Как приготовить пирожки с черникой

admin   29.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить пирожки с черникой отключены

Как приготовить пирожки с черникой?

Когда начинается сезон черники, многие хозяйки спешат сделать из этих ягод заготовки на зиму. Однако существует множество рецептов, где требуются свежие плоды. С черникой делают не только вареники и йогурт, но и очень вкусные пирожки. Для их приготовления требуется немного времени и, конечно, минимум продуктов. Итак, как сделать пирожки с черникой? Рецепты рассмотрим в данной статье.

Тесто для пирожков

Тесто играет особую роль в приготовлении выпечки. От его качества зависит и вкус. Для приготовления понадобится:

  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Вода холодная – 0,5 литра.
  • Соль – щепотка.
  • Дрожжи – 50 грамм.
  • Мука пшеничная – сколько возьмет тесто.

Как замесить тесто?

Из этого теста получаются очень вкусные пирожки с черникой, рецепт которых очень прост. В отдельной емкости нужно смешать подсолнечное масло, сахар, соль и воду. Полученную массу следует поставить на огонь и довести до кипения. Состав необходимо проварить в течение пяти минут. После этого масса должна постоять и остыть до комнатной температуры. После этого в будущее тесто необходимо всыпать дрожжи и муку. Если вы не любите слишком сладкие пирожки с черникой, то можно всыпать только половину указанного сахара.

Теперь можно замесить тесто. Для начала состав должен быть как на оладьи: немного жидким. Постепенно в тесто следует подсыпать муку. В итоге оно должно получиться не очень крутым. Тесто после замеса стоит оставить еще на некоторое время, чтобы оно подошло. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Формируем пирожки

Для начинки следует заранее подготовить продукты. Для этого понадобится:

  • Черника свежая – 400 грамм.
  • Сахарный песок – 100 грамм.
  • Крахмал картофельный – 100 грамм.

Для начала следует разделить подготовленное тесто на небольшие кусочки и раскатать из них аккуратные лепешки. Следует учесть, что при выпекании свежая черника выделяет очень много сока. Поэтому в данном случае понадобится крахмал, чтобы удержать жидкость внутри пирожка. Итак, как же сформировать красивые пирожки с черникой? Для начала на каждую лепешку нужно выложить крахмал. По 0,5 чайной ложки будет достаточно. Порошок следует аккуратно распределить по всей лепешке.

На слой крахмала стоит выложить ягоды. На каждый пирожок требуется от 2 до 3 чайных ложек черники. После этого ягоды стоит присыпать сахаром. Его количество зависит от того, какие пирожки вы любите: сладкие или не очень.

Пирожки можно сделать любой формы. Оригинально смотрится выпечка в виде треугольников. Выкладывать заготовки стоит вверх швом. Это предотвратит вытекание начинки на противень. После того как пирожки с черникой выложены, стоит оставить их минут на 40, чтобы те еще немного подросли.

Когда выпечка увеличится в размерах, необходимо смазать ее взбитым яйцом. Выпекаются пирожки с черникой, рецепты которых по силам реализовать даже неопытным хозяйкам, около получаса при температуре 200°С. Готовые изделия следует смазать сливочным маслом.

Пирожки с черникой из дрожжевого теста

Этот рецепт приготовления знаком многим еще со школы. Для замеса теста понадобится:

  • Молоко теплое – 0,5 литра.
  • Соль – 0,5 столовой ложки.
  • Масло растительное – 3 столовые ложки.
  • Сливочное масло или смалец – столовая ложка.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Мука – сколько возьмет тесто.
  • Сухие дрожжи – десертная ложечка без верха.
  • Черника замороженная.
  • Сахар.
  • Крахмал.

Процесс приготовления

Перечисленные компоненты необходимо смешать. Для начала в отдельную емкость нужно влить теплое молоко и добавить дрожжи. Когда те растворятся, можно добавлять остальные ингредиенты. Муку вводить с состав лучше в самом конце. Тесто следует очень хорошо вымесить, чтобы все компоненты перемешались. Теперь состав стоит оставить на пару часов. Емкость с тестом следует поместить в теплое место и накрыть влажным полотенцем. Это предотвратит высыхание верха.

