Как приготовить плов из лазера

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить плов из лазера отключены

Надо ли замачивать рис перед тем как приготовить плов?

Никак не определюсь с рисом для плова. Рис у меня всегда получается чуть сыроват. Готовлю до последнего, но боюсь спалить совсем. И все равно немного хрустит. Так может его перед готовкой подержать в воде?

Для плова рекомендуется рис замачивать.У нас в Узбекистане даже самые профессиональные повара плова всегда проводят замачивание. Как только Вы начинаете готовить дивзрак, рис промывается, и заливается кипятком. В таком случае рис сготовится быстро, и получается рисинка к рисинке. главное не переборщить с количеством воды непосредственно в дивзраке, иначе получится шавля.

Вариантов приготовления плова — сотни.

В каждой деревне по стране точно знают как варить НАСТОЯЩИЙ рис.

Рис берется пропаренный длиннозерный

Я покупаю мистраль — янтарь

Это конечно не очень хорошо по отношению к настоящиму узбекскому рецепту, ну уж нам так нравится)

Рис промывается ХОЛОДНОЙ (ну прохладной) водой из под крана, пока совсем не останится мути (рисовой пыли)

А затем заливается водой комнатной температуры из баклажки (архыз)

Вся проблема в том, что вода которую рис наберет в себя — это часть его вкуса.

Конечно надо промывать водой из баклажки, но она у нас стоит по 100 руб за банку и мне просто жалко 1000 руб отдать за воду, поэтому я промываю под проточной, а заливаю — покупной.

На даче все делается колодезной водой.

Пока рис стоит залитый, обжариваются инградиенты — мясо, лук, морковь

Затем все соединяется в казане.

У меня тоже раньше получался рис сыроватым, готовила до последнего, уже начинал пригорать, а все равно сыроват, и теперь готовлю плов, то есть не плов а рис с мясом, любым. Для начала я делаю зажарку, потом в эту сковороду кладу мясо, тушу и обжариваю, потом уже мытый рис добавляю в сковороду, на сильном огне жару все вместе, чтобы рис немного под жарился, минуты три, не больше, потом все это выкладываю в кастрюлю и добавляю воды, воды добавляю в два ровно раза от количества риса, стакан риса, без всего, два стакана воды, перед мытьем риса я запоминаю сколько риса я помыла. И все до готовности, еще немного жидкости осталось, выключаю газ, и он немного с пол часа по томится, получается сваренным и рассыпчатым. Попробуйте. )

Узбекский плов из риса Лазер. — #radonvideoru

Описание к видео

Казаны, ножи, посуда :

Узбекский плов из риса Лазер. — #radonvideoru

Рекомендованный контент
Оставьте свой комментарий
Похожие видео

ПЛОВ.КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Добавлено: 2 года назад

Как приготовить настоящий узбекский плов.В этом видео подробный мастер-класс от моего отца!Рецепт шурпы

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Добавлено: 4 года назад

Как приготовить настоящий узбекский плов это первая часть вторая часть здесьhttps://www.youtube.com/watch?v=BhAPaZruIDI ! Я подключён к

Cамый лучший плов. Навруз. Москва, ВДНХ (ВВЦ)

Добавлено: 1 год назад

Плов на любой вкус — с бараниной, говядиной, курицей.Конкурс плова в рамках праздника Навруз. 01.04.2017. Лучшие варианты плова от

Плов с нутом и рисом «лазер». Просто, вкусно, недорого.

Добавлено: 11 месяцев назад

Рис сорта «лазер», баранина, морковь, лук, нут, зира. На смеси подсолнечного и льняного (зигирного) масла. Особый плов для

Как приготовить идеальный плов: советы шеф-повара

Плов — это главное блюдо узбекской кухни. Есть множество самых разных рецептов плова, каждый из которых имеет свои особенности и определенные тонкости в приготовлении.

От вкусного и ароматного плова не откажется никто. Правда, приготовить его самостоятельно решается далеко не каждый кулинар-любитель. Да, этот процесс действительно не такой уж и легкий, но это вовсе не повод отказываться от идеального ужина. Результат вполне оправдает ваши усилия.

Мы составили список из важных секретов, которые помогут вам приготовить действительно вкусный и аппетитный плов. В этом нам помог шеф-повар ресторана современной восточной кухни OXUS Боходир Нурмухамедов.

Выберите подходящий рис

Существуют определенные сорта риса, которые созданы для того, чтобы готовить из них плов. Конечно, это преимущественно узбекский рис, который обладает всеми необходимыми свойствами и самым идеальным образом впитывает влагу.

Обратите внимание на сорт девзира. Это самый дорогой и качественный продукт. Он изготавливается по особенной технологии: пару лет выдерживают в особых условиях, чередуя сушку, увлажнение и проветривание. Есть несколько разновидностей этого риса: собственно девзира, чунгара, дастар-сарык, кора-колтак, лазер, аланга.

Боходир Нурмухамедов говорит, что форма самого риса зависит от выбранной разновидности плова. Так, для классического подходит обычный круглозерновой.

Грамотно закладывайте продукты

Секрет идеального плова заключается не столько в выборе правильных и качественных продуктов, сколько в соблюдении технологии приготовления этого блюда до мельчайших деталей.

Закладывайте продукты в правильном порядке. Она заключена в узбекском названии популярного блюда «палов ош». Если расшифровать первые буквы, то получится, что в плов нужно добавить в соответствующей последовательности лук, морковь, мясо, жир, соль, воду, а только потом рис.

Используйте правильные ингредиенты

В первую очередь это относится к мясу. Сейчас многие готовят плов из курицы, но этот рецепт имеет мало общего с настоящим узбекским пловом. Это скорее семейный вариант, который для разнообразия восточные хозяйки готовят для домашних. Идеальное мясо для плова — это баранина.

Часто кулинары-любители экспериментируют и со специями. Если вы хотите, чтобы ваш плов получился не просто вкусным, но и максимально походил на узбекский оригинал, добавьте черную зиру и куркуму.

Маленький секрет: по-настоящему вкусный плов получается, если его готовить на растительном (хлопковом, кунжутном) масле и курдючном жире.

Варите рис по особой схеме

Приготовление плова — это длительный процесс. В среднем вам понадобится полтора часа. Потерпеть определенно стоит, ведь результат превзойдет все ваши ожидания.

Не забывайте, что рис требует особой обработки. Тщательно промойте его, прежде чем добавить в казан. Рис готовится до состояния полуготовности, а затем запаривается. Этот простой секрет помогает приготовить не слипшийся, а рассыпчатый и очень аппетитный плов.

Готовьте в казане

В идеале узбекский плов готовят на открытом воздухе в казане. Эта посуда помогает соблюсти все тонкости, которые важны для вкусного блюда. Если у вас нет возможности использовать казан, то замените его на толстую и глубокую сковороду или чугунную кастрюлю с толстым дном. Такая посуда равномерно нагревается и позволяет приготовить идеальный плов.

Соблюдайте этикет

Если вы хотите в полной мере насладиться узбекским пловом, то важно знать, как на родине подают это блюдо к столу. Этикет в восточных странах играет важную роль и имеет поистине сакральный смысл. Казалось бы, мелочь, но если вы отведаете плов по всем правилам, вам удастся лучше понять это блюдо и распробовать его.