Как приготовить паштет из утки

admin   26.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить паштет из утки отключены

Паштет из утки

Так вот, мы поможем вам, разместив кулинарные рецепты первых и вторых блюд на нашем сайте, чтобы вам было удобнее искать то, что можно приготовить.

Мы постарались собрать здесь все, что пользуется у хозяек особенным спросом, все самые вкусные рецепты, что встречаются в традиционных кухнях. Но также вы найдете у нас и способы приготовления пищи гурманов, экзотические блюда или удачные рецепты блюд, присланные нашими читателями:

Растопить в сковороде 100 г сала, в сильно разогретое сало положить утиную и обе куриные печени, обжарить их в течение нескольких минут до полуготовности, остудить и очень мелко порубить.

Отдельно пропустить через мясорубку телятину, свинину и сало, сложить все в огнеупорную керамическую миску добавить приправы, соль, мелко нарезанный лук, одно за другим 2 яйца и 20 г коньяка. Все перемешать. Оставить миску с фаршем отстояться.

Опалить, выпотрошить и очистить утку, отделить мясо от костей, снять полностью кожу. Филе и ножки нарезать на полоски, замариновать в оставшемся коньяке и добавить нарезанный таким же образом язык. Измельчить лавровый лист, высыпать в нарезанное мясо утки, добавить концентрированный грибной бульон. Все перемешать.

Стенки керамической миски выложить тонкими ломтиками сала, затем слоем паштета, сверху положить ломтики утки с языком. Все тщательно накрыть кожей утки и снова тонким слоем сала. Поставить миску на водяную баню и установить в духовку примерно на 1.5 часа. Запекать при температуре 150-180°, после чего снять сало сверху, охладить в течение 20 минут и положить на паштет груз (примерно 1 кг). Выдержав несколько часов, блюдо можно подавать.

— свежее (несоленое) сало — 200г

— куриная печень — 2 шт.

— соль, перец, гвоздика, мускатный орех, корица — по вкусу

— лавровый лист — 1 шт.

— лук-шалот — 1-2 шт.

— грибной бульон — 2 ст.л.

Добавьте свой отзыв о рецепте Паштет из утки:

Понравилось? Поделись с друзьями и подругами:

Самый вкусный паштет

Красивый и аппетитный рецепт паштета из утки — это целая история, которую можно рассказывать на Новый год. Или Рождество! «Какие еще, блин, новогодние рассказы, когда до Рождественских праздников больше двух месяцев» — возразит дотошный читатель. А сегодня выпал первый снег, а первый снег — это всегда круто и весело! Первому снегу рады взрослые и дети. И пусть этот рецепт будет репетицией Рождественского рецепта. Невероятно вкусного паштета из утки!

Нельзя не отметить «несколькоэтапность» рецепта. Это не тот случай, когда «сварил и съел»! В процессе приготовления утиного паштета вы привыкнете, и даже полюбите этот рецепт. А ведь есть за что полюбить-то! Каждый этап красивый и аппетитный. И порой сложно устоять и не начать пожирать уточку! И сказать по правде, это даже не рецепт, а красивая новогодняя сказка о том, как уточка превращалась в принцессу! 🙂 В общем слушайте…

P.S. Бонусом чистосердечное признание. На финальном этапе мы заполняем емкости паштетом. Для охлаждения. И ведь всегда есть одна баночка… последняя. Та, что не заполнилась доверху. И мы говорим про такую: — «Ну эту на пробу!» Знакома ситуация?

И как приятно ранним утром, пока все еще спят, прошлепать босиком в сторону темной кухни. Ручка холодильника… узкая полоска света…жмуришься… а там, внутри, на полочке… О, эта баночка! Короче я сожрал ее до рассвета. Что вы, какие еще угрызения cовести? Нет, не слышал. Сожрал, забыв про всякий стыд. Честно и полностью. Да, сорвался. Оступился, простите. Не охладил, как следует! Потому, что это невероятно вкусно! Ну самая, блин, настоящая Рождественская сказка… 🙂

Паштет из печени утки

Современные хозяйки создают настоящие шедевры на кухне, сегодня, даже приготовить утиный паштет в домашних условиях, очень просто. В готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла и хранить его в холодильнике, чтобы на следующий день можно было делать бутерброды.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg» />

На 6 порций понадобиться:

  • Печень утки – 600 гр.
  • Лук, можно шалот – 3 головки.
  • Апельсин, сок или цедра.
  • 2 лавровых листа.
  • Утиный жир – 30 гр.
  • Соль, перец по вкусу.