После этого в тесто следует добавить еще муки, чтобы добиться необходимой консистенции. Готовый состав стоит поместить в полиэтиленовый пакет, предварительно смазанный растительным маслом изнутри. Тесто следует положить в холод часов на 12. Это можно сделать на ночь, а утром можно приготовить дрожжевые пирожки с черникой. Стоит отметить, что такое тесто хранится около двух суток в холодильнике.

Как выпекать пирожки?

Если для приготовления пирожков используется замороженная черника, то ее следует предварительно разморозить. Это позволит слить лишнюю жидкость. Ягоды стоит смешать с сахаром, чтобы начинка была сладкой.

Тесто необходимо разделить на небольшие кусочки, примерно по 70 грамм каждый. Это позволит сделать пирожки с черникой одинаковыми по размерам. Каждую лепешку нужно раскатать и выложить в центр начинку. Для начала стоит положить на заготовку немного крахмала, а затем выложить ягоды.

После этого следует сформировать пирожок и поместить его на противень, предварительно смазанный маслом. Когда форма заполнится, нужно оставить выпечку на некоторое время. Когда тесто увеличится в размерах, необходимо смазать каждый пирожок взбитым яйцом. Выпекается лакомство в течение получаса при температуре в 200°С.

Пирог с черникой — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить черничный пирог.

Пирог с черникой — общие принципы и способы приготовления

Русский стол всегда славился своим изобилием. А таких пышных пирогов, как у нас, и на целом свете не сыщешь! В перечень исконно русских блюд входят пироги различной формы и консистенции. Удивляет и разнообразие начинок: рыбная, мясная, овощная, фруктовая, картофельная и, конечно же, ягодная. Ведь недаром русская поговорка гласит: «В пирог можно завернуть все». В нашей сегодняшней статье мы завернем в него чернику.

Черника обладает массой достоинств, она вкусна и невероятно полезна. Давно доказано, что плоды черники являются биогенным стимулятором: они очищают организм от шлаков, значительно снижают уровень сахара в крови и благоприятно воздействуют на зрительную систему. Поэтому пироги с черникой, сохранившие в себе практически все полезные свойства свежих ягод, — это прекрасный способ не только следовать здоровому образу жизни, но и в коей степени подправить свое здоровье.

Хороши также изделия с бесценными плодами, приготовленные по принципу «чизкэйка», которые, кроме черники, содержат в своем составе несоленый сливочный сыр или жирный творог и практически полностью состоят из начинки.

Пироги с черникой делают закрытыми, полузакрытыми (решетчатыми) или открытыми, большими или маленькими, прямоугольными, треугольными или круглыми, и независимо от выбранной формы они всегда будут радовать сладкоежек оригинальным вкусом и ароматным запахом. Что касается теста, то для черничного пирога подойдет практически любое: будь то дрожжевое или песочное, или пресное, или слоеное – строгих критериев нет.

Единственное, что необходимо запомнить – ягоды по бокам должны быть окружены тестом, так называемыми «бортиками». С добавлением сахара также не стоит переусердствовать, поскольку он провоцирует выделение сока. Лучшей альтернативой сахару в данной ситуации служит сахарная пудра, которой посыпают открытые пироги за несколько минут до готовности.

Пирог с черникой — подготовка продуктов

Если вы решили испечь сочный пирог с черникой, естественно, сначала следует ее приобрести, очистить от ненужных частичек, палочек, хорошенько перебрать, промыть в холодной проточной воде, а затем – обдать кипятком и высушить в дуршлаге до стекания ненужной влаги. Кстати, пироги из замороженной ягоды получаются не менее вкусными и ароматными. Главное правильно их подготовить: опускаем замороженные плоды в дуршлаг и оставляем их там до полного оттаивания. Так и форму им сохраним, и позволим стечь излишкам сока.

