Как приготовить овощную закуску на зиму с баклажанами перцем

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить овощную закуску на зиму с баклажанами перцем отключены

Баклажаны на зиму с перцем: лучшие рецепты, способы приготовления и отзывы. Перец, фаршированный баклажанами на зиму: рецепт приготовления

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить баклажаны на зиму с перцем. Эта прекрасная закуска подойдет ко многим гарнирам и первым блюдам.

Салат из перца и баклажанов на зиму

Данная закуска отличается нежным вкусом, поскольку в ее состав не входят острые приправы и овощи. Именно поэтому вы можете подать ее к любому столу и будете уверены, что она понравится всем гостям. Чтобы приготовить салат из перца и баклажанов на зиму, вам будет нужно:

  • Обработать четыре килограмма свежих баклажанов – помойте их, отрежьте хвостики, сделайте на каждом несколько проколов вилкой, а затем отварите в кипящей воде в течение десяти минут.
  • Положите подготовленные овощи под гнет на 40 минут, чтобы из них ушла лишняя жидкость. После этого очистите их от кожуры и порежьте кубиком.
  • Очистите от шелухи 500 граммов белого лука и порежьте его полукольцами.
  • Килограмм сладкого перца нарежьте кубиком.
  • Один килограмм моркови очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
  • Зелень петрушки и укропа (один пучок) порежьте произвольно.
  • Три зубчика чеснока пропустите через пресс.
  • Соедините все овощи, добавьте к ним 200 мл подсолнечного масла, 100 граммов уксуса, одну ложку сахара и две ложки соли. Перемешайте продукты и уберите их в холодильник на два часа.
  • Когда овощи пустят сок, разложите их по банкам и простерилизуйте в течение 50 минут.

Закройте баклажаны крышками, переверните емкости и укутайте их одеялом. Когда они полностью остынут, уберите банки в погреб или холодильник.

Перец, фаршированный баклажанами на зиму

Перед вами рецепт вкусного блюда, которое не раз выручит вас в трудных ситуациях. Как приготовить эту оригинальную закуску:

  • Два килограмма болгарского перца (лучше взять желтый и красный) тщательно обработайте. У каждого отрежьте плодоножку и удалите сердцевину, а затем залейте кипятком на 20 минут.
  • Баклажаны (полтора килограмма) нарежьте тонкими и длинными пластинками, посыпьте их солью и оставьте в покое на двадцать минут.
  • Когда пройдет указанное время, баклажаны еще раз помойте и обжарьте на гриле с двух сторон.
  • Остывшие пластинки смажьте чесноком, сверните рулетиками и нафаршируйте ими перцы.
  • Для маринада возьмите два килограмма помидор и измельчите их с помощью блендера. После этого добавьте к ним соль, сахар, уксус по вкусу и 100 мл растительного масла. Варите все вместе десять минут.
  • Уложите подготовленные перцы в стерилизованные банки и залейте их маринадом.
  • Накройте банки крышками и стерилизуйте их на медленном огне 40 минут.

Перец, фаршированный баклажанами, на зиму готов. Осталось закатать его и оставить на хранение при комнатной температуре.

Закуска из баклажанов

Как приготовить в домашних условиях салат на зиму? Баклажаны, помидоры, перец и чеснок помогут вам подготовиться к зиме. Рецепт закуски из овощей очень прост:

  • Обработайте шесть килограмм баклажанов. Для этого каждый плод тщательно помойте и разрежьте вдоль и поперек на восемь частей. После этого засыпьте их солью и дайте постоять в покое два часа.
  • Чтобы приготовить рассол, вам будет нужно прокрутить через мясорубку шесть сладких красных перцев и три жгучих. 200 грамм чеснока пропустите через пресс.
  • Полученную овощную массу переложите в кастрюлю, добавьте к ней половину стакана растительного масла, стакан сахара, две ложки соли и половину стакана уксуса. Поставьте маринад на огонь и доведите его до кипения.
  • Баклажаны варите в кипятке пять минут, затем слейте воду и залейте их рассолом. Варите все вместе еще несколько минут.

Разложите закуску по банкам, залейте маринадом и закатайте. Салат на зиму «Баклажаны, помидоры, перец» готов.

