Как приготовить отбивные из свинины в майонезе с

admin   11.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить отбивные из свинины в майонезе с отключены

Отбивные из свинины в духовке, пошаговые рецепты с фото рецепт

Отбивные из свинины в духовке

• 500 грамм свиной вырезки;

• перец молотый черный (по вкусу).

Чтобы приготовить отбивные из свинины в духовке фото, порезать мясо толщиной не более 1,4 сантиметра. Порезанное мясо положить в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, чтобы во время отбивания куски мяса не разлетались в сторону. Отбить кусочки с двух сторон специальным кухонным молоточком.

Отбивная свинина с сыром в духовке

Предложенный нами рецепт отбивной из свинины в духовке очень легкий, в результате у вас получиться сытное и вкусное блюдо. По желанию можно промазать майонезом отбивные во время приготовления.

• 500 грамм свиной вырезки;

• 100 грамм майонеза;

• перец, соль – по вкусу;

Как приготовить отбивные из свинины в духовке с сыром:

Порезать свиную вырезку на отбивные толщиной не более 1,5 сантиметра, поместить кусочки мяса в пищевую пленку и тщательно отбить с обеих сторон используя кухонный молоточек. Натереть сыр на терке. Из лука удалить шелуху и порезать тонкими полукольцами или кольцами.

Отбивные из свинины в духовке с помидорами

Отбивные из свинины с помидорами получаются невероятно сочными и нежными за счет, сока помидоров, которым пропитывается мясо во время запекания в духовке. Нежное и ароматное мясо с нежной корочкой сверху – ну кто может устоять, чтобы не съесть это потрясающее блюдо. Поэтому давайте попробуем приготовить свинину отбивную в духовке с помидорами.

• 2 стейка свинины;

• 1 перец болгарский;

• 2 ст. ложки сметаны или майонеза;

• перец молотый, соль – по вкусу;

• приправа для свинины;

Промыть в проточной воде свинину и просушить, используя бумажные полотенца. Мясо сложить в пакет, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны, и отбить. Посыпать стейки свинины подходящими специями, перцем и солью.

Каждую отбивную промазать слоем сметаны или майонеза, а сверху присыпать измельченным сыром.

Отбивная из свинины в духовке с грибами

Это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое вы можете подать на обед или ужин своему любимому мужчине и детям. Готовится отбивная из свинины с грибами очень просто и быстро.

• 550 грамм свиной корейки;

• 1 плавленый сырок;

• 150 грамм сыра твердого;

• 250 грамм грибов;

• 2 ложки сметаны;

• перец черный, соль;

• 3 зубчика чеснока;

Разрезать поперек свиную корейку, толщиной не более 1,5 сантиметра. Кусочки свинины отбить тупой стороной молотка. При отбивании лучше завернуть мясо в полиэтиленовую пленку или обычный пакет. Приправить отбитое мясо перцем молотым и солью, добавить немного масла растительного и перемешать.

Отбивная из свинины с картошкой в духовке

Чтобы вкусно и сытно накормить свою семью не нужно готовить картофель и отдельно готовить к нему отбивные. За короткий отрезок времени вы получите сытное и в то же время невероятное вкусное блюдо, которое не нуждается в приготовлении дополнительного гарнира.

• 1 килограмм свиной вырезки;

• 2 шт. лука репчатого;

• 100 грамм майонеза;

• 3 ст. ложки кетчупа;

• перец черный, соль;

• 15 грамм масла сливочного.

Мясо промыть в проточной воде, просушить бумажными полотенцами, порезать толщиной не более 1 сантиметра и отбить с двух сторон обернув полиэтиленовую пленку. В отдельной емкости смешать майонез с кетчупом и любыми приправами по своему вкусу. Приготовленной смесью смазать каждый кусочек свинины и выложить в глубокую кастрюлю, сверху мясо залить оставшимся маринадом. Поместите мясо мариноваться в холодильник на несколько часов.