Кроме того, для теста нам, скорее всего, понадобятся куриные яйца, сливочное масло, сахарная пудра, ванилин, разрыхлитель (или сода) и самый главный ингредиент – мука высшего сорта, которая в обязательном порядке должна просеиваться.

Пирог с черникой — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пирог с черникой «Летний»

Летние ягоды, особенно черника – это кладезь витаминов и полезных элементов. Так почему бы не воспользоваться моментом и не использовать их с максимальной выгодой для здоровья! Можно, например, испечь вкусный, легкий пирог с черникой, название которому мы дали – «Летний».

— 50 гр. сливочного масла

— полстакана сахарной пудры

— ванилин по вкусу

— полтора стакана муки мелкого помола

— разрыхлитель 1,5 чайной лож.

— стакан молока (жирность 3,2%)

— полтора стакана черники

1. Взбиваем сливочное масло до воздушной массы, всыпаем в нее пудру, не прекращая взбивать, пока сахар не растворится. Далее в смесь добавляем яйца и продолжаем взбивать на небольшой скорости миксера, а в конце всыпаем ванилин. Все перемешиваем и делим на две части.

2. В миске смешиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Всыпаем муку в половину сливочно-яичной смеси, перемешиваем и вливаем стакан молока. Перетираем в однородную массу и выкладываем в тесто оставшуюся половину яичной смеси. Заводим негустое тесто. Оно должно получиться очень нежным после выпечки.

3. Смазываем форму и вливаем в нее тесто, а сверху равномерно распределяем ягоды. Отправляем в духовой шкаф на сорок минут и выпекаем при температуре 200 градусов, предварительно разогрев духовку. Готовый пирог достаем из духовки, после остывания извлекаем его из формы и, посыпав сахарной пудрой и украсив плодами черники, подаем к столу.

Рецепт 2: Американский пирог с черникой

Для любителей американской кухни представляем рецепт изумительного пирога из смеси двух ягод – черники и вишни.

— 15 гр. сахара (для теста)

— сливочное масло 110 гр. (для теста)

— 3 ст. ложки воды

— пять стаканов вишни без косточек

— сок лимона три стол. л.

— один стак. сахара (для начинки)

— один стак. черники

— 50 гр. кукурузного крахмала

— две ч. ложки масла (для начинки)

1. Смешиваем муку, сахар и соль, добавляем размягченное масло и три ложки воды. Все перемешиваем и заводим мягкое тесто. Затем скатываем его в цельный шар и, обвернув пищевой пленкой, убираем на час в холодильник.

2. По истечении часа, достаем тесто и раскатываем его. После чего смазываем круглую форму маслом и выкладываем в нее пласт. Аккуратно срезаем края по нашей форме. Из остатков теста вырезаем звездочки и несколько полосок для оформления пирога, откладываем фигурки на время.

3. В одной миске смешиваем мякоть вишни с двумя ложками лимонного сока, в другой – чернику с оставшейся ложкой сока лимона. Отдельно смешиваем крахмал с сахаром и распределяем его в ягоды (1 стакан на вишню, остальное на чернику).

4. На форму с тестом выкладываем сначала равномерно вишневую начинку, а затем – черничную. Сверху смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем звездочки с полосами, как бы имитируя американский флаг. Разогреваем духовку и отправляем в нее пирог. Выпекаем при 200 град. В течение одного часа. Через минут 30-40 накрываем пирог фольгой и снова в духовку до готовности. Готовый американский пирог подается на стол со сливочным мороженым.

Рецепт 3: Пирог с черникой закрытого типа

Что такое пирог закрытого типа? Это мучное изделие, в котором вся начинка закрывается тестом. Такой пирог мы с вами и будем готовить. Получится очень вкусно: тонкий слой хрустящего теста и много-много сладкой черники внутри. Стоит попробовать.