Баклажаны по-корейски

Этот оригинальный салат понравится любителям пикантных блюд. А чтобы приготовить оригинальные баклажаны с болгарским перцем на зиму, вам будет нужно сделать следующее:

  • Помойте и очистите от кожуры два килограмма баклажан, а затем нарежьте их крупными кубиками. После этого положите их в кастрюлю и варите в подсоленной воде десять минут.
  • Красный болгарский перец (500 граммов), обработайте, удалите семена и перегородки, а после порежьте соломкой.
  • 200 граммов очищенного белого лука порежьте полукольцами.
  • 500 граммов очищенной моркови натрите на терке для корейской морковки.
  • Одну головку чеснока пропустите через пресс.
  • Для заливки возьмите 150 граммов растительного масла, 100 мл уксуса, две чайных ложки соли, две столовых ложки сахара и чайную ложку молотого перца.
  • Смешайте подготовленные овощи в кастрюле и залейте их маринадом. Тушите все вместе, не забывая помешивать, десять минут.

Разложите горячие овощи по банкам и стерилизуйте их полчаса. Баклажаны с болгарским перцем на зиму готовы, осталось только закрыть их крышками и оставить до полного остывания под шубой или одеялом.

Салат «Тещин язык»

Перед вами еще одна острая закуска, основные ингредиенты которой — баклажаны, перец, помидоры. Рецепт на зиму довольно прост:

  • Обработайте и переберите четыре килограмма свежих баклажанов. Удалите у каждого плодоножку и порежьте кружочками. Посыпьте овощи солью и оставьте на полчаса. После этого промойте баклажаны еще раз под холодной водой, чтобы удалить горечь.
  • Десять помидор среднего размера обдайте кипятком и удалите кожицу.
  • Десять красных болгарских и три острых перца разрежьте пополам, удалите плодоножку, семена и перегородки.
  • Пять головок чеснока очистите от шелухи.
  • Помидоры, чеснок и перец измельчите с помощью мясорубки, добавьте к ним стакан сахара, две больших ложки соли, стакан подсолнечного масла и 150 граммов уксуса.
  • Перемешайте все ингредиенты, залейте подготовленным соусом баклажаны и тушите все вместе полчаса.

Разложите горячую закуску по чистым банкам и закатайте их крышками.

Слоеный салат

Заготовки из баклажанов и перца на зиму можно сделать множеством способов. На этот раз мы предлагаем вам приготовить красивую слоеную закуску. Рецепт салата:

  • Два баклажана (500 граммов) помойте и порежьте колечками. Овощи посолите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
  • Три болгарских перца и одну луковицу порежьте соломкой, а одну морковь натрите на мелкой терке.
  • Выложите овощи в сковороду и тушите их вместе на среднем огне.
  • Пять или шесть помидоров среднего размера поместите на несколько секунд в кипяток и снимите с них кожицу. Мякоть мелко порубите и отправьте в сковороду к остальным овощам. Приправьте продукты солью, перцем, майораном, перемешайте и тушите четверть часа. Если хотите, чтобы салат получился более острым, то добавьте к нему пару ложек томатной пасты.
  • В чистые банки положите слоями баклажаны и тушеные овощи. Уплотните их ложкой так, чтобы сверху показался соус, и стерилизуйте салат в теплой воде.

Через полчаса закройте банки крышками, переверните и оставьте в покое до остывания.

Лечо из баклажанов

Это универсальное блюдо подойдет и к постному, и к праздничному столу. Чтобы приготовить лечо из баклажанов и перца на зиму, вам будет нужно:

  • Очистить и нарезать кубиками четыре килограмма баклажан.
  • Два килограмма помидор освободите от кожицы и пропустите через мясорубку вместе с одним килограммом обработанного болгарского перца. Если вы любите острые блюда, то вместе с ними измельчите и пару жгучих перцев.
  • Очистите от кожуры и натрите на мелкой терке один килограмм моркови.
  • Восемь луковиц освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
  • Одну или две головки чеснока порубите произвольно.
  • Сложите все ингредиенты в большую эмалированную кастрюлю (можно взять ведро), добавьте к ним полстакана уксуса, два стакана растительного масла и четыре столовых ложки соли.

