниже мой первый тортик, который я приготовила с использованием мастики. Перед этим долго репетировала ) Получился, конечно, не шедевр, но гости оценили. И сын загляделся) Теперь, главное, тренировка.