— два стакана муки

— 200 гр. сливочного масла

— 10 капель холодной воды

— две ст. л. топиоки или крахмала

— две стол л. муки

— 1 стол. л. сахара

— 30 гр. сливочного масла

1. Для приготовления теста смешиваем все сухие ингредиенты, нарубаем с мягким сливочным маслом, доливаем воды и замешиваем негрубое тесто. Делим его на 2 части (первая – побольше, вторая – чуть поменьше). Большую часть раскатываем в пласт и выкладываем на смазанный противень.

2. Все сухие ингредиенты для начинки перемешиваем. Ягоду промываем, даем стечь лишней влаге. Затем перемешиваем чернику со смесью сухих ингредиентов и выкладываем равномерно на слой теста. Сверху посыпаем тертым или измельченным сливочным маслом. Раскатываем второй пласт теста и закрываем им начинку, защипывая хорошо края. На поверхности пирога (на середине) делаем небольшое отверстие для выхода пара.

3. Нагреваем духовку до 180-200 градусов и отправляем в нее пирог на 30-45 минут, корректируя по необходимости температуру. Готовый пирог остужаем и сверху украшаем взбитыми сливками. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 4: Творожный пирог с черникой

Творожный пирог с черникой, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, пышным и красивым. Идеальный десерт для любого праздника. Творог используем только жирный, не сухой и не кислый, иначе изделие просто-напросто проиграет во вкусе.

— 150 гр. масла сливочного

— 150 гр. сахара (можно поменьше)

— одно яйцо (для теста)

— 2 ч. лож. разрыхлителя (если его нет – используйте гашеную лимонным соком соду)

— четыре яйца (для начинки)

— 150 гр. сахара (для начинки)

— 100 гр. картофельного крахмала

1. Растираем размягченное масло с сахаром и ванилью, добавляем яйцо, все перемешиваем. Всыпаем муку, перемешанную с разрыхлителем, и замешиваем не слишком крутое тесто. Смазываем форму, выкладываем тесто, прикрепляем бортики.

2. Делаем начинку. Отделяем желтки и белки. Желтки перетираем с сахаром, творог пропускаем через сито, чтобы разрушить крупинки. Смешиваем желтки и творог, добавляем в смесь крахмал. Далее взбиваем белки до пышной пены и выкладываем их в творожно-желтковую массу. Перемешиваем веничком или лопаткой, не используя миксер. Чернику вместе с сахаром измельчаем в блендере. Несколько плодов оставляем для украшения.

3. Выкладываем творожную массу на тесто и разравниваем, поверх кладем ровным слоем черничное пюре и также разравниваем. Духовку нагреваем (180 гр.) и отправляем туда пирог. Выпекаем около часа, через минут 40, если верх начнет подгорать, накрываем десерт фольгой. Готовый пирог сразу посыпаем пудрой и украшаем плодами черники. Остужаем и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

Рецепт 5: Шоколадный пирог с черникой

— 150 гр. темного шоколада

— 180 гр. масла сливочного

— неполный стакан апельсинового сока

— одна ложка какао

— цедра от двух апельсинов и двух лимонов

1. Растапливаем масло и шоколад. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем в смесь шоколад, масло, разрыхлитель, соль, натертую цедру апельсинов и лимонов, а также апельсиновый сок. Перемешиваем и порциями всыпаем муку. Заводим тесто, даем ему настояться пятнадцать минут.

2. Далее смазываем форму, выкладываем в нее тесто, а сверху распределяем аккуратно ягоды. Разогреваем духовку до 175 градусов и отправляем туда пирог на 40-60 минут. Готовность проверяем спичкой (если она чистая – пирог готов). Готовый десерт оставляем в духовке (естественно, сначала ее выключим) до остывания. Затем достаем, сверху посыпаем пудрой и украшаем на свое усмотрение. Наслаждаемся приятным шоколадным вкусом черничного пирога!