Отбивные из свинины в духовке, пошаговые рецепты с фото видео рецепт

Отбивные из свинины — трапеза настоящих мужчин

Свинина – сочное, нежное, достаточно жирное мясо. Из него очень легко готовить разнообразные блюда. Самым простым и вкусным считаются свиные отбивные. Это блюдо универсально. Минимальное время приготовления делают его удобным вариантом для ежедневной трапезы, а отменные вкусовые качества позволяют, без сомнения, подавать свиные отбивные к праздничному столу.

Для приготовления вкусных отбивных необходимо выбрать самое лучшее мясо. Стоит отметить, что при всей кажущейся простоте, блюда из мяса достаточно капризны. Если не знать основных правил и принципов работы с мясом, можно испортить даже самый первоклассный продукт. В этой статье мы постарались собрать ценные советы и рекомендации. Следуя им, вы легко приготовите вкуснейшие отбивные.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Секреты приготовления отбивных из свинины

Для отбивных лучше использовать парное или охлажденное мясо, которое не замораживалось. Оптимально взять корейку, окорок, грудинку или лопатку, хотя подойдет любое мясо без хрящей, пленок и сухожилий. Для праздничного варианта можно купить корейку на косточке. Отбивные будут смотреться весьма оригинально.

Если используется замороженное мясо, его необходимо разморозить естественным путем, без погружения в горячую воду или в микроволновую печь.

Мясо необходимо вымыть, но после этого обязательно обсушить полотенцем или бумажной салфеткой. Вода, которая вместе с влажным куском мяса попадает на сковородку, снижает температуру масла. При этом на отбивной медленнее образуется корочка, мясо теряет больше сока, поэтому отбивная получается сухой.

Мясо нарезается поперек волокон толщиной 1 см. После этого отбивные нужно отбить специальным молоточком. Лучше делать это через целлофановый пакет. Меньше вероятность переусердствовать, превратив отбивную в папиросную бумагу или фарш. Перед отбиванием сбрызните кусок мяса холодной водой, чтобы оно не утратило в весе. Если присутствует кромка сала, сделайте на ней надрезы, иначе сало стянется при жарке и деформирует отбивную, она станет вогнутой, а не плоской.

Свиные отбивные вкусны и без маринада, но если хотите не просто вкусную отбивную, а блюдо с особым, нетривиальным вкусом, мясо лучше замариновать перед обжариванием на 2-3 часа. В маринад для свинины кладут вино, горчицу, кисло-сладкие соки и соусы, фрукты, мед, чернослив. Эти продукты лучше всего сочетаются с жирным свиным мясом.

Перед обжариванием, мясо можно обвалять в сухарях, в муке, обмакнуть в кляре. Дополнительная «шубка» удержит соки внутри отбивной и добавит ей пикантности.

Обжаривать отбивные необходимо на хорошо разогретой сковороде. Температура должна быть такой, чтобы кусок мяса успевал покрыться румяной корочкой за 2 минут. Если этого не происходит, надо увеличить огонь. Чем меньше огонь, тем больше сока вытечет из мяса, следовательно, оно будет суше.

Простые отбивные из свинины на сковороде

Если у вас имеется кусок свежей качественной свинины, можно не мудрствовать и приготовить простейшие отбивные из свинины на сковороде. Максимум что можно сделать – маринад, который добавит мясу пикантный вкус и аромат. Маринадов для отбивных существует великое множество. Простейший способ использовать растительное масло, специи без соли, лук или чеснок, лимон или соевый соус. Не слишком удачное мясо опытные кулинары рекомендуют обвалять в горчичном порошке и оставить на некоторое время. Главное, не бояться экспериментов. Специями мясо не испортишь. Мы же предлагаем приготовить простые отбивные с горчицей и чесноком.