Варите баклажаны на зиму с перцем и овощами один час, а затем разложите их по банкам и закройте крышками.

Маринованные баклажаны с перцем

Попробуйте замечательную овощную заготовку, в основе которой лежа баклажаны, перец, помидоры. Рецепт на зиму не слишком сложен, поэтому справится с ним сможет даже начинающий кулинар:

  • Свежие баклажаны (один килограмм) помойте, удалите у каждого «хвостики» и нарежьте кубиком. Сложите овощи в кастрюлю, посыпьте их солью и оставьте на десять минут.
  • 800 граммов сладкого перца порежьте кубиком.
  • 400 граммов лука очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
  • 300 граммов очищенной моркови натрите на терке.
  • Одну головку чеснока порубите произвольно.
  • 500 граммов томатов порежьте кубиком.
  • Баклажаны промойте в холодной воде, смешайте с подготовленными овощами, добавьте к ним две столовые ложки соли, 80 граммов сахара, 100 мл растительного масла и 80 мл уксуса.

Поставьте кастрюлю с овощами на огонь, влейте в нее стакан воды, доведите содержимое до кипения и варите десять минут. После этого разложите салат по банкам, закройте его кипячеными крышками и переверните. Закройте посуду теплым одеялом и дождитесь, пока она полностью остынет.

Баклажаны, фаршированные овощами

Давно замечено, что квашеные продукты сохраняют зимой витамины и имеют отличный вкус. Поэтому мы хотим рассказать вам, как приготовить фаршированные баклажаны с перцем на зиму. Рецепты этого блюда часто отличаются друг от друга по составу и количеству продуктов, а вот и наш вариант:

  • Баклажаны (один килограмм) помойте, обрежьте хвостики сварите в подсоленной воде.
  • 200 граммов свежей капусты и два болгарских сладких перца порежьте соломкой.
  • 100 граммов моркови очистите от кожуры и натрите на терке.
  • Четыре зубчика чеснока измельчите произвольно.
  • Корень петрушки, два стручка горького перца, 30 граммов сельдерея крупно порежьте, а половину пучка петрушки мелко порубите ножом.
  • Соедините овощи в большой чашке и перетрите с солью.
  • Налейте в кастрюлю два литра воды, добавьте к ней три ложки соли и доведите ее до кипения.
  • Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам (но не до конца) и начините овощами. Чтобы они лучше держались, обвяжите их нитками.
  • Положите подготовленные баклажаны вертикально или горизонтально в кастрюлю (можно в банку) и залейте рассолом.

Подержав баклажаны на зиму с перцем три или четыре дня в тепле, перенесите их в прохладное место. Перед употреблением полейте овощи растительным маслом.

Овощное ассорти с баклажанами

Особую изюминку этому блюду придает медовый маринад. Чтобы приготовить вкусные баклажаны на зиму с перцем, внимательно читайте следующий рецепт:

  • Помойте, очистите и крупно нарежьте одинаковое количество баклажан, репчатого лука, сладкого перца и помидор.
  • Для маринада смешайте в кастрюле по одному стакану яблочного уксуса, меда, растительного масла и чайной ложки соли. Доведите все до кипения.
  • Подготовленные овощи опустите в маринад на одну минуту, а затем сразу разложите их по чистым стеклянным банкам.

Залейте ассорти соусом, закройте крышками, пастеризуйте и закатайте. Накройте банки плотным одеялом и дождитесь их полного остывания.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравятся баклажаны с перцем на зиму. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, достаточно просты и не вызовут затруднений даже у неопытных кулинаров. Поэтому выбирайте любой из тех, что больше нравится, и смело беритесь за дело.

Закуска из баклажанов на зиму — рецепты с перцем и помидорами

В конце лета дозревают баклажаны или синенькие, как называют их в народе. Горячие и холодные блюда с ними на домашнем столе съедаются на ура. Также готовят из них вкусные заготовки (консервируют) на зиму в домашних условия быстро и просто.

Хочу предложить вам, рецепт приготовления в домашних условиях салата, закуски из баклажан с помидорами и перцем на зиму. Вкусная овощная заготовка с синенькими насытит потрясающим набором витаминов и микроэлементов, а также разнообразит праздничное меню и поможет быстро решить — что подать на Новый 2018 год.