Пирог с черникой — полезные советы опытных кулинаров

— Для дополнительного вкуса и аромата кулинары советую в черничную начинку добавлять немного лимонного или апельсинового сока, рома или ликера;

— Изумительный вкус черничного пирога подчеркивают: взбитые сливки, мороженое, а также сметана, взбитая с сахаром;

— Чтобы избежать излишнего вытекания сока под воздействием высокой температуры, добавляйте в начинку крахмал. Спасти положение можно и с помощью яичного белка, которым смазывают тесто перед закладкой на него ягод. Более того, обычная крошка от печенья, добавляемая в чернику, способна весьма эффективно устранить этот изъян.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Пирог с черникой — восхитительное лакомство с летним ароматом

Пирог с черникой — необыкновенно вкусный и полезный десерт. Его хорошо приготовить на праздник или к домашнему чаепитию. Рецептов черничного пирога существует огромное количество. Все они отличаются способами приготовления и набором ингредиентов. Выпечку готовят из бисквитного, слоеного, сдобного или несдобного дрожжевого, творожного или песочного теста. Пироги делают открытыми или закрытыми, когда начинка находится внутри теста. Десерт украшают всевозможными фигурками из теста или решетками — здесь огромный простор для фантазии.

Перед приготовлением ягоды перебирают, промывают и обсушивают, иногда чернику перемешивают с крахмалом, который выступает в качестве связующего звена. Если готовится открытый пирог, то ягоды выкладывают на тесто, помещенное в форму или противень. Сверху делают решетку из теста или заливают ягоды подготовленным соусом. В качестве заливки часто выступают сметана или сливки. Десерт выпекают в духовке, охлаждают и подают.

Особенности таких пирогов заключаются в их легкости, ароматности, сочности и невысокой калорийности по сравнению с тортами и пирожными, пропитанными жирными кремами. Поэтому черничный пирог — лучший вариант летнего десерта. Такая ароматная выпечка украсит любой чайный стол и преобразит праздничное застолье. Чернику можно заменить другими ягодами: малиной, клубникой, вишней, голубикой, крыжовником, смородиной или ежевикой.

Пирог с черникой — весьма полезный десерт. Ведь эта ягода — настоящий кладезень витаминов и микроэлементов, необходимых человеку в условиях современного ритма жизни. Главное ее достоинство — входящие в состав антиоксиданты, способные противостоять раковым опухолям и предотвращать появление новых образований. В чернике присутствуют фосфор, калий, магний, медь, железо и другие вещества. Не стоит забывать про органические кислоты и всевозможные витамины. Эти лесные ягоды часто используются в косметических препаратах, созданных для увлажнения кожи, и оказывающих противовоспалительное действие. Медики рекомендуют употреблять чернику при целом ряде заболеваний, а также для их профилактики.

Песочный пирог с черникой и сметаной

Тающий во рту нежный десерт с божественным вкусом. Рассыпчатое тесто и сочная кисло-сладкая начинка — побалуйте своих близких этим ягодным лакомством. Вместо черники используйте свежую черную смородину, голубику, малину или другие ягоды по вкусу.

  1. Муку вместе с разрыхлитель просеиваем.
  2. Масло и сахар перекладываем в отдельную емкость, взбиваем ингредиенты до пышной массы. Добавляем сметану, яйца, муку, замешиваем однородное тесто, накрываем салфеткой, помещаем в холодильник (30 минут).
  3. Взбиваем сметану с добавление сахара и яйца.
  4. Чернику промываем, обсушиваем, смешиваем с сахаром.
  5. Разъемную форму смазываем маслом, дно посыпаем манкой. Выкладываем тесто, делаем бортики высотой 4 см.
  6. На тесто помещаем чернику, все заливаем сметанной смесью.
  7. Выпекаем в духовке (200 0 С) 30 минут.
  8. Готовый пирог остужаем, вынимаем из формы, выкладываем на блюдо, нарезаем на кусочки и подаем к чаю. При желании десерт украшаем по своему вкусу.