Размороженную печенку нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была не больше, чем 2 см. Выжать апельсиновый сок и натереть цедру. Нарезанные кусочки утиной печени выложить в подготовленную емкость и залить соком апельсина, накрыть, оставить мариноваться в течение 1 часа. В это время, на сковородке подогреть утиный жир, и на нем обжарить мелко нарезанный лук, вместе с цедрой апельсина.

Через час сок апельсина слить, кусочки печенки выложить на сковородку, добавить цедру и лавровый лист. Обжаривать по 20 секунд с каждой стороны. После полного приготовления, печеночные кусочки уложить в чашу для блендера, добавить соль и специи, а также небольшое количество утиного жира, что остался после жарки. Готовую смесь пересыпать в другую форму и оставить остывать.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg» />

Чтобы получить идеальный и легкий паштет из утиной печенки в домашних условиях, лучше брать свежий продукт. Замороженную печенку надо оставить в холодильнике на ночь. Во время приготовления для обжаривания используют утиный жир или сливочное масло.

На 1 кг утиной печени следует подготовить:

Печенку лучше всего подготовить заранее, желательно с вечера, удалить все вены и пленку, залить молоком и оставить в холодильнике на ночь. Молочный продукт помогает удалить горечь продукта и сделать его нежнее.

Печенку замочить в молоке, оставить на несколько часов. Через некоторое время, нарезать ее небольшими кусочками, добавить перца и соли.

Духовку разогреть до 120 градусов и закипятить воду. Для выпекания понадобится специальная форма, ее следует застелить фольгой в два слоя, уложить печень и аккуратно долить белого вина. Подготовить еще одну форму, большего размера, в нее налить жидкости и поставить емкость с печенкой. Все вместе накрыть еще одним слоем фольги и поставить в нагретую духовку на 40 минут. Горячий паштет после выпекания необходимо аккуратно спрессовать, для этого, на фольгу можно положить доску для разделывания и сверху тяжелый предмет. Всю эту конструкцию необходимо оставить на ночь в холодном месте, в холодильнике или на балконе.

Наутро паштет из утиной печени следует достать, аккуратными движениями, на поверхности может образоваться жир, и это хорошо, он понадобится. Теперь необходимо подготовить другую форму, меньшего размера, смазать ее стенки утиным жиром или сливочным маслом, и туда же выложить полученную массу. Оставшиеся отрезки отложить в сторону, а кусочки паштета залить, опять-таки, сливочным маслом или утиным жиром. Снова форма накрывается фольгой, и ее следует отставить в холодильник, дней на 5, тогда продукт наберется полноты и вкуса. А оставшиеся обрезки можно использовать в пищу, например, делать бутерброды с печеночным паштетом.

Приготовить такую закуску в домашних условиях, сможет даже мужчина. Для паштета необходимо подготовить:

  • Печень утки – 800 гр.
  • Морковь – 4 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Тимьян – 5 веточек.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Красное полусладкое вино – 100 мл.
  • Оливковое масло – 30 мл.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Печенку очистить от прожилок, пленки и хорошо промыть. После чего замочить молоком на 3 часа, чтобы удалить горьковатый привкус. Лук, морковку и чеснок почистить, потом помыть и нарезать. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачного состояния. Потом добавить морковку и жарить еще 7 минут.

К овощам добавить печенку и продолжать жарить еще 5 минут, затем, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Добавить вина 100 мл, и тушить на протяжении7 минут. Когда пройдет время, добавить сливочное масло – 30 гр., чеснок, тимьян, затем потушить еще 3 минуты. За несколько минут до полного приготовления можно добавлять специи.

Блюдо оставляют доходить минут на 12, затем, охлаждают и пропускают через мясорубку, можно добавить немного сливок или масла, чтобы сделать паштет еще вкуснее. Отдельно на сковородке растопить оставшееся количество сливочного масла, для паштета подготовить специальную посуду с крышкой, выложить получившуюся массу и залить маслом. Теперь готовый утиный паштет отправляется в холодильник до полного застывания.

1/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image010.jpg» />

Дополнительно, можно посмотреть видео, как правильно готовить паштет из утиной печени в домашних условиях