Ингредиенты к рецепту:

  • свиная вырезка, можно мясо на косточке 600 г.
  • русская или цельнозерновая французская горчица 2 ст. ложки
  • чеснок 2-3 зубчика
  • смалец 1 ст. ложка
  • сливочное масло 1/2 ст. ложки
  • морская соль
  1. Вымойте мясо, обсушите, нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1 см. Слегка отбейте. Смешайте горчицу и продавленный через пресс чеснок. Простой маринад готов. Смажьте полученной смесью мясо, оставьте мариноваться на час.
  2. Разогрейте на сковороде качественный смалец и сливочное масло. Использовать для жарки свиных отбивных растительное масло не рекомендуется. Положите отбивные на сковородку, разровняйте, чтобы они равномерно прожарились. Можно жарить отбивные на обычной или ребристой сковороде-гриль, чтобы получить характерный решетчатый узор.
  3. Жарьте мясо 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите с огня, поместите в огнеупорную форму и доведите до готовности в хорошо разогретой духовке в течение 7-10 минут. Сочные, нежные отбивные в горчице готовы.
  4. Совет: Придать свинине благородный оттенок помогает орегано, розмарин, можжевельник. Добавляйте эти травы в маринад в сушеном или свежем виде.

Способ подачи: Подавайте отбивные горячими с любым гарниром, салатом и зеленью.

Отбивные из свинины, жаренные в кляре со специями

Чтобы мясо получилось сочным, его перед обжариванием рекомендуется покрыть «шубкой», которая не позволит ценному и вкусному соку вытечь, а мясу пересохнуть. В качестве такой оболочки используется льезон (смесь воды с яйцом или со сливками), мука, панировочные сухари, кляр. Чем лучше укутано мясо, тем сочнее оно получится. Мы предлагаем приготовить отбивные из свинины в кляре.

Ингредиенты к рецепту:

  • свинина 600 г.
  • мука 2 ст. ложки
  • яйцо 1 шт.
  • молоко 3-5 ст. ложек
  • соль щепотка
  • специи для мяса без соли 1 ч. ложка
  • растительное масло
  1. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте пластами 1 см толщиной и отбейте через полиэтиленовый пакет. Слегка посыпьте специями без соли.
  2. Приготовьте кляр. Для этого взбейте в пиале яйцо, муку, соль и специи для мяса. Разведите кляр молоком до консистенции густой сметаны. Обмакивайте отбивные в тесте и жарьте на раскаленном растительном масле 2 минуты на большом огне, 3-5 минут – на среднем. Переверните и прожарьте мясо с другой стороны до румяной корочки. Посолите отбивные крупной морской солью.
  3. Совет: Чтобы приготовить отбивные в льезоне, взбейте яйцо вилкой с 1-2 ложками воды. Обмакивайте отбивную несколько раз попеременно в муку, смешанную со специями, и в яйцо. Далее жарьте как указано в рецепте. Вместо муки можно использовать панировочные сухари.

Отбивные из свинины в духовке по-французски

Можно приготовить отбивные из свинины в духовке. Самым популярным и любимым рецептом считается мясо по-французски. В этом случае свиные отбивные покрываются шубой из овощей, майонеза и сыра. Существуют варианты с луком, с ананасами, с помидорами и грибами. Неизменный ингредиент – это мясо и сыр, остальные выбираются по вкусу. Рекомендуем попробовать отбивные с грибами и помидорами.

4 рецепта свиных отбивных

Большинство профессиональных поваров при упоминании свиных отбивных скажут, что это блюдо слишком скучно и обыденно для них. Однако настоящие ценители мясной кухни знают, что существует больше тысячи способов приготовления отбивных, причем каждый из них позволяет получить оригинальный и неповторимый вкус. Для этого нужно проявить чуточку фантазии и отказаться от традиционного подхода, который используется миллионами людей. Зная, как приготовить отбивные из свинины необычным способом, вы сможете подать это блюдо не только к обычному обеду, но и на праздничный стол, не смущаясь перед гостями. При этом вовсе не обязательно готовить отбивные на сковороде, забрызгивая жиром всю кухню – вы можете сделать это в духовке, получив массу преимуществ.

Промокод на бесплатную доставку » lediveka «

Универсальный рецепт

Использование национальных кулинарных традиций понравится далеко не каждому человеку, поскольку каждый имеет свои вкусовые предпочтения и любит определенные продукты. Если за столом собираются люди самых разных возрастов, которые привыкли кушать различные блюда, для них требуется универсальный рецепт необычных свиных отбивных.