Финский пирог с черникой и творогом

Этот популярный финский пирог просто готовится, а получается очень вкусным, ароматным. Сочные ягоды, утопающие в нежной заливке, хрустящая корочка из песочного теста — отличное угощение к чаю. Необязательно использовать в пироге исключительно чернику, подойдут любые ягоды или фрукты.

  • Масса творожная обезжиренная — 100 г;
  • Натуральный йогурт — 125 мл;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Яйцо — 1 шт.
  1. В отдельной емкости взбиваем размягченное масло с сахаром, добавляем яйцо.
  2. Половину муки просеиваем, смешиваем с разрыхлителем, отправляем к взбитому маслу.
  3. Массу хорошо перемешиваем, постепенно вводим оставшуюся муку. Замешиваем мягко тесто.
  4. Форму для бисквита смазываем маслом. Выкладываем тесто, равномерно распределяя его по дну и бортикам формы.
  5. Приготовим заливку. Смешиваем творог, йогурт, яйцо, сахар и ванилин. Ингредиенты взбиваем венчиком до однородности.
  6. Заливку выливаем на тесто.
  7. Чернику промываем, обсушиваем, выкладываем в форму.
  8. Запекаем в духовке (200 0 С) 40 минут. Готовый пирог полностью охлаждаем, затем нарезам на кусочки. Можно полить десерт легким кремом или глазурью.

Пирог с замороженной черникой в мультиварке

Восхитительный пирог из бисквитного теста с черничной начинкой оценят все сладкоежки. Тем более что продукты для приготовления ягодного бисквита доступны любой хозяйке. По такому рецепту можно сделать пирог с любыми ягодами или фруктами.

  1. Чернику размораживаем, лишнюю жидкость сливаем, даем ягодам просохнуть, перемешиваем их с крахмалом.
  2. Яйца соединяем с солью и сахаром, взбиваем в пышную массу.
  3. Муку просеиваем с разрыхлителем, постепенно всыпаем во взбитые яйца.
  4. В тесто выкладываем ягоды с крахмалом, все аккуратно перемешиваем.
  5. Мультиварочную чашу смазываем маслом, выливаем тесто.
  6. Устанавливаем режим «Выпечка», готовить будем 50 минут.
  7. Корзинку-пароварку вставляем в мультиварочную чашу и переворачиваем пирог. Оставляем его в корзинке до полного остывания.
  8. Готовый пирог нарезаем кусочками, подаем со взбитыми сливками, украшаем свежими ягодами.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог с черникой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пирог с черникой прекрасно заменит надоевшую магазинную выпечку, к тому же, приготовить его очень просто и времени на это уходит немного. Восхитительный десерт соберет за столом всю семью и подарит ощущение тепла и уюта. О тонкостях этого блюда расскажут опытные кулинары, которые хорошо знают, как вкусно приготовить пирог с черникой.

  • Чернику перед приготовлением следует тщательно перебрать, удалить не дозревшие ягоды (они слишком кислые), промыть и обсушить.
  • Замороженную чернику желательно размораживать на дуршлаге, чтобы вытекла лишняя жидкость.
  • В тесто для пирога для дополнительной ароматизации хорошо положить, ваниль, растертый кардамон, лимонную или апельсиновую цедру.
  • Для ягодного бисквита можно приготовить сметанный крем. Для этого тщательно взбейте сметану и сахар, добавленный по вкусу. Получившейся помадкой полейте черничный бисквит.
  • Если хотите разнообразить вкус пирога, то добавьте в тесто фруктовый йогурт, кусочки сушенных ягод, орехи. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками и свежими ягодами.
  • При выпечке финский черничный пирог лучше накрыть пекарской бумагой, так нежные ягоды лучше сохранят свою сочность.
  • Черника — природный краситель: при работе с ягодами сильно пачкаются руки. Поэтому перебирать, промывать и закладывать в пирог чернику лучше в перчатках.