Для приготовления зимней закуски из баклажан и овощей в домашних условиях нам понадобится:

  • 2,5 кг баклажан;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • 5 шт. морковок;
  • 3 кг помидор;
  • 1 крупная головка чеснока (маленькие 2);
  • 50 грамм сахара;
  • 200 грамм растительного масла (стакан);
  • 100 мл 9% уксуса (лучше яблочный или винный);
  • 2 ложки соли; черный молотый или смесь перцев щепотку; 2 лавровых листа.
  • Объемная, широкая кастрюля с противопригарным покрытием или с толстыми стенками (алюминиевые не используем).
  • Лучше использовать под заготовку – пол литровые и литровые банки.

Закуска из баклажан на зиму с болгарским перцем — рецепт без стерилизации

Берем не очень крупные, размером около 20 см. Отрезаем плодоножку. Помытые баклажаны нарезаем средним кубиком, примерно 1-2 сантиметра по ширине.

Складываем в миску и солим. Оставляем на полчаса. Это нужно, чтобы убрать горечь. По истечении времени сливаем образовавшийся сок с баклажан.

Вымытые банки прожариваем в духовке 5 минут, при температуре 180 градусов. Банки ставим в холодный духовой шкаф, а потом включаем нагрев. Я использую пол литровые и литровые банки

Подготовим помидоры. Помытые помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от шкурки и пропускаем через мясорубку.

Помытую морковь тоже пропускаем через мясорубку. Совет: помидоры и морковь можно натереть на терке.

Помытый болгарский перец нарезаем кубиком.

Чеснок чистим и измельчаем через чесночницу.

Переходим непосредственно к приготовлению вкусной закуски из баклажан.

Берем эмалированную кастрюлю емкостью не менее 8-10 литров. Выливаем в неё помидорную массу, добавляем немного воды (100грамм), растительное масло, уксус, соль и сахар, перец.

Ставим на средний огонь, периодически помешиваем и собираем пену.

Когда помидорная масса закипит — кладем морковь и провариваем 10 минут. Теперь высыпаем подготовленные баклажаны, а через 10 минут нарезанный болгарский перец. В конце кладем чеснок. Спустя 2 минуты, когда все это прокипит, сразу расфасовываем закуску в прожаренные банки и закатываем. Банки переворачиваем вниз крышками и укутываем одеялом. Так оставляем до полного остывания. Остывшие банки убираем на полки прохладной кладовки, в погреб.

Остались овощи? Приготовьте по нашему рецепту с фото ⇒ баклажаны тушеные с грибами.

Вкусные советы: как еще можно сделать зимнюю закуску из синеньких в банках с помидорами, перцем и морковью вкусно в домашних условиях.

Если порежете баклажаны с томатами без шкурки и перец мелко-мелко (или прокрутите через мясорубку), а потом добавите в кастрюлю к тушенным овощам в масле (после 30 минут) обжаренный слегка, тонко нашинкованный лук и натертую морковь со специями для овощей, то у вас получится оригинальная закусочная икра. Время приготовления 45 минут, шаги основные и ингредиенты, как в рецепте выше. Только уксус не надо добавлять. Лучше простерилизуйте 15 минут и закатайте

Острая закуска из баклажан на зиму: рецепт приготовления

  • В состав ингредиентов из первого способа войдет еще острый перец — 4-5 стручков.

Из специй оставьте только кориандр, соль и сахар по 2 столовые ложки без горки, уксус 6-9% 70-100 грамм. Чеснок — 2 головки.