Наш первый рецепт хорош тем, что в нем отсутствуют резкие вкусы и ароматы – мясо получается очень нежным и аппетитным. Если вы берете килограмм свинины (лучше приобретать корейку, которая оптимально подходит для отбивных благодаря малым размерам жировых включений и отсутствию прожилок), то вам потребуются следующие продукты:

  • соевый соус (гурманы могут заменить на Терияки);
  • 6 крупных яиц;
  • горчица;
  • крахмал.

Приготовление будет невероятно простым – в отдельную мисочку нужно вылить содержимое яиц и несильно взбить его венчиком. Затем в полученный кляр стоит добавить горчицу и соевый соус, а после – хорошо перемешать. В конце засыпается крахмал, после чего маринад для свиных отбивных окончательно тщательно перемешивается – на это уходит приблизительно 5 минут.

Отбивные должны полежать в холодильнике под небольшим гнетом не менее часа, после чего их следует достать и обжаривать на сковороде до появления равномерного темно-золотистого цвета. Также можно приготовить такие отбивные в духовке – при температуре в 200 градусов их нужно будет оставить на 20–25 минут, не забыв один раз перевернуть после потемнения верхней части мяса. Подавать свиные отбивные в соевом маринаде стоит с картофельным пюре или отварными овощами.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Пикантные отбивные

Этот рецепт взят из записей неутомимого британского повара Джейми Оливера, который постоянно радует своих поклонников новыми проявлениями безграничного кулинарного таланта.

Не пугайтесь – мясо получится исключительно нежным и лишенным неприятных ароматов, поскольку все резкие запахи и вкусы будут устранены в процессе готовки отбивных.

Кроме килограмма мяса вам потребуется запастись следующими ингредиентами:

  • три крупных луковицы;
  • половина лимона;
  • шалфей;
  • растительное масло;
  • специи по вкусу.

Готовить мясо придется как в сковороде, так и в духовке – последнюю стоит разогреть до 180 градусов заранее, чтобы процесс приготовления свиных отбивных отнимал у вас минимум времени. Вначале вам необходимо нарезать корейку ломтиками толщиной 2–2,5 сантиметра, а также сделать в коже и жировой прослойке по 2–3 разреза, в зависимости от размеров полученных отбивных. Мясо нужно будет натереть шалфеем, а также черным перцем крупного помола и морской солью.

Нарежьте полукольцами лук, поставьте на средний огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла (лучше подсолнечного рафинированного). В сковороде обжарьте мясо с одной стороны до появления светло-золотистой корочки, а затем переверните и добавьте подготовленный лук. Когда вторая сторона свиной отбивной также подрумянится, поднимите мясо, размешайте лук и позвольте ему пропитаться вытопленным из свинины жиром. Теперь нужно положить обратно отбивные и равномерно распределить в сковороде лук – его нужно положить и на мясо.

Снимите рукоятку со сковороды и разместите ее в духовке. При температуре в 180 градусов запекать свиные отбивные в духовке необходимо будет в течение 10 минут. После этого достаньте мясо и полейте его соком, выжатым из половины лимона. Подавать отбивные к столу рекомендуется с острым соусом, отварными овощами или тушеной капустой.

Китайские традиции

В духовке также можно приготовить свиные отбивные, используя традиционный азиатский рецепт, получивший очень большое распространение в Китае, Непале, Бирме, Таиланде и ряде других стран. Однако нужно быть готовым к тому, что у такого мяса будет достаточно резкий специфический вкус – оно может понравиться далеко не каждому. Хотя если вы регулярно посещаете суши-бары и рестораны азиатской кухни, об экзотичности этих свиных отбивных можно не беспокоиться.

Для приготовления килограмма мяса вам потребуется дополнительно приобрести следующие продукты:

  • соевый соус;
  • мед;
  • подсолнечное масло рафинированное;
  • чеснок – примерно 4 средних зубчика;
  • перец чили молотый сушеный;
  • черный перец крупного помола;
  • кунжут.