  • Количество болгарского уменьшите в 2 раза. Баклажан возьмите 3 кг, помидор 2 кг. Понадобится еще пучок пряной зелени (укроп, петрушка).
    1. Моем все овощи тщательно. Если баклажаны берете в поре полной зрелости то очистите от кожуры. Разрежьте их вдоль. Дайте им постоять в соленом растворе пол часа. Ополосните, нарежьте крупными кубиками.
    2. Снимите кожуру с томатов. Это легко сделать если опустить их на пару минут в кипяток, а потом поддеть кожуру ножом. Разрежьте помидоры на дольками — на 8 частей.
    3. Трем на терке полосками морковь. Разрезаем из напополам. Шинкуем перец болгарский.
    4. Ставим на огонь большой сотейник (кастрюлю), добавляем 1/2 стакана воды. Нагреваем. Дольки помидор и баклажан, вместе с овощной нарезкой отправьте тушиться в кастрюлю под крышкой на слабом огне.Размешиваем периодически.
    5. Мелко шинкуем зелень. Из горького перца удаляем зерна и тоже нарезаем. Все это ароматное богатство отправляем тушиться к помидорам, посыпаем массу сахаром и солью. Вливаем масло. Тушим 25 минут все вместе. В самом конце вводим пластинки чеснока и уксус.
    6. Сняли с огня острую закуску из баклажан.Теперь пропускаем через сито, растирая лопаткой вкуснятину (будьте осторожны, горячо). Основную массу из сита закладываем в стерильные банки. Оставшийся соус кипятим и заливаем им овощи в банке. Закручиваем. Переворачиваем, закрываем тканью теплой держим несколько часов в тепле.

    Или второй вариант (по мне он вкуснее): прямо из кастрюли перекладывайте синенькие с помидорами и перцем в подготовленные банки до краев, закручиваем стерильными крышками. Потом закатываем в прок.

    Узнайте больше про вкусовые свойства синеньких, посмотрите у нас статью ⇒ про сорта баклажанов. Удачных вам заготовок, богатых закромов.

    Салат из баклажанов на зиму — лучшие рецепты приготовления вкусной овощной закуски

    Заготовленный салат из баклажанов на зиму будет пользоваться особой популярностью во время любого застолья: праздничного или будничного. Сотворить консервацию не хлопотно, если под рукой есть хороший и понятный рецепт. Продукты для изготовления любого варианта закуски нужны те, что выросли на грядке.

    Как приготовить салат из баклажанов на зиму?

    Консервированный салат из баклажанов на зиму – рецепты, как правило, сопровождающиеся богатым овощным составом. Синие прекрасно соседствуют с перцем, томатом, кабачками, и хорошо принимают разные специи. Перед готовкой баклажанам уделяют больше внимания, чем другим ингредиентам.

    1. Перед тем, как приготовить любой простой салат из баклажанов на зиму, основной ингредиент нужно избавить от горечи. Его режут посыпают солью, оставляют на 30-40 минут, промывают холодной водой.
    2. Даже если овощи не молодые, косточки и кожуру не удаляют.
    3. Если овощные салаты на зиму с баклажанами предполагают мелкую нарезку ингредиентов, нельзя заготовку долго варить. Нужно следить, чтобы кусочки оставались целыми, иначе это будет не салат, а икра.

    Салат из баклажанов на зиму без стерилизации

    Чтобы зимний салат из баклажанов хранился дольше и при этом не стерилизовать его, в состав добавляют больше консервирующих ингредиентов, в данном варианте — уксуса. Вкус у такой заготовки выходит пикантным, дегустировать ее можно по истечении двух недель. Заранее подготовьте 4 банки по 0,5 литра.

    • синенькие – 1 кг;
    • сладкий перец – 600 г;
    • лук – 400 г;
    • сахар – 150 г;
    • масло – 150 г;
    • томатная паста – 200 г;
    • уксус – 100 мл;
    • соль – 50 г.
    1. Лук и перец порезать четвертькольцами.
    2. Переложить в кастрюлю, добавить пасту, масло, соль и сахар.
    3. Томить 30 минут.
    4. Баклажаны (посоленные, промытые и обсушенные) нарезать брусочками и добавить в томат.
    5. Тушить еще 20 минут.
    6. Укупоривают салат из баклажанов на зиму.

    Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

    Знаменитый «Тещин язык» — это вкусный салат из баклажанов на зиму, приготовленный по следующему рецепту. Бесподобная закуска с узнаваемым пикантным вкусом составит хорошую компанию рюмочке алкоголя во время застолья. Для указанного количества ингредиентов подготовьте 4-6 пол-литровых банок.

    • баклажаны – 2 кг;
    • томаты – 6 шт.;
    • сладкий перец – 6-7 шт.;
    • чеснок – 3 головки;
    • острый перец «огонек» (мелкий) – 6-7 шт.
    • сахар – ½ ст.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус 9% — 70 г;
    • масло – ½ ст.
    1. Бланшированные помидоры, порезанные перцы, «огонек» (с семенами), очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
    2. Вылить пюре в кастрюлю, варить на среднем огне.
    3. Влить масло, уксус, добавить соль и сахар.
    4. Томить до кипения.
    5. Добавить баклажаны, порезанные кружками, варить на минимальном жаре 30 минут.
    6. Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

    Салат на зиму из баклажанов и кабачков

    Кабачково-баклажановый салат на зиму – закуска с пикантным вкусом, которую оценят любители необычной консервации. По данному рецепту блюдо получается не острым, мягким и, если вам не хватает жгучести, добавьте горького перца, на указанное количество ингредиентов понадобится не более 2 стручков.

    • кабачки – 1 кг;
    • баклажаны – 1 кг;
    • лук – 200 г;
    • морковь – 200 г;
    • сладкий перец – 200 г;
    • томаты – 200 г;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 50 г;
    • масло – 150 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • горошки черного и душистого перца – 1 ст. л.
    1. Баклажаны просолить, промыть.
    2. Кабачки очистить, удалить семена.
    3. Томаты порезать на 4 части, перец и лук полукольцами, морковь натереть.
    4. В посуду налить масло, поставить на огонь.
    5. Добавить овощи, всыпать соль, сахар, перцы, рубленый чеснок.
    6. Томить 1 час.
    7. Влить уксус, потомить 5 минут.
    8. Укупорить салат из кабачков и баклажанов на зиму.

    Салат «Огонек» из баклажанов на зиму

    Острый салат из баклажанов на зиму понравится любителям жгучих закусок. Рецепт блюда очень простой, но требующий стерилизации, для этого подготовьте вместительную кастрюлю, застелите ее дно. Сначала в посудину ставят наполненные банки, только затем вливают воду, она должна доходить до «плечиков» банок.

    1. Баклажаны порезать кружками 0,5 см.
    2. Обжарить партиями в масле.
    3. Томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку.
    4. Поставить соус на огонь, варить до кипения, влить уксус, добавить соль, кипятить 5 минут.
    5. В банки выкладывать слоями соус и баклажаны.
    6. Стерилизуйте 40 минут.
    7. Укупорьте салат из баклажанов на зиму.

    Салат из баклажанов по-корейски на зиму

    Изумительный маринованный салат Хе из баклажанов на зиму можно подавать и на торжественное застолье и вкусно перекусить, пока обед не готов. В меру острая закуска отличается насыщенным многогранным вкусом, при чем дополнительные ингредиента не перебивают основного баклажанового привкуса.

    • баклажаны – 2 кг;
    • сладкий перец, морковь, лук – по 0,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • острый перец – 1 стручок;
    • масло – 100 мл;
    • уксус 9% — 100 мл;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • молотый перец черный и красный – по 10 г;
    • корейская приправа для моркови – 1 ст. л.
    1. Порезать баклажаны соломкой (1 см).
    2. Морковь натереть, залить кипятком, оставить на 10 минут. Отжать от влаги.
    3. Сладкий перец (без семян) и лук порезать полукольцами, чили очищенный кольцами.
    4. Смешать все овощи (кроме баклажанов), ввести все сухие специи, соль и сахар.
    5. Добавить чеснок (пюре), масло и уксус. Оставить мариноваться.
    6. Баклажаны запекать 15 минут.
    7. Смешать маринад и печеные овощи, оставить на 1 час.
    8. Распределить хе в банки, стерилизовать 15 мнут.
    9. Укупорить салат «Хе» из баклажанов на зиму.

    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – рецепт

    Салат «Десятка» из баклажанов на зиму имеет такое необычное название весьма обоснованно. Всех ингредиентов нужно ровно по 10 штук среднего размера, это поможет очень просто запомнить рецепт. Вся сложность приготовления сводится к подготовке овощей, основной процесс очень простой и бесхлопотный.

    • синенькие, лук – по 10 шт.;
    • перец сладкий, томаты, морковь – по 10 шт.;
    • чеснок – 10 зубцов;
    • масло – 150 мл;
    • соль, сахар – по 2 ст. л.;
    • уксус – 100 мл.
    1. Лук, баклажаны, перец и томаты порезать кубиком, морковь натереть.
    2. Все смешать, ввести соль, сахар и масло.
    3. Кипятить 40 минут, ввести рубленый чеснок и уксус, варить 5 минут.
    4. Перелить по стерильной таре, укупорить.