В глубокую миску налейте 10–12 столовых ложек соевого соуса, добавьте 5 столовых ложек растительного масла, по столовой ложке горчицы и меда. Все тщательно размешайте, используя венчик либо миксер. Чеснок следует выдавить с помощью специального инструмента, а затем добавить в маринад для свиных отбивных по половине чайной ложки красного и черного перца. Вновь размешиваем маринад и начинаем заниматься мясом.

Отбивать свинину следует лишь слегка, чтобы она не истончилась и не разрывалась при попытке обжарить ее. Если вы собираетесь готовить мясо на сковороде, то можно приложить чуть больше усилий – это поможет вам сэкономить немало времени при жарке. Полуфабрикаты для отбивных из свинины отправляем в маринад и ставим в холодильник приблизительно на час.

Если вы запекаете отбивные в духовке, выложите их на специальную форму и обильно посыпьте сверху кунжутом. Запекать мясо по азиатскому рецепту в духовке следует приблизительно 35 минут при температуре 200–220 градусов. После окончания приготовления полейте отбивные вытопившимся жиром, смешанным с маринадом – он соберется на дне формы при запекании.

В сковороде готовить мясо еще проще – нужно просто обмакнуть его в кунжут и обжарить с двух сторон до получения темно-золотистой корочки. Подавать к столу отбивные можно вместе с салатами из свежих овощей или с рисом.

Самый необычный рецепт

Просто запечь свиные отбивные в духовке может каждый человек – именно поэтому их не принято подавать к столу во время торжественных мероприятий. Однако вы можете превратить обыкновенное мясо в настоящее произведение искусства, если вложите в него не только все нужные ингредиенты, но и немного фантазии. Следующий рецепт свиных отбивных имеет пикантный вкус, который поразит до глубины души даже заядлого гурмана.

На килограмм свиной корейки без жира и косточек вам придется приобрести следующие продукты:

  • два зеленых яблока;
  • 3–4 куриных яйца;
  • майонез;
  • муку;
  • горчицу;
  • чеснок;
  • растительное масло рафинированное;
  • специи по вкусу.

Мясо следует нарезать кусками толщиной 1,5 сантиметра, которые своей формой будут напоминать стейки, предназначенные для приготовления в духовке. Следом их нужно будет отбить, предварительно завернув в пленку. Слишком сильно стараться не нужно, поскольку иначе свиные отбивные окажутся чрезмерно сухими и жесткими. В мясо следует втереть перец и горчицу, однако с солью пока стоит повременить.

Пока мясо проходит первую стадию маринования, натрите на мелкую терку яблоки и выдавите в него 2–3 зубчика чеснока. Полученный состав хорошо размешайте и обмажьте им отбивные. Теперь мясо должно мариноваться в течение ночи, чтобы оно приобрело тот самый пикантный вкус. Перед готовкой необходимо подготовить кляр, выбрав один из двух способов.

Если вы собираетесь запечь отбивные из свинины в духовке, смешайте яйца с 4 столовыми ложками майонеза и аналогичным количеством муки – мясо нужно будет обмакнуть в кляр и запекать 20 минут при температуре 220–230 градусов.

Если же вы собираетесь готовить блюдо только на сковороде, отдельно приготовьте кляр из яйца и майонеза, тщательно перемешав эти продукты, а отдельно выложите на широкую тарелку муку. Слегка посолив свиные отбивные, выкладывайте их в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжаривайте с двух сторон до готовности. Меняя отбивные на сковороде, убирайте пригоревшие кусочки, поскольку они способны испортить вкус мяса.

Готовые отбивные следует выложить на сковороду, уменьшить огонь до среднего, а затем тушить их примерно 10–12 минут. Можно также поместить их в духовку на аналогичное время, выбрав температуру 180 градусов. После приготовления отбивные из свинины подаются на стол с гарниром из свежих овощей или с любой кашей.