    Салат из баклажанов и перца на зиму

    Минималистичный и вкусный салат из баклажан на зиму готовится просто, быстро и без изысков. Состав его не дополнен томатом, при желании можно добавить острого перца, чтобы закуска вышла пикантной. Заготовка подвергается стерилизации, потому заранее позаботьтесь о наличии подходящей посудины.

    • баклажаны – 2 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • лук – 500 г;
    • чеснок – 4 зубца;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • масло для обжарки;
    • соль – 20 г.
    1. Баклажаны порезать крупной соломкой, избавить от горечи.
    2. Обжаривают до размягчения.
    3. Лук и перец порезать полукольцами.
    4. Соединить овощи, томить 30 минут.
    5. Добавить рубленый чеснок и зелень, варить 5 минут, влить уксус.
    6. Разлить в банки, стерилизовать 15 минут.

    Салат на зиму из баклажанов как грибы

    Очень необычная заготовка — салат из баклажанов под грибы на зиму. Закуска сильно напоминает по вкусу маринованные грузди, а не знающие гости, не смогут догадаться, что закрутка состоит из овощей. Прекрасно салат сочетается с основными блюдами из мяса и станет незаменимой закуской под рюмку алкоголя.

    1. Порезать брусками баклажаны, кружками чеснок, полукольцами перец.
    2. Вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром, положить баклажаны, варить 5 минут, достать овощи.
    3. Обжарить чеснок и перец 2 минуты, добавить баклажаны, томить 5 минут.
    4. Разложить по банкам, укупорить.

    Салат из баклажанов с фасолью на зиму

    Баклажановый салат на зиму, рецепт которого дополнен фасолью выходит очень вкусным, питательным и сытным, подавать его можно и самостоятельно, и в качестве гарнира к мясным блюдам или просто как закуску под алкоголь. Заранее подготовьте 5-6 полулитровых банок, простерилизуйте их над паром.

    1. На ночь замочить фасоль, проварить 30 минут.
    2. Прокрутить томаты, поставить на огонь.
    3. Порезать полукольцами лук и перец, брусками баклажаны.
    4. Переложить овощи в томат, томить 30 минут.
    5. Добавить фасоль, соль, сахар, масло, варить 10 минут, влить уксус.
    6. Разлить по стерильным банкам, укупорить.

    Салат из огурцов и баклажанов на зиму

    Эта закуска точно станет украшением всего ассортимента домашней консервации. Салат из баклажанов слоями на зиму, залит томатным соусом. Острая и пикантная заготовка станет фаворитом во время торжественного застолья, также идеально подойдет в качестве закуски под крепкие алкогольные напитки.

    • баклажаны – 2 кг;
    • огурцы – 2 кг;
    • томаты – 2 кг;
    • сладкий перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
    • масло – 1 ст.;
    • уксус – ½ ст.;
    • соль – 50 г;
    • сахар – 50 г;
    • чеснок – 5 зубков;
    • острый перец – 2 стручка.
    1. Из томатов сделать пюре, добавить перекрученные перцы и чеснок, соль, сахар и масло.
    2. Варить 30 минут, влить уксус, томить 5 минут.
    3. Кружки баклажанов поджарить.
    4. В банки слоями выкладывать соус, баклажаны, кружки огурцов, соус.
    5. Стерилизовать 30 минут, укупорить.

    Салат из запеченных баклажанов на зиму

    Этот салат на зиму из печеных баклажанов готовится необычным способом. Все ингредиенты запекаются в духовке. Очень щадящий способ готовки позволяет сохранить ценные свойства продуктов, а вкус в результате выходит более насыщенным. Для данного количества овощей приготовьте 4 банки 0,5 литра.

    1. Все овощи порезать крупно, выложить в огнеупорную емкость.
    2. Добавить соль, сахар, уксус и масло.
    3. Поставить в горячую духовку.
    4. Запекать 1 час при 180.
    5. Распределить в стерильную тару, укупорить.